ภาพรวม
ใครแพ้ถั่วเหลืองบ้าง?
แม้ว่าการแพ้ถั่วเหลืองจะเกิดขึ้นบ่อยที่สุดในทารกและเด็ก แต่ก็สามารถเกิดขึ้นได้ทุกเพศทุกวัยและอาจเกิดจากอาหารที่เคยรับประทานมาก่อนหน้านี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ทารกหลายคนแพ้ภูมิแพ้เมื่อโตขึ้น
ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่ว อาหารอื่นๆ ในตระกูลถั่ว ได้แก่ ถั่วลิสง ถั่วแขก ถั่วไต ถั่วลิมา ถั่วแขก ถั่วปินโต ถั่วชิกพี (ถั่วการ์บันโซ) ถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา ถั่วตาดำ และชะเอม ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองบางคนอาจมีปฏิกิริยาหลังจากรับประทานพืชตระกูลถั่วอื่นๆ หากคุณแพ้ถั่วเหลือง คุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ที่คุณอาจต้องหลีกเลี่ยง
อาการและสาเหตุ
อาการแพ้ถั่วเหลืองมีอะไรบ้าง?
อาการแพ้อาหารมักจะเริ่มภายในไม่กี่นาทีถึงสองสามชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร ความรุนแรงของอาการอาจแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละคน ผู้ที่แพ้ง่ายอาจมีอาการคันและลมพิษเล็กน้อย ในขณะที่ผู้ที่แพ้อย่างรุนแรงอาจพบอาการรุนแรงที่คุกคามถึงชีวิต เช่น ปัญหาการหายใจหรือคอบวม อาการแพ้อาหารอาจรวมถึงอาการต่อไปนี้:
- อาการคัน
- ลมพิษ
-
กลาก.
- การรู้สึกเสียวซ่าหรือบวมที่ริมฝีปาก ลิ้น หรือคอ
- แน่นหน้าอก หายใจลำบาก หรือหายใจลำบาก
-
หายใจดังเสียงฮืด ๆ
-
อาการปวดท้อง.
-
คลื่นไส้ อาเจียน หรือท้องเสีย
- อาการวิงเวียนศีรษะ
- เป็นลม
-
anaphylaxis: ปฏิกิริยาการแพ้อย่างเป็นระบบอย่างฉับพลัน รุนแรง อาจทำให้เสียชีวิตได้ ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับส่วนต่างๆ ของร่างกาย
การวินิจฉัยและการทดสอบ
การวินิจฉัยอาการแพ้ถั่วเหลืองเป็นอย่างไร?
ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณจะตรวจสอบคุณหลังจากขอประวัติทางการแพทย์ คุณอาจถูกขอให้ติดตามอาหารและอาการที่คุณอาจมี
มีการทดสอบอื่นๆ สำหรับการแพ้ถั่วเหลือง พวกเขาเป็น:
- การตรวจเลือด: ตัวอย่างเลือดจะได้รับการทดสอบหาแอนติบอดีอิมมูโนโกลบูลิน E (IgE) ต่อถั่วเหลือง นี่อาจบ่งบอกถึงอาการแพ้
- การทดสอบด้วยการทิ่มผิว: หยดของเหลวหนึ่งหรือสองหยดที่ประกอบด้วยโปรตีนจากถั่วเหลืองลงบนหลังหรือปลายแขนของคุณ หัววัดที่ปราศจากเชื้อจะจิ้มบริเวณที่ให้ของเหลวเข้าสู่ผิวหนัง หากผิวของคุณทำให้เกิดตุ่มแดงในเวลาประมาณ 15 นาที แสดงว่าคุณอาจแพ้
- ความท้าทายอาหารปากเปล่า: คุณจะถูกขอให้กินอาหารประเภทถั่วเหลืองบางประเภท โดยจะเกิดขึ้นที่สำนักงานแพทย์หรือศูนย์ทดสอบอาหารพิเศษพร้อมยาและอุปกรณ์ฉุกเฉินที่พร้อมรับมือทุกปฏิกิริยา
การจัดการและการรักษา
แพ้ถั่วเหลืองรักษาอย่างไร?
หากคุณแพ้ถั่วเหลือง การหลีกเลี่ยงถั่วเหลืองอย่างเข้มงวดเป็นวิธีเดียวที่จะป้องกันปฏิกิริยาได้ แพทย์ของคุณอาจแนะนำ antihistamines หรือ epinephrine ที่ฉีดได้เพื่อรักษาปฏิกิริยา
การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองเป็นเรื่องยากเพราะถั่วเหลืองมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปหลายชนิด สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กำหนดให้ผู้ผลิตอาหารระบุรายการสารก่อภูมิแพ้ในอาหารทั่วไปบนฉลากอาหารแบบธรรมดาเพื่อให้ระบุสารก่อภูมิแพ้ในอาหารได้ง่ายขึ้น ฉลากอาหารต้องระบุรายการสารก่อภูมิแพ้ 8 รายการอย่างชัดเจน ซึ่งคิดเป็นเกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ของการแพ้อาหารทั้งหมด ได้แก่ นมวัว ถั่วเหลือง ข้าวสาลี ไข่ ถั่วลิสง ถั่วเปลือกแข็ง ปลา และหอย โดยทั่วไป เลซิตินจากถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วเหลืองสามารถทนต่อผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองได้
ฉันจะจัดการกับโรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองได้อย่างไร?
