ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการตั้งคำถามถึงความถูกต้องของ ‘รายการโหลสกปรก’

ทุกๆ ปี รายการ “Dirty Dozen” ของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม (EWG) จะถูกเปิดเผยเมื่อผลิตภัณฑ์ในฤดูใบไม้ผลิเริ่มปรากฏบนชั้นวางของในร้านขายของชำ คุณอาจเดาตัวเลือกของคุณอีกครั้งหากคุณเห็นผลไม้หรือผักที่คุณชื่นชอบในรายการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกใช้ผลผลิตที่ปลูกตามอัตภาพแทนพันธุ์ออร์แกนิก

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญตั้งคำถามถึงความถูกต้องของรายการ พวกเขายังชี้ให้เห็นว่าเนื่องจากชาวอเมริกันจำนวนมากไม่กินผลิตผลมากพอที่จะเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ทางโภชนาการ รายการที่ไม่สนับสนุนการบริโภคผักและผลไม้อาจทำอันตรายมากกว่าดี

EWG คือใคร?

EWG อธิบายตัวเองว่าเป็น “องค์กรไม่แสวงหาผลกำไรและไม่ฝักใฝ่ฝ่ายใดที่อุทิศตนเพื่อปกป้องสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อม” แล้วได้รับทุนบางส่วนจากแบรนด์ที่ผลิตอาหารออร์แกนิกแล้วแล้ว

EWG ระบุว่าภารกิจของมันคือ “การช่วยให้ผู้คนมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นในสภาพแวดล้อมที่มีสุขภาพดีขึ้น” อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญได้ตั้งคำถามถึงวิธีการที่พวกเขาใช้ในการพิจารณาว่าอาหารประเภทใดที่ถือว่า “สกปรก”

โหลสกปรกคืออะไร?

ทุกปี EWG จะเผยแพร่รายการผักและผลไม้ 12 รายการที่มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในระดับสูงสุด ผลผลิตที่ทำรายการในปี 2564 ได้แก่:

• สตรอเบอร์รี่
• ผักโขม
• คะน้า/ปลอกคอ
• น้ำหวาน
• แอปเปิ้ล
• องุ่น
• เชอร์รี่
• ลูกพีช
• แพร์
• พริกหยวกและพริกขี้หนู
• ผักชีฝรั่ง
• มะเขือเทศ

เมื่อผู้บริโภคเห็นรายการ สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงคือพวกเขาควรหลีกเลี่ยง 12 รายการในนั้น อย่างไรก็ตาม Sarah Schlichter, MPH, RDN นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและเจ้าของ Bucket List Tummy อธิบายว่ารายการ Dirty Dozen สามารถ “ทำให้เกิดความกลัวมากขึ้นในผู้บริโภคเกี่ยวกับการบริโภคผักและผลไม้ และทำให้เสียความสามารถในการรับประทานผักและผลไม้ที่แนะนำ” การบริโภค.”

คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารในรายการโหลสกปรกหรือไม่?

พืชผลบางชนิดมีการเพิ่มสารกำจัดศัตรูพืชและสารกำจัดวัชพืชเพื่อควบคุมการสัมผัสกับศัตรูพืช ตัวพาโรค และวัชพืชที่ไม่ต้องการ แม้ว่าจะเป็นความจริงที่อาจส่งผลด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคสารเคมีเหล่านี้จำนวนมาก รายงานที่น่าตกใจของ EWG ควรใช้เม็ดเกลือ

การตรวจสอบการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืช

ย้อนกลับไปในปี 2011 คาร์ล วินเทอร์ นักพิษวิทยา ได้ตรวจสอบระดับสารกำจัดศัตรูพืชของรายการ Dirty Dozen และใส่ผลลัพธ์ลงในบริบท

ฤดูหนาวพบว่าถ้าคนกินอาหารที่ “สกปรก” 12 รายการในรายการเป็นประจำ การสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชส่วนใหญ่จะน้อยกว่า 0.01 เปอร์เซ็นต์ของระดับการสัมผัสเรื้อรังที่สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) พิจารณาว่าอาจเป็นอันตรายแล้วแล้ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การสืบสวนของวินเทอร์พบว่า:

• วิธีการที่ใช้โดย EWG ในการจัดอันดับผักและผลไม้ที่เกี่ยวกับความเสี่ยงจากสารกำจัดศัตรูพืชขาดความน่าเชื่อถือทางวิทยาศาสตร์
• การสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชที่ตรวจพบบ่อยที่สุดในผักและผลไม้ “โหลสกปรก” ก่อให้เกิดความเสี่ยงเล็กน้อยต่อผู้บริโภค
• การเปลี่ยนรูปแบบอินทรีย์ของอาหาร “โหลสกปรก” สำหรับรูปแบบทั่วไปไม่ได้ช่วยลดความเสี่ยงของผู้บริโภค

การทดสอบกับระดับ EPA

อีกแหล่งของหลักฐานที่ต้องพิจารณาคือรายงาน PDP ของ USDA ซึ่งเป็นการรวบรวมข้อมูลประจำปีที่ดำเนินการในนามของกระทรวงบริการการตลาดทางการเกษตรของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาเพื่อรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในอาหาร

