กาแฟทำให้เกิดมะเร็งได้หรือไม่?

ในบทความนี้ เราจะตรวจสอบความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างกาแฟกับมะเร็ง และดูว่าการดื่มกาแฟสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้หรือไม่

มะเร็งเป็นโรคที่ซับซ้อน และไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะระบุสาเหตุของโรค นักวิจัยได้ตรวจสอบสารต่างๆ มากมายเพื่อค้นหาว่าสารเหล่านี้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งหรือไม่ สารที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้เรียกว่าสารก่อมะเร็ง

หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) สอบทานแล้ว การศึกษาในมนุษย์และสัตว์มากกว่า 1,000 รายการ และไม่พบหลักฐานเพียงพอที่จะบ่งชี้ว่ากาแฟเป็นสารก่อมะเร็ง

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างกาแฟกับมะเร็ง การศึกษาปี 2017 ที่จริงแล้วการดื่มกาแฟอาจลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งบางชนิดได้

แม้ว่าบางครั้งการศึกษาเก่าจะพบความเชื่อมโยงระหว่างการดื่มกาแฟกับการเกิดมะเร็ง แต่สาเหตุมักมาจากการสูบบุหรี่มากกว่าการดื่มกาแฟ คนที่สูบบุหรี่ก็มักจะดื่มกาแฟเช่นกัน

เมล็ดกาแฟคั่วมีสารที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการคั่ว

IARC จำแนก อะคริลาไมด์เป็นสารก่อมะเร็งที่น่าจะเป็นกลุ่ม 2A ซึ่งหมายความว่ามีหลักฐานมากมายที่บ่งชี้ว่าอะคริลาไมด์สามารถทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์ได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่า acrylamide ยังเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งในมนุษย์หรือไม่

กาแฟของคุณไม่มีอะคริลาไมด์หากไม่ได้มาจากเมล็ดกาแฟคั่ว ผู้ที่กังวลเรื่องอะคริลาไมด์สามารถเลือกกาแฟชนิดอื่นได้

นอกจากนี้ยังมีอะคริลาไมด์ใน:

• ควันบุหรี่
• กระบวนการทางอุตสาหกรรม เช่น การทำพลาสติก กระดาษ และสีย้อม
• อาหารประเภทแป้งที่ต้องปรุงด้วยความร้อนสูง เช่น ของทอดและมันฝรั่งแผ่นทอด
• บรรจุภัณฑ์อาหารและกาวบางชนิดในปริมาณน้อย

ผู้คนสามารถจำกัดการสัมผัสอะคริลาไมด์ได้ด้วยการตระหนักถึงวิธีการทำอาหารและไม่สูบบุหรี่ คุณควรอบหรืออบมันฝรั่งแทนการทอดและปิ้งขนมปังจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแทนที่จะเป็นสีน้ำตาลเข้ม

นอกจากนี้ยังมีความเชื่อมโยงระหว่างการดื่มของเหลวที่ร้อนจัดกับมะเร็งหลอดอาหาร การดื่มกาแฟที่ร้อนกว่า 149 องศาฟาเรนไฮต์ (65 องศาเซลเซียส) อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งหลอดอาหารได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปล่อยให้กาแฟเย็นลงเล็กน้อยก่อนดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกาแฟของคุณไม่มีนม

ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งคืออะไร?

มะเร็งส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากปัจจัยหลายอย่างร่วมกัน รวมถึงยีน สิ่งแวดล้อม และรูปแบบการใช้ชีวิตของผู้คน

ปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญบางประการสำหรับโรคมะเร็ง ได้แก่:

• บุหรี่
• น้ำหนักเกิน
• อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
• ดื่มสุรา
• แสงแดด
• ความเสี่ยงในสถานที่ทำงาน เช่น การสัมผัสกับสารเคมีและการฉายรังสีบางชนิด
• ยีนที่สืบทอดมาจำเพาะแม้ว่าจะเป็นสาเหตุที่ค่อนข้างไม่ธรรมดาก็ตาม

ปัจจัยเสี่ยงเหล่านี้สามารถรวมกันเพื่อเพิ่มโอกาสในการเป็นมะเร็ง ตัวอย่างเช่น บางคนอาจรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและออกกำลังกายไม่เพียงพอ

การดื่มกาแฟเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่การบริโภคกาแฟมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ กาแฟมีคาเฟอีนซึ่งเป็นสารกระตุ้นที่ทำให้สมองตื่นตัวมากขึ้นและเพิ่มความดันโลหิตชั่วคราว

