การดื่มกาแฟและการกินผักอาจช่วยป้องกัน COVID-19

การดื่มกาแฟยามเช้าในแต่ละวันของคุณอาจช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีได้ ผลการศึกษาใหม่พบว่าการดื่มกาแฟ เช่นเดียวกับการกินผัก อาจช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงในการติดเชื้อ COVID-19

นักวิจัยด้านโภชนาการและภูมิคุ้มกันวิทยาที่ Northwestern Medicine วิเคราะห์ข้อมูลจากคนเกือบ 38,000 คน โดยดูความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผลิตภัณฑ์ เช่น กาแฟ ชา ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ และอื่นๆ กับอัตราการติดเชื้อ COVID-19

พวกเขาพบว่าการดื่มกาแฟอย่างน้อยหนึ่งแก้วต่อวันนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงในการติดไวรัสโควิด-19 น้อยลง 10% และการกินผักทุกวันก็เช่นกัน

แน่นอนว่าอาหารชนิดเดียวไม่สามารถป้องกันการติดเชื้อได้ทั้งหมด แต่การค้นพบเช่นนี้ช่วยให้เข้าใจมากขึ้นว่าโภชนาการส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันอย่างไร ผู้เขียนระบุว่า นี่เป็นการศึกษาระยะยาวครั้งแรกที่วิเคราะห์ว่าโภชนาการส่งผลต่อการป้องกัน COVID-19 อย่างไร นอกจากนี้ยังสามารถปูทางสำหรับการเจาะลึกว่าอาหารสามารถส่งผลต่อความอ่อนแอของผู้คนต่อไวรัสอื่น ๆ ในวงกว้างได้อย่างไร

“ฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ และรู้ว่าโภชนาการส่งผลต่อภูมิคุ้มกัน ฉันสนใจที่จะดูว่าปัจจัยด้านอาหารบางอย่างจะช่วยลดความเสี่ยงของ COVID-19 ได้หรือไม่” มาริลีน คอร์เนลิส ผู้เขียนอาวุโส รองศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ป้องกันที่ คณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย Northwestern Feinberg บอก Verywell

การศึกษาถูกตีพิมพ์ในเดือนมิถุนายนในวารสาร Nutrients

การดื่มกาแฟและการกินผักอาจช่วยได้

ทีมของ Cornelis ใช้ข้อมูลจากธนาคารชีวภาพของสหราชอาณาจักรสำหรับผู้เข้าร่วม 37,988 ราย โดย 17% มีผลตรวจเป็นบวกสำหรับ COVID-19 ระหว่างเดือนมีนาคมถึงธันวาคม 2020 พวกเขาดูนิสัยการกินของพวกเขาระหว่างปี 2549 ถึง 2553 และปรับข้อมูลสำหรับการสัมผัสกับไวรัส

“นั่นทำให้เรามีการวัดพฤติกรรมการบริโภคอาหารอย่างเป็นกลาง” คอร์เนลิสกล่าว “แม้ว่าความจริงที่ว่าขาระหว่างการรวบรวมอาหารและการระบาดใหญ่นั้นอาจเป็นข้อ จำกัด แต่ในขณะเดียวกันก็ให้การวัดอาหารที่เป็นนิสัยซึ่งมักจะค่อนข้างคงที่”

พวกเขามองหาความสัมพันธ์ระหว่างผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะซึ่งจากการวิจัยก่อนหน้านี้อาจช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเช่น:

• กาแฟ
• ชา
• ผัก
• ผลไม้
• ปลาอ้วน
• เนื้อสัตว์แปรรูป
• เนื้อแดง

พวกเขายังพิจารณาด้วยว่าผู้เข้าร่วมได้รับการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่หรือไม่เพราะก่อนหน้านี้เคยเชื่อมโยงกับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงขึ้น

นักวิทยาศาสตร์พบว่าอาหารบางชนิดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการติดเชื้อ COVID-19 และบางชนิดมีความสัมพันธ์กับอาหารที่ต่ำกว่า:

• การดื่มกาแฟอย่างน้อยหนึ่งแก้วต่อวัน เมื่อเทียบกับการไม่มีเลย มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อโควิด-19 ลดลงประมาณ 10%
• การกินผักอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง (ปรุงสุกหรือดิบ) ทุกวันสามารถไปได้ไกลและสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของการติดเชื้อ 12%
• การมีเนื้อแปรรูปเพียงครึ่งเสิร์ฟต่อวันนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของ COVID-19
• การได้รับนมแม่ตั้งแต่ยังเล็กช่วยลดความเสี่ยงได้ 9% เมื่อเทียบกับการไม่กินนมแม่

เหตุใดจึงอาจเป็นเช่นนี้

สาเหตุที่อาหารเหล่านี้ช่วยปัดเป่าไวรัสยังคงไม่ชัดเจน แต่นักวิจัยกำลังเริ่มสร้างสมมติฐาน

