การรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักอาจลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองได้

การผสมผสานอาหารจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และตอนนี้ การศึกษาใหม่เชื่อมโยงการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ถึง 10% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีคุณภาพต่ำกว่าแล้วแล้ว

Cheryl Mussatto, MS, RD, LD, นักโภชนาการทางคลินิกและผู้เขียน The Nourished Brain กล่าวว่า “ประโยชน์ของการติดตามหรือเพิ่มอาหารจากพืชให้มากขึ้นนั้นชัดเจนสำหรับสุขภาพของหัวใจโดยรวม รวมถึงการลดโรคหลอดเลือดสมอง

มุสซัตโตซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับการวิจัยเมื่อเร็วๆ นี้ แบ่งปันว่าผลการศึกษานี้สะท้อนถึงสิ่งที่เธอแนะนำให้ผู้ป่วย

“[I tell patients] เพื่อเติมจานของพวกเขาด้วยอาหารจากพืชเป็นหลักที่อุดมไปด้วยสารอาหารเช่นโพแทสเซียมเส้นใยและแมกนีเซียมซึ่งช่วยลดการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ ความดันโลหิต การอักเสบและการก่อตัวของลิ่มเลือด” เธอกล่าว “ด้วยการสะสมของคราบจุลินทรีย์น้อยลงและเลือดลดลง ความกดดันควบคู่ไปกับการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตอื่น ๆ ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมองลดลง”

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารจากพืชเป็นหลักยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคอ้วน ลดอัตราส่วนโซเดียมต่อโพแทสเซียม และลดความเสี่ยงของภาวะหยุดหายใจขณะหลับ ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงทั้งหมดสำหรับโรคหลอดเลือดสมองแล้วการศึกษาในเดือนมีนาคมได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Neurology

ประโยชน์ของอาหารจากพืช

อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักหรืออาหารที่อุดมด้วยผลไม้ ผัก เมล็ดพืช ถั่ว ถั่ว และพืชอื่นๆ เชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจแล้วแล้ว

แม้ว่าผู้ที่ติดตามการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักจะมีโปรตีนจากสัตว์จำนวนเล็กน้อย เช่น ปลา ไข่ หรือนม ประเด็นหลักที่รวมเป็นหนึ่งก็คืออาหารจากพืชเป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่ของมื้ออาหาร

เพื่อประเมินว่ามีความเชื่อมโยงระหว่างการรับประทานอาหารจากพืชและความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองหรือไม่ นักวิจัยใช้ข้อมูลจากกลุ่มประชากรที่รวบรวมไว้ก่อนหน้านี้: การศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาล, การศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาล II และการศึกษาติดตามผลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ โดยรวมแล้ว มีผู้เข้าร่วมการประเมินมากกว่า 209,000 คน และไม่มีผู้เข้าร่วมกลุ่มใดที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือมะเร็งในช่วงเริ่มต้นของการรวบรวมข้อมูล มีการติดตามอาสาสมัครมากกว่า 25 ปีในช่วงระยะเวลาการเก็บรวบรวมข้อมูล

นักวิจัยจำแนกผู้เข้าร่วมออกเป็น 5 กลุ่มตามปริมาณอาหารจากพืชที่พวกเขาบริโภค ผู้ที่อยู่ในช่วงท้ายสุดของสเปกตรัมมีอาหารจากพืชเพื่อสุขภาพ 12 เสิร์ฟต่อวัน ในขณะที่อาหารที่มีคุณภาพต่ำที่สุดมีค่าเฉลี่ยเจ็ดและครึ่งเสิร์ฟต่อวัน

ผู้ที่รับประทานอาหารที่นักวิจัยมองว่าเป็นอาหารจากพืชเพื่อสุขภาพมากที่สุด เช่น ถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผักใบเขียว และน้ำมันพืช ต่างก็ได้รับอาหารที่ผ่านการขัดสีและดีต่อสุขภาพน้อยกว่า เช่น อาหารที่มี เพิ่มน้ำตาลและธัญพืชขัดสี พวกเขายังรวมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมโดยเฉลี่ยสามมื้อต่อวัน

