อาการแพ้อาหาร: การรับรู้และการจัดการ

การแพ้อาหารคือการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ผิดปกติต่อโปรตีนอาหารเฉพาะที่ร่างกายของเราระบุว่าเป็นอันตราย เมื่อใครบางคนที่เป็นโรคภูมิแพ้อาหารกินแม้กระทั่งอาหารที่ละเมิดจำนวนเล็กน้อยระบบภูมิคุ้มกันของพวกเขาก็เข้าสู่การปฏิบัติ มันปล่อยสารเคมีเช่นฮีสตามีนที่ทำให้เกิดอาการช่วงตั้งแต่ความรู้สึกไม่สบายเล็กน้อยไปจนถึงปฏิกิริยาที่คุกคามชีวิต

ซึ่งแตกต่างจากการแพ้อาหารซึ่งโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับปัญหาการย่อยอาหาร (เช่นการแพ้แลคโตส) การแพ้อาหารเกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันและอาจส่งผลกระทบต่ออวัยวะหลายอวัยวะ สิ่งนี้ทำให้การแพ้อาหารอาจเป็นอันตรายและคาดเดาไม่ได้

การทำความเข้าใจกับอาการช่วยให้คุณรับรู้อาการแพ้อาหารได้อย่างรวดเร็วและแสวงหาการรักษาพยาบาลที่เหมาะสม

อาการของอาการแพ้อาหาร

1. อาการทันที (ภายในไม่กี่นาทีถึงสองชั่วโมง)

อาการแพ้อาหารมักจะเริ่มภายในไม่กี่นาทีถึงสองชั่วโมงหลังจากกินอาหารทริกเกอร์ การรับรู้ก่อนกำหนดของอาการเหล่านี้ช่วยให้การรักษาอย่างรวดเร็ว

ผิวหนังและอาการพื้นผิว

ปฏิกิริยาของผิวหนังมักจะปรากฏขึ้นก่อนและเกิดขึ้นได้มากถึง 90% ของผู้ที่ประสบอาการแพ้อาหาร ลมพิษพัฒนาขึ้นเมื่อยกขึ้น, สีแดง, คันกระแทกที่สามารถปรากฏขึ้นได้ทุกที่บนร่างกาย welts เหล่านี้อาจเป็นจุดเล็ก ๆ หรือแพทช์ขนาดใหญ่ที่รวมกัน ลมพิษมักจะเปลี่ยนรูปร่างและตำแหน่งอย่างรวดเร็ว

อาการบวมมักเกิดขึ้นรอบดวงตาริมฝีปากลิ้นคอมือและเท้า อาการบวมนี้สามารถรบกวนการหายใจหรือกลืนเมื่ออาการบวมส่งผลกระทบต่อทางเดินหายใจ กลากอาจแย่ลงในคนที่มีสภาพผิวนี้แล้ว

ผิวของคุณอาจถูกล้างออกและรู้สึกอบอุ่นต่อการสัมผัส อาการคันที่รุนแรงสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งร่างกายไม่ใช่แค่พื้นที่ที่มีผื่นที่มองเห็นได้ บางคนพัฒนารูปลักษณ์สีซีดรอบปากของพวกเขา

อาการทางเดินอาหาร

อาการท้องและลำไส้พัฒนาเมื่อสารก่อภูมิแพ้ระคายเคืองระบบย่อยอาหาร อาการคลื่นไส้เริ่มต้นภายใน 30 นาทีหลังจากกินอาหารทริกเกอร์ การอาเจียนอาจตามมาและอาจรุนแรงและทำซ้ำ

การตะคริวและปวดท้องอาจมีตั้งแต่ความรู้สึกไม่สบายเล็กน้อยจนถึงอาการปวดอย่างรุนแรงและรุนแรง อาการท้องเสียอาจเกิดขึ้นเพียงอย่างเดียวหรือมาพร้อมกับอาการย่อยอาหารอื่น ๆ บางคนพบกับรสชาติโลหะในปากทันทีหลังจากกินสารก่อภูมิแพ้

อาการทางเดินหายใจ

ความยากลำบากในการหายใจสามารถพัฒนาได้อย่างรวดเร็วและอาจกลายเป็นอันตรายถึงชีวิต ความแออัดจมูกน้ำมูกไหลและจามมักเกิดขึ้นในช่วงต้นของปฏิกิริยา ลำคอของคุณอาจรู้สึกแน่นหรือมีรอยขีดข่วนและคุณอาจพัฒนาเสียงแหบห้าว

การไออาจแห้งและถาวร การหายใจดังเสียงฮืดทำให้เกิดเสียงผิวปากเมื่อคุณหายใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหายใจออก หายใจถี่อาจแย่ลงอย่างรวดเร็วและต้องได้รับการรักษาฉุกเฉิน

