ฉันสามารถกินเนื้อสัตว์แปรรูปขณะตั้งครรภ์ได้หรือไม่?

หากคุณเป็นคนรักอาหารสำเร็จรูป ไม่มีอะไรดีไปกว่าแซนวิชที่คลุกเคล้ากับเนื้อเย็นที่คุณชอบ ไม่ว่าจะเป็นไก่งวง แฮม ซาลามี่ เปปเปอโรนี ก็ตามชื่อเลย! หากคุณกำลังตั้งครรภ์และอยากได้ไก่งวง BLT จากร้านค้าย่อยในพื้นที่ของคุณ คุณสามารถแวะพักรับประทานอาหารกลางวันได้ทั้งหมดใช่ไหม อาจจะไม่.

การตั้งครรภ์มีหลายแง่มุมที่น่าอัศจรรย์ แต่ก็ยังมีความไม่แน่นอนมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินได้และไม่ควรรับประทาน ราวกับว่าการอุ้มมนุษย์ตัวเล็ก ๆ ไม่เพียงพอ คุณใช้เวลาเก้าเดือนกับคำถามที่ว่า “เดี๋ยวก่อน ฉันจะกินมันได้ไหม” แซนวิชแฮมและชีสแบบเร็วอาจดูเหมือนไม่มีอันตรายเพียงพอ แต่ในระหว่างตั้งครรภ์ การทำแซนวิชนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย

เนื้อสัตว์เดลี่และอาหารแปรรูปอื่นๆ เช่น ฮอทดอก ไส้กรอก และเบคอน ส่วนใหญ่จะอยู่นอกโต๊ะระหว่างตั้งครรภ์ (ปุนโดยไม่ได้ตั้งใจ) ความเห็นพ้องต้องกันโดยทั่วไปคือควรหลีกเลี่ยงจนกว่าทารกจะคลอดออกมาจะดีที่สุด บอกเลยว่าไม่ต้องกลัว! มีข้อควรระวังที่คุณสามารถทำได้หากจำเป็นต้องบริโภค ที่นี่ เราจะช่วยคุณประมวลผลทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการกินเนื้อสัตว์แปรรูประหว่างตั้งครรภ์ (สำนวนที่ตั้งใจไว้มาก)

การกินเนื้อสัตว์แปรรูประหว่างตั้งครรภ์

ไม่ว่าคุณจะย่างฮอทดอกที่บาร์บีคิวหรือดูถาดใส่เนื้ออาหารกลางวันในงานปาร์ตี้ เนื้อสัตว์แปรรูปก็หาได้ไม่ยาก

เมื่อถูกถามว่าเนื้อสัตว์แปรรูปปลอดภัยต่อการบริโภคในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่ Willow Jarosh, MS, RD นักโภชนาการและนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและผู้เขียน “Healthy, Happy Pregnancy Cookbook” มีคำตอบสองส่วน: “Lunchmeat [and other processed meats] สามารถบรรทุกลิสเทอเรียได้” เธอกล่าว “ดังนั้น คำตอบก็คือ ไม่ หากคุณกำลังรับประทานมันโดยตรงจากบรรจุภัณฑ์หรือวางบนแซนวิชเย็น [The answer is] ใช่ถ้าคุณกำลังทำอาหารเพื่อใส่อย่างอื่น ควรปรุงให้ร้อนจริง ๆ ประมาณ 165 องศา ”

เนื้อสัตว์แปรรูปที่ควรหลีกเลี่ยงในระหว่างตั้งครรภ์ (เว้นแต่จะได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม) ได้แก่ เนื้อเดลี่ (ไก่งวง แฮม โบโลญญา ไก่ เนื้อย่าง โปรชุตโต และเปปเปอโรนี) ฮอทดอก เบคอน และไส้กรอก

“ถ้าคุณร้อน [them] ขึ้นในกระทะจน [they’re] ไอน้ำร้อนน่าจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้” จาโรชกล่าว

การตั้งครรภ์แต่ละครั้งแตกต่างกัน อย่าลืมปรึกษาผู้ให้บริการด้านสุขภาพเกี่ยวกับสถานการณ์ของคุณหากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปขณะตั้งครรภ์

ปลอดภัยสำหรับลูกน้อยหรือไม่?