ในทางกลับกัน คนที่ทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณน้อยที่สุดก็กินผักที่มีแป้งมากที่สุด อาหารที่ผ่านการขัดสี และอาหารที่บริโภคจากสัตว์/นมด้วย

ผลการวิจัยพบว่า เมื่อเปรียบเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจากพืชในปริมาณน้อยที่สุด ผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชจำนวนมากมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมองลดลง 10% และความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองตีบลดลง 8% หรือโรคหลอดเลือดสมองที่เกิดขึ้นเนื่องจากการอุดตันในหลอดเลือดแดง

การหลีกเลี่ยงโปรตีนจากสัตว์และการรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติไม่ได้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองตามข้อมูลนี้

มองใกล้ที่ผลลัพธ์

John Gassler, MD, แพทย์โรคหัวใจและผู้อำนวยการด้านการแพทย์ของ MVP Healthcare กล่าวว่า “การศึกษาครั้งนี้ได้เพิ่มคอลเลกชันที่กำลังเติบโตเพื่อกำหนดว่าอาหารของมนุษย์ส่งผลต่อผลลัพธ์ของระบบหัวใจและหลอดเลือดจากมุมมองทางระบบประสาทซึ่งหมายถึงโรคหลอดเลือดสมองอย่างไร

แม้ว่าผู้เขียนอ้างว่าการศึกษานี้สนับสนุนอาหารมังสวิรัติคุณภาพสูงที่เสนอ แต่ Gassler เน้นย้ำถึงคำเตือนบางประการเมื่อนำคำแนะนำจากการศึกษาไปปฏิบัติ

Gassler ชี้ให้เห็นว่าการประเมินนี้เป็น “การศึกษาแบบกลุ่มที่ไม่สุ่มตัวอย่างซึ่งให้ข้อมูลเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างผลการรับประทานอาหารและโรคหลอดเลือดสมอง” เนื่องจากความสัมพันธ์ไม่จำเป็นต้องหมายถึงสาเหตุ จึงไม่สามารถสรุปได้ว่าการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักจะส่งผลให้ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองลดลงได้อย่างแน่นอน

เนื่องจากอาสาสมัครที่ได้รับการประเมินเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวคอเคเชี่ยน ผลลัพธ์จึงไม่สามารถคาดการณ์ต่อสาธารณชนทั่วไปได้

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากข้อมูลในอดีตระบุว่าโภชนาการจากพืชอาจลดโอกาสของปัจจัยเสี่ยงหลายประการที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง รวมทั้งความดันโลหิตสูง อัตราส่วนเอวต่อสะโพก คุณภาพอาหาร เบาหวาน สาเหตุของหัวใจ และระดับไขมัน เพื่อเป็นข้อเสียของการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารและจากพืชมากขึ้น เพื่อสนับสนุนสุขภาพของหัวใจโดยรวม และอาจช่วยลดโรคหลอดเลือดสมองได้แล้วแล้ว

วิธีการรวมอาหารจากพืชเพิ่มเติมในอาหารของคุณ

จากการศึกษานี้ การกินพืชให้มากขึ้นเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารคุณภาพสูงที่เน้นเรื่องโภชนาการ การรวมอาหารจากพืชที่อุดมด้วยสารอาหาร เช่น คีนัว ผักใบเขียว และถั่วเลนทิล แทนที่จะเลือกตัวเลือกที่กลั่นอย่างข้าวขาวเป็นสิ่งสำคัญในการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ทางโภชนาการ

