คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเกลือ

คำถาม: เกลือแกง เกลือทะเล และเกลือโคเชอร์ แตกต่างกันอย่างไร? เกลือชนิดหนึ่งดีกว่าเกลือชนิดอื่นสำหรับหัวใจและความดันโลหิตของฉันหรือไม่?

ตอบ: ความแตกต่างของเกลือนั้นสัมพันธ์กับวิธีการแปรรูป ส่งผลให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน แต่ไม่ว่าเกลือชนิดใดจะมีโซเดียม 40% ความแตกต่างของปริมาณโซเดียมเกิดจากปริมาตรและรูปร่างของผลึก

โคเชอร์และเกลือทะเลมีผลึกที่ใหญ่กว่า ซึ่งหมายความว่าพวกมันใช้พื้นที่มากกว่า และในทางทฤษฎีแล้ว จะมีโซเดียมต่ำกว่าตามมาตรฐานปริมาตร ตัวอย่างเช่น:

• เกลือแกงหนึ่งช้อนชามีน้ำหนัก 6 กรัมและมีโซเดียม 2,325 มก.
• เกลือทะเลหนึ่งช้อนชามีน้ำหนัก 5 กรัมและมีโซเดียม 1,872 มก.
• เกลือโคเชอร์หนึ่งช้อนชามีน้ำหนัก 3 กรัมและมีโซเดียม 1,120 มก.

โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่ปรับสมดุลของเหลวในร่างกายของคุณและควบคุมการทำงานของร่างกายที่สำคัญหลายอย่าง หากคุณมีโซเดียมมากเกินไปในอาหาร ความดันโลหิตของคุณก็จะสูงขึ้น นำไปสู่ภาวะที่เรียกว่าความดันโลหิตสูง โซเดียมยังพบได้ตามธรรมชาติในอาหาร

หากคุณควบคุมอาหารจำกัดโซเดียม ขอแนะนำให้จำกัดหรือกำจัดเกลือที่เติมทุกรูปแบบออกจากอาหารของคุณ คุณสามารถรับโซเดียมได้มากจากอาหารที่คุณกิน หากคุณไม่มีความดันโลหิตสูงหรือหัวใจล้มเหลวและไม่ได้ควบคุมอาหารที่มีโซเดียม ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเกลือก็คือเกลือโคเชอร์ ตราบใดที่คุณจำกัดปริมาณอาหารให้เหลือน้อยกว่าครึ่งช้อนชาต่อวัน