วิธีการสอนเด็กครัวความปลอดภัย

การให้เด็กมีส่วนร่วมในขั้นตอนการทำอาหารมีประโยชน์มากมาย อย่างแรกคือเป็นวิธีที่สนุกในการเรียนรู้ร่วมกันและผูกพัน ประการที่สอง การเตรียมและเสิร์ฟอาหารเป็นวิธีที่เหลือเชื่อในการเพิ่มความมั่นใจและสร้างความนับถือตนเองตลอดอายุขัย และเพิ่มโอกาสให้เด็กๆ กินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

หากคุณไม่เคยทำอาหารกับลูกๆ มาก่อน คุณอาจกังวลเรื่องความปลอดภัยของห้องครัว การเข้าใจทุกวิธีที่ลูกของคุณสามารถมีส่วนร่วมอย่างมีความสุขและปลอดภัยสามารถช่วยบรรเทาความกลัวของคุณได้

การเรียนรู้ทักษะการใช้มีดที่เหมาะสมกับวัย การล้างมืออย่างเหมาะสม และการจัดการอาหาร และการเตรียมพร้อมสำหรับการใช้เตาอบอาจส่งผลให้ทุกคนมีเวลารับประทานอาหารอย่างสงบสุขและสนุกสนาน

เด็กถึงสองปี

ทักษะบางอย่าง เช่น การตัดและการหั่น อาจไม่เหมาะสมกับวัยจนกระทั่งถึงช่วงหลังของชีวิต แต่เด็กๆ สามารถเริ่มช่วยในครัวและเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารผ่านประสาทสัมผัสได้ทันทีที่จบการศึกษาจากอาหารแข็งเมื่ออายุประมาณ 6 เดือน อายุ. ปล่อยให้พวกเขายุ่งเมื่อพวกเขากิน

การได้กลิ่น สัมผัส และชิมรสชาติของพื้นผิว สี และอาหารประเภทต่างๆ ที่หลากหลาย จะช่วยให้ผู้กินที่ชอบการผจญภัยมากขึ้น สอนพวกเขาเกี่ยวกับอาหารใหม่ ๆ โดยตั้งชื่ออาหารบนจานและพาพวกเขาไปที่ร้านขายของชำ (อนุญาตให้พวกเขาช่วยซื้อของเมื่อเป็นไปได้) ในวัยนี้ พวกเขากำลังเรียนรู้ผ่านการโต้ตอบทุกวัน

เมื่ออายุเข้าใกล้ 2 ขวบมากขึ้น พวกเขาสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการล้างมืออย่างเหมาะสม ล้างด้วยสบู่อุ่นและน้ำอย่างน้อย 20 วินาที พวกเขายังสามารถเริ่มช่วยเหลืองานง่ายๆ ได้อีกด้วย Michele Dudash นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและผู้เขียน Clean Eating for Busy Families กล่าวในหนังสือของเธอว่า “เมื่ออายุได้ 2 ขวบ เด็กสามารถเริ่มเติมและคนส่วนผสมได้” นอกจากนี้ เด็กๆ สามารถเรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับด้านความปลอดภัยบางประการ เช่น การมัดผมยาวเมื่อช่วยทำความสะอาดในห้องครัว

อายุสองถึงห้าขวบ

บุตรหลานของคุณจะมีส่วนร่วมเมื่อใดและอย่างไรขึ้นอยู่กับความตั้งใจของคุณที่จะให้พวกเขาลอง การอนุญาตให้ลูกเล็กๆ ทำงานในครัวอาจต้องใช้ความพยายามและเวลามากขึ้นในตอนแรก เนื่องจากจำเป็นต้องได้รับการดูแลจากผู้ใหญ่และอาจมีการทำความสะอาดเพิ่มเติม แต่ในระยะยาว มันจะได้ผล Jill Castle และ Maryann Jacobsen ผู้เขียนหนังสือ Fearless Feeding กล่าวว่า “อายุสามและสี่ขวบเป็นช่วงเวลาที่ดีที่จะให้เด็กๆ มาช่วยในครัว ขณะที่พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารโดยการสัมผัส เห็น และช่วยเตรียมอาหาร”

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าหากสอนอย่างมีประสิทธิภาพ เด็ก ๆ สามารถเริ่มหั่นอาหารอ่อน ๆ ด้วยมีดทาเนยได้ ประเภทของอาหารที่หั่นและเทคนิคที่ใช้ในการหั่นอาหารจะมีความสำคัญ

