สารต้านอนุมูลอิสระและสุขภาพหัวใจ: โภชนาการ อาหาร & ประโยชน์

ฉันได้ยินมามากเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเร็วๆ นี้ และฉันรู้ว่ามันดีสำหรับคุณ ฉันสงสัยว่ามันทำงานอย่างไรและโรคอะไรที่พวกเขาช่วย

ภายในร่างกายของเรามีกระบวนการนับล้านเกิดขึ้นทุกวัน เช่น การเปลี่ยนอาหารที่เรากินให้เป็นพลังงาน กระบวนการเหล่านี้ต้องการออกซิเจน ผลพลอยได้จากการใช้ออกซิเจนเรียกว่าสารออกซิไดซ์ ซึ่งมักเรียกกันว่า “อนุมูลอิสระ” อนุมูลอิสระสามารถถูกนำเข้าสู่ร่างกายของเราผ่านแหล่งภายนอก เช่น ควันบุหรี่ มลภาวะ และการสัมผัสกับแสงแดด ในลักษณะเดียวกับที่การเกิดออกซิเดชันทำให้เกิดสนิมบนพื้นผิวของวัตถุบางชนิด อนุมูลอิสระก็สามารถสร้างความเสียหายให้กับผนังเซลล์ โครงสร้างของเซลล์ และแม้กระทั่งสารพันธุกรรมของเซลล์ หากสารพันธุกรรมของเซลล์ถูกโจมตี สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงใน “ยีนสีน้ำเงินทางพันธุกรรม” ของ DNA ของร่างกาย และเชื่อมโยงกับโรคต่างๆ มากมาย รวมถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ

สารต้านอนุมูลอิสระทำงานเพื่อปิดการทำงานของอนุมูลอิสระโดยจับกับสารออกซิแดนท์ จึงป้องกันความเสียหายของอนุมูลอิสระไม่ให้เกิดขึ้น งานวิจัยที่ศึกษาผลกระทบของการเสริมอาหารด้วยวิตามินที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น วิตามินซี เบต้าแคโรทีน วิตามินอี และซีลีเนียม) เกิดขึ้นได้ไม่นาน แต่อาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของการพัฒนาหัวใจ โรค. ด้วยเหตุนี้ แนวทางระดับชาติในปัจจุบันเกี่ยวกับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดจึงแนะนำให้เลือกอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับการรับประทานอาหารเสริม ด้านล่างนี้คือรายชื่อแหล่งอาหารที่ดีที่สุดของสารอาหารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ คุณควรตั้งเป้าให้อาหารเหล่านี้ทั้งหมด 5-9 เสิร์ฟทุกวัน

แหล่งอาหารที่ดีต่อต้านอนุมูลอิสระ

วิตามินซี

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและน้ำผลไม้ เบอร์รี่ ผักสีเขียวเข้ม พริกแดงและเหลือง มะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศ สับปะรด แคนตาลูป มะม่วง มะละกอ และฝรั่ง

วิตามินอี

น้ำมันพืช เช่น มะกอก ถั่วเหลือง ข้าวโพด เมล็ดฝ้ายและดอกคำฝอย ถั่วและเนยถั่ว เมล็ดพืช โฮลเกรน ข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ถั่วเหลือง มันเทศ พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่วเลนทิล ถั่วสปลิตพี) และสีเข้ม ผักใบเขียว

ซีลีเนียม

ถั่วบราซิล, เบียร์ยีสต์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวกล้อง, ไก่, ไข่, ผลิตภัณฑ์นม, กระเทียม, กากน้ำตาล, หัวหอม, ปลาแซลมอน, อาหารทะเล, ปลาทูน่า, จมูกข้าวสาลี, ธัญพืชไม่ขัดสี, ผักส่วนใหญ่

เบต้าแคโรทีน

ผักและผลไม้สีส้มเข้ม สีแดง สีเหลือง และสีเขียว เช่น บร็อคโคลี่ คะน้า ผักโขม มันหวาน แครอท พริกแดงและเหลือง แอปริคอต แคนตาลูป และมะม่วง

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแผนอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ โปรดติดต่อ:

• โครงการป้องกันและฟื้นฟูโรคหัวใจและหลอดเลือดป้องกันที่ 216.444.9353 (หรือโทรฟรีที่ 800.223.2273 ต่อ 49353) และเราสามารถกำหนดเวลาให้คำปรึกษาด้านโภชนาการได้
• บริการให้คำปรึกษาด้านโภชนาการหัวใจทางไกล