อาการแพ้และแพ้ซัลไฟต์: อาการ การทดสอบ และการรักษา

ความไวของซัลไฟต์คืออะไร?

ซัลไฟต์เป็นสารเคมีที่ใช้เป็นสารกันบูดเพื่อชะลอการเกิดสีน้ำตาลและการเปลี่ยนสีในอาหารและเครื่องดื่มระหว่างการเตรียม การจัดเก็บ และการกระจาย มีการใช้ซัลไฟต์ในการผลิตไวน์มานานหลายศตวรรษ

คุณสามารถหาซัลไฟต์ได้ในอาหารและเครื่องดื่มบางชนิด รวมทั้งยารักษาโรคต่างๆ การใช้ซัลไฟต์เป็นสารกันบูดในอาหารและเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นอย่างมากในปี 1970 และ 1980 เนื่องจากกรณีของปฏิกิริยารุนแรงต่อซัลไฟต์ การห้ามโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) จึงมีผลบังคับใช้ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2529 การห้ามใช้ซัลไฟต์ในผักและผลไม้สด

แม้ว่าปฏิกิริยาต่อซัลไฟต์จะได้รับการยอมรับในขั้นต้นกับสลัดบาร์ในร้านอาหาร แต่ก็ไม่ได้เป็นแหล่งของการสัมผัสซัลไฟต์มานานกว่าสามทศวรรษ ซัลไฟต์ยังคงถูกใช้ในมันฝรั่ง กุ้ง และเบียร์/ไวน์ และยังใช้ในอุตสาหกรรมยาอีกด้วย ซัลไฟต์ถูกเติมเข้าไปในยาหลายชนิด รวมถึงยาบางชนิดที่ใช้รักษาโรคหอบหืดและอาการแพ้

ซัลไฟต์มีส่วนเกี่ยวข้องกับสาเหตุของอาการหอบหืดซึ่งอาจมีตั้งแต่หายใจดังเสียงฮืด ๆ เล็กน้อยไปจนถึงปฏิกิริยาโรคหืดที่คุกคามถึงชีวิต นอกจากนี้ยังเป็นสาเหตุที่หายากมากของการเกิดภูมิแพ้ (ปฏิกิริยาภูมิแพ้ทั่วไป) ในผู้ที่แพ้ซัลไฟต์

อาการใดที่ฉันสามารถสัมผัสได้หากฉันมีอาการแพ้ซัลไฟต์?

ผู้ที่เป็นโรคหอบหืดที่ไวต่อสารซัลไฟต์จะมีอาการหอบหืดเมื่อรับประทานอาหารหรือดื่มเครื่องดื่มที่มีซัลไฟต์ ประมาณการเกี่ยวกับความชุกของโรคหอบหืดที่ไวต่อสารซัลไฟต์แตกต่างกันไป ปฏิกิริยาส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากการสูดดม (หายใจเข้า) ของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่มาจากอาหารที่มีซัลไฟต์ที่คุณกินหรือดื่ม

การวินิจฉัยความไวของซัลไฟต์เป็นอย่างไร?

แพทย์ของคุณอาจสงสัยว่ามีความไวต่อซัลไฟต์โดยพิจารณาจากประวัติทางการแพทย์และแง่มุมของโรคหอบหืดของคุณ การวินิจฉัยความไวของซัลไฟต์สามารถยืนยันได้ด้วย “ความท้าทาย” ซึ่งใช้ซัลไฟต์ในสารละลายหรือแคปซูลที่มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้น

ความท้าทายจะทำเป็นขั้นเป็นตอน ใช้ซัลไฟต์ในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นปฏิกิริยาโรคหอบหืดที่เกิดขึ้นมักจะไม่รุนแรง ในกรณีส่วนใหญ่ ปริมาณสารละลายเริ่มต้นมีขนาดเล็กเกินไปสำหรับบุคคลที่ไวต่อซัลไฟต์ที่จะทำปฏิกิริยา ดังนั้นให้เพิ่มขนาดยาโดยรอ 20 ถึง 30 นาทีระหว่างขั้นตอน เมื่อเกิดปฏิกิริยาขึ้น จะมีการวัดโดยการศึกษาการทำงานของปอด (หรือ “spirometry”) และสามารถย้อนกลับได้อย่างรวดเร็วด้วยยาขยายหลอดลมที่สูดดม ขั้นตอนการท้าทายทั้งหมดใช้เวลาน้อยกว่า 2 ถึง 2-1 / 2 ชั่วโมง

ฉันจะจัดการความไวของซัลไฟต์ได้อย่างไร

หากคุณมีอาการแพ้ซัลไฟต์ คุณจะต้องหลีกเลี่ยงสิ่งที่กระตุ้นให้เกิดภาวะของคุณ ซึ่งคล้ายกับการเรียนรู้ที่จะหลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้หรือสารระคายเคืองอื่นๆ หากคุณเป็นโรคหอบหืด

ฉันจะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีซัลไฟต์ได้อย่างไร

หากคุณมีอาการแพ้ซัลไฟต์ มีวิธีหลีกเลี่ยงการบริโภคสินค้าโดยไม่ได้ตั้งใจที่อาจทำให้เกิดอาการของคุณได้ ตรวจสอบส่วนผสมที่มีซัลไฟต์เหล่านี้บนฉลากของอาหาร เครื่องดื่ม หรือยาของคุณ:

• ซัลเฟอร์ไดออกไซด์
• โพแทสเซียมไบซัลไฟต์
• โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์
• โซเดียมไบซัลไฟต์
• โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์
• โซเดียมซัลไฟต์

เป็นเรื่องปกติที่จะมีความไวของซัลไฟต์หรือไม่?

ถ้าคุณไม่เป็นโรคหืด ความไวของซัลไฟต์จะผิดปกติมาก หากคุณเป็นโรคหอบหืด โอกาสในการไวต่อซัลไฟต์จะอยู่ในช่วงระหว่าง 1 ใน 40 และ 1 ใน 100 หากคุณสงสัยว่าคุณอาจไวต่อซัลไฟต์ คุณควรประเมินโดยคณะกรรมการภูมิแพ้/ภูมิคุ้มกันวิทยาที่ผ่านการรับรอง แพทย์ก่อนเริ่มโปรแกรมการหลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มที่มีซัลไฟต์ตลอดชีวิต

หากคุณมีอาการแพ้ซัลไฟต์ คุณจะต้องหลีกเลี่ยงสารที่มีซัลไฟต์ตลอดชีวิต พูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงและจะทำอย่างไรถ้าคุณมีปฏิกิริยาตอบสนอง