Katie Kimbell ผู้พัฒนา Kids Cook Real Food เชื่อว่าการทำอาหารช่วยในเรื่องทักษะชีวิต เธอสอนหลักสูตรที่สอนเด็กเกี่ยวกับทักษะการใช้มีดที่เหมาะสม และแนะนำให้เด็กในกลุ่มวัยนี้ (เมื่ออยู่ในความดูแลของผู้ใหญ่) อาจเริ่มหั่นอาหาร เช่น กล้วย แตง แครอทปรุงสุก ไข่ลวก ชีส และอื่นๆ ผลไม้อ่อนเช่นกีวีและลูกแพร์ ทักษะอื่นๆ ที่เด็กอายุ 5 และ 6 ขวบควรมี ได้แก่:

• ล้างผัก
• ถั่วลันเตาและถั่วแขก
• ฉีกผักกาด
• ทาเนยถั่วหรือเนยบนขนมปังและอาหารอื่นๆ
• ปอกผักและผลไม้ (ขณะอยู่ในความดูแล)
• แป้งโรลลิ่ง
• บดอาหาร เช่น อะโวคาโดสำหรับกัวคาโมเล่ และมันฝรั่งสำหรับมันบด
• เทของเหลว
• การวัดส่วนผสม
• ปอกไข่ลวก

เพื่อความปลอดภัยของเด็ก สิ่งสำคัญคือต้องสอนมาตรการด้านความปลอดภัยต่อไปนี้:

• ล้างมือด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ อย่างน้อย 20 วินาที
• มัดผมยาวไว้ข้างหลังตอนทำงานในครัว
• เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม – ควรหลีกเลี่ยงการปอกผลไม้หรือผักที่ใช้เนื้อดิบ

อายุหกขวบขึ้นไป

มีการแสดงโปรแกรมทำอาหารสำหรับเด็กเพื่อเพิ่มความชอบผัก ทัศนคติ และการรับรู้ความสามารถในตนเองที่มีต่ออาหารเด็กวัยเรียนพร้อมที่จะรับผิดชอบในครัวมากขึ้น แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องให้หลักสูตรเร่งรัดให้พวกเขา แทนที่จะแนะนำพวกเขาอย่างช้าๆ เพื่อให้พวกเขาสามารถเป็นอิสระมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ในวัยนี้ พวกเขาอาจจะสามารถประกอบอาหารทานเล่นและอาหารเช้าแบบง่ายๆ ได้ รวมทั้งเตรียมอาหารกลางวันของตนเองด้วย ตัวอย่างเช่น เด็กอายุ 6 ขวบที่มีความชำนาญในครัวอาจทำแซนวิชเนยถั่วหรือซีเรียลกับบลูเบอร์รี่สดสักชามเป็นอาหารเช้า นอกจากทักษะข้างต้นแล้ว พวกเขายังสามารถทำสิ่งต่างๆ เช่น:

• ไข่แตก
• ทำตามคำแนะนำของผู้ใหญ่ในการทำน้ำสลัดหรือทำตามสูตรง่ายๆ
• การอ่านฉลาก
• การกวนอาหารพลิกกลับ (เช่น แพนเค้ก) ภายใต้การดูแลของผู้ใหญ่
• ตะแกรงชีส (พร้อมการดูแลของผู้ใหญ่)
• ใช้เครื่องปั่นหรือลูกกระสุนทำสมูทตี้ (ดูแล)
• ใช้มีดปอก (ขณะดูแล) หั่นอาหาร เช่น สตรอว์เบอร์รี่ เห็ด สัปปะรดชิ้น (หลังจากผู้ใหญ่ตัดแกนนอกและแกนออก) ขึ้นฉ่าย แตงกวา ซูกินี
• ห่อฟอยล์รอบอาหาร
• แบ่งอาหารใส่ภาชนะสำหรับจัดเก็บ

เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของเด็ก สิ่งสำคัญคือต้องสอนมาตรการด้านความปลอดภัยดังกล่าวทั้งหมดแก่พวกเขา นอกเหนือจากสิ่งต่อไปนี้:

• การใช้เครื่องใช้อย่างเหมาะสม (ห้ามนำน้ำเข้าที่เต้าเสียบ ห้ามสัมผัสเตาร้อนหลังปิดเครื่อง ฯลฯ)
• สวมเสื้อแขนสั้นและหลีกเลี่ยงสร้อยคอยาวและเครื่องประดับ
• สอนให้ถือมีดชี้ลงและหั่นอาหารอย่างถูกวิธี
• เมื่อใช้มีด มือข้างหนึ่งควรวางบนอาหารและอีกมือหนึ่งบนมีด มือที่อยู่บนอาหารควรสอดนิ้วไว้เหมือนกรงเล็บเพื่อป้องกันไม่ให้นิ้วบาด เริ่มฝึกด้วยมีดโต๊ะล่วงหน้าเมื่อทักษะสำเร็จแล้ว

