อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อคุณเป็นโรคภูมิแพ้หอย

หากคุณแพ้หอย คุณต้องหลีกเลี่ยงหอยทั้งหมดหรือเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง เช่น ภูมิแพ้ นี่อาจดูเหมือนเป็นงานง่าย ๆ หากคุณคิดว่าคุณเพียงแค่ต้องหลีกเลี่ยงหอยที่ชัดเจน เช่น ล็อบสเตอร์ กุ้ง และหอย

แต่จริงๆ แล้วยังมีหอยชนิดอื่นๆ อีกมากมาย คุณอาจไม่รู้จักพวกมันในทันทีว่าเป็นหอย ตัวอย่างเช่น คุณอาจไม่ทราบว่าเม่นทะเลและปลาหมึกเป็นสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเช่นกัน ในฐานะที่เป็นโรคภูมิแพ้หอย คุณต้องหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด

หอยไม่ใช่สัตว์ชนิดเดียวกับปลา ผู้ที่แพ้หอยอาจสามารถกินปลาได้โดยไม่มีปัญหา และผู้ที่แพ้ปลาอาจจะกินหอยได้

แต่เพื่อป้องกันตัวเอง คุณต้องรู้ว่าสัตว์ทะเลประเภทใดที่เข้าข่ายเป็น “หอย” คุณจำเป็นต้องรู้ด้วยว่าปกติแล้วจะพบพวกมันที่ไหนในมื้ออาหาร ทั้งในร้านอาหารและที่บ้าน

บทความนี้เป็นแนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับหอย คุณจะได้เรียนรู้ว่าอาหารประเภทใดที่มีหอยและวิธีป้องกันตนเองเมื่อแพ้หอย

อาหารที่กระตุ้นให้เกิดการแพ้หอย — Verywell / Brianna Gilmartin

ประเภทหอย

หอยแบ่งออกเป็นสองตระกูล – หอยและกุ้ง เป็นไปได้ที่จะแพ้หอยเพียงหนึ่งในสองประเภทนี้ ตัวอย่างเช่น คุณอาจแพ้สัตว์จำพวกครัสเตเชียแต่ไม่ใช่หอย

อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ที่แพ้ประเภทหนึ่งมักจะแพ้ทั้งสองอย่าง ด้วยเหตุผลนี้ อย่ากินหอยจากครอบครัวใดครอบครัวหนึ่งโดยไม่ได้พูดคุยกับแพทย์เกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณก่อน

กุ้ง

ปู
Crawfish (กั้ง, crawdads)
Langoustines
ลอบสเตอร์
กุ้ง
เม่นทะเล
กุ้ง

หอย

หอยเป๋าฮื้อ
หอย (quahogs)
หอยแครง
Limpets
หอยแมลงภู่
ปลาหมึกยักษ์
หอยนางรม
หอยเชลล์
หอยทาก (หอยทากทั้งในทะเลและบนบก)
ปลาหมึก (ปลาหมึก)
ซูริมิ (หอยเทียม มักพบในซูชิ)
Whelks

ขออภัย คุณไม่สามารถไว้วางใจบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อเตือนคุณเกี่ยวกับหอยทั้งหมด กฎหมายการติดฉลากอาหารในสหรัฐอเมริกาครอบคลุมเฉพาะสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ไม่ใช่หอย ต้องระบุเฉพาะส่วนผสมที่ทำจากสัตว์จำพวกครัสเตเชียบนฉลากพร้อมคำเตือนการแพ้ นี่อาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หอย

บรรจุภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่จะเน้น (หรืออย่างน้อยในรายการ) ส่วนผสมของหอย ด้วยเหตุผลนี้ คุณจึงควรระบุอาหารที่มีหอยได้อย่างง่ายดาย