เนื่องจากความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของ listeria เนื้อสัตว์แปรรูปจึงไม่ปลอดภัยสำหรับเด็กในครรภ์

องค์การอาหารและยากำหนด listeria เป็นแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถพบได้ในอาหารพร้อมรับประทานแช่เย็น เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล และผลิตภัณฑ์นม (เช่น นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรืออาหารที่ทำด้วยนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) หากบริโภคลิสเทอเรีย อาจทำให้เกิดลิสเทอริโอซิส ซึ่งเป็นโรคร้ายแรงต่อมารดาหรือทารกในครรภ์ สตรีมีครรภ์มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคลิสเทอริโอซิสมากกว่าผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีอื่นๆ ประมาณ 10 เท่า และคิดเป็นประมาณ 1/6 ของทุกกรณี

Dr. Andrea Chisholm, MD, สูติแพทย์และนรีแพทย์ที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการกล่าวว่า “Listeria อาจทำให้เกิดการติดเชื้อในทางเดินอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญโดยมีอาการอาเจียนและท้องร่วง “[It] เป็นหนึ่งในสารติดเชื้อไม่กี่ชนิดที่สามารถข้ามรกและทำให้เกิดการติดเชื้อในทารกหรือทำให้แท้งได้” Jarosh กล่าวเสริมว่า “แม้ว่าคุณจะไม่รู้สึกป่วยเป็นพิเศษ แต่ทารกก็ยังป่วยได้”

ทำไมคุณไม่ควรกินเนื้อสัตว์แปรรูปขณะตั้งครรภ์

การบริโภคอาหารที่ช่วยในการพัฒนาสุขภาพของลูกน้อยเป็นสิ่งสำคัญ และโชคไม่ดีที่เนื้อแปรรูปไม่ได้มีวัตถุประสงค์อะไรมากนัก “โดยทั่วไป อาหารสำเร็จรูปและเนื้อสัตว์แปรรูปไม่ใช่ทางเลือกโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดในการตั้งครรภ์” ดร. ชิสโฮล์มกล่าว

นอกจากนี้ ผลการศึกษาทั่วโลกในปี 2564 ที่ตีพิมพ์ใน The American Journal of Clinical Nutrition ซึ่งนักวิจัยติดตามผู้เข้าร่วม 134,297 คนมาเกือบทศวรรษ พบว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมขึ้นไปต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดสูงขึ้น 46% และเสี่ยงเสียชีวิตสูงกว่าผู้ที่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปถึง 51%

เพิ่มความเสี่ยงของลิสเทอเรียในหญิงตั้งครรภ์ และค่อนข้างชัดเจนว่าประโยชน์ของเนื้อสัตว์แปรรูประหว่างตั้งครรภ์แทบไม่มีเลย

ความเสี่ยงของเนื้อสัตว์แปรรูปขณะตั้งครรภ์

Jarosh อธิบายว่าจากประสบการณ์ของเธอ หลายคนคิดว่าอาหารปรุงสุกเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าเนื่องจากปรุงสุกแล้ว—แต่นั่นไม่ใช่กรณีเสมอไป ผู้ร้ายหลัก? การปนเปื้อนข้าม

“[Listeria] การปนเปื้อนเกิดขึ้นหลังจากปรุงที่โรงงาน และก่อนที่จะบรรจุ” เธอกล่าว ดังนั้น แม้ว่าอาหารที่คุณซื้อจะปรุงสุกแล้ว แต่วิธีจัดการในภายหลังก็มีโอกาสก่อให้เกิดการปนเปื้อนได้

ข้อดี: ลิสเทอเรียสามารถเติบโตได้ในอุณหภูมิตู้เย็นปกติ ทำให้อาหารอื่นๆ ในตู้เย็นของคุณเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามเช่นกัน Jarosh อธิบายว่าน้ำผลไม้จากไส้กรอก เนื้อเดลี่ และอาหารแปรรูปอื่นๆ มีศักยภาพที่จะรั่วไหลไปยังรายการอื่นๆ ซึ่งสามารถแพร่กระจายแบคทีเรียได้ ในขณะที่พวกเราส่วนใหญ่ขยันหมั่นเพียรในการรักษาเนื้อดิบเช่นไก่และเนื้อบดให้ห่างจากอาหารอื่น ๆ เรามักไม่ค่อยนึกถึงฮอทดอกแพ็คนั้น

เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดลิสเทอริโอซิสในระหว่างตั้งครรภ์ วิธีที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือปรุงเนื้อสัตว์แปรรูปจนร้อน (165 องศาฟาเรนไฮต์) ในกระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟ (รวมถึงเนื้อเดลี่ ไก่/เบคอนปรุงสุก เป็นต้น ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเขียงสะอาดหมดจด และเก็บตู้เย็นของคุณไว้ที่ 40 องศาหรือต่ำกว่าเพื่อชะลอการแพร่กระจายของแบคทีเรีย

ฉันสามารถกลับมารับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปได้เมื่อใด