อายุแปดขวบขึ้นไป

ในขณะที่คุณและลูกของคุณรู้สึกสบายใจกับการทำงานในครัวมากขึ้น คุณสามารถแนะนำพวกเขาให้รู้จักกับงานใหม่ๆ เช่น การใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ในครัวบางอย่าง เด็กบางคนอาจพร้อมสำหรับมีดเชฟในวัยนี้ ในขณะที่เด็กบางคนอาจติดมีดปอกผลไม้ พยายามยึดติดกับอาหารที่ไม่ไม่สะดวกที่จะหั่นเหมือนหัวหอม และไม่กลิ้งไปมา ทักษะอื่นๆ ที่บุตรหลานของคุณสามารถเรียนรู้ได้:

• การใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับทำสมูทตี้ น้ำสลัด ฯลฯ
• การใช้เครื่องผสมไฟฟ้าสำหรับทำเค้ก มัฟฟิน และขนมปัง
• การใช้ที่เปิดกระป๋อง
• ทำความเข้าใจเกี่ยวกับการวัดและใช้ช้อนตวง ถ้วย ฯลฯ
• การใช้เตาปิ้งขนมปัง
• ทุบไก่บนเขียง
• เตรียมลูกชิ้น
• เตรียมจิ้มจุ่ม
• ตัดอาหารที่แข็งกว่า เช่น แครอท พริก มันฝรั่ง

เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของเด็ก สิ่งสำคัญคือต้องสอนมาตรการด้านความปลอดภัยดังกล่าวทั้งหมดแก่พวกเขา นอกเหนือจากสิ่งต่อไปนี้:

• หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามเพื่อป้องกันการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารโดยหลีกเลี่ยงการวางผักและผลไม้กับเนื้อดิบหรือไข่ และล้างมือและเขียงให้สะอาดก่อนจับต้องอาหารสด ให้ความรู้แก่เด็ก ๆ ว่าไม่ควรผสมอาหารดิบและอาหารปรุงสุกและสอนวิธีทำความสะอาดพื้นผิว
• สอนวิธีทำความสะอาดพื้นผิวที่ปนเปื้อนอย่างเหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม

อายุ 10 ปีขึ้นไป

ช่วงก่อนวัยรุ่นถึงวัยรุ่นสามารถยืมอิสระในครัวได้มากขึ้น ในวัยนี้ ลูกของคุณจะสามารถทำตามสูตรง่ายๆ และใช้อุปกรณ์ต่างๆ เช่น เตาอบ เตา และไมโครเวฟได้ จนกว่าพวกเขาจะโตเต็มที่และมีความสามารถเต็มที่หากพวกเขาถูกปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล

ระดับการกำกับดูแลจะขึ้นอยู่กับความมั่นใจ วุฒิภาวะ ประสบการณ์ และความรู้ของผู้ปกครอง คุณรู้จักลูกของคุณดีที่สุดและควรใช้ดุลยพินิจตลอดเวลา ทักษะบางอย่างที่พวกเขาจะได้รับ ได้แก่:

• การใช้เตาอบ
• การใช้หม้อหุงช้า
• ต้มน้ำแล้วทำเส้นพาสต้า ธัญพืช ข้าวโอ๊ต หรือมันฝรั่ง
• อุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ
• ใช้เตาทำเคซาดีญ่า ผัดผัก ฯลฯ
• อบมัฟฟินหรืออบโปรตีน เช่น ไก่

เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของเด็ก สิ่งสำคัญคือต้องสอนมาตรการด้านความปลอดภัยดังกล่าวทั้งหมดแก่พวกเขา นอกเหนือจากสิ่งต่อไปนี้:

