วิธีเลี้ยงลูกด้วยอาหารพิเศษ

การให้เด็กรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเจริญเติบโต สุขภาพ และการพัฒนา ผู้ปกครองบางคนรับประทานอาหารพิเศษเนื่องจากความเชื่อทางศาสนา ค่านิยมทางจริยธรรม หรือความยั่งยืน ผู้ปกครองหลายคนต้องการทราบว่าการเลี้ยงลูกด้วยอาหารพิเศษปลอดภัยและดีต่อสุขภาพหรือไม่ ตัวอย่างเช่น หากคุณเป็นมังสวิรัติ ลูกของคุณสามารถเป็นมังสวิรัติได้หรือไม่? คำตอบคือใช่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอาหาร แต่มีข้อแม้ ต้องสร้างอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเด็กได้รับสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาที่เพียงพอ

เป็นตำแหน่งของ Academy of Nutrition and Dietetics ที่วางแผนไว้อย่างเหมาะสมว่าอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเจนั้นดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอ และอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับการป้องกันและรักษาโรคบางชนิด อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับทุกช่วงอายุของวงจรชีวิต รวมถึงการตั้งครรภ์ การให้นมบุตร วัยทารก วัยเด็ก วัยรุ่น วัยชรา และสำหรับนักกีฬา

วีแกน, มังสวิรัติ, เพสคาทาเรี่ยน, เฟล็กซิทาเรียน ไดเอท

แผนการรับประทานอาหารทุกประเภทมีความแตกต่างกันเล็กน้อย อาหารมังสวิรัติไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด รวมทั้งนมและไข่ ข้อจำกัดของอาหารมังสวิรัติอาจแตกต่างกันไป แผนอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่ไม่รวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมด แต่อนุญาตผลพลอยได้จากสัตว์ เช่น นมและไข่ อาหารเพสคาทาเรียนไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด แต่อนุญาตให้บริโภคปลาได้ นอกจากนี้ อาหารยืดหยุ่นยังเน้นที่อาหารจากพืช ในขณะที่ยังอนุญาตให้มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณที่จำกัด เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

สารอาหารสำคัญที่ต้องคำนึงถึงความสำเร็จ

อาหารจากพืชมีสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และสารอาหารอื่นๆ มากมายที่สำคัญต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด มีสารอาหารบางอย่างที่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าบุตรหลานของตนมีการพัฒนาอย่างเพียงพอทั้งทางร่างกายและจิตใจ ปริมาณสารอาหารที่เด็กต้องการจะขึ้นอยู่กับอายุ ส่วนสูง น้ำหนัก และระดับกิจกรรม

แคลอรี่

แคลอรี่ให้พลังงานและมีความสำคัญต่อการเติบโตและการพัฒนา หากบุตรหลานของคุณรับประทานอาหารดิบในปริมาณมาก มักจะเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุความต้องการแคลอรี่ของพวกเขา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เสนอผักปรุงสุกที่หลากหลายซึ่งปรุงด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันคาโนลา น้ำมันเมล็ดองุ่น เป็นต้น

อ้วน

แผนอาหารมังสวิรัติมักมีไขมันต่ำเนื่องจากไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไขมันเป็นสารอาหารที่สำคัญในการพัฒนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงแรกของชีวิต กรดไขมันจำเป็นเป็นส่วนประกอบที่สำคัญต่อการพัฒนาสมองและจอประสาทตา

นอกจากนี้ การกินไขมันเป็นสิ่งสำคัญในการดูดซับวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น A, D, E และ K ตามข้อมูลของ Academy of Nutrition and Dietetics เด็กอายุ 1-3 ขวบควรรับประทานประมาณ 30% ถึง 40% ของแคลอรีจากไขมัน ในขณะที่เด็กอายุ 4 ถึง 18 ปีควรได้รับแคลอรีประมาณ 25% ถึง 35% จากไขมัน

คุณควรรวมไขมันหลายชนิดไว้ในแผนมื้ออาหารของลูก ถั่วและเนยถั่ว เช่น เนยอัลมอนด์ เนยถั่ว ซันบัตเตอร์ ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน น้ำมันมะกอก อะโวคาโด และครีม นมถั่วเหลืองเสริมไขมันเต็มไขมัน หรือนมวัวที่มีไขมันเต็มกำลังเป็นตัวเลือกหลังจากปีแรกของชีวิต