รายงานพบว่าประมาณ 99% ของตัวอย่างอาหารที่ทดสอบและถือว่า “สกปรก” โดย EWG มีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างต่ำกว่ามาตรฐานความปลอดภัยที่กำหนดโดยสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) เกือบครึ่งหนึ่งของตัวอย่างไม่มีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงที่ตรวจพบได้เลย

เครื่องมือ AFF

Alliance for Food and Farming (AFF) เป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่เป็นตัวแทนของเกษตรกรผักและผลไม้และฟาร์มออร์แกนิกทั่วไป

Elise Compston, RD นักโภชนาการที่จดทะเบียนใน Reno และเจ้าของ CompstonKitchen บอก Verywell ว่า AFF มี “เครื่องมือคำนวณที่ช่วยให้คุณค้นหาจำนวนการเสิร์ฟผลไม้และผักจากรายการ Dirty Dozen ที่บุคคลสามารถทำได้ บริโภคเป็นประจำทุกวันโดยไม่มีผลกระทบจากยาฆ่าแมลง”

ตัวอย่างหนึ่งที่เครื่องมือนี้มีให้: ผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่สามารถกินสตรอเบอร์รี่ได้ 453 เสิร์ฟโดยไม่ประสบผลข้างเคียงจากยาฆ่าแมลง แม้ว่าผลเบอร์รี่จะมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงสูงสุดก็ตาม

ในมุมมองนี้สตรอเบอร์รี่หนึ่งเสิร์ฟมีค่าเท่ากับแปดผลเบอร์รี่ นั่นหมายความว่าผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่ในตัวอย่างสามารถกินสตรอเบอร์รี่ได้ 3,624 ลูกโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการสัมผัสยาฆ่าแมลงที่อาจเกิดขึ้น

มูลนิธิผลิตผลเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น

คอมป์สตันยังชี้ไปที่มูลนิธิ Produce For Better Health ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์กรที่มีชื่อเสียงหลายแห่งที่มีการวิพากษ์วิจารณ์วิธีการของ EWG ในการสร้างรายการที่มีการโต้เถียง

“สิ่งเหล่านี้รวมถึงวิธีการที่ผิดพลาด การส่งข้อความที่ทำให้เข้าใจผิด ความไม่สอดคล้องกับหน่วยงานที่มีอำนาจ (รวมถึงหน่วยงานของรัฐหลายแห่งและผู้เชี่ยวชาญทางวิชาการที่เคารพนับถือ) และการสร้างความกลัวในช่วงเวลาที่ความไม่มั่นคงด้านอาหารและการบริโภคผักและผลไม้ที่ไม่เพียงพอนั้นสูงมาก” คอมป์สตันกล่าว

ผลกระทบของการส่งข้อความเชิงลบ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลิตผลมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจบางชนิด อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ได้รับผลผลิตเพียงพอในอาหารของพวกเขา ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ไม่รับประทานผลไม้หรือผักตามจำนวนที่แนะนำต่อวัน

การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าข้อความเชิงลบของรายการ Dirty Dozen ส่งผลกระทบต่อผู้บริโภคที่มีรายได้น้อยโดยเฉพาะ ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Nutrition Today จากการสำรวจผู้บริโภคที่มีรายได้น้อยมากกว่า 500 ราย พบว่า 15% กล่าวว่าพวกเขาวางแผนที่จะกินผักและผลไม้ให้น้อยลงหลังจากทราบถึงรายการ Dirty Dozenแล้วแล้ว

“ไม่ว่าจะปลูกแบบธรรมดาหรือแบบออร์แกนิก ผลไม้และผักทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์สำหรับเรา เช่น ภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้น ไฟเบอร์ การอักเสบที่ลดลง เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส และอื่นๆ” Schlichter กล่าว “ผลประโยชน์มีมากกว่าความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง”

หากคุณยังกังวลเรื่องสารกำจัดศัตรูพืช

แม้ว่าคุณจะจดรายการ Dirty Dozen ด้วยเม็ดเกลือ แต่คุณก็อาจยังคงกังวลเกี่ยวกับยาฆ่าแมลงในผักและผลไม้ที่คุณกิน การมีความกังวลไม่ได้หมายความว่าคุณต้องกำจัดอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง แต่มีขั้นตอนง่ายๆ และมีประสิทธิภาพที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดความเสี่ยง

Lauren Harris-Pincus, MS, RDN นักโภชนาการที่ลงทะเบียนในรัฐนิวเจอร์ซีย์และผู้เขียน The Protein-Packed Breakfast Club บอก Verywell ว่าคนที่กังวลเกี่ยวกับสารตกค้าง “สามารถล้างผลิตภัณฑ์สดของพวกเขาได้ – ออร์แกนิกและปลูกตามอัตภาพ”

Harris-Pincus ยังชี้ให้เห็นว่าตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) กำหนด “การล้างผักและผลไม้สดโดยใช้น้ำประปาเป็นนิสัยที่ดีต่อสุขภาพ และสามารถช่วยขจัดหรือขจัดสิ่งตกค้างที่อาจปรากฏบนผักและผลไม้ได้”