• ให้เด็กๆ รู้วิธีดับไฟ ให้โทรแจ้ง 911 และใช้ถังดับเพลิงหากจำเป็น
• เมื่อใช้ไมโครเวฟ ให้สอนลูกของคุณถึงวิธีคนและผสมอาหารอุ่นก่อนชิม อาหารไมโครเวฟสามารถให้ความร้อนไม่สม่ำเสมอและการกวนจะช่วยกระจายความร้อนไปทั่วอาหารและหลีกเลี่ยงจุดร้อน ห้ามนำอาหารออกจากไมโครเวฟโดยไม่มีที่ใส่หม้อ เพราะอาจทำให้มือไหม้ได้
• ให้ความรู้ความแตกต่างระหว่างรายการอาหารที่เน่าเสียง่ายและไม่เน่าเสียง่าย รายการต่อไปนี้ต้องแช่เย็น: เนื้อสัตว์ นม ชีส โยเกิร์ต ไข่ ฯลฯ
• ความสำคัญของการใช้ potholders เพื่อป้องกันการเผาไหม้
• แนะนำให้พวกเขาใช้ผ้ากันเปื้อนเพื่อป้องกันไขมัน น้ำเดือด กระเซ็น และหก
• สวมรองเท้าในห้องครัวเพื่อป้องกันเท้าจากการถูกไฟไหม้
• อย่าออกจากครัวขณะทำอาหาร
• อย่าทิ้งหม้อไว้โดยไม่มีใครดูแล
• วิธีรักษาแผลไฟไหม้ บาดแผล หรือการบาดเจ็บอื่นๆ
• วิธีการใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์สุกเต็ม: 165 องศาสำหรับไก่ 160 สำหรับเนื้อดิน หมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อแกะ

เกิดอะไรขึ้นถ้าลูกของฉันไม่สนใจ?

เด็กส่วนใหญ่ตื่นเต้นที่จะได้ช่วยพ่อแม่ในครัว แต่หากลูกของคุณไม่สนใจ คุณสามารถพยายามชักจูงให้พวกเขาเต็มใจช่วยโดยปล่อยให้พวกเขาช่วยเตรียมอาหารโปรด ใช้เทคนิคง่ายๆ และสูตรอาหารง่ายๆ แล้วค่อยๆ แนะนำให้รู้จักกับอาหารต่างๆ และพัฒนาทักษะของอาหารเมื่อปรับปรุง คุณยังสามารถหาอุปกรณ์สำหรับทำอาหาร เช่น ผ้ากันเปื้อน (สามารถใส่เป็นอักษรย่อเพื่อให้ดูเป็นส่วนตัวมากขึ้น) หมวกเชฟ อุปกรณ์ผสมอาหาร ชาม สูตรอาหารสำหรับเด็ก ฯลฯ

Kidseatright สร้างขึ้นโดย American Academy of Nutrition and Dietetics และนิตยสาร ChopChop เป็นองค์กรสองแห่งที่มีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะกับเด็กและเหมาะสมกับวัย พวกเขาเป็นจุดกระโดดที่ยอดเยี่ยมและเป็นแรงบันดาลใจที่ดี

วิธีอื่นในการให้บุตรหลานของคุณมีส่วนร่วม

วิธีอื่นๆ ที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพในการให้บุตรหลานของคุณมีส่วนร่วมในการเตรียมและวางแผนมื้ออาหารคือการให้พวกเขาช่วยในกระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การซื้อของ การเตรียมอาหาร การวางแผน การเตรียมการ ให้พวกเขามีส่วนร่วม เริ่มต้นด้วยการพาพวกเขาไปที่ร้านขายของชำและให้พวกเขาเลือกผักและผลไม้ต่างๆ ตั้งเป้าที่จะเลือกสีที่แตกต่างกันในแต่ละกลุ่มและทดลองกับอาหารเหล่านั้น คุณยังสามารถให้พวกเขาช่วยวางแผนเมนูสำหรับสัปดาห์ได้อีกด้วย

และอย่าลืมจัดโต๊ะ ล้างโต๊ะ และล้างจาน ยิ่งพวกเขาเป็นอิสระมากขึ้น เวลารับประทานอาหารที่เครียดน้อยลงก็จะยิ่งมีความหลากหลายมากขึ้นในอาหารของพวกเขา และพวกเขาจะสนุกสนานมากขึ้น

การให้บุตรหลานของคุณมีส่วนร่วมในการทำอาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการพัฒนาทักษะตลอดชีวิต ซึ่งไม่เพียงแต่จะปรับปรุงโภชนาการของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความมั่นใจ ลดความเครียดจากการรับประทานอาหาร และสร้างความสัมพันธ์อันยอดเยี่ยมระหว่างเด็กกับผู้ปกครอง อาจดูเหมือนเป็นงานที่น่ากลัว แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเกิดขึ้นในชั่วข้ามคืน ตลอดช่วงอายุขัยของลูก คุณจะมีโอกาสได้แนะนำทักษะต่างๆ อย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ ในแต่ละขั้นตอน อย่าลืมให้ความรู้กับพวกเขาเกี่ยวกับมาตรการด้านความปลอดภัยที่เหมาะสม และปล่อยให้พวกเขาก้าวหน้าไปทีละน้อยในขณะที่พวกเขาเชี่ยวชาญทักษะที่เหมาะสมกับวัย