โปรตีน

เด็กเล็กจำเป็นต้องบริโภคโปรตีนประมาณ 5% ถึง 20% ในขณะที่เด็กโตจำเป็นต้องบริโภคโปรตีนประมาณ 10% ถึง 30%ธัญพืชไม่ขัดสี นมทดแทน เนยถั่ว และพืชตระกูลถั่วสามารถให้โปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ มีการแนะนำว่าเด็กที่รับประทานอาหารมังสวิรัติอาจต้องการโปรตีนเพิ่มเติมเพื่อตอบสนองความต้องการของพวกเขา อาจเป็นเพราะความแตกต่างในการย่อยได้ของโปรตีนและองค์ประกอบของกรดอะมิโนแนะนำให้เพิ่มโปรตีน 30% ถึง 35% สำหรับมังสวิรัติอายุ 1 ถึง 2 ปี, 20% ถึง 30% สำหรับเด็กอายุ 2-6 ปี และ 15% ถึง 20% สำหรับเด็กอายุมากกว่า 6 ปี

ขอแนะนำให้ปรึกษาความต้องการของบุตรหลานกับกุมารแพทย์ของคุณเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับอาหารเพียงพอ

เหล็ก

ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบสำคัญของเอนไซม์และโปรตีน นอกจากนี้ยังบรรทุกและเก็บออกซิเจน ธาตุเหล็กมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงวัยเด็ก เนื่องจากการเจริญเติบโตจะช่วยเร่งกระบวนการจัดเก็บและขนส่งออกซิเจน

ธาตุเหล็กมีสองประเภท: heme และ nonheme ธาตุเหล็กฮีมซึ่งส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถบรรลุความต้องการธาตุเหล็กโดยไม่รวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่หมายความว่าคุณจะต้องใส่ใจกับสารอาหารนี้มากขึ้น อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม ได้แก่ ถั่ว ซีเรียลเสริมธาตุเหล็ก ข้าวโอ๊ต ผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้าและกระหล่ำปลี ลูกเกด และขนมปังที่อุดมด้วยสารอาหาร

เพื่อเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม ให้เพิ่มอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีในมื้ออาหาร ได้แก่ บร็อคโคลี่ แคนตาลูป กีวี ส้ม มะนาว มะละกอ สับปะรด พริก มันฝรั่ง และสตรอเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเสิร์ฟข้าวและถั่วให้ลูกของคุณเป็นอาหารเย็น ให้เติมพริกหรือมะนาวคั้นสดลงไปด้านบน หรือจัดเตรียมผลไม้ไว้ด้านข้าง

American Academy of Nutrition and Dietetics กล่าวว่า “แม้ว่าปัจจัยด้านอาหารอาจจำกัดการดูดซึมธาตุเหล็กและสังกะสี แต่การขาดแร่ธาตุเหล่านี้ถือเป็นเรื่องปกติในเด็กมังสวิรัติในประเทศอุตสาหกรรม สถานะธาตุเหล็กและสังกะสีในเด็กที่ได้รับอาหารจากพืชที่จำกัดมากควรเป็น ตรวจสอบ อาจจำเป็นต้องมีธาตุเหล็กและสังกะสีเสริมในกรณีเช่นนี้ “

หากคุณกังวลว่าลูกของคุณไม่ได้รับธาตุเหล็กเพียงพอ ให้ถามกุมารแพทย์ของคุณว่าพวกเขาควรเสริมหรือไม่

สังกะสี

มนุษย์ต้องการสังกะสีอย่างต่อเนื่องเพราะเรามีความสามารถจำกัดในการจัดเก็บ ปริมาณสังกะสีเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก เนื่องจากช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตตามปกติและการพัฒนาระบบภูมิคุ้มกัน การขาดธาตุสังกะสีเล็กน้อยเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตช้าเนื่องจากสังกะสีพบมากในเนื้อสัตว์ การจัดหาแหล่งอื่นจึงเป็นสิ่งสำคัญ

แหล่งอาหาร ได้แก่ ซีเรียลเสริม (ปริมาณแตกต่างกันไป) หอย เช่น ปูและหอย ถั่ว เช่น ถั่วชิกพี (ซึ่งใช้ทำครีม) ถั่วเหลือง เมล็ดทานตะวัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ นม และชีส