อาการไหลเวียนโลหิต

ระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณอาจได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในระหว่างการเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง อัตราการเต้นของหัวใจของคุณอาจเพิ่มขึ้นหรือผิดปกติ ความดันโลหิตอาจลดลงอย่างกะทันหันทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะวิงวอนหรือเป็นลม

บางคนรู้สึกถึงการลงโทษที่กำลังจะเกิดขึ้นหรือความวิตกกังวลอย่างรุนแรงในระหว่างการเกิดอาการแพ้ ความรู้สึกเหล่านี้เป็นผลมาจากการตอบสนองต่อความเครียดของร่างกายต่อปฏิกิริยาการแพ้

ปฏิกิริยารุนแรง (anaphylaxis)

Anaphylaxis เป็นรูปแบบที่ร้ายแรงที่สุดของอาการแพ้และอาจถึงแก่ชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาในทันที ปฏิกิริยาที่รุนแรงนี้ส่งผลกระทบต่อระบบร่างกายหลายระบบพร้อมกันและสามารถพัฒนาได้ภายในไม่กี่นาทีของการกินอาหารที่แพ้

สัญญาณเตือนที่สำคัญ

ความยากลำบากในการหายใจหรือหายใจดังเสียงฮืดที่แย่ลงอย่างรวดเร็วบ่งบอกถึงการมีส่วนร่วมของทางเดินหายใจ บวมของลิ้นคอหรือใบหน้าสามารถปิดกั้นทางเดินหายใจได้อย่างสมบูรณ์ ชีพจรที่อ่อนแอและรวดเร็วรวมกับเวียนศีรษะแสดงให้เห็นถึงความดันโลหิตที่เป็นอันตรายลดลง

ความสับสนการสูญเสียสติหรือการล่มสลายต้องได้รับการดูแลฉุกเฉินทันที ลมพิษรุนแรงที่แพร่หลายซึ่งครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ของร่างกายมักจะมาพร้อมกับภาวะภูมิแพ้ การอาเจียนอย่างรุนแรงและท้องเสียสามารถนำไปสู่การคายน้ำและการตกตะกอนที่เป็นอันตราย

anaphylaxis เกิดขึ้นเมื่อใด

Anaphylaxis สามารถเกิดขึ้นได้กับทุกคนที่มีอาการแพ้อาหารแม้ในระหว่างการเปิดรับอาหารใหม่เป็นครั้งแรก ปฏิกิริยาที่ไม่รุนแรงก่อนหน้านี้ไม่ได้ทำนายความรุนแรงของปฏิกิริยาในอนาคต การสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้แต่ละครั้งอาจทำให้เกิดภาวะภูมิแพ้

ปัจจัยบางอย่างเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคภูมิแพ้รวมถึงการออกกำลังกายหลังจากกินสารก่อภูมิแพ้การดื่มแอลกอฮอล์กินยาบางชนิดหรือมีโรคหอบหืด ความเครียดความเจ็บป่วยและการมีประจำเดือนอาจเพิ่มความรุนแรงของปฏิกิริยาในบางคน

2. ปฏิกิริยาล่าช้า (บางชั่วโมงถึง 2-3 วันต่อมา)

อาการแพ้อาหารบางอย่างพัฒนาขึ้นหลายชั่วโมงหรือแม้กระทั่ง 2-3 วันหลังจากรับประทานอาหารที่แพ้ ปฏิกิริยาล่าช้าเหล่านี้มักจะยากที่จะระบุเนื่องจากช่องว่างเวลาระหว่างการกินและการพัฒนาอาการ

กลุ่มอาการ Enterocolitis ที่เกิดจากโปรตีน

เงื่อนไขนี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในทารกและเด็กเล็ก อาการรวมถึงการอาเจียนอย่างรุนแรงท้องเสียการคายน้ำและความง่วง อาการเหล่านี้มักจะเริ่ม 1-3 ชั่วโมงหลังจากกินอาหารเรียกเช่นนมถั่วเหลืองข้าวหรือข้าวโอ๊ต

ความผิดปกติของ Eosinophilic

ความผิดปกติเหล่านี้ทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังในทางเดินอาหาร อาการรวมถึงความยากลำบากในการกลืนอาการเจ็บหน้าอกอิจฉาริษยาปวดท้องคลื่นไส้และอาเจียน อาหารติดอยู่ในลำคอหรือบริเวณหน้าอก

สารก่อภูมิแพ้อาหารทั่วไปและอาการทั่วไป

อาหารที่แตกต่างกันมักจะทำให้เกิดอาการลักษณะแม้ว่าปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลจะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

อาการแพ้นม

การแพ้นมมักทำให้เกิดอาการย่อยอาหารเช่นอาเจียนท้องเสียและปวดท้อง ปฏิกิริยาของผิวหนังรวมถึงลมพิษและกลากมักเกิดขึ้น อาการทางเดินหายใจอาจเกิดขึ้นในกรณีที่รุนแรง

