การรับประทานช็อกโกแลตขาวกับอาการแพ้ช็อกโกแลต

หากคุณแพ้ช็อกโกแลต คุณก็ยังสามารถกินไวท์ช็อกโกแลตได้ อย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยาของคุณต่อไวท์ช็อกโกแลตจะขึ้นอยู่กับสาเหตุที่แท้จริงที่คุณแพ้หรือไวต่อช็อกโกแลต

เพื่อทำความเข้าใจเหตุผลนี้ ควรมีพื้นฐานเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมที่ใช้ในสิ่งที่เราเรียกว่า “ช็อกโกแลต” และวิธีการผลิตช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตคืออะไร

ช็อกโกแลตทำมาจากเมล็ดโกโก้ที่ปลูกในเขตร้อนในแอฟริกาตะวันตก อเมริกากลาง และอเมริกาใต้ และในบางส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เมล็ดโกโก้เติบโตในฝักขนาดใหญ่บนต้นโกโก้

หากต้องการเปลี่ยนเมล็ดโกโก้ดิบให้เป็นช็อกโกแลต พวกเขาจะต้องเก็บเกี่ยวก่อน แล้วจึงนำฝักออก จากนั้นนำไปคั่วและแปรรูปเป็นสองส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ผงโกโก้และเนยโกโก้

เนยโกโก้เกือบจะเป็นไขมันบริสุทธิ์ และมันไม่ได้เป็นสีน้ำตาลเหมือนเมล็ดโกโก้ (ซึ่งเป็นสีน้ำตาลเข้ม) ผงโกโก้ หรือดาร์กช็อกโกแลต แต่เป็นสีเหลืองซีดหรือสีขาวนวลแทน

ผงโกโก้มีโปรตีน สารประกอบฟีนอลิก คาเฟอีน น้ำตาล แร่ธาตุ และสารแต่งกลิ่นรสแล้วสีน้ำตาลเข้มเหมือนเมล็ดโกโก้ที่ใช้ทำ ผงโกโก้มีรสชาติเหมือนที่เราคิดกันว่าเป็น “ช็อกโกแลต” ในขณะที่เนยโกโก้มีรสและกลิ่นรสช็อกโกแลตเล็กน้อย

หากคุณแพ้ส่วนประกอบของช็อกโกแลตบริสุทธิ์อย่างแท้จริง การแพ้ของคุณน่าจะเกี่ยวข้องกับส่วนประกอบของผงโกโก้ ไม่ใช่ไขมันในเนยโกโก้ ช็อกโกแลตที่เรากินส่วนใหญ่เป็นผงโกโก้หรือที่เรียกว่าเหล้าโกโก้ (ส่วนผสมของผงโกโก้และเนยโกโก้)

ในการทำช็อกโกแลตแท่งและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตอื่นๆ ผู้ผลิตเพิ่มน้ำตาลและเนยโกโก้ พร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น นม (สำหรับช็อกโกแลตนม) และถั่ว นอกจากนี้ยังอาจแพ้ส่วนผสมอื่นๆ อย่างน้อยหนึ่งอย่างที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต โดยเฉพาะนมและถั่ว

ไวท์ช็อกโกแลตอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า

แม้ชื่อช็อกโกแลตขาวจะไม่มีช็อกโกแลตแท้ก็ตาม ไวท์ช็อกโกแลตกูร์เมต์ที่แท้จริงทำจากเนยโกโก้แล้วด้วยน้ำตาล สารสกัดวานิลลา และโดยปกติ นมผงบางชนิดใส่เข้าไป (ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้นมผง แทนที่จะใช้นมเหลวธรรมดา เพื่อทำช็อกโกแลต เนื่องจากนมผงทำงานได้ดีกว่า)

ดังนั้น หากการแพ้หรืออาการแพ้ของคุณเกี่ยวข้องกับโปรตีนหรือสารประกอบอื่นที่พบในผงโกโก้แต่ไม่พบในเนยโกโก้ คุณควรสามารถจัดการกับไวท์ช็อกโกแลตบริสุทธิ์ได้

อย่างไรก็ตาม ไวท์ช็อกโกแลตที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ไม่ได้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ และอาจทำให้เกิดปัญหากับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรืออาการแพ้อื่นๆ

อย่างแรกเลย ไวท์ช็อกโกแลตที่คุณซื้อแทบจะเป็นไลน์ที่ผลิตร่วมกับช็อกโกแลตปกติ ดังนั้น หากการแพ้หรือแพ้ช็อกโกแลตของคุณรุนแรง แต่คุณยังคงกระหายช็อกโกแลตจริงๆ อยู่ คุณอาจต้องหันไปทำไวท์ช็อกโกแลตของคุณเอง

ต่อไป ไวท์ช็อกโกแลตมักประกอบด้วยน้ำตาล (หรือสารให้ความหวานอื่น) และมักประกอบด้วยส่วนผสมของนม ช็อกโกแลตขาวที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มักประกอบด้วยเลซิตินจากถั่วเหลืองเช่นกันแล้วหากคุณแพ้หรือแพ้ส่วนผสมใดๆ เหล่านี้ คุณอาจต้องหลีกเลี่ยง

ลูกอมที่ผลิตในเชิงพาณิชย์จำนวนมากทำร่วมกับสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญอื่นๆ ผู้ที่แพ้ถั่วลิสง แพ้ถั่วต้นไม้ แพ้ข้าวสาลี แพ้ข้าวโพด หรือโรค celiac ควรตรวจสอบการปนเปื้อนข้ามสายการผลิตแล้วก่อนรับประทานอาหารที่มีความเสี่ยงสูง เช่น ช็อกโกแลต

คุณควรทำอย่างไรหากคุณไม่แพ้หรือแพ้นม ถั่วเหลือง ถั่ว และส่วนผสมอื่นๆ ที่อาจเป็นไปได้ในช็อกโกแลต คุณค่อนข้างแน่ใจว่าปัญหาเดียวของคุณคือช็อกโกแลต

หากคุณต้องการลองไวท์ช็อกโกแลตเพื่อดูว่าสามารถลดน้ำหนักได้หรือไม่ ขั้นตอนต่อไปของคุณคือโทรหาแพทย์อายุรกรรมหรือผู้ที่เป็นภูมิแพ้ เธอสามารถแนะนำข้อควรระวังใดๆ ที่คุณอาจต้องปฏิบัติตามโดยพิจารณาจากลักษณะของปฏิกิริยาก่อนหน้าของคุณ (ไม่ว่าจะเป็นอาการแพ้ การแพ้ หรืออาการแพ้) หรือจัดเตรียมการทดสอบในสำนักงาน