การทดสอบความท้าทายด้านอาหาร

ความท้าทายด้านอาหารควบคุมคืออะไร?

ในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม เช่น สำนักงานผู้แพ้อาหาร แพทย์ (โดยปกติคือผู้แพ้ที่ผ่านการรับรองจากคณะกรรมการ) อาจทำการทดสอบการท้าทายอาหารเพื่อตรวจสอบว่ามีการแพ้อาหารหรือไม่ เพื่อยืนยันการแพ้อาหารที่น่าสงสัย หรือเพื่อดูว่าบุคคลนั้นโตเกินอายุ แพ้อาหาร.

ตัวอย่างอาหารที่ต้องสงสัยอาจรับประทานเองหรือผสมกับอาหารอื่น บางครั้งอาหารอาจปลอมตัวเป็นแคปซูล เทคนิคการเตรียมอาหารเหล่านี้ใช้เพื่อป้องกันอิทธิพลที่ไม่เหมาะสมต่อผลการทดสอบ (หากบุคคลนั้นรู้จักอาหารด้วยสายตาหรือรสชาติ)

คุณกินอาหารหรือรับประทานแคปซูลภายใต้การดูแลที่เข้มงวด หลังจากรับประทานอาหารหรือรับประทานแคปซูลแล้ว คุณจะได้รับการตรวจสอบเพื่อดูว่ามีปฏิกิริยาเกิดขึ้นหรือไม่

ความท้าทายด้านอาหารส่วนใหญ่เป็นความท้าทายแบบเปิดซึ่งทั้งผู้ป่วยและแพทย์รู้ว่ากำลังรับประทานอะไรอยู่

วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการทดสอบความท้าทายด้านอาหารคือ “การทดสอบแบบ double-blind ที่ควบคุมด้วยยาหลอก” ด้วยวิธีนี้ ผู้แพ้หรือผู้ป่วยไม่ทราบว่าแคปซูลหรืออาหารใดมีสารก่อภูมิแพ้ที่น่าสงสัย เพื่อให้การทดสอบมีประสิทธิภาพ คุณต้องทานแคปซูลหรือกินอาหารที่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ด้วย วิธีนี้จะช่วยให้ผู้ที่เป็นภูมิแพ้แน่ใจว่าปฏิกิริยาที่เกิดขึ้น หากมี การสังเกตพบว่าเกิดจากสารก่อภูมิแพ้ ไม่ใช่ปัจจัยอื่น

ผู้ที่มีประวัติปฏิกิริยารุนแรงจะไม่สามารถเข้าร่วมการทดสอบอาหารได้ เว้นแต่จะทำเพื่อดูว่าบุคคลนั้นมีอาการแพ้อาหารหรือไม่ สามารถท้าทายอาหารได้เพียงครั้งเดียวในคราวเดียว

ความท้าทายด้านอาหารเป็นวิธีเดียวที่จะยืนยันหรือปฏิเสธว่ามีคนแพ้อาหารหรือไม่ การทดสอบการแพ้ทางผิวหนังและเลือดยังไม่เป็นที่แน่ชัด เนื่องจากการทดสอบอาจมีผลบวกที่ผิดพลาดหลายอย่าง และการทดสอบเชิงลบที่ผิดพลาดก็เป็นไปได้ ความท้าทายด้านอาหารคือวิธีที่ปลอดภัยในการทราบว่าคุณสามารถนำอาหารกลับมาใช้ใหม่ได้อย่างปลอดภัยหรือจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารต่อไปหรือไม่