ตัวอย่างเช่น ขวดซอสหอยขาวเกือบจะมีหอยหรือน้ำหอย คุณจะรู้ว่าควรหลีกเลี่ยง และปลาหมึกทอดหรือที่เรียกว่าปลาหมึกทอดจะรวมถึงปลาหมึก

อย่าลืมอ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวัง เมื่อมีข้อสงสัย อย่ากินอาหารที่คุณไม่แน่ใจ

เลี่ยงหอยในร้านอาหาร

หากคุณแพ้อาหารประเภทหอย คุณจะต้องระมัดระวังอย่างยิ่งในการรับประทานอาหารนอกบ้าน คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงร้านอาหารทะเลโดยสิ้นเชิง เนื่องจากผู้ที่แพ้หอยชนิดรุนแรงมักมีอาการแพ้เพียงการหายใจเอาสารก่อภูมิแพ้ (สารก่อภูมิแพ้) จากหอยที่ถูกนึ่ง ผัด หรือต้ม

ที่จริงแล้ว ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาการแพ้ คุณควรพิจารณาหลีกเลี่ยงร้านอาหารและอาหารบางประเภทโดยสิ้นเชิง หากไม่ทำเช่นนั้น คุณมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการปนเปื้อนข้าม ร้านอาหารและอาหารเหล่านี้รวมถึง:

อาหารจีน ญี่ปุ่น ไทย เวียดนาม หรือมาเลย์ ซึ่งมักจะมีน้ำปลาที่ทำจากกุ้งหรือหอยเทียม
อาหารเคจันหรือครีโอลซึ่งมักประกอบด้วยกุ้งหรือหอยอื่นๆ

ร้านอาหารบางแห่งอาจใช้น้ำสต็อกจากหอยเป็นเครื่องปรุงหรือเป็นเบสสำหรับซอสหรือซุป บอกเซิร์ฟเวอร์หรือผู้จัดการของคุณเกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณเสมอ ถามพวกเขาว่ารายการใดที่คุณคิดว่าจะสั่งซื้อมีหอยหรือไม่

อาหารที่มักมีหอย

หอยเป็นส่วนผสมในสูตรต่างๆ มากมาย แม้ว่าอาจจะไม่ชัดเจนเสมอไป ระวังอาหารและส่วนผสมเหล่านี้ในร้านอาหาร ระวังเมื่อกินอาหารที่เพื่อนหรือญาติทำ:

Bouillabaisse (ซุปปลาฝรั่งเศส)
Ceviche (ปลาหรือหอยในน้ำดองส้มที่เป็นกรด)
Cioppino (สตูว์ปลา)
Clamato (ส่วนผสมน้ำซุปหอยและน้ำมะเขือเทศที่บางครั้งใช้ในเครื่องดื่ม Bloody Mary)
Crevette (คำภาษาฝรั่งเศสสำหรับกุ้ง)
Scampi (ประกอบด้วยกุ้งก้ามกรามหรือกุ้ง)
Etouffée (จานกุ้งกับ Cajun)
Gumbo (สตูว์ปลาและหอย)
Paella (จานข้าวสเปนที่มักทำกับกุ้ง)
Jambalaya (จานข้าว Cajun มักทำด้วยกุ้งหรือกุ้ง)
น้ำพริก (น้ำปลาไทย)
หม่ำ (น้ำปลาเวียดนาม)

แหล่งที่ไม่ใช่อาหารของหอย

เมื่อคุณมีอาการแพ้หอยอย่างรุนแรง คุณยังต้องตระหนักถึงแหล่งของสารก่อภูมิแพ้ที่อาจไม่ใช่อาหาร สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:

ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ย
อาหารปลา
อาหารสัตว์เลี้ยง
ผ้าพันแผล HemCon (น้ำสลัดที่ทำจากเปลือกกุ้ง)
อาหารเสริมแคลเซียมที่ทำจากหอยนางรมหรือปะการัง
กลูโคซามีน
อาหารเสริมโอเมก้า-3 (มักทำจากปลา แต่บางครั้งก็ทำจากหอย)

