แพ้น้ำตาลหรือแพ้น้ำตาล?

สำหรับหลายๆ คน การบริโภคน้ำตาลไม่ได้ทำให้ป่วย แต่สำหรับคนอื่น ๆ น้ำตาลสามารถทำให้เกิดอาการในระยะเฉียบพลันและบางครั้งที่บ่งบอกถึงการแพ้ได้ในทันที เท่าที่คุณอาจต้องการหา antihistamine มีหลักฐานเพียงเล็กน้อยที่แสดงว่าการแพ้น้ำตาลนั้นมีอยู่จริง

ในกรณีส่วนใหญ่ สิ่งที่คุณประสบอยู่นั้นอธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นการแพ้น้ำตาล แม้ว่าอาการจะคล้ายกับการแพ้อาหาร แต่กลไกเบื้องหลังนั้นแตกต่างกันมาก

แพ้กับภูมิแพ้

โดยทั่วไป เมื่อคุณกินอาหารที่คุณแพ้เป็นครั้งแรก ร่างกายของคุณจะสร้างแอนติบอดีที่เรียกว่าอิมมูโนโกลบูลิน อี (IgE) ในระหว่างการสัมผัสสารก่อภูมิแพ้ชนิดเดียวกันครั้งที่สอง (แม้ว่าจะผ่านไปหลายสัปดาห์หรือหลายปีต่อมา) เสียงเตือนจะดังขึ้นในระบบภูมิคุ้มกันของคุณ และมันจะทำปฏิกิริยาโดยจับสารก่อภูมิแพ้เข้ากับ IgE ที่สร้างไว้ล่วงหน้าบนเซลล์แมสต์หรือเบสโซฟิล ทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ .

ในทางตรงกันข้าม การแพ้อาหารจะเกิดขึ้นเมื่อคุณไม่สามารถย่อยอาหารบางชนิดในระบบย่อยอาหารของคุณได้ ซึ่งอาจเกิดจากปัจจัยที่แตกต่างกันสองสามอย่าง รวมถึงความบกพร่องของเอนไซม์หรือความไวต่อสารเคมีหรือสารเติมแต่งที่เฉพาะเจาะจงในอาหาร

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งระหว่างอาการแพ้และการแพ้คือ บุคคลที่มีอาการแพ้อาจกินอาหารที่มีปัญหาได้เพียงเล็กน้อยโดยไม่มีการตอบสนองในทางลบ

ประเภทของน้ำตาล

หลีกเลี่ยงน้ำตาลได้ยาก เนื่องจากอยู่ในอาหารมากมายที่คุณอาจกินเป็นประจำทุกวัน โดยเห็นได้ชัดว่าเป็นอาหาร เช่น ผลไม้ ของหวาน น้ำอัดลม ขนมอบ ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์จากนม แต่คุณอาจไม่รู้ว่ามันเป็นส่วนผสมในอาหารโปรดอื่นๆ เช่น เครื่องดื่มเกลือแร่ ซีเรียล เครื่องปรุงรสบรรจุขวด น้ำสลัด และอื่นๆ

น้ำตาลทำหน้าที่เป็นแหล่งเชื้อเพลิงชนิดหนึ่งสำหรับเซลล์ของร่างกาย น้ำตาลจึงมีบทบาทสำคัญในการให้พลังงานแก่ร่างกาย น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลมีหลายรูปแบบ ได้แก่:

• ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งพบได้ในผลไม้ ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง และน้ำผึ้ง

• กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกายและต้องใช้อินซูลินเพื่อนำไปใช้

• กาแลคโตสเป็นน้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม

• แลคโตส น้ำตาลที่พบในผลิตภัณฑ์นม ประกอบด้วยกลูโคสและกาแลคโตส

• มอลโตสก่อตัวขึ้นเมื่อโมเลกุลกลูโคสสองโมเลกุลมารวมกัน และส่วนใหญ่เกิดขึ้นในธัญพืชอย่างมอลต์

• ซูโครสหรือที่รู้จักในชื่อ “น้ำตาลโต๊ะ” คือการรวมกันของกลูโคสและฟรุกโตส และมาจากพืชอย่างอ้อยและหัวบีต

• ไซโลสมาจากไม้หรือฟาง และมันผ่านกระบวนการของเอนไซม์เพื่อแปลงเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่เรารู้จักในชื่อไซลิทอล

จากสาเหตุที่เป็นไปได้ของการแพ้น้ำตาล ฟรุกโตสและแลคโตสถือเป็นสาเหตุหลัก

อาการแพ้น้ำตาล

อาการของการแพ้น้ำตาลนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละคน อาการทั่วไปบางอย่าง ได้แก่ :

• ปวดท้อง
• การเปลี่ยนแปลงในนิสัยของลำไส้เช่นท้องเสีย
• ท้องอืดไม่สบาย
• แก๊ส
• คลื่นไส้และอาเจียน
• ปวดหัว
• ไมเกรน
• คัดจมูก
• หายใจดังเสียงฮืด ๆ
• ลมพิษ บวมที่ผิวหนัง หรือผื่นคันเหมือนกลาก

