สารสกัดจากสาหร่ายญี่ปุ่นช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งของเนื้อสัตว์แปรรูป

ไฮไลท์:

• สารสกัดนอตวีดญี่ปุ่นสามารถใช้ในเนื้อสัตว์แปรรูปเพื่อลดความเสี่ยงมะเร็ง
• สารเติมแต่งจากธรรมชาติสามารถใช้เพื่อลดอันตรายบางอย่างของไนไตรท์
• การใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติในเนื้อแดงแปรรูปช่วยลดการสร้างสารประกอบในร่างกายที่เชื่อมโยงกับมะเร็ง

การศึกษาใหม่พบว่าสารสกัดจากนอตวีดญี่ปุ่นเมื่อเติมลงในผลิตภัณฑ์เนื้อแดงแปรรูปสามารถลดความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่

สาหร่ายญี่ปุ่นซึ่งเป็นพืชที่เติบโตอย่างรวดเร็ว ซึ่งกลัวว่าเจ้าของบ้านจะสามารถบุกรุกสวนและอาคารได้ มีสารเคมีที่สามารถแทนที่สารกันบูดไนไตรต์ในเนื้อสัตว์ที่บ่ม เช่น เบคอนและไส้กรอก

อาหารที่มีไนไตรต์สูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ซึ่งทำให้นักวิทยาศาสตร์มองหาทางเลือกอื่น

โครงการ PHYTOME ได้พัฒนาเนื้อแดงแปรรูปซึ่งรวมถึงสารทดแทนจากธรรมชาติ สารทดแทนจากธรรมชาติเหล่านี้ช่วยลดไนไตรท์สารก่อมะเร็งที่เติมเพื่อรักษาเนื้อสัตว์

ส่วนผสมของพืชและผลไม้ที่เติมลงในเนื้อแดง ได้แก่ โรสแมรี่ ชาเขียว และเรสเวอราทรอล ซึ่งเป็นสารสกัดจากนอตวีดญี่ปุ่น

ผลการวิจัยพบว่าการใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติในเนื้อแดงแปรรูปช่วยลดการสร้างสารประกอบในร่างกายที่เชื่อมโยงกับมะเร็ง