กินอาหารทะเลช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง

การเปลี่ยนแปลงอาหารเล็กน้อยสามารถลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมาก การกินอาหารทะเลเป็นประจำนั้นสัมพันธ์กับอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดสมองที่ลดลง ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะเริ่มกินปลา หรือถ้าคุณชอบมันอยู่แล้ว ต่อไปนี้คือข้อเท็จจริงสำคัญบางประการเกี่ยวกับอาหารทะเลและสุขภาพของคุณ

ประเภทของอาหารทะเลที่มีประโยชน์

ผู้ที่บริโภคอาหารทะเลเป็นประจำจะมีอัตราโรคหลอดเลือดสมองต่ำกว่าผู้ที่ทานอาหารทะเลเพียงเล็กน้อยหรือไม่ได้รับประทานอาหารทะเลเลยแล้ว

ปลาที่ไม่ใช่หอยจะเรียกว่าปลาฟินฟิชเพราะมีครีบ ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือปลาฟินฟิชมีสุขภาพดี ในขณะที่หอยเป็นเพียงของกิน น่าแปลกที่ปลาฟินฟิชและหอยทั้งสองเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงในการป้องกันโรคร้ายแรง เช่น โรคหลอดเลือดสมอง

นักวิจัยได้ระบุลักษณะที่แตกต่างกันบางประการระหว่างอาหารทะเลประเภทต่างๆ และปรากฎว่าปลาที่มีไขมัน ปลาไม่ติดมัน และหอย รวมทั้งกุ้งและหอยนางรม ล้วนสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และมะเร็ง

ทำไมอาหารทะเลถึงดีต่อสุขภาพ?

มีองค์ประกอบทางโภชนาการหลายอย่างของอาหารทะเลที่รวมกันเพื่อให้ร่างกายมีความได้เปรียบในการต่อสู้กับโรค

อาหารทะเลมีโซเดียมต่ำและมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ช่วยรักษาความดันโลหิตให้เหมาะสม ความดันโลหิตสูงมีส่วนทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ ไอโอดีนเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่ดีต่อสุขภาพ มีอยู่ในอาหารทะเลตามธรรมชาติ ซีลีเนียม แร่ธาตุอีกชนิดหนึ่งที่ได้จากอาหารทะเล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในการต่อสู้กับโรค อาหารทะเลยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำงานของร่างกายส่วนใหญ่ วิตามิน B12, D, A และ E ยังมีอยู่มากในอาหารทะเล

PUFAs หลายชนิดในอาหารทะเลเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 รวมถึงกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA)แล้ว

อย่างที่คุณบอกได้ว่ามีสารอาหารมากมายในอาหารทะเล และสารอาหารแต่ละชนิดก็มีบทบาทสำคัญในการรักษาความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

ผลของการเก็บรักษาและการเตรียม

มีหลายวิธีในการเตรียมและเก็บรักษาอาหารทะเล และปรากฎว่าอาหารทะเลสด แช่แข็ง กระป๋องและแม้แต่ดิบล้วนมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับประโยชน์ต่อสุขภาพ แม้จะมีวิธีการเตรียมและการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน แต่ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสารอาหารอื่นๆ ก็มีมากมายในอาหารทะเลเหล่านี้ อาหารทะเลกระป๋องเป็นวิธีที่คุ้มค่าที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ด้านสุขภาพของอาหารทะเล

ปลาทอด

ปลาทอดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ อันที่จริง ปลาทอดซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหาร “เข็มขัดสโตรก” ถือเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง สาเหตุหลักมาจากการที่ปลาทอดซึ่งมักจะทำขนมปังหนาๆ และปลาในปริมาณน้อย ยังมีไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายอยู่มาก

ปลาแห้ง

มีข้อมูลน้อยมากเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทะเลแห้งหรือรมควัน เทคนิคเหล่านี้รวมเอาการคายน้ำและเกลือที่สูงมาก และไม่ชัดเจนว่าปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีไขมันเพียงพอหรือไม่เพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพ

อาหารทะเลเป็นอันตรายหรือไม่?

มีคำเตือนเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดจากการบริโภคอาหารทะเล คำเตือนเหล่านี้แบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก

ปลาดิบ

ผู้ที่กินอาหารทะเลที่ปรุงไม่สุกเต็มที่มีความเสี่ยงที่จะป่วยจากการติดเชื้อ อาหารทะเลปรุงสุกบางส่วนหรืออาหารทะเลที่ไม่ได้เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถกักเก็บสิ่งมีชีวิตที่อาจไม่ทำให้คุณป่วยหากปลาปรุงสุกจนหมด

การติดเชื้อเหล่านี้มักเรียกว่าปรสิต ซึ่งหมายความว่า (เตรียมพร้อมที่จะทำรายได้) พวกมันเป็นเหมือนเวิร์มตัวเล็ก ๆ ที่บุกรุกร่างกาย แม้ว่าสิ่งนี้จะฟังดูน่ากลัวและการเจ็บป่วยที่น่าสังเวช แต่ก็มีการรักษาพยาบาลที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพแม้กระทั่งสำหรับการติดเชื้อที่น่าขนลุกเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม การใช้มาตรการด้านสุขอนามัยและการปรุงอาหารทะเลอย่างทั่วถึงเป็นสิ่งสำคัญ

