การติดเชื้อ Listeria / Listeriosis: สาเหตุ, อาการ, การวินิจฉัย, การรักษา

การติดเชื้อลิสเทอเรีย/ลิสเทอริโอซิสอาจเป็นโรคที่อาจเป็นอันตรายซึ่งเกิดจากแบคทีเรียที่พบในอาหารที่ไม่ได้เตรียมหรือจัดเก็บอย่างเหมาะสม Listeriosis อาจทำให้เกิดไข้ หนาวสั่น คลื่นไส้ ปวดหัว และท้องร่วง

ภาพรวม

คืออะไร Listeria การติดเชื้อ (listeriosis)?

การติดเชื้อ Listeria หรือ listeriosis เป็นโรคที่เกิดจากอาหารที่ทำให้บางคนป่วยมาก อาการต่างๆ ได้แก่ มีไข้และหนาวสั่น ปวดหัว ปวดท้อง ท้องร่วงและอาเจียน

ในขณะที่ใครๆ ก็สามารถเป็นโรคนี้ได้ ผู้ที่มีความเสี่ยงที่จะป่วยหนักหรือเสียชีวิตจากโรคลิสเทอริโอซิสมากที่สุด ได้แก่ สตรีมีครรภ์ ทารกในครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแออาจเป็นผลมาจากภาวะอื่น (เช่น เอดส์หรือมะเร็ง) หรือยาที่รับประทาน

ในแต่ละปีมีผู้ป่วย listeriosis ประมาณ 1,600 คนในสหรัฐอเมริกา

อาการและสาเหตุ

สาเหตุและอาการของ Listeria/listeriosis คืออะไร?

Listeriosis เกิดจาก Listeria monocytogenes แบคทีเรียที่พบในดินและน้ำ สามารถพบได้ในอาหารดิบหลายชนิด เช่นเดียวกับในอาหารแปรรูป และอาหารที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง แต่ Listeriosis มีความเกี่ยวข้องกับอาหารทุกประเภทเมื่อไม่ได้รับการจัดการและเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม สิ่งหนึ่งที่ทำให้ Listeria แตกต่างจากโรคที่เกิดจากอาหารอื่น ๆ ก็คือมันสามารถเติบโตได้แม้ในตู้เย็น

อาการของการติดเชื้อลิสเทอเรียในสตรีมีครรภ์มักเป็นไข้และมีอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่อื่นๆ เช่น เหนื่อยล้าและปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สามารถดำเนินไปอย่างรวดเร็วต่อการแท้งบุตร การคลอดก่อนกำหนด การคลอดก่อนกำหนด หรือแม้แต่การเสียชีวิตของทารกหากไม่ได้รับการรักษา
ในผู้ที่ไม่ได้ตั้งครรภ์ อาการอาจรวมถึงการอาเจียน ท้องร่วง ปวดศีรษะ คอเคล็ด สับสน เสียสมดุลและชัก รวมทั้งมีไข้และปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อ
อาการมักจะปรากฏขึ้นหลังจากรับประทานอาหารที่มีเชื้อ Listeria เป็นเวลา 24 ชั่วโมงถึง 4 สัปดาห์ แต่อาจมีได้ตั้งแต่วันเดียวกันจนถึง 70 วันต่อมา

ติดต่อผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณหากคุณหรือบุตรหลานของคุณมีอาการเหล่านี้

การวินิจฉัยและการทดสอบ

ควรเรียกแพทย์เมื่อใด และวินิจฉัย Listeria/listeriosis อย่างไร?

บางครั้งการวินิจฉัย listeriosis ผิดพลาด เนื่องจากอาจมีอาการหลายอย่างเช่นเดียวกับอาการอื่นๆ การวินิจฉัยที่แน่นอนต้องส่งตัวอย่างเลือดหรือน้ำไขสันหลังไปที่ห้องปฏิบัติการเพื่อทำการทดสอบ

หากคุณรู้ว่าอาหารที่คุณเพิ่งกินไปเมื่อเร็วๆ นี้ถูกเรียกคืนเนื่องจากการติดเชื้อลิสเทอเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีอาการใด ๆ ของลิสเทอริโอซิส คุณควรบอกผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณทันที เพื่อให้เขาหรือเธอสามารถตัดสินใจได้ว่าจะสั่งอาหารหรือไม่ การทดสอบในห้องปฏิบัติการ

การจัดการและการรักษา

Listeria/listeriosis รักษาอย่างไร?

