การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เนื้อสัตว์แปรรูป การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปลงประมาณหนึ่งในสามสามารถป้องกันโรคเบาหวานได้มากกว่า 350,000 กรณีในสหรัฐอเมริกาภายใน 10 ปี นักวิจัยระบุว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปของผู้ใหญ่ลง 30% ซึ่งเทียบเท่ากับเบคอนประมาณ 10 ชิ้นต่อสัปดาห์ จะสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้หลายหมื่นกรณี เนื้อแปรรูปคือเนื้อสัตว์ที่ผ่านการถนอมอาหารโดยการรมควัน หมักเกลือ หรือเติมสารกันบูด ตัวอย่างทั่วไป ได้แก่ เบคอน ไส้กรอก แฮม ซาลามิ และเนื้อสัตว์แปรรูป กระบวนการเหล่านี้ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม เนื้อแปรรูปมักจะมีโซเดียม ไนเตรต และสารเติมแต่งอื่นๆ ในระดับสูง ซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงต่อสุขภาพต่างๆ...
Read more