อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อคุณตั้งครรภ์

มีผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารบางอย่างที่เป็นที่รู้จักกันดีในระหว่างตั้งครรภ์ ตัวอย่างเช่น สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิงเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิดความพิการแต่กำเนิด เช่น กลุ่มอาการแอลกอฮอล์ในครรภ์

ยังมีอาหารบางอย่างที่คุณอาจไม่คุ้นเคยซึ่งเชื่อมโยงกับการแท้งบุตรและการตายคลอด

Listeriosis และการแท้งบุตร

Listeriosis คือการติดเชื้อที่เกิดจากแบคทีเรีย Listeria monocytogenes อาจไม่ก่อให้เกิดอาการที่ชัดเจนสำหรับหญิงตั้งครรภ์ แต่อาจส่งผลให้เกิดการติดเชื้อร้ายแรงในทารกในครรภ์ที่นำไปสู่การแท้งบุตรหรือการตายคลอด โรคนี้ยังสามารถทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดและการติดเชื้อที่คุกคามชีวิตในทารกแรกเกิด

สาเหตุ

Listeriosis อาจเกิดขึ้นเมื่อผู้คนติดเชื้อแบคทีเรีย Listeria monocytogenes โดยปกติการพาสเจอร์ไรส์จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียเหล่านี้ อาหารที่ทำด้วยผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ อาจส่งผลให้เกิดโรคนี้ได้

แหล่งที่มาของ listeria ที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ฮอทดอก ไส้กรอก โคลด์คัท และเนื้อเดลี่ (เว้นแต่จะอุ่นให้ร้อนอย่างน้อย 160 องศาฟาเรนไฮต์ทันทีก่อนรับประทานอาหาร)
• อาหารทะเลรมควัน เช่น ล็อกซ์และแซลมอนรมควัน
• ผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์รวมถึงซอฟต์ชีสหลายชนิด
• ผักที่ล้างไม่ดี – เนื่องจากลิสเทอเรียมีมากในดิน ผักทุกชนิดควรล้างอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงแบคทีเรีย

แม้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารจะปนเปื้อน แต่ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงส่วนใหญ่จะไม่ป่วย บางคนอาจมีอาการเล็กน้อย แต่มักมองข้ามได้ง่าย โดยทั่วไป โรคลิสเทอริโอซิสเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยง รวมถึงผู้ที่ตั้งครรภ์หรือมีโรคที่ส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน เช่น โรคเอดส์

ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์มีแนวโน้มที่จะเกิดการติดเชื้อ และในความเป็นจริง มีโอกาสเกิดโรคมากกว่าผู้หญิงที่ไม่ได้ตั้งครรภ์ถึง 10 เท่า

ในแต่ละปีมีผู้ป่วยลิสเทอริโอซิสประมาณ 1,600 คนในสหรัฐอเมริกา และมีผู้เสียชีวิตจากโรคนี้ประมาณ 260 คน ความสำคัญในสตรีมีครรภ์มักถูกประเมินต่ำเกินไปเนื่องจากการแท้งบุตรหลายครั้งเนื่องจากลิสเทอเรียไม่ได้รับการวินิจฉัย

ผลิตภัณฑ์นมไม่พาสเจอร์ไรส์

การหลีกเลี่ยงนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์นั้นค่อนข้างง่าย เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มักจะมีการติดฉลากกำกับไว้ตามนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์อาจเรียกว่า “น้ำนมดิบ” หรือ “ชีสอ่อนดิบ”

อาจเป็นเรื่องยากกว่าที่จะทราบว่าชีสชนิดใดปลอดภัยและชนิดใดที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคลิสเทอริโอซิส ชีสนำเข้าจำนวนมาก รวมทั้งซอฟต์ชีสในประเทศบางชนิด อาจทำด้วยนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ และเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบความแตกต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อของที่ร้านขายของชำ “ออร์แกนิก”

ชีสนำเข้าและ Listeria

ซอฟต์ชีสที่นำเข้ามีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อน Listeria เนื่องจากชีสบางชนิดอาจไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหลีกเลี่ยงชีสต่อไปนี้ เว้นแต่คุณจะแน่ใจว่าทำมาจากนมพาสเจอร์ไรส์ (ตรวจสอบฉลาก) หรือปรุงสุกแล้ว (เช่น ริคอตต้าในลาซานญ่าที่ปรุงสุกดี)

• บรี
• เนยแข็งคาเม็มเบริท
• เฟต้า
• Roquefort
• ริคอตต้า
• Queso Fresco (และชีสเม็กซิกันอื่น ๆ )
• ซอฟต์ชีสอื่นๆ – หากชีสดูเหมือนชีสนิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านำเข้าหรือขายในร้านขายอาหาร “ธรรมชาติ” ให้ตรวจสอบฉลากและข้ามผลิตภัณฑ์เว้นแต่จะมีการทำเครื่องหมายอย่างชัดเจนว่าพาสเจอร์ไรส์

ระวัง “ธรรมชาติ” และตลาดสีเขียว

เมื่อมองแวบแรก คุณอาจคิดว่าคุณกำลังทำสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับทารกในครรภ์ด้วยการซื้ออาหารที่ตลาดออร์แกนิก อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะทำเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือต้องคิดว่าเหตุใดจึงใช้กระบวนการบางอย่าง เช่น การพาสเจอร์ไรส์

ชีสที่คุณพบในตลาดสีเขียวหรือผลิตโดยผู้ผลิตชีสรายย่อย มักทำด้วยน้ำนมดิบและควรหลีกเลี่ยงโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย

อาหารอื่นๆ ที่อาจประกอบด้วย Listeria

เพื่อป้องกันตัวเองจาก Listeria อย่าลืมหลีกเลี่ยงขนมปาท่องโก๋ อาหารทะเลรมควันที่ไม่ได้ปรุงสุก และฮอทดอกและเนื้อเดลี่ที่ไม่ได้ผ่านการนึ่งหรืออุ่นที่อุณหภูมิ 165 องศา

การรักษาและการป้องกัน

อาการของ listeriosis ระหว่างตั้งครรภ์คล้ายกับไข้หวัดใหญ่และรวมถึงไข้ ปวดเมื่อยตามร่างกาย และปวดศีรษะอาการรุนแรงขึ้นเช่นความสับสนและอาการชักอาจเกิดขึ้นได้ Listeriosis สามารถรักษาได้ด้วยยาปฏิชีวนะ แต่เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นการแท้งบุตรและการตายคลอดก่อนที่ความเจ็บป่วยจะเป็นที่รู้จัก การป้องกันควรเป็นเป้าหมาย

นอกจากการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์อาหารข้างต้นแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องล้างอาหารทั้งหมดอย่างระมัดระวังและหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามด้วยวิธีต่างๆ เช่น การใช้เขียงเดียวกันสำหรับเนื้อสัตว์และผักดิบ อุ่นเนื้อสัตว์และอาหารทะเลอย่างทั่วถึงเสมอ เนื้อวัวและเนื้อหมูต้องอุ่นถึง 145 องศาและสัตว์ปีก 165 องศาจึงจะถือว่าปลอดภัย

การแช่เย็นที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารทุกชนิดเมื่อตั้งครรภ์ แต่โปรดจำไว้ว่า Listeria สามารถอยู่รอดได้ในตู้เย็น อันที่จริง มันสามารถอยู่รอดได้เมื่อถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็งเช่นกัน

เรียนรู้เกี่ยวกับโรคติดเชื้ออื่นๆ ที่อาจมีความเสี่ยงในระหว่างตั้งครรภ์