- รู้อยู่เสมอว่าคุณกำลังกินและดื่มอะไร
- ตรวจสอบส่วนผสมบนฉลากเสมอก่อนที่คุณจะใช้ผลิตภัณฑ์ แม้ว่าอาหารจะปลอดภัยในครั้งล่าสุดที่คุณกินก็ตาม ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารและอาจมีการเพิ่มอาหารที่มีถั่วเหลืองลงในสูตร
- สอนเด็กที่แพ้ถั่วเหลืองไม่ให้รับอาหารจากเพื่อนร่วมชั้นหรือเพื่อน
- เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน ให้ถามคำถามโดยละเอียดเกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการเตรียมอาหาร
- สวมสร้อยข้อมือการแจ้งเตือนทางการแพทย์ที่มีข้อมูลเกี่ยวกับการแพ้ของคุณหรือพกการ์ดแจ้งเตือนติดตัวไปด้วย
- พูดคุยกับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมตัวสำหรับปฏิกิริยา ปฏิกิริยาที่ไม่รุนแรงอาจได้รับการรักษาด้วยยาแก้แพ้ในช่องปาก แพทย์ของคุณอาจกำหนดให้ยาอะดรีนาลีนแบบฉีดเองพกติดตัวตลอดเวลาในกรณีที่คุณมีปฏิกิริยารุนแรง
อยู่กับ
ฉันจะทราบได้อย่างไรว่าถั่วเหลืองมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารหรือไม่?
ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตภายใต้การควบคุมของ FDA ทั้งหมดที่มีส่วนประกอบเป็น “สารก่อภูมิแพ้ในอาหารหลัก” (นม ข้าวสาลี ไข่ ถั่วลิสง ถั่วเปลือกแข็ง ปลา หอยครัสเตเชียน และถั่วเหลือง) กฎหมายของสหรัฐอเมริกากำหนดให้ระบุสารก่อภูมิแพ้ในผลิตภัณฑ์ ฉลาก. สำหรับถั่วต้นไม้ ปลา และสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง จะต้องระบุชนิดของถั่วหรือปลาที่เฉพาะเจาะจง (พระราชบัญญัติการติดฉลากการแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค มีผลบังคับใช้ 1/2549)
คู่มือนี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกอาหารปลอดถั่วเหลืองโดยการอ่านฉลากโภชนาการข้อมูลโภชนาการอย่างเหมาะสม นักกำหนดอาหารที่จดทะเบียนสามารถให้การศึกษาด้านโภชนาการโดยละเอียดเพื่อช่วยคุณพัฒนาแผนปฏิบัติการส่วนบุคคล
อาหารที่ปราศจากถั่วเหลืองมีการระบุไว้สำหรับการแพ้โปรตีนจากถั่วเหลือง สารก่อภูมิแพ้ทั่วไปจะแสดงอยู่ในรายการส่วนผสมหรือหลังรายการ ตัวอย่างเช่น หากผลิตภัณฑ์มีนัตโตะ อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก ฉลากของผลิตภัณฑ์ควรระบุคำว่า “ถั่วเหลือง” ต่อจากคำว่านัตโตะ หรือระบุว่า “มีถั่วเหลือง” หลังรายการส่วนผสม ปัจจุบัน FDA ไม่ได้กำหนดให้ผู้ผลิตระบุว่าอาหารนั้นผ่านการแปรรูปในโรงงานที่ดำเนินการกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารทั่วไป 8 ชนิดด้วยหรือไม่
ผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองควรหลีกเลี่ยงส่วนผสมและอาหารต่อไปนี้:
- ถั่วเหลือง: ในทุกรูปแบบ รวมทั้งแป้งถั่วเหลือง เส้นใยถั่วเหลือง อัลบูมินจากถั่วเหลือง ปลายข้าวถั่วเหลือง
- นมถั่วเหลือง ไอศกรีมถั่วเหลือง ชีสถั่วเหลือง โยเกิร์ตถั่วเหลือง
- ถั่วเหลือง (นมเปรี้ยวและเม็ด)
- โปรตีนถั่วเหลือง (เข้มข้น, แยก, ไฮโดรไลซ์)
- ถั่วเหลือง.
- ถั่วเหลืองและถั่วงอก.
- ซอสถั่วเหลืองและซอสโชยุ
- เต้าหู้และโปรตีนจากพืช (TVP)
- Edamame.
- มิโซะ.
- นัตโตะ.
- เทมเป้.
- ซอสปรุงรส.
- ฮอยซิน
คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงหรือระมัดระวังเมื่อพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
- อาหารบางชนิดที่อาจมีโปรตีนจากถั่วเหลือง ได้แก่ อาหารเอเชียหรืออาหารที่มีสารปรุงแต่งรสจากธรรมชาติและเทียม น้ำซุปผัก หมากฝรั่งผัก หรือแป้งจากพืช
- โปรดใช้ความระมัดระวังหรือหลีกเลี่ยงรายการที่มีป้ายกำกับว่าโปรตีนจากพืชที่ไฮโดรไลซ์ โปรตีนจากพืชที่ไฮโดรไลซ์ สารขยายโปรตีน และสารตัวเติมโปรตีน
- ถั่วเหลืองพบได้ในสิ่งต่างๆ เช่น วอดก้า เนยถั่วทางเลือก ไอศกรีม อาหารเด็ก และเนยถั่วไขมันต่ำ
จากการศึกษาพบว่าคนส่วนใหญ่ที่แพ้ถั่วเหลืองสามารถรับประทานอาหารที่มีเลซิตินจากถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วเหลืองได้อย่างปลอดภัย น้ำมันไม่ควรถูกกดเย็น กด expeller หรือ extruded
Discussion about this post