กายวิภาคของต่อมรับรส

ปุ่มรับรสเป็นอวัยวะเล็กๆ ที่ส่วนใหญ่อยู่บนลิ้น ลิ้นของมนุษย์ที่โตเต็มวัยประกอบด้วยปุ่มรับรสระหว่าง 2,000 ถึง 8,000 ปุ่ม แต่ละปุ่มประกอบด้วยเซลล์รับรส 50 ถึง 150 เซลล์ เซลล์รับรสมีหน้าที่รายงานความรู้สึกของการรับรสไปยังสมอง

เคยเชื่อกันว่าลิ้นถูกแบ่งเหมือนแผนที่ออกเป็นส่วนๆ ทำหน้าที่ชิมของที่มีรสเค็ม หวาน ขมและเปรี้ยว เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้ว่าปุ่มรับรสบนทุกส่วนของลิ้นสามารถตรวจจับคุณภาพของรสชาติได้ทุกประเภท

ความผิดปกติของรสชาติที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ การรับรู้รสชาติหลอก ซึ่งเป็นภาวะที่รสชาติมีอยู่แม้ว่าจะไม่มีอะไรอยู่ในปาก dysgeusia ภาวะที่รสชาติเหม็นยังคงอยู่ในปาก และกลุ่มอาการปากไหม้

กายวิภาคศาสตร์

ต่อมรับรสมีอยู่ในตุ่มเล็กๆ บนลิ้นของคุณเป็นหลัก ซึ่งเรียกว่าปุ่มลิ้นปี่ พวกมันยังมีอยู่ในส่วนอื่นๆ ของปาก เช่น เพดานปากและลำคอ papillae มีสี่ประเภท:

• ฟิลิฟอร์ม: ที่พบมากที่สุด ครอบคลุมพื้นผิวแข็งของลิ้น และไม่มีต่อมรับรส
• Fungiform: ตั้งอยู่ใกล้ด้านหน้าลิ้น
• Circumvallate: ตั้งอยู่ใกล้ด้านหลังของลิ้น
• โฟลิเอท: ตั้งอยู่บริเวณด้านข้างของลิ้น

ต่อมรับรสจะพัฒนาในมดลูก และนักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าต่อมรับรสจะทำงานได้ภายใน 10 ถึง 13 สัปดาห์ของการตั้งครรภ์ ทารกในครรภ์สามารถลิ้มรสอาหารในอาหารของมารดาที่ผ่านน้ำคร่ำได้ รสชาติของอาหารของมารดายังตรวจพบในน้ำนมแม่

การทำงาน

เซลล์รับรสที่ประกอบกันเป็นปุ่มรับรสมีหน้าที่ส่งการรับรู้รสชาติไปยังสมอง เซลล์เหล่านี้สามารถงอกใหม่ได้เร็วและมีอายุขัยเฉลี่ยเพียงแปดถึง 12 วันเท่านั้น

สมองของมนุษย์สามารถตรวจจับรสนิยมพื้นฐานได้ห้าประการ:

• ขม
• หวาน
• เค็ม
• เปรี้ยว
• อูมามิ (เผ็ด)

แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะสังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างรสนิยมในหมวดหมู่เหล่านี้ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ลิ้มรสสิ่งเดียวกัน นั่นเป็นเพราะการที่ต่อมรับรสตรวจพบโมเลกุลที่แตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล

Supertasters มีปุ่มบนลิ้นมากกว่า ซึ่งทำให้รสชาติล้นหลาม เป็นผลให้ supertasters มักจะชอบอาหารที่อ่อนกว่า ในทางกลับกัน ผู้ชิมย่อยมีปุ่มนูนน้อยกว่า พวกเขาไม่ไวต่อรสชาติที่รุนแรงและมักจะชอบรสชาติที่เด่นชัดและเผ็ดกว่า

เงื่อนไขที่เกี่ยวข้อง

ความผิดปกติของรสชาติส่งผลกระทบต่อผู้คนมากกว่า 200,000 คนในสหรัฐอเมริกาในแต่ละปี นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าผู้ใหญ่มากถึง 15% อาจมีปัญหากับรสชาติหรือกลิ่นหลายคนไม่แสวงหาการรักษา

การรับรู้รสชาติของ Phantom เรียกว่า dysgeusia เป็นความผิดปกติของรสชาติที่พบบ่อยที่สุด มีลักษณะพิเศษคือมีรสชาติที่เอ้อระเหย มักมีรสขมหรือเปรี้ยว แม้ว่าจะไม่มีอะไรอยู่ในปากก็ตาม

ภาวะ hypogeusia คือเมื่อบุคคลมีความสามารถในการรับรสลดลง การขาดความสามารถในการลิ้มรสสิ่งใดอย่างสมบูรณ์เรียกว่า Ageusia การสูญเสียรสชาติที่แท้จริงนั้นหายาก บ่อยครั้งที่การไม่สามารถลิ้มรสได้เกี่ยวข้องกับการสูญเสียกลิ่นอันเนื่องมาจากความแออัด

อาการแสบร้อนในปากเป็นอาการเจ็บปวด ซึ่งบุคคลนั้นจะรู้สึกแสบร้อนในปาก บางครั้งสามารถอยู่ได้นานเป็นเดือน พบได้บ่อยในผู้สูงอายุ