อาการแพ้ไข่

ปฏิกิริยาไข่มักเริ่มต้นด้วยอาการผิวเช่นลมพิษและบวม อารมณ์เสียในการย่อยอาหารรวมถึงอาการคลื่นไส้และอาเจียนตามปกติ บางคนพัฒนาอาการทางเดินหายใจ

การแพ้ถั่วลิสง

การแพ้ถั่วลิสงมักทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงที่มีผลต่อระบบร่างกายหลายระบบ ปฏิกิริยาของผิวหนังปัญหาการหายใจและอาการทางเดินอาหารมักเกิดขึ้นพร้อมกัน การแพ้ถั่วลิสงมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้เกิดภาวะภูมิแพ้

การแพ้ถั่วต้นไม้

ถั่วต้นไม้เช่นอัลมอนด์วอลนัทและเม็ดมะม่วงหิมพานต์อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาคล้ายกับการแพ้ถั่วลิสง ปฏิกิริยาข้ามระหว่างถั่วต้นไม้ที่แตกต่างกันเป็นเรื่องปกติ อาการแพ้เหล่านี้ยังมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคภูมิแพ้สูง

อาการแพ้หอย

ปฏิกิริยาหอยมักเริ่มต้นด้วยความรู้สึกเสียวซ่าหรือคันในปากและลำคอ ลมพิษบวมและหายใจลำบากมักจะติดตาม อาการแพ้หอยสามารถพัฒนาได้อย่างกะทันหันในวัยผู้ใหญ่

การแพ้ปลา

การแพ้ปลาอาจทำให้เกิดความรู้สึกเสียวซ่าในปากทันทีตามด้วยลมพิษและบวม บางคนมีอาการทางเดินอาหารเพียงอย่างเดียวเช่นคลื่นไส้และอาเจียน

คุณต้องไปพบแพทย์เมื่อใด

คุณต้องสามารถรับรู้ได้เมื่ออาการต้องได้รับการดูแลฉุกเฉินทันทีและรับรู้เมื่อคุณสามารถจัดการอาการที่บ้านได้

สถานการณ์ฉุกเฉิน

โทรหาบริการฉุกเฉินทันทีเมื่อคุณประสบปัญหาการหายใจหายใจดังเสียงฮืด ๆ หรือบวมคอ ชีพจรอย่างรวดเร็วเวียนศีรษะหรือการสูญเสียสติต้องได้รับการรักษาฉุกเฉิน ลมพิษที่แพร่หลายครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่รวมกับอาการอื่น ๆ บ่งบอกถึงภาวะภูมิแพ้

อาการอาเจียนท้องเสียหรือปวดท้องอย่างรุนแรงซึ่งป้องกันไม่ให้คุณลดของของเหลวต้องมีการประเมินทางการแพทย์ อาการใด ๆ ที่แย่ลงอย่างรวดเร็วหรือไม่ดีขึ้นด้วยการรักษาจะต้องได้รับการดูแลฉุกเฉิน

การรักษาพยาบาลที่ไม่ใช่ฉุกเฉิน

กำหนดเวลานัดพบแพทย์สำหรับอาการเล็กน้อยที่ยังคงอยู่หรือเกิดขึ้นอีก การโจมตีใหม่ของอาการแพ้อาหารทุกวัยรับประกันการประเมินทางการแพทย์ การตอบสนองที่รุนแรงก่อนหน้านี้แย่ลงต้องการการประเมินอย่างมืออาชีพ

อาการทางเดินอาหารที่รบกวนการกินหรือกิจกรรมประจำวันต้องมีการรักษาพยาบาล ปฏิกิริยาของผิวหนังที่ไม่ตอบสนองต่อยา antihistamine หรือครอบคลุมพื้นที่ร่างกายขนาดใหญ่ต้องการการประเมิน

ขั้นตอนการรักษาทันที

การดำเนินการอย่างรวดเร็วสามารถป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาเล็กน้อยจากการที่รุนแรงและสามารถช่วยชีวิตในระหว่างการรักษาโรคภูมิแพ้

มาตรการปฐมพยาบาล

หยุดกินทันทีเมื่อคุณสงสัยว่าเกิดอาการแพ้ ล้างปากด้วยน้ำเพื่อกำจัดสารก่อภูมิแพ้ที่เหลืออยู่ ลบอาหารทริกเกอร์ออกจากสภาพแวดล้อมของคุณหากเป็นไปได้

ใช้ยา antihistamine เช่น diphenhydramine (benadryl) สำหรับปฏิกิริยาผิวหนังอ่อนหรือคัน ทำตามคำแนะนำการใช้ยาอย่างระมัดระวัง ยา antihistamine ทำงานได้ดีขึ้นเมื่อเกิดปฏิกิริยาก่อน