Kathleen Oswalt, RDN นักโภชนาการที่ลงทะเบียนในเซาท์แคโรไลนากล่าวว่า “สำหรับหลาย ๆ คน ความคิดที่จะกินพืชเป็นหลักอาจทำให้ผู้คนสับสน และหลายครั้งรู้สึกหนักใจกับความคิดที่จะเริ่มต้นด้วยซ้ำ”

เธอแบ่งปันวิธีการบางอย่างในการรวมอาหารจากพืชเข้ากับอาหารด้วยวิธีที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้:

• เพิ่มผักมากขึ้นในจานอาหารค่ำของคุณ เมื่อประกอบจานในเวลารับประทานอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานของคุณเต็มไปด้วยผักที่คุณชื่นชอบครึ่งหนึ่ง คุณสามารถเลือกอาหารสด แช่แข็ง และกระป๋องได้หลากหลาย จุดเน้นคือเพียงแค่เพิ่มปริมาณที่คุณกำลังรับประทาน

• ทำตามขั้นตอนเล็กๆ น้อยๆ เพื่อสร้างการเปลี่ยนแปลงในการรับประทานอาหาร ลองผสมผสานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์หนึ่งมื้อต่อสัปดาห์

• เพิ่มจำนวนผักในสูตรอาหาร ถ้าสูตรต้องการผักโขมสองถ้วย ให้เพิ่มสามถึงสี่ถ้วย หากสูตรต้องการแครอทสับหนึ่งอัน ให้เพิ่มสองแครอท การเพิ่มผักให้มากขึ้นจะทำให้มื้ออาหารของคุณมีวิตามิน เกลือแร่ และสารประกอบจากพืชที่เป็นประโยชน์มากมายที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง

• เพิ่มสมูทตี้ที่สมดุลให้กับกิจวัตรประจำสัปดาห์หรือรายวันของคุณ ทดลองกับผักสด ผักแช่แข็ง (เช่น บวบหรือกะหล่ำดอก) ผลไม้แช่แข็ง ถั่ว เมล็ดพืช และเครื่องเทศ เช่น อบเชย ขิง หรือขมิ้น

วิธีอื่นในการลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง

แม้ว่าการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักอาจเป็นขั้นตอนที่ชาญฉลาดในการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง แต่ก็มีขั้นตอนอื่นๆ ที่คุณสามารถทำได้เพื่อช่วยให้ร่างกายปลอดจากโรคหลอดเลือดสมองซึ่งนอกเหนือไปจากการรับประทานอาหาร

Gassler แบ่งปันเคล็ดลับต่อไปนี้เมื่อพยายามลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง:

• เพิ่มการออกกำลังกาย
• รักษาน้ำหนักที่เหมาะสมผ่านการรับประทานอาหารและการออกกำลังกาย
• ทำงานร่วมกับแพทย์เพื่อควบคุมปัจจัยเสี่ยง เช่น ความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล
• หยุดสูบบุหรี่
• คำนึงถึงความเสี่ยงทางพันธุกรรมของคุณหากมีประวัติครอบครัวเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดก่อนวัยอันควร
• ทำงานร่วมกับแพทย์ของคุณเพื่อให้เป็นเชิงรุกมากที่สุดเพื่อลดความเสี่ยงนั้นหากคุณมีการวินิจฉัยอื่น ๆ ที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง

และอย่างน้อยจากการศึกษาในปัจจุบัน การเปลี่ยนเบอร์เกอร์เนื้อเป็นตัวเลือกเห็ดหรือเพลิดเพลินกับซุปถั่วเลนทิลแทนสตูว์เนื้ออาจช่วยได้ดีในแผนกลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมอง

ข้อมูลในบทความนี้เป็นข้อมูลล่าสุด ณ วันที่ที่ระบุไว้ ซึ่งหมายความว่าอาจมีข้อมูลที่ใหม่กว่าเมื่อคุณอ่านข้อความนี้ สำหรับการอัปเดตล่าสุดเกี่ยวกับ COVID-19 โปรดไปที่หน้าข่าว coronavirus ของเรา