ข่าวดี! ไม่ต้องกังวลเรื่องเนื้อแปรรูปหลังจากที่ลูกมาถึงแล้ว (แม้ว่าคุณจะตัดสินใจให้นมลูกก็ตาม) แน่นอน ความเสี่ยงของลิสเทอเรียมีอยู่เสมอ แต่สำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรง อาจไม่ร้ายแรงเท่ากับผู้ที่กำลังตั้งครรภ์ ตราบใดที่คุณใช้มาตรการป้องกันความปลอดภัยตลอดการตั้งครรภ์ คุณสามารถเฉลิมฉลองในห้องคลอดด้วยไก่งวงที่คุณพลาดไปมาก

นอกเหนือจากความเสี่ยงของลิสเทอเรีย องค์การอนามัยโลกได้จัดประเภทเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่มที่ 1 ซึ่งหมายความว่ามี “หลักฐานเพียงพอในมนุษย์ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่” แม้ว่าฮอทดอกหรือ BLT เป็นครั้งคราวมักจะไม่เป็นไร ให้พิจารณาหารือเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปกับผู้ให้บริการด้านสุขภาพ

ทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับการตั้งครรภ์

เนื่องจากเนื้อสัตว์แปรรูปขาดสารอาหาร (และความปลอดภัย) ที่คุณต้องการในระหว่างตั้งครรภ์ ควรพิจารณาตัวเลือกอาหารอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับการตั้งครรภ์สำหรับเนื้อสัตว์แปรรูป

เนื้อย่างสด

หากคุณยังอยากซื้ออาหารสำเร็จรูป ดร.คริสโฮล์ม ขอแนะนำให้เลือกใช้ตัวเลือกที่สดใหม่กว่านี้ “ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่าจากเคาน์เตอร์ขายอาหารสำเร็จรูปคือไก่งวง ไก่ หรือเนื้อย่างสดใหม่ในบ้าน” เธอกล่าว เป็นวิธีที่ปลอดภัยกว่ามากในการได้รับโปรตีนที่คุณและลูกน้อยต้องการ

ไก่ย่างก็เป็นทางเลือกหนึ่งเช่นกัน แต่ Jarosh แนะนำให้อุ่นให้ร้อนหลังจากที่คุณกลับถึงบ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากวางไว้ในส่วนที่เย็น

ปลาปรอทต่ำ

ปลาที่มีปรอทต่ำมีสารอาหารที่จำเป็นหลายอย่างในระหว่างตั้งครรภ์ รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน วิตามิน และธาตุเหล็ก ตัวเลือกที่ดีที่สุด ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลานิล กุ้ง ปลาทูน่ากระป๋อง (แบบเบา) ปลาคอด และปลาดุก

ลองผัด อบในเตาอบ หรือทำสลัด (ต้องแน่ใจว่าสุกเต็มที่แล้ว!) ปลาที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ ปลาไทล์ฟิชจากอ่าวเม็กซิโก ปลานาก ปลาฉลาม และปลาทูคิงแมคเคอเรล และควรจำกัดปลาทูน่าของ Albacore ไว้ที่ 6 ออนซ์ต่อสัปดาห์

แซนวิชสลัดไข่

แลกเนื้อแปรรูปเป็นสลัดไข่เพื่อรับแซนด์วิชของคุณ! ไข่เป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับโปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามิน A และ D สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไข่สุกเต็มที่ เนื่องจากไข่ดิบหรือไข่ที่ปรุงไม่สุกมีศักยภาพที่จะทำให้เกิดเชื้อซัลโมเนลลา เคล็ดลับจากองค์การอาหารและยา ได้แก่ การปรุงไข่จนไข่แดงและไข่ขาวแน่น และให้แน่ใจว่าคุณบริโภคเฉพาะไข่ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น

คุณควรระวังน้ำสลัดโฮมเมดและซอสที่ทำจากไข่ดิบ เช่น น้ำสลัดซีซาร์ มายองเนส และซอสฮอลแลนเดซ (มายองเนสในเชิงพาณิชย์และน้ำสลัดมีไข่พาสเจอร์ไรส์ที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย)

การปนเปื้อนข้ามอาจเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่รู้ตัว ดังนั้นจึงควรระมัดระวังและตระหนักถึงอาหารที่คุณบริโภคในระหว่างตั้งครรภ์ ควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่จำเป็นต้องทนทุกข์กับการรับประทานบางอย่างโดยไม่ได้ตั้งใจ “Listeria ค่อนข้างหายาก” Jarosh กล่าว “หายใจเข้า เฝ้าสังเกตความรู้สึกของคุณ และไปพบแพทย์หากคุณคิดว่าคุณกำลังป่วย อย่าตีตัวเองกับมันและรับประทานอาหารของคุณต่อไป”

แน่นอน สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือปรึกษากับ OBGYN ผดุงครรภ์ หรือผู้ให้บริการด้านสุขภาพเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูประหว่างตั้งครรภ์