อาการและการจัดการโรคภูมิแพ้หอย

การแพ้หอยเป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในหมู่ผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกา

การแพ้หอยมีแนวโน้มที่จะพัฒนาในวัยผู้ใหญ่ซึ่งแตกต่างจากการแพ้อาหารหลายอย่างมากกว่าในวัยเด็ก คนส่วนใหญ่ที่เป็นโรคภูมิแพ้หอยมีปฏิกิริยาแรกเมื่อเป็นผู้ใหญ่ เมื่อคุณพัฒนาอาการแพ้หอย มักจะรุนแรงและตลอดชีวิต

อาการ

อาการแพ้หอยมักปรากฏขึ้นภายในไม่กี่นาทีถึงสองชั่วโมงหลังจากรับประทานหอย

อาการเหล่านี้อาจรวมถึง:

• ปฏิกิริยาทางผิวหนังเช่นลมพิษหรือกลาก
• เยื่อบุตาอักเสบจากภูมิแพ้: คัน ตาแดง น้ำตาไหล
• ปฏิกิริยาทางเดินอาหาร เช่น คลื่นไส้ ปวดท้อง อาเจียน หรือท้องร่วง
• อาการทางระบบทางเดินหายใจ เช่น หายใจมีเสียงวี๊ด ไอ หรือน้ำมูกไหล

• Angioedema: อาการบวมที่ริมฝีปาก ลิ้น คอ หรือใบหน้า

การแพ้หอยอาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงที่เรียกว่าภูมิแพ้ แอนาฟิแล็กซิสเป็นปฏิกิริยาการแพ้ที่คุกคามถึงชีวิตและเป็นเหตุฉุกเฉินทางการแพทย์ที่ต้องได้รับการรักษาพยาบาลทันที

การแพ้หอยยังเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเกิดแอนาฟิแล็กซิสที่เกิดจากการออกกำลังกาย ซึ่งการรับประทานสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการออกกำลังกายร่วมกันทำให้เกิดปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กซิส

หอยคืออะไร?

หอยแบ่งออกเป็นสองตระกูล: หอยและกุ้ง

• หอย ได้แก่ หอย หอยนางรม และปลาหมึก
• กุ้ง ได้แก่ กุ้ง กุ้งล็อบสเตอร์ และกั้ง

หอยอาจอาศัยอยู่ในน้ำจืดหรือน้ำเค็ม หรือแม้แต่บนบก ตัวอย่างเช่น หอยทากเป็นสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง

ผู้ที่แพ้สัตว์จำพวกครัสเตเชียนชนิดหนึ่ง เช่น กุ้ง มักจะแพ้ครัสเตเชียนอื่นๆ ทั้งหมดเช่นกัน หากคุณแพ้สัตว์จำพวกครัสเตเชีย คุณอาจจะหรืออาจจะไม่สามารถกินหอยได้ เช่น หอยหรือหอยนางรม การทดสอบภูมิแพ้เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการพิจารณาว่าหอยชนิดใดที่คุณจะสามารถกินได้ (ถ้ามี)

โปรตีนก่อภูมิแพ้ในหอย (tropomyosin) ไม่ได้พบในสัตว์ทะเลเท่านั้น ผู้ที่แพ้หอยอาจมีปฏิกิริยาต่อไรฝุ่น แมลงสาบ หรือแมลงอื่นๆ

อยู่กับโรคภูมิแพ้หอย

เนื่องจากไม่มีวิธีรักษาอาการแพ้หอย การจัดการสภาพของคุณจึงต้องหลีกเลี่ยงหอยทั้งหมดและเตรียมพร้อมสำหรับปฏิกิริยาในอนาคต หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้หอยชนิดรุนแรง ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณจะกำหนดให้มีเครื่องฉีดอะดรีนาลีนอัตโนมัติ (ปกติเรียกว่า Epi-Pen) ที่คุณต้องพกติดตัวตลอดเวลา

การหลีกเลี่ยงหอยอาจดูเหมือนง่าย แต่สารก่อภูมิแพ้ในอาหารอาจแฝงตัวอยู่ในที่ที่น่าแปลกใจ คุณจะต้องเรียนรู้ที่จะอ่านฉลากเพื่อหลีกเลี่ยงหอยและต้องระวังให้มากเมื่อทานอาหารในร้านอาหาร

กฎหมายการติดฉลากการแพ้อาหารของสหรัฐอเมริกา (FALCPA) รวมถึงหอยครัสเตเชียนเป็นหนึ่งในแปดสารก่อภูมิแพ้ขนาดใหญ่ที่ต้องระบุบนฉลากอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่รวมหอย ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องระบุการมีอยู่ของหอย หอยนางรม หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ หรือหอยอื่นๆ ในรายการส่วนผสม

หากคุณแพ้หอยครัสเตเชียน คุณมักจะมีความไวต่อหอย การทดสอบภูมิแพ้สามารถช่วยให้คุณทราบได้ว่าหอยปลอดภัยสำหรับคุณที่จะกินหรือไม่ หรือคุณจำเป็นต้องหลีกเลี่ยง

ไอโอดีนเป็นปัญหาหรือไม่?

หลายปีก่อน ผู้ให้บริการด้านสุขภาพเชื่อว่ามีความเป็นไปได้ที่ผู้ที่แพ้หอยอาจตอบสนองต่อไอโอดีน ซึ่งรวมถึงไอโอดีนที่ใช้ในการถ่ายภาพทางการแพทย์ อันที่จริง แบบฟอร์มทางการแพทย์เก่าบางรายการยังคงระบุว่านี่เป็นปัญหา

แต่นั่นไม่เป็นความจริง—ตอนนี้เราทราบแล้วว่าหากคุณแพ้หอย คุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงไอโอดีน

อย่างที่กล่าวไปแล้ว เป็นไปได้ที่จะแพ้สารไอโอดีนเอง หรือสูตรของไอโอดีนที่ใช้ในการถ่ายภาพทางการแพทย์ แต่ถ้าคุณมีอาการแพ้นั้น ไม่เกี่ยวข้องกับการแพ้หอย คุณจึงไม่ต้องกังวลกับปฏิกิริยาข้าม

พิษจากหอยไม่ใช่อาการแพ้

การแพ้ไม่ได้เป็นเพียงเงื่อนไขทางการแพทย์ที่เกี่ยวข้องกับหอยเท่านั้น พิษจากหอย (เรียกอีกอย่างว่าพิษหอยอัมพาตและกระแสน้ำแดง) เป็นภาวะที่เกิดจากสารพิษที่มีศักยภาพมากที่เรียกว่าแซกซิทอกซินซึ่งปล่อยออกมาจากสิ่งมีชีวิตคล้ายสาหร่ายที่อาศัยอยู่ในหอยสองเปลือก เช่น หอยและหอยนางรม

อาการต่างๆ อาจรวมถึงการรู้สึกเสียวซ่าหรือแสบร้อนในปากหรือแขนขา คลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง และมักเกิดขึ้นภายใน 30 นาทีหลังจากรับประทานหอยที่ปนเปื้อน อาการเหล่านี้อาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นอาการแพ้

พิษจากหอยอาจร้ายแรงหรือถึงขั้นเสียชีวิตได้ หากคุณพบอาการเหล่านี้หลังจากรับประทานหอย ให้ไปพบแพทย์ฉุกเฉิน