ผู้ที่มีอาการเล็กน้อยของ listeriosis อาจไม่จำเป็นต้องได้รับการรักษาเลย สำหรับผู้ที่ต้องการรักษา (โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์) จะใช้ยาปฏิชีวนะ ผู้ป่วยอาจได้รับยาเพื่อจัดการกับอาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน หากจำเป็น

การป้องกัน

ป้องกัน Listeria/listeriosis ได้อย่างไร?

การดูแลสิ่งที่คุณกินและวิธีการจัดเก็บและเตรียมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อ listeriosis (สตรีมีครรภ์มีแนวโน้มที่จะทำสัญญากับ listeriosis มากกว่าคนอื่นๆ ถึง 20 เท่า) ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีลดโอกาสที่คุณจะติดเชื้อ listeriosis:

หลีกเลี่ยงฮอทดอก เนื้ออาหารกลางวัน และไส้กรอกหมักหรือแห้ง (เนื้อเดลี่) เว้นแต่จะได้รับความร้อนที่อุณหภูมิภายใน 165 องศาฟาเรนไฮต์ หรือจนกว่าจะนึ่งร้อนก่อนเสิร์ฟ
หลีกเลี่ยงการได้รับของเหลวจากกล่องอาหารแบบฮอทดอกและอาหารกลางวันบนอาหาร อุปกรณ์เครื่องใช้ และพื้นผิวการเตรียมอาหารอื่นๆ ล้างมือให้สะอาดหลังจากจับสิ่งของประเภทนี้
อย่ากินชีสนุ่ม ๆ เช่น feta, queso blanco, queso fresco, brie, Camembert, blue-veined หรือ panela (queso panela) เว้นแต่จะระบุไว้ชัดเจนว่าทำด้วยนมพาสเจอร์ไรส์
อย่ากินปาเตแช่เย็นหรือเนื้อสัตว์ที่กระจายตัวจากเดลี่หรือเคาน์เตอร์เนื้อสัตว์หรือจากส่วนแช่เย็นของร้านค้า อาหารที่ไม่ต้องแช่เย็น เช่น ปาเต้กระป๋องหรือแป้งที่มีความเสถียรในหิ้งและการแพร่กระจายของเนื้อนั้นปลอดภัยที่จะรับประทาน แต่ควรแช่เย็นหลังจากเปิดแล้ว
หลีกเลี่ยงซูชิ เนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุก ไข่ดิบ น้ำสลัดซีซาร์ มายองเนส น้ำนมดิบ และสิ่งของที่ทำจากน้ำนมดิบ
ล้างผักและผลไม้สดให้สะอาดใต้น้ำไหลก่อนรับประทานอาหาร หั่น หรือปรุงอาหาร แม้ว่าคุณจะวางแผนปอกผลไม้ก่อนก็ตาม ขัดผิวผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา เช่น แตงและแตงกวาด้วยแปรงที่สะอาด
อุ่นอาหารที่เหลือจนร้อน อย่ากินเลยหลังจากผ่านไปหลายวัน
เก็บตู้เย็นของคุณไว้ที่ 40°F หรือต่ำกว่า และช่องแช่แข็งที่ 0° F หรือต่ำกว่า แม้ว่า Listeria จะยังคงมีชีวิตอยู่ได้ในอุณหภูมิเหล่านี้ แต่ก็ยากกว่า
ห่ออาหารด้วยแรปพลาสติกหรือกระดาษฟอยล์ หรือใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือภาชนะปิดที่สะอาด ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารบางชนิด เช่น เนื้อดิบ อย่าให้น้ำผลไม้รั่วไหลเข้าไปในอาหารอื่นๆ
ทำความสะอาดสิ่งที่หกในตู้เย็นของคุณทันที — โดยเฉพาะน้ำผลไม้จากกล่องฮอทดอกและกล่องอาหารกลางวัน หรือเนื้อดิบหรือเนื้อสัตว์ปีก
ล้างพื้นผิวการเตรียมอาหารให้สะอาดด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ โดยเฉพาะเขียง
ล้างผ้าเช็ดจาน ผ้าขนหนู และถุงผ้าบ่อยๆ โดยใช้น้ำร้อน
ล้างมือด้วยน้ำอุ่นและสบู่อย่างน้อย 20 วินาทีก่อนและหลังจับต้องอาหาร

Tags: knowledge about disease treatment ดูแลสุขภาพ