หลักเกณฑ์ด้านอาหารฉบับปรับปรุง ได้รวมคำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับทารกและเด็กวัยหัดเดิน

นับเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ที่คำแนะนำด้านอาหารสำหรับทารกและเด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีรวมอยู่ในหลักเกณฑ์ด้านอาหารฉบับปรับปรุงสำหรับชาวอเมริกัน (DGAs) สำหรับปี 2020-2025 แนวทางเหล่านี้เผยแพร่เมื่อวันที่ 29 ธันวาคม 2020 โดย Departments of Agriculture (USDA) และ Health and Human Services (HHS)

“แนวทางเหล่านี้จะช่วยให้ครอบครัว ผู้ให้บริการดูแลเด็ก และบุคลากรทางการแพทย์เข้าใจความต้องการทางโภชนาการของประชากรได้ดีขึ้น ซึ่งเราทราบดีว่าสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาว” สเตฟานี ฮอดเจส, MS, MPH, RD นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและเจ้าของ TheNourishedPrinciples.com กล่าว ดีมาก. “เนื่องจากแนวทางดังกล่าวยังแจ้งโปรแกรมโภชนาการของรัฐบาลกลาง ผู้ดำเนินการโปรแกรมจะมีชุดแนวทางปฏิบัติสำหรับประชากรกลุ่มนี้เช่นกัน”

ผู้เชี่ยวชาญได้กำหนดไว้แล้วว่าการเลือกรับประทานอาหารในช่วง 1,000 วันแรกของชีวิตเด็กสามารถส่งผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอ้วนได้ และโรคเรื้อรังอื่นๆ คำแนะนำสำหรับประชากรกลุ่มนี้รวมอยู่ในแนวทางปฏิบัติแล้ว ขณะนี้มีมูลนิธิตามหลักฐานที่พร้อมให้การสนับสนุนทารกและเด็กเล็ก

แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับคนอเมริกันมีอะไรบ้าง?

มากกว่าที่เคย คำแนะนำด้านโภชนาการอยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่ข้อมูลที่คุณได้รับจะเชื่อถือได้หรือไม่เป็นอีกเรื่องหนึ่ง

เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางว่ารูปแบบการกินสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของบุคคลและความเสี่ยงต่อโรคบางอย่างได้ เพื่อให้เข้าใจมากขึ้นว่าควรรวมหรือหลีกเลี่ยงรูปแบบการรับประทานอาหารใด แนวทางปฏิบัติด้านอาหารสำหรับชาวอเมริกันได้รับการพัฒนาและปรับปรุงทุก ๆ ห้าปี โดยอิงจากข้อมูลที่เป็นปัจจุบันที่สุดและอิงตามหลักฐานที่มีอยู่ หลักเกณฑ์เหล่านี้สามารถให้คำแนะนำเพื่อช่วยให้ประชาชนสามารถตัดสินใจเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพและลดความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคหัวใจ และภาวะสุขภาพอื่นๆ

เนื่องจาก 18.5% ของเด็กอายุตั้งแต่สองขวบขึ้นไปเป็นโรคอ้วนในปี 2559 ในสหรัฐอเมริกา จึงมีความจำเป็นอย่างชัดเจนที่จะต้องเสนอแนวทางที่คล้ายคลึงกันสำหรับการตัดสินใจด้านโภชนาการในนามของทารกและเด็กเล็ก

แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับทารกและเด็กเล็ก

USDA แนะนำว่าทารกควรได้รับนมแม่โดยเฉพาะในช่วงหกเดือนแรกของชีวิต ควบคู่ไปกับวิตามินดีเสริม ควรให้นมผงสำหรับทารกที่เสริมธาตุเหล็กเมื่อไม่มีนมของมนุษย์

ควรแนะนำอาหารที่มีสารอาหารสูงเมื่ออายุประมาณ 6 เดือน แต่ไม่ใช่ก่อน 4 เดือน ตราบใดที่การเลือกนั้นเหมาะสมกับพัฒนาการของทารก

ในขณะที่ครอบครัวมักพึ่งพาผลไม้และผักบดเป็นอาหารหลักในอาหารของทารก ตอนนี้ USDA แนะนำให้รวมอาหารหลากหลายประเภท โดยเน้นที่สารอาหาร เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี โคลีน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสายยาว การเลือกอาหารที่มีสารอาหารเหล่านี้ได้แก่ ไข่ เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก

ควรหลีกเลี่ยงน้ำตาล รวมทั้งน้ำตาลที่เติม เช่น น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในช่วงสองปีแรกของชีวิต

หลีกเลี่ยงนมจากพืช

ตามหลักเกณฑ์ใหม่ จนถึงอายุ 12 เดือน ทารกควรดื่มนมแม่หรือนมผงสำหรับทารก ร่วมกับจิบน้ำเล็กน้อย

หลังจากอายุ 12 เดือนขึ้นไป พ่อแม่และผู้ดูแลสามารถใส่นมวัวหรือนมถั่วเหลืองเสริมเข้าไปในอาหารของเด็กได้

ไม่ควรใช้นมทดแทนจากพืช เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าว มะพร้าว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กัญชง และอัลมอนด์ในช่วงปีแรกของชีวิตเพื่อทดแทนนมแม่หรือนมผงสำหรับทารก เครื่องดื่มที่ไม่หวานเหล่านี้อาจมีให้ในปริมาณเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 12 เดือน แต่ไม่ควรแทนที่นมวัวหรือนมถั่วเหลือง เครื่องดื่มจากพืชนอกเหนือจากนมถั่วเหลืองไม่ได้ช่วยให้ทารกปฏิบัติตามคำแนะนำด้านผลิตภัณฑ์นมที่แนะนำโดยแนวทางเหล่านี้

แนะนำสารก่อภูมิแพ้ให้กับทารก

การแพ้อาหารกำลังเพิ่มสูงขึ้น และอาจถึงตายได้ในบางกรณีแล้วจากผลการศึกษาล่าสุดที่ตีพิมพ์ในวารสารสมาคมการแพทย์อเมริกัน ประมาณ 10.8% ของผู้ใหญ่ชาวอเมริกันมีอาการแพ้อาหาร เกือบครึ่งหนึ่งของผู้ใหญ่ที่แพ้อาหารมีอาการแพ้อาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งในผู้ใหญ่ และ 38% รายงานว่ามีการไปแผนกฉุกเฉินที่เกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งในช่วงชีวิตของพวกเขาแล้ว

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าการได้รับอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูงตั้งแต่เนิ่นๆ สามารถลดความเสี่ยงในการเกิดอาการแพ้ได้ เป็นครั้งแรกที่คำแนะนำเหล่านี้รวมอยู่ในหลักเกณฑ์ด้านอาหารของ USDA

ทารกควรได้รับอาหารที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้โดยเฉพาะ ได้แก่:

• ถั่ว
• ไข่
• ผลิตภัณฑ์นมวัว
• ต้นถั่ว
• ข้าวสาลี
• ครัสเตเชียนหอย
• ปลา
• ถั่วเหลือง

Sherry Coleman-Collins, MS, RDN, นักโภชนาการที่ลงทะเบียนและผู้จัดการอาวุโสฝ่ายการตลาดและการสื่อสารสำหรับ National Peanut Board กล่าวว่าแนวทาง “ให้คำแนะนำที่สำคัญในการแนะนำทารกให้รู้จักกับอาหารที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้พร้อมกับอาหารเสริมอื่น ๆ ” แนวทางปฏิบัติดังกล่าวกำหนดไว้โดยเฉพาะว่า “การแนะนำอาหารที่มีถั่วลิสงในปีแรกจะช่วยลดความเสี่ยงที่ทารกจะพัฒนาอาการแพ้ถั่วลิสงได้”

หากทารกมีอาการกลากรุนแรง แพ้ไข่ หรือทั้งสองอย่าง (เงื่อนไขที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการแพ้ถั่วลิสง) แนวทางปฏิบัติแนะนำว่าควรนำอาหารที่มีถั่วลิสงเป็นส่วนประกอบเหมาะสมกับวัยเข้ามาในอาหารตั้งแต่อายุ 4 ถึง 6 เดือน รวมไปถึง “แป้งพัฟ” ถั่วลิสง หรือเนยถั่วแบบครีมเล็กน้อยผสมกับอาหารทารกหรือนมแม่ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงได้

เคล็ดลับการปฏิบัติสำหรับการให้อาหารทารกและเด็กวัยหัดเดินตามหลักเกณฑ์ด้านอาหาร

การแนะนำเนื้อหาที่เป็นของแข็งอาจเป็นประสบการณ์ที่สนุก แต่ก็อาจทำให้กังวลใจได้หากคุณไม่มีคำแนะนำใดๆ ขั้นตอนแรกคือต้องแน่ใจว่าทารกมีพัฒนาการพร้อมที่จะกินอาหารแข็ง ซึ่งหมายความว่าทารกคือ:

• สามารถควบคุมศีรษะและคอได้อย่างอิสระ
• นั่งคนเดียวหรือพยุง
• นำสิ่งของเข้าปาก
• พยายามจับของเล็กๆ เช่น ของเล่นหรืออาหาร
• ไม่มีการสะท้อนลิ้นและกลืนอาหารอย่างแข็งขันอีกต่อไป
• แสดงความสนใจในอาหาร

ไม่ควรจัดเตรียมอาหารที่อาจเป็นอันตรายจากการสำลัก รวมทั้งองุ่น ถั่วลิสงทั้งเมล็ด และป๊อปคอร์น

เมื่อสร้างความปลอดภัยแล้ว สิ่งต่อไปนี้จะช่วยแนะนำเส้นทางการให้อาหารของทารก:

• ใส่เนยถั่วผงสักสองสามช้อนชาลงในซอสแอปเปิ้ลเพื่อแนะนำโปรตีนถั่วลิสง
• แทนที่จะพึ่งพาผักและผลไม้เป็นอาหารที่เหมาะกับทารกเพียงอย่างเดียว ให้เสนอแถบของไข่ปรุงสุก เนื้อบดนุ่ม และโยเกิร์ตธรรมดาที่ไม่เติมน้ำตาลเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่สำคัญและโปรตีนต่างๆ
• เสนอตัวเลือกอาหารทะเลที่มีสารปรอทต่ำ เช่น ปลาแซลมอน เพื่อให้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่สำคัญ เพื่อสนับสนุนการพัฒนาสมองอย่างรวดเร็วที่เกิดขึ้นในช่วงสองปีแรกของชีวิต
• เปลี่ยนซีเรียลที่เติมน้ำตาลเป็นซีเรียลที่ปราศจากน้ำตาล
• เปลี่ยนเนื้อสัตว์แปรรูปที่มีโซเดียมสูงเป็นอาหารสดใหม่