วิตามินบี12

วิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ การพัฒนาสมอง และการทำงานของความรู้ความเข้าใจ การบริโภควิตามินบี 12 ที่ไม่เพียงพอในช่วงเด็กปฐมวัยนั้นสัมพันธ์กับปัญหาสุขภาพในเด็กที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งรวมถึงการพัฒนาสมองที่บกพร่องแหล่งหลักของวิตามินบี 12 ได้แก่ แหล่งอาหารจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ชีสและนม

American Academy of Nutrition and Dietetics กล่าวว่า “ควรประเมินการบริโภควิตามิน B-12 ของทารกและเด็กที่เป็นวีแกน และอาหารเสริมและ/หรืออาหารเสริมที่ใช้ตามความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเพียงพอ”

แหล่งทางเลือกของวิตามินบี 12 ได้แก่ ยีสต์เสริมสารอาหาร ซีเรียลเสริมบางชนิด นมที่ไม่ใช่นมเสริม ไข่ และหอย ปรึกษาเรื่องการบริโภคอาหารของบุตรหลานกับผู้ให้บริการด้านสุขภาพเพื่อดูว่าจำเป็นต้องเสริมวิตามินบี 12 หรือไม่

แคลเซียม

แคลเซียมเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อโครงสร้างของกระดูกและฟัน รวมถึงการหดตัวของกล้ามเนื้อตามปกติ ปริมาณแคลเซียมที่เด็กต้องการจะเพิ่มขึ้นเมื่อโตขึ้น หากลูกของคุณไม่กินนม คุณจะต้องใส่ใจกับการบริโภคแคลเซียมให้มากขึ้น เนื่องจากแหล่งนมมีปริมาณสูงสุด

อาหารทางเลือกที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ได้แก่ เต้าหู้ชุดแคลเซียม นมเสริมแคลเซียมทดแทน เช่น นมอัลมอนด์และนมถั่วเหลือง ผักใบเขียว เช่น บร็อคโคลี่และคะน้า น้ำผลไม้เสริมแคลเซียมและซีเรียล ถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี

วิตามินดี

วิตามินดีเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งช่วยในการดูดซึมแคลเซียมสำหรับการสร้างแร่กระดูก ยังมีบทบาทในการป้องกันโรคเรื้อรังอีกด้วย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิตามินนี้เพราะวิตามินนี้ไม่พบในอาหารหลายชนิด และสำหรับเด็กที่ควบคุมอาหารอย่างจำกัดที่ไม่ได้กินนม นี่อาจเป็นปัญหาได้ อาจจำเป็นต้องได้รับอาหารเสริมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะแสงแดดไม่ได้เป็นแหล่งวิตามินดีที่เชื่อถือได้เสมอไป ทั้งนี้เนื่องมาจากการใช้ครีมกันแดด เวลาที่ใช้ในบ้าน ระดับความสูงที่สูงขึ้น และเดือนในฤดูหนาว พูดคุยกับแพทย์ของคุณหากบุตรของคุณต้องการการเสริมวิตามินดี

ตามรายงานของ American Academy of Pediatrics ทารกและเด็กทุกคน รวมทั้งวัยรุ่น ควรได้รับวิตามินดีอย่างน้อย 400 IU ต่อวัน (ในรูปของอาหารเสริม) โดยเริ่มทันทีหลังคลอด แหล่งที่มาของอาหารที่อุดมด้วยวิตามินดี ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาคอด น้ำส้มเสริม นม นมถั่วเหลือง นมระเหย ซีเรียลเสริม น้ำนมข้าว ไข่ และเห็ด

อาหารเสริม

เด็กบางคน โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานอาหารที่มีข้อจำกัดสูง อาจจำเป็นต้องรับประทานอาหารเสริมบางอย่าง American Academy of Nutrition and Dietetics แนะนำว่าควรมีการตรวจสอบสถานะธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินบี 12 ของเด็กที่ได้รับการควบคุมอาหารจากพืชที่จำกัดมาก