การใช้หัวฉีดอัตโนมัติของอะดรีนาลีน

ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารรุนแรงที่รู้จักควรมีหัวฉีดอัตโนมัติของอะดรีนาลีนตลอดเวลา ใช้หัวฉีดอัตโนมัติทันทีเมื่อคุณพบสัญญาณใด ๆ ของภาวะภูมิแพ้ อย่ารอให้อาการแย่ลง

ฉีดอะดรีนาลีนเข้าไปในกล้ามเนื้อต้นขาด้านนอกของคุณผ่านเสื้อผ้าหากจำเป็น โทรหาบริการฉุกเฉินทันทีหลังจากใช้อะดรีนาลีนแม้ว่าอาการจะดีขึ้น คุณอาจต้องใช้ยาครั้งที่สองหากอาการกลับมาหรือแย่ลง

หลังการรักษาเบื้องต้น

แสวงหาการดูแลทางการแพทย์ฉุกเฉินแม้ว่าอาการจะดีขึ้นหลังการรักษา ปฏิกิริยา Biphasic สามารถเกิดขึ้นได้หลายชั่วโมงต่อมาทำให้อาการกลับมา การตรวจสอบทางการแพทย์ทำให้มั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับการรักษาเพิ่มเติมหากจำเป็น

เก็บบันทึกของปฏิกิริยารวมถึงสิ่งที่คุณกินเมื่ออาการเริ่มขึ้นและวิธีที่คุณรักษาปฏิกิริยา ข้อมูลนี้ช่วยแพทย์และช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการแพ้ในอนาคต

การป้องกัน

การหลีกเลี่ยงการกระตุ้นอาหารอย่างสมบูรณ์เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการป้องกันอาการแพ้ การเลือกอาหารอย่างระมัดระวังและการเตรียมการสามารถลดความเสี่ยงของการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้โดยไม่ตั้งใจ

อ่านฉลากอาหาร

ตรวจสอบรายการส่วนผสมอย่างระมัดระวังทุกครั้งที่คุณซื้ออาหารแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า มองหาคำเตือนจากสารก่อภูมิแพ้เช่น“ อาจมี” หรือ“ ประมวลผลในสิ่งอำนวยความสะดวกด้วย”

เรียนรู้ชื่อทางเลือกสำหรับสารก่อภูมิแพ้ของคุณ ตัวอย่างเช่นนมอาจปรากฏเป็นเคซีนเวย์หรือแลคโตส ไข่อาจถูกระบุว่าเป็นอัลบูมินหรือเลซิติน

ร้านอาหารและการกินเพื่อสังคม

แจ้งพนักงานร้านอาหารเกี่ยวกับการแพ้อาหารของคุณก่อนสั่งซื้ออาหาร ถามคำถามโดยละเอียดเกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการเตรียมอาหาร พิจารณาพกพาบัตรที่อธิบายการแพ้และความต้องการการรักษาฉุกเฉินของคุณ

นำอาหารที่ปลอดภัยมาสู่การชุมนุมทางสังคมเมื่อเป็นไปได้ ถามโฮสต์เกี่ยวกับส่วนผสมล่วงหน้า พิจารณากินก่อนเข้าร่วมกิจกรรมที่มีตัวเลือกที่ปลอดภัยอาจมี จำกัด

การป้องกันการปนเปื้อนข้าม

ใช้อุปกรณ์ทำอาหารแยกกันบอร์ดตัดและพื้นที่เตรียมการสำหรับอาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ พื้นผิวที่สะอาดอย่างละเอียดระหว่างการเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน เก็บอาหารที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้แยกต่างหากจากอาหารทริกเกอร์

ระมัดระวังกับถังขยะจำนวนมากสลัดบาร์และบุฟเฟ่ต์ที่เกิดการปนเปื้อนข้าม หลีกเลี่ยงอาหารที่เตรียมไว้ในสิ่งอำนวยความสะดวกที่ประมวลผลสารก่อภูมิแพ้ของคุณเมื่อเป็นไปได้

การทำความเข้าใจกับอาการแพ้อาหารช่วยให้คุณตอบสนองได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสมเมื่อเกิดปฏิกิริยา การรับรู้และการรักษาอย่างรวดเร็วสามารถป้องกันไม่ให้เกิดอาการรุนแรงและสามารถช่วยชีวิตได้ในระหว่างการรักษาโรคภูมิแพ้ ทำงานอย่างใกล้ชิดกับทีมดูแลสุขภาพของคุณเพื่อพัฒนากลยุทธ์การจัดการที่ครอบคลุมซึ่งช่วยให้คุณใช้ชีวิตอย่างปลอดภัยด้วยอาการแพ้อาหารในขณะที่รักษาคุณภาพชีวิตของคุณ