อาการอื่นๆ ที่เชื่อมโยงกับการแพ้น้ำตาล ได้แก่:

• รู้สึกเสียวซ่าหรือคันในปาก
• ความเหนื่อยล้า
• บวมผิดปกติที่ริมฝีปาก ลิ้น คอ ใบหน้า หรือส่วนอื่นๆ ของร่างกาย
• หายใจลำบาก
• อาการวิงเวียนศีรษะหรือเวียนศีรษะ
• ตอนที่เป็นลม

ในทางตรงกันข้าม หากบุคคลเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงต่ออาหาร พวกเขาอาจประสบกับภาวะภูมิแพ้ทางอาหาร (anaphylaxis) ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่คุกคามถึงชีวิตต่อการสัมผัสหรือการบริโภคอาหาร แม้ว่าจะไม่มีโอกาสเกิดขึ้นกับน้ำตาล แต่อาการทั่วไปของภาวะภูมิแพ้ทางอาหารที่มีต่ออาหารอื่นๆ ได้แก่:

• การรัดหรือหดตัวของทางเดินหายใจของบุคคล
• ความดันโลหิตลดลงอย่างมากเนื่องจากการเริ่มมีอาการช็อก
• บวมหรือปิดคอ ทำให้หายใจลำบาก
• หมดสติ
• หัวใจเต้นเร็ว

การรักษา

หลายคนสามารถจัดการกับการแพ้น้ำตาลได้โดยเปลี่ยนอาหาร หลีกเลี่ยงน้ำตาล หรือลดการบริโภคน้ำตาลลงอย่างมาก ในการระบุประเภทของน้ำตาลที่เป็นปัญหา คุณอาจต้องการเก็บไดอารี่อาหารไว้เพื่อที่คุณจะได้ติดตามอาหารที่คุณกินและระบุว่ามันทำให้คุณรู้สึกอย่างไร

ตัวอย่างเช่น หากคุณสังเกตว่าทุกครั้งที่คุณใส่ซอสมะเขือเทศลงบนแฮมเบอร์เกอร์ คุณรู้สึกไม่สบาย นั่นอาจเป็นสัญญาณว่าร่างกายของคุณไม่ทนต่อน้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์

อีกตัวอย่างหนึ่งคือผลิตภัณฑ์นม หากคุณประสบปัญหาการย่อยอาหาร หลังจากที่คุณกินไอศกรีมหรือดื่มนมสักแก้ว นั่นอาจเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าคุณแพ้แลคโตส

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

หากคุณรู้ว่าคุณมีปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ต่อน้ำตาลแต่ไม่สามารถระบุแหล่งที่มาได้ คุณอาจต้องหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง อาหารที่มีน้ำตาลประกอบด้วยแต่ไม่จำกัดเฉพาะ:

• ดอกโคม
• ขนมปัง
• เค้ก คุกกี้ และขนมอบอื่นๆ
• ลูกอม
• น้ำอ้อยหรืออ้อย
• ซีเรียล
• เครื่องปรุงรสที่เติมน้ำตาล
• น้ำเชื่อมข้าวโพด
• ผลไม้
• น้ำผลไม้
• โรลอัพผลไม้
• กราโนล่าบาร์
• น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
• ที่รัก
• เยลลี่ แยม และแยม
• กากน้ำตาล
• นมถั่วและเนยถั่วที่ใส่น้ำตาล
• น้ำสลัด ซอสหมัก ซอสพาสต้า หรือซอสบาร์บีคิวที่มีน้ำตาล
• โซดา

หากคุณแพ้แลคโตส คุณจะต้องหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากนม เช่น

• เนย
• ชีส
• ไอศกรีม
• น้ำนม
• พุดดิ้ง
• ซุปครีม ซอส หรืออาหารอื่นๆ ที่ทำด้วยครีม
• โยเกิร์ต

เมื่อไรควรไปพบแพทย์

หากคุณสงสัยว่าคุณอาจมีอาการผิดปกติเมื่อคุณกินน้ำตาล ให้ปรึกษากับผู้ให้บริการทางการแพทย์ การรักษาภาวะแพ้น้ำตาลจะขึ้นอยู่กับระดับความรุนแรงของปฏิกิริยาของคุณ แต่ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณสามารถใช้มาตรการทดสอบต่างๆ เพื่อยืนยันการวินิจฉัยได้

นอกจากนี้ ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณอาจแนะนำให้คุณปรึกษากับนักโภชนาการเพื่อสร้างแผนอาหารเพื่อสุขภาพโดยคำนึงถึงข้อจำกัดที่คุณอาจมี

การแพ้น้ำตาลอาจทำให้รู้สึกไม่สบายใจ แต่อย่าลืมว่าคุณอาจทนต่อสารทดแทนน้ำตาลบางชนิดได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานอาหารและของว่างรสอร่อยได้ ลบด้วยอาหารที่ทำให้คุณทุกข์ใจ