ข้อ จำกัด ด้านอาหารทั่วไป

เด็กบางคนอาจต้องรับประทานอาหารพิเศษเนื่องจากการแพ้หรือการแพ้อาหาร การแพ้อาหารแตกต่างจากการแพ้อาหารที่แท้จริง การแพ้อาหารเกิดขึ้นเมื่อร่างกายมีภูมิคุ้มกันตอบสนองต่อโปรตีนในอาหารที่ทำให้ขุ่นเคือง อาการต่างๆ อาจส่งผลให้เกิดลมพิษ หายใจมีเสียงหวีด ผื่น คัน คัดจมูก คันหรือน้ำตาไหล ผู้ที่แพ้อาหารบางคนอาจมีปฏิกิริยารุนแรงที่เรียกว่าแอนาฟิแล็กซิส เมื่อบุคคลมีอาการแพ้อาหารจะไม่มีปฏิกิริยาภูมิคุ้มกัน แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะประสบปัญหาทางเดินอาหารเพื่อตอบสนองต่ออาหารบางชนิด

ไม่ว่าลูกของคุณจะแพ้อาหารหรือแพ้อาหารหรือไม่ก็ตาม พวกเขาอาจจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์นม ไข่ ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วเปลือกแข็ง และหอย เพื่อแยกแยะการแพ้อาหาร ข้อที่ลูกของคุณจะต้องทำการตรวจร่างกายโดยกุมารแพทย์หรือผู้แพ้อาหาร

แพ้แลคโตส

สำหรับเด็กที่มีอาการแพ้แลคโตส อาจจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นม ชีส โยเกิร์ต และไอศกรีม ความทนทานต่อนมและผลิตภัณฑ์นมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ บางครั้งการจำกัดก็เพียงพอแล้วสำหรับบางคน การหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิงก็จำเป็น กุมารแพทย์ของคุณอาจแนะนำเอนไซม์แลคโตสเพื่อบรรเทาอาการ เมื่อจำกัดหรือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม ต้องหาแหล่งแคลเซียม วิตามินดี โปรตีน วิตามินบี 12 และไขมันทางเลือกอื่นแทน นมข้าวมักจะมีโปรตีนและไขมันต่ำ ดังนั้นจึงอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด เว้นแต่จะถือเป็นตัวเลือกเดียว

โรคช่องท้อง

โรคช่องท้องเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับวิลลี่ของลำไส้ ผู้ที่เป็นโรค celiac จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในอาหารบางชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโอ๊ตบางชนิด การกินกลูเตนและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลูเตนสามารถทำลายลำไส้และทำให้ขาดสารอาหารได้ กลูเตนยังสามารถพบได้ในยา วิตามิน ลิปบาล์ม สิ่งสำคัญคือต้องพบกับนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนเพื่อให้แน่ใจว่าบุตรหลานของคุณได้รับสารอาหารที่เพียงพอและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีปัญหาทั้งหมด

ช่วยลูกของคุณรับมือกับการจำกัดอาหาร

บรรทัดฐานทางสังคมอาจเป็นเรื่องท้าทายสำหรับเด็ก หากบุตรของท่านมีข้อจำกัดในการรับประทานอาหาร พวกเขาอาจรู้สึกว่าถูกแยกออกจากเพื่อน แม้ว่าการจำกัดของพวกเขาจะเป็นไปโดยสมัครใจ แทนที่จะเป็นเรื่องทางการแพทย์ วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับสิ่งนี้คือการให้ความรู้แก่ตนเองและบุตรหลานของคุณต่อไป

การให้อาหารลูกอย่างเพียงพอมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการ ไม่ว่าคุณจะเลือกให้ลูกทานอาหารตามแผนอาหารพิเศษ พวกเขาได้ตัดสินใจที่จะเปลี่ยนเอง หรือมีภาวะทางการแพทย์ที่บังคับให้ต้องกำจัดอาหารบางชนิด พวกเขาสามารถบรรลุเป้าหมายได้หากสารอาหารบางอย่างถูกเก็บอยู่ใน จิตใจ. เด็ก ๆ มีความต้องการสารอาหารที่แตกต่างกันไปตลอดชีวิต ดังนั้นการพบปะกับผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ เช่น กุมารแพทย์หรือนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนซึ่งเชี่ยวชาญด้านกุมารเวชศาสตร์จึงเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการนี้