7 อาการแพ้อาหารที่ไม่ธรรมดาที่อาจก่อให้เกิดอาการของคุณ

คุณเคยได้ยินมามากเกี่ยวกับการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด ซึ่งรวมถึง นม ไข่ ปลา หอย ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วลิสง ข้าวสาลี และถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม อาจแพ้อาหารที่คุณคาดไม่ถึง เช่น ส้มและขึ้นฉ่าย

ในหลายกรณี ปฏิกิริยาเหล่านี้เกิดจากภาวะที่เรียกว่ากลุ่มอาการภูมิแพ้ในช่องปาก (OAS) หรือกลุ่มอาการภูมิแพ้เกสรดอกไม้ (PFAS)

การแพ้อาหารและการเกิดปฏิกิริยาข้าม

ผู้ที่มีอาการภูมิแพ้ในช่องปากมักได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ต่อสารก่อภูมิแพ้ที่สูดดม เช่น ต้นไม้ วัชพืช หรือละอองเกสรหญ้า

อาหารบางชนิดมีโปรตีนที่มีโครงสร้างคล้ายคลึงกันกับสารก่อภูมิแพ้ที่สูดดมเหล่านี้ และผู้ที่มี OAS สามารถทำปฏิกิริยากับอาการแพ้อาหารได้เมื่อรับประทานอาหารเหล่านั้นเนื่องจากโปรตีนที่คล้ายคลึงกัน นี่เป็นกระบวนการที่เรียกว่าปฏิกิริยาข้าม

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผู้ที่มี OAS มีอาการแพ้ละอองเกสรที่สูดดม และเนื่องจากการแพ้ดังกล่าว พวกเขาอาจแสดงอาการแพ้อาหารต่ออาหารบางชนิดที่มาจากพืชที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด

รูปแบบและความชุกของปฏิกิริยาข้ามจะแตกต่างกันไปทั่วโลก เนื่องจากความแตกต่างทางภูมิศาสตร์และภูมิอากาศ

อาหารที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มอาการภูมิแพ้ในช่องปาก

ต่อไปนี้คือปัจจัยกระตุ้นจากอาหารที่พบบ่อยที่สุดของ OAS:

แอปเปิ้ล

ประมาณ 50% ถึง 75% ของผู้ที่แพ้เกสรต้นเบิร์ชและเกสรดอกไม้ชนิดหนึ่งก็ตอบสนองต่อแอปเปิ้ลดิบเนื่องจากอาการแพ้ในช่องปาก

อาการของอาการแพ้แอปเปิลส่วนใหญ่เกิดขึ้นที่ปาก และสามารถเกิดขึ้นได้ภายในห้านาทีหลังจากรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมในผู้ที่อ่อนไหวง่ายที่สุด เกือบทุกคนจะมีอาการภายใน 30 นาทีหลังรับประทานอาหาร

อาการมักจะหายเมื่อแต่ละคนหยุดกินแอปเปิ้ล อาจเกิดปฏิกิริยารุนแรงได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีอาการบวมที่คอ เนื่องจากอาจทำให้หายใจลำบาก

ส้ม

การแพ้ผลไม้รสเปรี้ยวอาจรวมถึงอย่างน้อยหนึ่งประเภทต่อไปนี้: ส้ม, ส้มโอ, มะนาวและมะนาว ปฏิกิริยาอาจมีตั้งแต่อาการคันในปากไปจนถึงภูมิแพ้แบบเฉียบพลัน

มีปฏิกิริยาข้ามระหว่างผลไม้รสเปรี้ยว โดยบอกว่าการแพ้ผลไม้เช่นมะนาวหนึ่งจะเพิ่มโอกาสของการแพ้อีกผลไม้หนึ่ง ละอองเกสรหญ้า หญ้าทิโมธี เกสรเบิร์ช และละอองเกสรของแมลงเม่าอาจทำปฏิกิริยาข้ามกับผลไม้รสเปรี้ยวเนื่องจากมีการสร้างโปรตีนที่คล้ายคลึงกัน

กล้วย

ปฏิกิริยาการแพ้ต่อกล้วยแตกต่างกันไปมาก และอาจรวมถึงอาการคันที่ปากและลำคอ ลมพิษ (ลมพิษ) บวม (angioedema) และหายใจดังเสียงฮืด ๆ

อาการมักสัมพันธ์กับกลุ่มอาการภูมิแพ้ในช่องปากมากที่สุด โดยมีอาการเฉพาะที่ในปาก ในกรณีส่วนใหญ่ อาการจะเริ่มขึ้นภายในไม่กี่นาทีหลังจากรับประทานผลไม้

ปฏิกิริยาข้ามระหว่างแร็กวีดกับกล้วยมีบทบาทสำคัญ

หากคุณแพ้กล้วย คุณอาจมีปฏิกิริยากับน้ำยางธรรมชาติ น้ำยางผลิตจากน้ำนมของต้นยางซึ่งมีโปรตีนคล้ายกับกล้วยและอาหารที่เกี่ยวข้องอื่นๆ เช่น กีวีและอะโวคาโด

เครื่องเทศ

ผักชีจัดอยู่ในกลุ่มเครื่องเทศที่มียี่หร่า ยี่หร่า และขึ้นฉ่าย ซึ่งทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับอาการแพ้ อบเชย หญ้าฝรั่น และมัสตาร์ดยังถูกตั้งข้อสังเกตว่าก่อให้เกิดปฏิกิริยา

ทั่วโลก เครื่องเทศได้กลายเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุด ปรากฏว่าปฏิกิริยาข้ามกับเกสรต้นเบิร์ช เกสรมักวอร์ต เกสรหญ้า และหญ้าทิโมธีเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุด อาการหลักคือมีอาการคันในปาก

เครื่องเทศบางชนิด เช่น ออริกาโน โหระพา ผักชี เมล็ดยี่หร่า ยี่หร่า และพริกป่น มีความเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กติก แม้ว่าจะพบได้น้อยมากก็ตาม

ผักชีฝรั่ง

การแพ้คื่นฉ่ายเป็นเรื่องปกติธรรมดา ทำให้ขึ้นฉ่ายเป็นสารก่อภูมิแพ้อันดับต้น ๆ มีการระบุการเกิดปฏิกิริยาข้ามกับเกสรต้นเบิร์ชและละอองเกสรของแมลงเม่า เช่นเดียวกับละอองเกสรหญ้าและหญ้าทิโมธี จากการวิจัยพบว่า 30% ถึง 40% ของผู้แพ้มีความไวต่อคื่นฉ่าย

อาการทั่วไปของการแพ้ขึ้นฉ่าย ได้แก่ อาการคันและบวมในและรอบๆ ปาก บางครั้งอาจมีการตอบสนองอย่างเป็นระบบซึ่งบางครั้งก็นำไปสู่ภาวะภูมิแพ้

มะพร้าว

การแพ้มะพร้าวนั้นหายากมาก ตามที่องค์การอาหารและยา (FDA) ระบุ มะพร้าวจัดเป็นถั่วต้นไม้เพื่อการติดฉลากส่วนผสมและการคุ้มครองผู้บริโภค มะพร้าวไม่ใช่ถั่วต้นไม้ อย่างไรก็ตาม บุคคลส่วนใหญ่ที่มีอาการแพ้ถั่วต้นไม้สามารถกินมะพร้าวได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ แม้ว่าบางคนจะแพ้มะพร้าว แต่ก็มีอยู่จริง อาการต่างๆ ได้แก่ อาการคันในปากและมักไม่ค่อยเกิดอาการแพ้ ผลิตภัณฑ์เช่นโลชั่นและสบู่ที่มีมะพร้าวอาจทำให้เกิดโรคผิวหนังอักเสบติดต่อได้ในบางคน

เนื้อ

การแพ้เนื้อสัตว์เป็นเรื่องปกติ แต่บางคนมีอาการแพ้เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู และแพะ การแพ้เนื้อแดงหรือที่เรียกว่า Alpha gal syndrome (AGS) เป็นภาวะการแพ้ที่ชัดเจนซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับ OAS หรือ PFAS การแพ้เนื้อแดงต่อเนื้อวัวและเนื้อหมูนั้นสัมพันธ์กับการถูกเห็บกัดจากเห็บโลนสตาร์ เห็บนี้สามารถพบได้จากเท็กซัสทั่วตะวันออกเฉียงใต้และจนถึงนิวอิงแลนด์

อาการอาจรุนแรงและเกิดปฏิกิริยาอะนาไฟแล็กติกโดยมีอาการวิงเวียนศีรษะหรือหน้ามืด หน้าแดง หายใจลำบากอาจเกิดขึ้นได้ อาการทั่วไป ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง โดยส่วนใหญ่จะเป็นลมพิษ ผื่น และคันที่ผิวหนัง หากคุณเกิดอาการแพ้ต่อเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่ง คุณอาจเกิดอาการแพ้ประเภทอื่นได้ เช่น สัตว์ปีก เด็กจำนวนไม่มากที่แพ้นมอาจแพ้เนื้อสัตว์เช่นกัน

ความล่าช้าระหว่างการรับประทานเนื้อแดงกับอาการทำให้การวินิจฉัยการแพ้เนื้อแดงเป็นเรื่องที่ท้าทาย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แพ้เนื้อแดงจริง ๆ จะมีผลตรวจเป็นบวกหลังจากการทดสอบการทิ่มผิวหนังด้วยอิมมูโนโกลบูลิน อี การตรวจเลือดสามารถยืนยันแอนติบอดี alpha-gal ที่เป็นบวกในกระแสเลือด นี่คือการทดสอบที่สำคัญสำหรับการวินิจฉัยโรคอัลฟ่า-gal

น้ำยาง

เมื่อบุคคลที่แพ้น้ำยางบริโภคอาหารที่มีแอนติเจนที่คล้ายกัน (โปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้) อาการจะเกิดขึ้น นี้เรียกว่าโรคน้ำยางข้น

ไม่ใช่ทุกคนที่แพ้น้ำยางจะมีอาการนี้ ระหว่าง 30% ถึง 50% ของผู้แพ้ยางธรรมชาติมีความไวต่ออาหารอื่นๆ โดยเฉพาะผลไม้

เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นอะโวคาโด กล้วย มันสำปะหลัง เกาลัด กีวี มะม่วง มะละกอ เสาวรส มะเขือเทศ หัวผักกาด บวบ พริกหยวก ขึ้นฉ่าย มันฝรั่ง และคัสตาร์ดแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตาม มีการบันทึกความไวต่ออาหารอื่นๆ ไว้ด้วย

คำถามที่พบบ่อย

การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้ในช่องปากเป็นอย่างไร?

อาจใช้การทดสอบหลายอย่างเพื่อวินิจฉัย OAS รวมถึงการทดสอบการทิ่มผิวหนัง การตรวจเลือด และการท้าทายอาหารในช่องปาก

โรคภูมิแพ้ในช่องปากรักษาได้หรือไม่?

ใช่. วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการรักษาอาการแพ้อาหาร ซึ่งรวมถึง OAS คือการหลีกเลี่ยงสิ่งกระตุ้น อ่านรายชื่อส่วนผสมของอาหารที่อาจมีสารที่ก่อผลเสียเสมอ และสอบถามพนักงานร้านอาหารก่อนสั่งอาหาร

การปรุงอาหารจะขจัดสารก่อภูมิแพ้หรือไม่?

ใช่. อุณหภูมิที่สูงจะทำลายโปรตีนที่เป็นสาเหตุของ OAS กลยุทธ์อื่นๆ คือการกินอาหารแบบกระป๋องหรือลอกอาหารที่สามารถปอกได้ เนื่องจากโปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้มักกระจุกตัวอยู่ในผิวหนัง

อาการแพ้อาหารเกิดขึ้นกะทันหันได้หรือไม่?

ใช่. อันที่จริง การวิจัยพบว่าการแพ้อาหารกำลังเพิ่มขึ้นทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ และกลุ่มอาการภูมิแพ้ในช่องปากเป็นรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของการแพ้อาหารในผู้ใหญ่ ผู้คนอาจแพ้อาหารที่พวกเขากินได้ก่อนหน้านี้โดยไม่มีอาการ

ฉันสามารถกินอาหารอะไรได้อย่างปลอดภัยหากฉันมีอาการแพ้ในช่องปาก?

เว้นแต่คุณจะรู้จักการแพ้อาหารประเภทอื่น คุณควรสามารถบริโภคอะไรก็ได้ที่ไม่ใช่อาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ ด้วย OAS สิ่งสำคัญคือการหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำให้เกิดอาการ

หากคุณมีอาการแพ้ทางเดินหายใจต่อละอองเกสรทั่วไป เช่น ต้นเบิร์ช หญ้าแห้ง หญ้าหรือหญ้าแร็กวีด คุณควรตระหนักถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้ในช่องปาก

พูดคุยกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณหากคุณเคยมีอาการหลังจากรับประทานอาหารที่อาจเกิดปฏิกิริยาข้ามได้ หากคุณมีปฏิกิริยารุนแรง เช่น คอบวมหรือหายใจลำบาก ให้ไปพบแพทย์ฉุกเฉิน