ปรสิตไม่ได้มีลักษณะเฉพาะในอาหารทะเล และคุณอาจป่วยได้ถ้ากินเนื้อวัว หมู ไก่ หรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่เต็มที่ ความแตกต่างคือคุณมีแนวโน้มที่จะกินปลาดิบโดยเจตนามากกว่าที่คุณกินเนื้อดิบประเภทอื่น ๆ เพราะซูชิซึ่งมักจะทำด้วยปลาดิบโดยเจตนาเป็นที่นิยมมาก

แม้จะมีความเสี่ยงค่อนข้างต่ำ ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์คนใดจะบอกคุณว่าไม่มีการรับประกันอย่างแน่นอนว่าอาหารทะเลดิบจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และปราศจากจุลินทรีย์ที่ติดเชื้อ

ปรอทในปลา

มีข่าวมากมายเกี่ยวกับความเป็นพิษของสารเคมี (พิษ) จากการรับประทานปลา โดยทั่วไป สารเคมีสามารถปนเปื้อนอาหารทะเลที่อาจมาจากสภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อนหรือปนเปื้อนได้

โดยปกติแล้ว ความกังวลเกี่ยวกับสารพิษในอาหารทะเลจะเกี่ยวข้องกับระดับปรอทที่เพิ่มขึ้นซึ่งตรวจพบในอาหารทะเลบางชนิดโดยเฉพาะ

ความแตกต่างระหว่างสารเคมีที่เป็นพิษกับการติดเชื้อคือ การติดเชื้อสามารถทำให้คุณทุกข์ทรมานและป่วยได้ทันที ในขณะที่สารพิษจะสะสมอย่างเงียบๆ ทำให้เกิดความเสียหายขึ้นได้ช้า คำเตือนและคำแนะนำในปัจจุบันอนุญาตให้บริโภคปลาที่มีสารปรอทต่ำได้สองถึงสามส่วนต่อสัปดาห์

การสัมผัสกับสารปรอทเป็นเรื่องที่น่ากังวล ดังนั้นจึงแนะนำให้คุณจำกัดการบริโภคปลาขนาดใหญ่ที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหาร เช่น ปลาทูน่า ปลานาก และปลาฉลาม เนื่องจากปลาเหล่านี้มีความเข้มข้นของสารพิษปรอทสูงที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่กำลังตั้งครรภ์ ให้นมบุตร หรือผู้ที่อาจจะตั้งครรภ์ ตามทั้งสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา และสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม

ปลาเน่า

เช่นเดียวกับอาหารเป็นพิษประเภทอื่นๆ หากปล่อยปลาเน่าอาจทำให้คุณป่วยหนักได้ โดยทั่วไป โรคที่คุณจะได้รับจากอาหารทะเลเน่าเสียสามารถทำให้คุณป่วยมากกว่าโรคที่เกี่ยวข้องกับปลาดิบ

คุณทานยาน้ำมันปลาได้ไหม

อาหารเสริมน้ำมันปลากลายเป็นที่นิยมเมื่อพบว่าน้ำมันในอาหารทะเลมีคุณค่าต่อสุขภาพของคุณ อาหารทะเลอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก น้ำมันเหล่านี้มีบทบาทสำคัญหลายประการ นอกเหนือจากการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ น้ำมันที่มีอยู่ตามธรรมชาติในปลายังมีบทบาทในการพัฒนาสมองของทารกและมีความสัมพันธ์กับไอคิวที่สูงขึ้นแล้วแล้ว

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากน้ำมันปลา การศึกษาแนะนำว่าอาหารเสริมน้ำมันปลาเพียงอย่างเดียวอาจไม่ให้ประโยชน์เช่นเดียวกับการรับประทานอาหารทะเลจริงๆ มีส่วนประกอบทางโภชนาการบางอย่างในอาหารทะเลซึ่งไม่สามารถทำซ้ำได้อย่างสมบูรณ์ในรูปแบบอาหารเสริมหรือยาเม็ดแล้วแล้ว

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันปลาคุณภาพสูงไม่มีผลที่เป็นอันตราย และอาจมีประโยชน์เล็กน้อย ดังนั้น หากคุณไม่สามารถทนปลาได้ แต่ต้องการพยายามเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหารทะเลจริงๆ คุณอาจได้ประโยชน์เล็กน้อยจากการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

อาหารทะเล ซึ่งรวมถึงปลาที่จับได้สด หอย และปลากระป๋อง ล้วนมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับประโยชน์ต่อสุขภาพและความเสี่ยงบางประการ โดยรวมแล้วข้อดีของการบริโภคอาหารทะเลเป็นประจำนั้นมีมากกว่าข้อเสีย

อาหารทะเลเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่กระตุ้นความรู้สึกที่รุนแรงในหมู่คนทุกวัย บางคนไม่ได้กินปลาเพียงอย่างเดียว ในขณะที่คนส่วนใหญ่กินอาหารทะเลเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้น แต่ไม่ใช่ประเภทอื่นๆ และสำหรับนักชิมหลายคน อาหารทะเลและหอยเป็นที่ต้องการของอร่อยระดับไฮเอนด์

หากคุณไม่ชอบอาหารทะเลทุกประเภท คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาได้ด้วยการรับประทานชนิดที่คุณชอบ