สรุป

การแพ้หอยอาจทำให้เกิดอาการรุนแรงได้ หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคนี้ คุณจะต้องหลีกเลี่ยงหอยทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป เนื่องจากส่วนผสมอาหารบางอย่างอาจไม่เป็นที่รู้จักในทันทีว่าเป็นหอย

การอ่านฉลากส่วนผสมอย่างระมัดระวังและทำความเข้าใจว่าสัตว์ทะเลชนิดใดจัดเป็นหอยสามารถป้องกันคุณจากการกินโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณอาจต้องหลีกเลี่ยงร้านอาหารและอาหารบางประเภทที่มักใช้หอยในสูตรอาหาร

หากคุณแพ้หอย คุณต้องระวังอาหารการกินให้มาก โชคดีที่สามารถหลีกเลี่ยงหอยได้ง่ายกว่าสารก่อภูมิแพ้อื่นๆ เพราะเป็นส่วนผสมราคาแพง และมักจะไม่ซ่อนอยู่ในรายการส่วนผสมบนฉลากอาหารหรือเมนูอาหาร

หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง โปรดปรึกษาแพทย์เพื่อแนะนำนักโภชนาการที่เชี่ยวชาญเรื่องการแพ้อาหาร

คำถามที่พบบ่อย

คุณสามารถพัฒนาอาการแพ้หอยเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ได้หรือไม่?

อย่างแน่นอน. ในความเป็นจริง ประมาณ 60% ของผู้ที่แพ้หอยพบอาการแรกในวัยผู้ใหญ่ เหตุผลหนึ่งอาจเป็นเพราะเด็กๆ หลายคนไม่เคยลองทานหอยจนกว่าจะโต

แพ้ปูแต่ไม่แพ้กุ้งได้ไหม?

ปูและกุ้งเป็นทั้งกุ้ง หากคุณแพ้สัตว์จำพวกครัสเตเชียนตัวใดตัวหนึ่ง คุณอาจแพ้กุ้งทุกตัว มีความเป็นไปได้ที่จะแพ้สัตว์จำพวกครัสเตเชีย เช่น กุ้งและปู แต่ไม่ใช่หอย—หอย หอยนางรม หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และปลาหมึก

อาการแพ้หอยสามารถหายไปได้หรือไม่?

ไม่น่าเป็นไปได้ ในการศึกษา แม้ว่าผู้ที่แพ้หอยจะได้รับ “ความท้าทาย” โดยการกินหอยในปริมาณมากขึ้นอย่างต่อเนื่องภายใต้การดูแลของผู้แพ้เพื่อสอนระบบภูมิคุ้มกันให้ไม่ทำปฏิกิริยากับมัน พวกมันไม่น่าจะกำจัดการแพ้ได้

ส่วนประกอบใดของหอยที่ทำให้เกิดอาการแพ้?

สารก่อภูมิแพ้หลักในหอยคือโปรตีนที่เรียกว่าโทรโปไมโอซิน อื่นๆ ได้แก่ parvalbumin และ arginine kinase โดยรวมแล้วมีโปรตีนประมาณ 20 ชนิดที่อาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ในหอย

เรียนรู้เพิ่มเติม:

อะไรทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร?

อาการแพ้หอยนานแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของปฏิกิริยา นอกจากนี้ บางคนมีอาการคลื่นลูกที่สองหลังจากที่อาการแรกหาย เรียกว่าปฏิกิริยาไบเฟส ดังนั้นจึงแนะนำให้สังเกตคนที่มีปฏิกิริยารุนแรงต่ออาหารทะเลในโรงพยาบาลเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง พึงระลึกไว้เช่นกันว่าอาการแพ้อาหารทะเลไม่ได้เกิดขึ้นทันทีเสมอไป อาจต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจะพัฒนา

เรียนรู้เพิ่มเติม:

วิธีการรักษา Anaphylaxis