ผู้ที่มีปัญหาหัวใจอาจเลือกที่จะหลีกเลี่ยงกาแฟหากดื่มแล้วมีอาการหัวใจวาย กาแฟยังสามารถทำให้เกิดกรดไหลย้อนในบางคนและอาจทำให้กระเพาะระคายเคือง

การดื่มกาแฟในตอนเย็นอาจรบกวนการนอนหลับ และการนอนหลับให้เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับสุขภาพ คุณควรเปลี่ยนกาแฟเป็นกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนหรือชาสมุนไพรในตอนกลางวัน

เมล็ดกาแฟคั่วมีสารอะคริลาไมด์ นักดื่มกาแฟสามารถหลีกเลี่ยงสารเคมีนี้ได้โดยการเลือกเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ได้คั่ว แม้ว่าเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ได้คั่วจะมีรสชาติที่แตกต่างกันมาก

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) แนะนำให้ผู้ใหญ่ดื่มกาแฟไม่เกิน 4-5 ถ้วยต่อวัน American Academy of Pediatrics แนะนำให้เด็กหรือวัยรุ่นไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีน

แพทย์ยังแนะนำว่าผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือกำลังให้นมบุตรจำกัดการบริโภคคาเฟอีน อย่างไรก็ตาม แนวทางในประเด็นนี้แตกต่างกันไปและอาจทำตามได้ยาก เนื่องจากความเข้มข้นของกาแฟก็ต่างกันด้วย ผู้ที่พยายามจำกัดการบริโภคกาแฟอาจต้องการขอคำแนะนำจากแพทย์หรืองดกาแฟและผลิตภัณฑ์ที่มีคาเฟอีนอื่นๆ โดยสิ้นเชิง

หากบุคคลที่ต้องการลดปริมาณกาแฟที่ดื่มก็ควรค่อยๆ ลดน้อยลง การลดคาเฟอีนอาจทำให้ปวดหัวได้ การแทนที่กาแฟด้วยชา กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน น้ำ หรือชาสมุนไพรสามารถลดการบริโภคคาเฟอีนของบุคคลได้ ชาดำและชาสมุนไพรบางชนิด เช่น ชาเขียว มีคาเฟอีนแต่มักจะน้อยกว่ากาแฟหนึ่งถ้วย

การดื่มกาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

การศึกษานี้เปรียบเทียบผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟกับผู้ที่ดื่มกาแฟในปริมาณต่อไปนี้ในแต่ละวัน:

• ประมาณ 4–7 ถ้วย
• ประมาณ 1-3 ถ้วย
• เพิ่มอีก 1 ถ้วย

นักวิจัยพบว่าทุกกลุ่มที่ดื่มกาแฟมีอัตราการเกิดมะเร็งต่ำกว่ากลุ่มที่ไม่ดื่มกาแฟ ผู้ที่ดื่มกาแฟมากขึ้นมีความเสี่ยงที่จะเกิดมะเร็งต่อไปนี้น้อยลง:

• มะเร็งต่อมลูกหมาก
• มะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก
• เนื้องอกและผิวหนังที่ไม่ใช่เมลาโนมา
• มะเร็งช่องปาก
• มะเร็งเม็ดเลือดขาว

การศึกษานี้ไม่พบความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคกาแฟกับมะเร็งต่อไปนี้:

• มะเร็งกระเพาะอาหาร
• มะเร็งลำไส้
• มะเร็งรังไข่
• มะเร็งต่อมไทรอยด์
• โรคมะเร็งเต้านม
• มะเร็งตับอ่อน
• มะเร็งกล่องเสียง
• มะเร็งต่อมน้ำเหลือง

ประโยชน์อื่นๆ ของการดื่มกาแฟ ได้แก่ ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุ และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคตับ และโรคพาร์กินสัน นักวิจัยพบว่าการดื่มกาแฟ 3-4 ถ้วยต่อวันให้ประโยชน์สูงสุด

กาแฟยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ สิ่งเหล่านี้คือสารที่อาจหยุดหรือชะลอความเสียหายของเซลล์ แต่เราต้องการการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากสารต้านอนุมูลอิสระ

การวิจัยในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่ากาแฟไม่น่าจะก่อให้เกิดมะเร็ง กาแฟอาจลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งบางชนิดได้ แต่ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงพอที่จะยืนยันเรื่องนี้

ในส่วนของอาหารเพื่อสุขภาพ กาแฟน่าจะมีประโยชน์ การดื่มกาแฟไม่เกิน 4 แก้วต่อวันไม่ควรก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพและอาจลดความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดได้