การบริโภคผลิตภัณฑ์นมและโรคพาร์กินสัน

โรคพาร์กินสันเป็นโรคทางระบบประสาทเรื้อรังที่มีผลต่อการควบคุมมอเตอร์การประสานงานและฟังก์ชั่นที่ไม่ใช่มอเตอร์หลายอย่าง การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็ว ๆ นี้ทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับบทบาทของปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและอาหารในการพัฒนาโรคพาร์กินสัน ในบรรดาปัจจัยที่น่าสงสัยต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์นมได้กลายเป็นองค์ประกอบด้านอาหารที่เพิ่มความเสี่ยงของโรคพาร์คินสันในบางคน บทความนี้อธิบายพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์กลไกทางชีวภาพและผลการวิจัยเกี่ยวกับการเชื่อมโยงที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการบริโภคผลิตภัณฑ์นมและการพัฒนาของโรคพาร์กินสัน

ทำความเข้าใจกับโรคพาร์คินสัน

โรคพาร์คินสันเป็นผลมาจากการสูญเสียเซลล์ประสาทที่ผลิตโดปามีนใน Substantia nigra ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสมองที่ควบคุมการเคลื่อนไหวและการประสานงาน การสูญเสียเซลล์ประสาทนี้นำไปสู่อาการมอเตอร์เช่นแรงสั่นสะเทือนความแข็งแกร่งของกล้ามเนื้อความเชื่องช้าของการเคลื่อนไหวและความไม่แน่นอนของการทรงตัว โรคพาร์คินสันยังส่งผลกระทบต่อระบบที่ไม่ใช่มอเตอร์ทำให้เกิดความผิดปกติทางอารมณ์การรบกวนการนอนหลับท้องผูกและการลดลงของความรู้ความเข้าใจ

แม้ว่าการกลายพันธุ์ทางพันธุกรรมนั้นมีสัดส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ของกรณีโรคพาร์คินสัน แต่กรณีส่วนใหญ่ไม่ทราบสาเหตุซึ่งหมายความว่าสาเหตุที่แน่นอนยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด นักวิจัยได้ตรวจสอบความเสี่ยงด้านสิ่งแวดล้อมและการบริโภคอาหารมากขึ้นรวมถึงสารกำจัดศัตรูพืชตัวทำละลายโลหะและส่วนประกอบอาหารบางอย่างซึ่งเป็นผู้มีส่วนร่วมในโรคนี้

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่เชื่อมโยงผลิตภัณฑ์นมกับโรคพาร์กินสัน

การศึกษาทางระบาดวิทยาหลายครั้งพบว่ามีความสัมพันธ์ที่สอดคล้องกันระหว่างการบริโภคผลิตภัณฑ์นมสูงและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคพาร์กินสันโดยเฉพาะในผู้ชาย การศึกษาที่คาดหวังขนาดใหญ่ที่จัดทำโดย Harvard School of Public Health ติดตามชายและหญิงกว่า 125,000 คนนานถึง 25 ปี การศึกษาครั้งนี้พบว่าผู้ชายที่บริโภคนมมากกว่าสองเสิร์ฟต่อวันมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคพาร์คินสันมากกว่าผู้ที่บริโภคน้อยกว่าหนึ่งที่ให้บริการต่อวัน มีการรายงานการค้นพบที่คล้ายกันในการศึกษาติดตามผลของผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและการศึกษาสุขภาพของพยาบาล

การวิเคราะห์อภิมานที่ตีพิมพ์ในวารสารพาร์กินสันและความผิดปกติที่เกี่ยวข้องได้ตรวจสอบการศึกษาแบบกลุ่มหลายครั้งและยืนยันการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ แต่มีนัยสำคัญทางสถิติในความเสี่ยงโรคพาร์คินสันในหมู่บุคคลที่มีการบริโภคผลิตภัณฑ์นมสูง สมาคมนั้นแข็งแกร่งที่สุดกับนมตามด้วยโยเกิร์ตและชีส

กลไกทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องในลิงค์นี้

นักวิจัยได้เสนอกลไกทางชีวภาพหลายอย่างที่อาจอธิบายได้ว่าผลิตภัณฑ์นมสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคพาร์กินสันได้อย่างไร

1. ลดระดับกรดยูริค

การบริโภคนมสูงดูเหมือนจะลดระดับกรดยูริคในซีรั่ม กรดยูริคทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่สามารถป้องกันเซลล์ประสาทจากความเครียดออกซิเดชั่น ระดับกรดยูริคต่ำมีความสัมพันธ์กับการลุกลามของโรคพาร์กินสันได้เร็วขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อการโจมตี โปรตีนนมอาจเพิ่มการขับถ่ายของไตของกรดยูริคซึ่งจะช่วยลดบทบาทของระบบประสาท

2. สารปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์นม

นมอาจมีสารปนเปื้อนสิ่งแวดล้อมเช่นยาฆ่าแมลง, biphenyls (PCBs) หรือไดออกซินซึ่งสามารถสะสมในเนื้อเยื่อไขมัน สารเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติทางระบบประสาทและอาจสร้างความเสียหายให้กับเซลล์ประสาทโดปามีน การศึกษาพบว่าสารกำจัดศัตรูพืชบางชนิดที่สูงขึ้นในตัวอย่างนมและตรวจพบสารตกค้างของสารประกอบ organochlorine ในเนื้อเยื่อสมองของบุคคลที่เป็นโรคพาร์กินสัน

