ฟอสเฟตคืออะไร?

ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นซึ่งมีบทบาทในการทำงานหลายอย่างของร่างกาย รวมถึงโครงสร้างของกระดูกและฟัน การนำกล้ามเนื้อและเส้นประสาท การกรองของเสียออกจากร่างกาย การสังเคราะห์ DNA และ RNA และการสร้างสมดุลการใช้วิตามินบางชนิด ประมาณ 85% ของฟอสฟอรัสในร่างกายพบได้ในกระดูกและฟัน ส่วนที่เหลืออีก 15% จะกระจายไปตามเนื้อเยื่ออ่อน

ในร่างกาย ฟอสฟอรัสมีอยู่ในรูปของฟอสเฟต ซึ่งเป็นเกลือของฟอสฟอรัส แพทย์มักใช้คำว่า “ฟอสฟอรัส” และ “ฟอสเฟต” สลับกัน

ฟอสฟอรัสส่วนใหญ่ที่เราต้องการสามารถบริโภคได้โดยอาหาร เนื่องจากมีอยู่ในอาหารมาก น้อยคนมากที่ต้องเสริมด้วยฟอสเฟต ที่จริงแล้ว ประชากรบางกลุ่มต้องติดตามการบริโภคฟอสฟอรัสของพวกเขา

ฟอสเฟตใช้สำหรับอะไร?

ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีบทบาทมากมาย เป็นส่วนประกอบโครงสร้างของกระดูกและฟัน และมีบทบาทในการสร้างมวลกระดูก นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ DNA และ RNA ช่วยในการผลิตและจัดเก็บพลังงาน และสนับสนุนการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในระหว่างการพัฒนาส่วนบุคคลหรือผ่านการตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ข่าวดีก็คือมีฟอสฟอรัสอยู่ในอาหารหลายชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์นม ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่ว เมล็ดพืช เนื้อสัตว์บางชนิด และปลา โดยทั่วไป ถ้าคุณกินโปรตีนและอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมเพียงพอ แสดงว่าคุณกำลังรับประทานฟอสฟอรัสเพียงพอ ฟอสฟอรัสยังใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มหลายชนิด คนส่วนใหญ่ไม่มีปัญหาในการรับค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ (RDA) ของฟอสฟอรัส

บางครั้งมีการใช้อนุพันธ์ของฟอสเฟต เช่น เกลือฟอสเฟต ในการรักษาโรคบางชนิด ปรึกษาแพทย์ของคุณเสมอก่อนเริ่มระบบการปกครองใหม่

รักษาอาการท้องผูก

โซเดียมฟอสเฟตมีอยู่ในสวนที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์และยารับประทานอื่นๆ และมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการท้องผูก ยาระบายประเภทนี้ช่วยส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้โดยการดึงน้ำเข้าไปในลำไส้ ซึ่งทำให้อุจจาระนิ่มลงและทำให้ขับถ่ายง่ายขึ้น ยาระบายที่มีโซเดียมฟอสเฟตมีฉลากเตือน เตือนผู้ใช้ให้จำกัดการใช้ไม่เกินวันละครั้ง ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เกินสามวัน

องค์การอาหารและยาได้เตือนว่าผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 55 ปี ผู้ใหญ่และเด็กที่มีภาวะสุขภาพบางอย่าง ควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เนื่องจากอาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายมากขึ้น คำเตือนใหม่เหล่านี้ไม่อยู่ในฉลากข้อมูลยาและใช้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

รักษาอาการอาหารไม่ย่อย

ยาลดกรดบางชนิดที่ใช้ในการรักษาอาการเสียดท้องหรืออาหารไม่ย่อยมีเกลือฟอสเฟต

การรักษาแคลเซียมในเลือดสูง

เกลือฟอสเฟตบางชนิดอาจช่วยรักษาแคลเซียมในระดับสูงได้ นอกจากนี้ โพแทสเซียมฟอสเฟตอาจช่วยป้องกันนิ่วในไตจากแคลเซียมในผู้ป่วยที่มีแคลเซียมสูงในปัสสาวะ

เพิ่มประสิทธิภาพการกีฬาและการลดน้ำหนัก

เกลือฟอสเฟต โดยเฉพาะโซเดียมฟอสเฟต ได้รับการทดสอบแล้วว่าเป็นสารช่วยกระตุ้นการทำงาน ซึ่งหมายความว่าสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬาได้ ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง นักวิจัยพบว่าการเสริมโซเดียมฟอสเฟตช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในนักปั่นจักรยาน

การเสริมโซเดียมฟอสเฟตช่วยเพิ่มความพยายามในการปั่นจักรยานซ้ำและใช้เวลาทดลองทั้งหนึ่งและสี่วันหลังการโหลดในนักปั่นจักรยานที่ผ่านการฝึกอบรม การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าโซเดียมฟอสเฟตอาจเพิ่มประสิทธิภาพในนักกีฬา อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าการศึกษาส่วนใหญ่ดำเนินการกับผู้ที่มีร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์อยู่แล้ว และการศึกษาที่ดำเนินการมีขนาดเล็กมาก

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในพื้นที่นี้เพื่อกำหนดผลของขนาดยาและผลกระทบระยะยาวของการเสริมฟอสเฟต

รักษาโรคกระดูกพรุน

งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการเสริมด้วยอาหารเสริมโพแทสเซียมที่มีแคลเซียม (เช่น ไตรแคลเซียมฟอสเฟตหรือไดแคลเซียมฟอสเฟต) อาจช่วยรักษากระดูกให้แข็งแรงและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน การทบทวนวรรณกรรมสำรวจสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ (NHANES) ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคฟอสฟอรัสในอาหารสูงนั้นสัมพันธ์กับการบริโภคแคลเซียมที่สูง รวมทั้งสุขภาพกระดูกที่ดีขึ้นในบางกลุ่มอายุ/เพศ

ชนิดของการบริโภคฟอสฟอรัสอาจมีผลต่อสุขภาพกระดูก ปริมาณฟอสฟอรัสโดยเฉลี่ยในสหรัฐอเมริกาสูงกว่าค่าอาหารที่แนะนำ สารเติมแต่งอนินทรีย์ฟอสเฟตซึ่งถูกดูดซึมในอัตราที่สูง มีส่วนสำคัญและประเมินต่ำเกินไปของการบริโภคที่มากเกินไปนี้

สารเติมแต่งเหล่านี้มีผลเสียต่อการเผาผลาญของกระดูกและเป็นโอกาสสำคัญในการลดปริมาณฟอสฟอรัสทั้งหมดในสหรัฐอเมริกา จำเป็นต้องมีหลักฐานเพิ่มเติมเพื่อยืนยันว่าการลดการบริโภคฟอสฟอรัสในอาหารจะมีประโยชน์ในการเพิ่มความเสี่ยงต่อการแตกหักหรือไม่

การรักษาโรค Refeeding Syndrome

มีหลักฐานบางอย่างที่บ่งชี้ว่าการให้โซเดียมและโพแทสเซียมฟอสเฟตอาจช่วยให้กลุ่มอาการขาดสารอาหารในผู้ที่ขาดสารอาหารอย่างมากหรือไม่ได้รับประทานอาหารเป็นเวลานาน

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

ผลข้างเคียงจากการบริโภคฟอสฟอรัสนั้นเกิดขึ้นได้ยาก เนื่องจากไตที่แข็งแรงจะช่วยขับฟอสเฟตส่วนเกินออกจากร่างกายเพื่อรักษาระดับเลือดให้สมดุล อย่างไรก็ตาม ภาวะทางการแพทย์บางประเภทอาจทำให้ร่างกายของคุณไม่มีประสิทธิภาพในการกำจัดฟอสฟอรัสส่วนเกินออกจากเลือด ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดภาวะที่เรียกว่าไฮเปอร์ฟอสเฟตเมีย

ภาวะโพแทสเซียมในเลือดสูงมักมาพร้อมกับแคลเซียมในระดับต่ำ ซึ่งอาจส่งผลให้กล้ามเนื้อเป็นตะคริว กล้ามเนื้อกระตุก และมีอาการชาหรือรู้สึกเสียวในช่องท้อง (โดยปาก) อาการอื่นๆ ได้แก่ ปวดกระดูกและข้อ อาการคัน (คัน) และผื่นขึ้น บางครั้งผู้ที่มีระดับฟอสฟอรัสสูงจะรู้สึกเหนื่อยล้า หายใจลำบาก คลื่นไส้ อาเจียน นอนไม่หลับ และในบางกรณีอาจมีอาการเบื่ออาหาร

สาเหตุบางประการของระดับฟอสฟอรัสสูง ได้แก่:

• โรคไตเรื้อรังหรือเฉียบพลัน
• ระดับฮอร์โมนพาราไทรอยด์ต่ำ (hypoparathyroidism)
• เซลล์เสียหาย
• ระดับวิตามินดีสูง
• เบาหวาน ketoacidosis (ภาวะที่ระดับของกรดที่เรียกว่าคีโตนปรากฏในเลือด)
• การบาดเจ็บ (รวมถึงผู้ที่ทำให้กล้ามเนื้อเสียหาย)
• การติดเชื้อรุนแรงทั่วร่างกาย

หากคุณมีภาวะใดๆ เหล่านี้ โดยเฉพาะโรคไตเรื้อรัง คุณอาจต้องตรวจสอบการบริโภคฟอสฟอรัสของคุณ พูดคุยเรื่องอาหารของคุณกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพและนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียน ผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรังจะต้องได้รับการตรวจเลือดเพื่อติดตามระดับฟอสฟอรัสอย่างใกล้ชิด

โปรดจำไว้ว่า ฟอสฟอรัสไม่ได้มีแค่ในอาหารสดเท่านั้น แต่ยังพบได้ในน้ำอัดลม เช่น โคล่า อาหารจานด่วน เนื้อสัตว์แปรรูปและอาหารแช่แข็ง ซีเรียลบรรจุหีบห่อและขนมอบอื่นๆ และชีสแปรรูป อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าอาหารแปรรูปเช่นนี้ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ

ปริมาณ

ตามการสำรวจของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา คนอเมริกันส่วนใหญ่ (ประมาณ 96 เปอร์เซ็นต์) บริโภคฟอสฟอรัสในปริมาณที่เพียงพอต่อวัน ร้อยละ 20 มาจากแหล่งนม เช่น นมและไอศกรีม และอื่นๆ จากอาหาร เช่น ขนมปัง โรล ขนมอบ ไก่ ผัก เบอร์ริโต พิซซ่า และอื่นๆ

อาหารเสริมวิตามินรวม/แร่ธาตุบางชนิดมีมากกว่า 15 เปอร์เซ็นต์ของ RDA ในปัจจุบันสำหรับฟอสฟอรัส และเนื่องจากฟอสฟอรัสมีอยู่ในอาหารหลายชนิด เราจึงไม่ค่อยเห็นการขาดฟอสฟอรัส ยกเว้นการหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารเป็นเวลานาน (ภาวะอดอยากจนเกือบหมด)

ปริมาณฟอสฟอรัสที่คุณต้องการในอาหารจะขึ้นอยู่กับอายุของคุณ

ทารกอายุ 0 ถึง 6 เดือนต้องการประมาณ 100 มก./วัน เด็กอายุ 1-3 ปีต้องการ 460 มก. และเด็กอายุ 4-8 ปีต้องการ 500 มก.

สิ่งที่มองหา

เนื่องจากฟอสฟอรัสมีมากในอาหาร คนส่วนใหญ่จึงสามารถบรรลุความต้องการประจำวันของคุณได้ เมื่อมองหาอาหารที่อุดมด้วยฟอสฟอรัส ทางที่ดีควรเลือกอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด เพราะจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นและโภชนาการที่เหมาะสม

อาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ ตามธรรมชาติ ในขณะที่อาหารแปรรูปอาจเต็มไปด้วยโซเดียม ไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และน้ำตาล พิจารณาเลือกอาหารเช่น:

• นมไขมันต่ำ: นม โยเกิร์ต คอตเทจชีส ชีส คีเฟอร์

• พืชตระกูลถั่ว: ถั่ว ถั่ว (แห้งดีที่สุดเพราะมีโซเดียมน้อยกว่า)

• ผัก: ข้าวโพด กะหล่ำดาว

• ถั่วและเมล็ดพืช (ไม่ใส่เกลือ)

• ผลไม้: ผลไม้แห้ง (มองหาไม่หวาน)

• ธัญพืชเต็มเมล็ด: มัฟฟินรำข้าวโอ๊ต คีนัว

• โปรตีน: แซลมอน, ไข่, ไก่, ไก่งวง, หอยนางรม, ปลาซาร์ดีน, ปลาทูน่า, เนื้อแดงไม่ติดมัน, เต้าหู้

จำไว้ว่าฟอสฟอรัสในแหล่งอาหารมังสวิรัติ เช่น ถั่ว ถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืช จะไม่ถูกดูดซึมและฟอสฟอรัสจากสัตว์ เนื่องจากฟอสฟอรัสในเมล็ดพืชมีอยู่ในรูปของฟอสเฟตที่เรียกว่ากรดไฟติกหรือไฟเตต มนุษย์ขาดเอนไซม์ในการเปลี่ยนกรดไฟติกเป็นฟอสฟอรัส

ฟอสฟอรัสที่พบในธัญพืชไม่ขัดสีที่รวมอยู่ในขนมปังที่มีเชื้อจะดูดซึมได้ง่ายกว่าซีเรียลและขนมปังแฟลตเบรดเพราะขนมปังมียีสต์ที่มีไฟเตส (เอนไซม์ที่ย่อยสลายกรดไฟติกเป็นฟอสฟอรัส)

ฟอสฟอรัสที่เติมลงในอาหารในรูปของสารเติมแต่งหรือสารกันบูดส่วนใหญ่จะใช้สำหรับหน้าที่ที่ไม่ใช่สารอาหาร เช่น การกักเก็บความชื้น ความเรียบเนียน และการยึดเกาะ ฟอสฟอรัสชนิดนี้ถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และมีอยู่ในอาหาร เช่น อาหารฟาสต์ฟู้ด อาหารพร้อมรับประทาน เครื่องดื่มกระป๋องและขวด เนื้อสัตว์ปรุงแต่ง และอาหารแปรรูปส่วนใหญ่

เมื่อคุณกำลังอ่านฉลากอาหารบรรจุหีบห่อ ให้หลีกเลี่ยงสารเติมแต่ง (หากคุณต้องการดูปริมาณฟอสฟอรัสของคุณ) เช่น:

• ไดแคลเซียมฟอสเฟต
• ไดโซเดียมฟอสเฟต
• โมโนโซเดียมฟอสเฟต
• กรดฟอสฟอริก
• โซเดียมเฮกซาเมตา-ฟอสเฟต
• ไตรโซเดียมฟอสเฟต
• โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต
• เตตราโซเดียม ไพโรฟอสเฟต

คุณจะพบสิ่งที่อยู่ในอาหารที่คุณซื้อได้ในส่วนส่วนผสมของฉลากข้อมูลโภชนาการ มองหาคำที่มี “PHOS” เพื่อค้นหาสารฟอสฟอรัสในอาหาร

ยาตามใบสั่งแพทย์ทั่วไป:

ฟอสฟอรัสยังอยู่ในยาที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์จำนวนมาก รวมไปถึง:

• ฟลีทฟอสโฟโซดา EZ-Prep
• K-Phos เป็นกลาง
• K-Phos ต้นฉบับ
• OsmoPrep
• ฟอสฟา 250 เป็นกลาง
• ฟอสฟอรัสโซดา
• วิซิโคล

เมื่อมีคนต้องการเสริมด้วยฟอสฟอรัส?

คนส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยฟอสฟอรัส เว้นแต่ว่าพวกเขากำลังพยายามแทนที่ร่างกายที่สูญเสียฟอสฟอรัส (ซึ่งอาจเกิดขึ้นเนื่องจากภาวะทางการแพทย์ที่เฉพาะเจาะจง หรือเมื่อทานยา เช่น ยาขับปัสสาวะ) เพื่อทำให้ปัสสาวะมีกรดมากขึ้น หรือเพื่อป้องกัน การก่อตัวของนิ่วในไตในทางเดินปัสสาวะ

หากแพทย์ของคุณแนะนำให้คุณเสริมด้วยฟอสฟอรัส ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม พวกเขาอาจแนะนำยาเม็ด แคปซูล หรือแบบผง ส่วนใหญ่จะต้องผสมฟอสฟอรัสกับน้ำ อย่าลืมปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันผลข้างเคียง

นอกจากนี้ โปรดแจ้งให้แพทย์ทราบหากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือยาอื่นๆ เนื่องจากอาจมีปฏิกิริยาระหว่างยา/สารอาหาร

ฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีบทบาทในการทำงานต่างๆ ของร่างกาย รวมทั้งองค์ประกอบโครงสร้างของกระดูกและฟัน นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ DNA และ RNA ช่วยในการผลิตและจัดเก็บพลังงาน และสนับสนุนการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในระหว่างการพัฒนาส่วนบุคคลหรือผ่านการตั้งครรภ์และให้นมบุตร ฟอสฟอรัสมีอยู่ทั่วไปในอาหารหลายชนิดซึ่งการขาดธาตุอาหารมีน้อยมาก เมื่อมองหาแหล่งอาหาร ให้ตั้งเป้าที่จะเลือกอาหารทั้งส่วน เช่น โปรตีนไร้มัน พืชตระกูลถั่ว ปลา และผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำ ปรึกษากับแพทย์ก่อนเปลี่ยนแปลงอาหารหรือเสริมด้วยฟอสฟอรัส