ความผิดปกติของรสชาติมักเกิดจากการเจ็บป่วยหรือได้รับบาดเจ็บ ไม่ค่อยมีคนเกิดมาพร้อมกับพวกเขา การติดเชื้อที่หู โรคทางเดินหายใจส่วนบน การฉายรังสีรักษามะเร็ง การใช้ยาบางชนิด การผ่าตัดหู จมูก และลำคอ และปัญหาทางทันตกรรมล้วนมีส่วนทำให้เกิดความผิดปกติของรสชาติ

ผู้คนมักเผาผลาญอาหารและเครื่องดื่มร้อนๆ การบาดเจ็บที่ลิ้นก็มักเกิดขึ้นเช่นกัน คุณอาจกัดลิ้นของคุณอันเป็นผลมาจากการบาดเจ็บอื่นหรือขณะรับประทานอาหาร คุณอาจได้รับบาดเจ็บที่ลิ้นจากการจัดฟันหรือเครื่องประดับปาก

ลิ้นบวมเรียกว่ากลอสอักเสบ เมื่อลิ้นของคุณเกิดการอักเสบ ก็อาจส่งผลต่อต่อมรับรสของคุณและทำให้รสชาติผิดปกติในปากของคุณ โรคเหงือกอักเสบอาจเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาการแพ้ การบาดเจ็บ การติดเชื้อ หรือผลข้างเคียงของยา

อาการบวมในปากสามารถบ่งบอกถึงอาการแพ้ได้ ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับอาการบวมที่ลิ้นและไปพบแพทย์หากอาการแย่ลงเรื่อยๆ

แบบทดสอบ

ความผิดปกติของรสชาติได้รับการวินิจฉัยโดยผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพหู จมูก และคอ (ENT) อาการของความผิดปกติของรสชาติอาจรวมถึงสิ่งต่างๆ เช่น การสูญเสียรสชาติหรือกลิ่น หรือรสชาติที่เมื่อก่อนน่าพอใจกลายเป็นความไม่พอใจในทันที

นอกจากการตรวจร่างกายและการซักประวัติทางการแพทย์ของคุณแล้ว ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณจะทดสอบการรับรู้กลิ่นและรสชาติของคุณ ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการวัดความแรงต่ำสุดของสารเคมีที่คุณจำได้ เปรียบเทียบรสชาติและกลิ่นของสารเคมีต่างๆ และการทดสอบ “การขีดข่วนและดมกลิ่น”

การรักษาความผิดปกติของรสชาติอาจรวมถึงการปรับยาที่คุณใช้อยู่ หากเชื่อว่าขัดขวางการรับรสหรือกลิ่นของคุณ การระบุและแก้ไขภาวะทางการแพทย์ที่เป็นต้นเหตุ การระบุและขจัดสิ่งกีดขวางในปากของคุณที่อาจทำให้เกิดปัญหา และการสูบบุหรี่ การเลิกรา

ความผิดปกติของรสชาติอาจส่งผลต่อความสามารถในการควบคุมอาหารให้เพียงพอ เพราะเมื่ออาหารไม่ได้รสชาติดี คุณอาจจะไม่ค่อยมีแนวโน้มที่จะกินบ่อยหรือสมดุลเท่าที่ควร สิ่งสำคัญคือต้องพูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณหากคุณสังเกตเห็นการสูญเสียหรือการเปลี่ยนแปลงในการรับรู้รสชาติหรือกลิ่นของคุณ

การรักษาโรคปากไหม้รวมถึงการจัดการความเจ็บปวด ยาแก้ซึมเศร้าและเบนโซไดอะซีพีนบางชนิดได้รับการแสดงเพื่อช่วย

การรักษาแผลไฟไหม้เล็กน้อยที่ลิ้นที่บ้านโดยส่วนใหญ่ก็เพียงพอแล้ว การจิบน้ำเย็นจัดสามารถช่วยบรรเทาอาการปวดและหยุดการไหม้ไม่ให้เกิดความเสียหายต่อเนื้อเยื่อของคุณ หากคุณมีอาการไหม้จากสารเคมี คุณควรให้น้ำไหลผ่านลิ้นและไม่กลืนและติดต่อหน่วยควบคุมสารพิษหรือ 911 ทันที

หากเชื่อว่าลิ้นบวมเป็นอาการแพ้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเชื่อว่าเป็นอาการของโรคภูมิแพ้ การรักษาจะเกี่ยวข้องกับการลดอาการบวม ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณจะทำงานร่วมกับคุณเพื่อระบุตัวกระตุ้น ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่จะเกิดขึ้นในอนาคต

การรักษาที่บ้านสำหรับอาการบวมเล็กน้อยรวมถึงการลุกขึ้นด้วยน้ำเกลือ การดูดน้ำแข็งเพื่อลดอาการบวม และหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจระคายเคืองลิ้นของคุณ เช่น อาหารที่เป็นกรดและรสเค็ม

อาการบาดเจ็บที่ลิ้นส่วนใหญ่นั้นเล็กน้อยและหายได้เอง หากรุนแรงกว่านี้ อาจต้องเย็บแผลและ/หรือยาปฏิชีวนะ การรักษาที่บ้านเกี่ยวข้องกับการกินอาหารอ่อนๆ ดูดน้ำแข็งหรือไอติม และล้างด้วยน้ำเกลืออุ่น