“ตัวอย่างเช่น เราไม่เห็นอะไรกับชาเลย และถึงแม้คุณอาจคิดว่ากาแฟและชามีความคล้ายคลึงกันมากเพราะเครื่องดื่มทั้งสองนี้มีคาเฟอีน แต่กาแฟก็มีปริมาณคาเฟอีนมากกว่าชาประมาณสองเท่า” คอร์เนลิสกล่าว “ดังนั้น หากคาเฟอีนกำลังขับเคลื่อนความสัมพันธ์ที่เราเห็นระหว่างกาแฟกับโควิด-19 บางทีเราอาจไม่เห็นกับชาเพราะมันเป็นเพียงแหล่งคาเฟอีนที่อ่อนแอมาก”

คาเฟอีนและโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่พบในกาแฟในปริมาณมาก มีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน

ในทางกลับกัน การวิจัยอาจแค่เลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยทั่วไป หรือปัจจัยด้านอาหารบางอย่างอาจมีความสัมพันธ์กับนิสัยที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ ที่นักวิจัยไม่ได้เก็บข้อมูลนี้เพียงอย่างเดียว

ยังไม่มีหลักฐานว่าอาหารหรือเครื่องดื่มชนิดใดชนิดหนึ่งสามารถป้องกันการติดเชื้อ COVID-19 ได้ และการฉีดวัคซีนก็ยังเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการลดอัตราการติดเชื้อทั่วโลก

Megan Meyer PhD ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารวิทยาศาสตร์ของ International Food Information Council กล่าวว่า “จุดอ่อนของการศึกษาคือการใช้ข้อมูลที่รายงานด้วยตนเองซึ่งรวบรวมไว้ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2549-2553 “เนื่องจากอาหารเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา และข้อมูลอาหารถูกรวบรวมตั้งแต่ปี 2549 ถึง 2553 จากนั้นสัมพันธ์กับอัตราการติดเชื้อในปี 2563 จึงไม่น่าเป็นไปได้อย่างยิ่งที่สิ่งที่รายงานในแบบสอบถามด้านอาหารจะส่งผลกระทบต่ออัตราการติดเชื้อใน 10 ถึง 14 ปีต่อมา”

เมเยอร์ยังชี้ให้เห็นว่า การศึกษานี้ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ที่เป็นที่ทราบสำหรับไวรัส เช่น พฤติกรรมการเว้นระยะห่างทางสังคม สภาพแวดล้อมในการทำงาน และการใช้หน้ากาก และอื่นๆ

ในทำนองเดียวกัน นักวิจัยในการศึกษายังได้ตั้งคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาที่อาหารมีผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน พวกเขายังไม่แน่ใจว่าการปรับเปลี่ยนนิสัยทางโภชนาการของคุณจะช่วยกระตุ้นการป้องกันไวรัสในทันทีหรือไม่ หรืออาจต้องใช้เวลาสักระยะแทน

William Li, MD, ผู้อำนวยการด้านการแพทย์ของมูลนิธิสร้างเส้นเลือดใหม่ และผู้เขียน “Eat To Beat Disease” กล่าวว่า “นี่เป็นความสัมพันธ์ที่น่าสนใจมากและทำให้คุณสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้น แต่ก็ยังห่างไกลจากความชัดเจน” “รูปแบบการบริโภคกาแฟได้รับการบันทึกไว้เมื่อหลายปีก่อนเกิดโรคระบาด และมีหลายปัจจัยที่เชื่อมโยงกับความอ่อนแอต่อโควิด สิ่งนี้ทำให้เราคิดว่าเหตุใดจึงเป็นเช่นนี้และจะศึกษาให้ละเอียดยิ่งขึ้นได้อย่างไร”

อย่างไรก็ตาม นี่อาจเป็นก้าวที่ดีในทิศทางที่ถูกต้องในการช่วยให้ผู้คนตระหนักถึงความสำคัญของ “อาหารเป็นยา” ผู้คนจำนวนมากขึ้นสนใจที่จะกินเพื่อเอาชนะโรคและรักษาสุขภาพ Li กล่าว “ระบบภูมิคุ้มกันของเราซับซ้อนมาก และเราแค่กำลังเกาผิวในความเข้าใจของเราเกี่ยวกับพลังของอาหาร” หลี่กล่าวเสริม

ข้อมูลในบทความนี้เป็นข้อมูลปัจจุบัน ณ วันที่ที่ระบุไว้ ซึ่งหมายความว่าอาจมีข้อมูลที่ใหม่กว่าเมื่อคุณอ่านข้อความนี้ สำหรับการอัปเดตล่าสุดเกี่ยวกับ COVID-19 โปรดไปที่หน้าข่าว coronavirus ของเรา