3. การปราบปรามการส่งสัญญาณอินซูลินในสมอง

โปรตีนนมอาจส่งผลกระทบต่อการส่งสัญญาณอินซูลินในสมอง การส่งสัญญาณอินซูลินที่มีความบกพร่องมีส่วนช่วยในการทำให้เกิดระบบประสาทผ่านความเครียดออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของไมโตคอนเดรียและการอักเสบ การศึกษาเชิงทดลองแสดงให้เห็นว่าเปปไทด์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้จากนมสามารถรบกวนกิจกรรมของตัวรับอินซูลินดังนั้นอาจเร่งการลดลงของ neurodegeneration ใน substantia nigra

4. การอักเสบและการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน

โปรตีนบางชนิดในนมวัวอาจทำให้เกิดการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของระบบในบุคคลที่อ่อนแอ ปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันเหล่านี้อาจนำไปสู่การอักเสบเรื้อรังซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเกิดโรคของโรคพาร์คินสัน มีงานวิจัยหลายชิ้นที่ชี้ให้เห็นว่ากลไกภูมิคุ้มกันเช่นการผลิตที่เพิ่มขึ้นของ interleukin-6 และเนื้องอกเนื้อร้ายปัจจัย-อัลฟ่าส่งเสริมการเกิด neurodegeneration

ความแตกต่างตามเพศและประเภทของผลิตภัณฑ์นม

ความสัมพันธ์ที่สังเกตได้ระหว่างการบริโภคผลิตภัณฑ์นมและโรคพาร์คินสันดูเหมือนจะแข็งแกร่งในผู้ชายมากกว่าผู้หญิง ความแตกต่างนี้อาจสะท้อนถึงความแตกต่างเฉพาะทางเพศในการเผาผลาญอิทธิพลของฮอร์โมนหรือวิถีชีวิต ตัวอย่างเช่นฮอร์โมนเอสโตรเจนอาจมีผลการป้องกันต่อเซลล์ประสาทโดปามีนซึ่งสามารถลดผลกระทบของปัจจัยการบริโภคอาหารที่เป็นอันตรายในผู้หญิง

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลายนมที่ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำได้แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งที่สุดกับโรคพาร์กินสัน ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันเต็มรูปแบบและผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นโยเกิร์ตและชีสได้แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่อ่อนแอหรือไม่สอดคล้องกัน ความแตกต่างนี้อาจสะท้อนถึงความแตกต่างในระดับสารปนเปื้อนที่ละลายในไขมันองค์ประกอบโปรตีนหรือปัจจัยป้องกันที่เกี่ยวข้องกับการหมัก

ข้อ จำกัด ของการวิจัยในปัจจุบัน

ในขณะที่การเชื่อมโยงระหว่างผลิตภัณฑ์นมและโรคพาร์คินสันนั้นมีความสอดคล้องกันในการศึกษาเชิงสังเกตการณ์จำนวนมากข้อ จำกัด ยังคงอยู่ การศึกษาเชิงสังเกตการณ์ไม่สามารถพิสูจน์สาเหตุและอาจสะท้อนถึงปัจจัยที่ทำให้สับสน ตัวอย่างเช่นบุคคลที่บริโภคนมจำนวนมากอาจมีระดับการออกกำลังกายที่แตกต่างกันรูปแบบการบริโภคอาหารหรือการสัมผัสกับสารพิษต่อสิ่งแวดล้อม

นอกจากนี้กลไกที่เสนอยังคงมีการเก็งกำไรในหลายกรณี ไม่มีการศึกษาใดแสดงให้เห็นโดยตรงว่าการบริโภคนมทำให้เกิดการสูญเสียของเซลล์ประสาทในมนุษย์ ความบกพร่องทางพันธุกรรม, microbiome ในลำไส้หรือความแตกต่างในระดับภูมิภาคในการผลิตนมและการปนเปื้อนอาจปรับเปลี่ยนความเสี่ยงที่สังเกตได้

คำแนะนำสำหรับบุคคลที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับความเสี่ยงโรคพาร์คินสัน

หลักฐานในปัจจุบันไม่รับประกันการกำจัดผลิตภัณฑ์นมสากลออกจากอาหาร อย่างไรก็ตามบุคคลที่มีประวัติครอบครัวของโรคพาร์คินสันหรือเงื่อนไขทางระบบประสาทอื่น ๆ ควรพิจารณาการควบคุมการบริโภคผลิตภัณฑ์นมบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งนมไขมันต่ำ คุณควร:

• เลือกผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นโยเกิร์ตและ kefir ซึ่งอาจมีประโยชน์โปรไบโอติกและระดับที่ตกค้างที่เป็นอันตรายลดลง
• เลือกผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิกหรือทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์เพื่อลดการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชและสารปนเปื้อนด้านสิ่งแวดล้อม
• ตรวจสอบระดับกรดยูริคและหารือเกี่ยวกับรูปแบบการบริโภคอาหารกับผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีปัจจัยเสี่ยงเพิ่มเติมสำหรับโรคพาร์กินสัน
• เพิ่มปริมาณของอาหารที่มีระบบประสาทเช่นผลเบอร์รี่ผักใบเขียวธัญพืชถั่วและปลาไขมันซึ่งให้สารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารต้านการอักเสบ
• จำกัด การสัมผัสกับสารพิษต่อสิ่งแวดล้อมจากแหล่งอื่น ๆ เช่นสารกำจัดศัตรูพืชตัวทำละลายและมลพิษทางอากาศ

โดยสรุปหลักฐานแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์นมบางชนิดมีส่วนช่วยเพิ่มความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการพัฒนาโรคพาร์คินสันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ชายและนมที่ไม่มีไขมัน ในขณะที่ข้อมูลปัจจุบันไม่สามารถสร้างความสัมพันธ์เชิงสาเหตุการเลือกอาหารที่รอบคอบและการรับรู้ถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นอาจลดความไวต่อโรคทางระบบประสาท