วิธีอ่านฉลากส่วนผสมสำหรับการแพ้อาหาร

การรู้วิธีอ่านฉลากส่วนผสมสามารถช่วยชีวิตคุณได้ อย่างแท้จริง. ในฐานะหนึ่งในเทคนิคการจัดการขั้นพื้นฐานที่สุดสำหรับการแพ้อาหาร ผู้ที่แพ้อาหารทุกคนต้องรู้วิธีอ่านฉลากส่วนผสม

ฉลากส่วนผสมคืออะไร?

ฉลากส่วนผสมคือรายการของทุกอย่างที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร ป้ายกำกับทั้งหมดมักจะอยู่ใกล้แผงข้อมูลโภชนาการ แต่ไม่เสมอไป สำหรับสินค้าที่มีป้ายกำกับว่า “ไม่มีฉลากสำหรับการขายแยก” เช่น ในผลิตภัณฑ์ของร้านกล่องใหญ่ รายการส่วนผสมทั้งหมดอาจอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่กว่าที่ใช้สำหรับสินค้าแต่ละรายการ

พระราชบัญญัติการติดฉลากการแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA)

พระราชบัญญัติการติดฉลากการแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) มีผลบังคับใช้ในปี 2549 และกำหนดให้ระบุสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร 8 อันดับแรก (นม ถั่วเหลือง ไข่ ข้าวสาลี ถั่วลิสง ถั่วต้นไม้ ปลา และหอย) แยกกันบนฉลากส่วนผสมในข้อความธรรมดา , ภาษาที่เข้าใจง่าย สารก่อภูมิแพ้ 8 อันดับแรกเหล่านี้เป็นสาเหตุของการแพ้อาหารส่วนใหญ่ (90%) ในสหรัฐอเมริกา FALCPA ใช้กับอาหารบรรจุหีบห่อทั้งหมดภายใต้ระเบียบข้อบังคับของ FDA รวมถึงอาหารที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาและอาหารที่นำเข้า

FALCPA ยังกำหนดให้ต้องมีฉลากระบุชนิดของถั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ เฮเซลนัท) ประเภทของปลา (ปลากะพง ปลาคอด) และชนิดของปลาครัสเตเชียน (ปู กุ้งมังกร) ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์

สารก่อภูมิแพ้ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารต้องประกาศเป็นภาษาอังกฤษแบบธรรมดาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

• โดยมีข้อความว่า “ประกอบด้วย” ตามด้วยชื่อแหล่งอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ในอาหารหลักเกิดขึ้นทันทีหลังหรือติดกับรายการส่วนผสม ในประเภทขนาดไม่เล็กกว่าที่ใช้สำหรับรายการส่วนผสม (เช่น ” ประกอบด้วยนมและข้าวสาลี”); หรือ
• โดยใส่ชื่อสามัญหรือชื่อสามัญของสารก่อภูมิแพ้ลงในรายการส่วนผสม ตามด้วยวงเล็บชื่อแหล่งอาหารที่เป็นแหล่งที่มาของสารก่อภูมิแพ้ (เช่น “สารแต่งกลิ่นรสตามธรรมชาติ [eggs, soy]”).

หากคุณแพ้สารก่อภูมิแพ้อื่นที่ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญ (เช่น แอปเปิล งา หรือเมล็ดงาดำ) ไม่จำเป็นต้องระบุสารก่อภูมิแพ้ของคุณในข้อความ “มี” ซึ่งจะปรากฏในบรรจุภัณฑ์บางประเภท คุณต้องอ่าน ฉลากส่วนผสมทั้งหมด

นอกจากนี้ ชื่อของสารก่อภูมิแพ้จะต้องปรากฏเพียงครั้งเดียวในข้อความแจ้งส่วนผสม

นอกเขตอำนาจศาลของ FALCPA

อาหารบางชนิดไม่อยู่ภายใต้เขตอำนาจของ FALCPA เช่น:

• อาหารที่วางในห่อ, กล่องพกพาหรือภาชนะอื่น ๆ หลังจากที่ลูกค้าสั่ง แซนวิชที่ซื้อจากเดลี่เป็นตัวอย่างที่ดีของเรื่องนี้
• สินค้าเกษตรดิบเช่นผักและผลไม้
• เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์ไข่ที่ควบคุมโดย USDA
• น้ำมันที่ผ่านการกลั่นขั้นสูงซึ่งทำจากสารก่อภูมิแพ้หรือกลุ่มอาหาร 8 อันดับแรกที่ระบุไว้ในกฎหมาย

ความกังวลที่น่าสังเกต

น้ำมันที่ผ่านการกลั่น: น้ำมันบางชนิดไม่ได้รับการกลั่นอย่างสูงและอาจมีสารปนเปื้อนของโปรตีนที่ทำให้เกิดภูมิแพ้ ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไวต่อการเกิดภูมิแพ้ คำแนะนำปัจจุบันคือหลีกเลี่ยงน้ำมันที่ได้จากอาหารที่ทำให้เกิดภูมิแพ้

การติดฉลากข้อควรระวัง: ข้อความเช่น “อาจมีปริมาณการติดตามของ [allergen]” หรือ “ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นในโรงงานที่ผลิต [allergen]” ไม่ถูกควบคุมภายใต้ FALCPA เหล่านี้เป็นคำแถลงโดยสมัครใจโดยผู้ผลิต แม้ว่าข้อความเหล่านี้มีเจตนาให้เป็นประโยชน์ แต่มักปล่อยให้บุคคลมีข้อมูลไม่เพียงพอในการตัดสินใจเกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ คำแนะนำคือให้หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากเตือนไว้ล่วงหน้า

ร้านอาหาร: ร้านอาหารในเครือและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งมีข้อมูลการแพ้บนเว็บไซต์ ยืนยันข้อมูลที่ร้านอาหารเสมอ

รหัสคำสำหรับสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

ตรวจสอบรายการคำรหัสทั่วไปสำหรับนม ไข่ ข้าวสาลี ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ถั่วต้นไม้ ปลา และหอย และมีรายการตัวเลือกที่พร้อมใช้งานเมื่อคุณซื้อของชำหรือสั่งผลิตภัณฑ์อาหาร

การเก็บรายชื่อทางเลือกสำหรับสารก่อภูมิแพ้ของคุณเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ในการจดจำหรือนำไปใช้ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ FALCPA ไม่ครอบคลุม

สารก่อภูมิแพ้ที่ซ่อนอยู่

แม้ว่าสารก่อภูมิแพ้ไม่ได้ “ซ่อนอยู่” อย่างแท้จริง แต่ก็อาจทำให้สับสนหรือน่าประหลาดใจได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากส่วนผสมเป็นภาษาละติน เครื่องเทศ สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งหลายชนิดเป็นสารก่อภูมิแพ้และไม่มีการเปิดเผยแหล่งที่มา คำว่า “ผัก” “สารปรุงแต่งรสธรรมชาติ” “แป้งดัดแปลง” และ “เดกซ์ทริน” เป็นคำศัพท์ที่อาจมาจากหลายแหล่งและอาจรับประกันการเรียกผู้ผลิต

ติดต่อผู้ผลิตหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับส่วนผสม:

• เพื่อเรียนรู้แหล่งที่มาของส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้
• เพื่อรายงานอาการไม่พึงประสงค์จากอาหารที่ควรได้รับความปลอดภัย
• เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสายการผลิตและเงื่อนไข

คุณจะพบรายชื่อติดต่อที่อยู่บนบรรจุภัณฑ์หรือเว็บไซต์ของผู้ผลิต หากคุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมหรือการปนเปื้อนข้าม ให้ขอหัวหน้าฝ่ายการผลิตที่มีหน้าที่รับผิดชอบในแต่ละวันสำหรับพื้นที่เหล่านี้ หากคุณได้รับการตอบสนองต่อปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ ให้ติดตามรองประธานที่ดูแลลูกค้าสัมพันธ์

ลงชื่อสมัครใช้การแจ้งเตือนการเรียกคืนการแพ้ของ FDA หรือ CFIA เพื่อให้คุณทราบได้ทันทีว่ามีการเรียกคืนอาหารเนื่องจากไม่มีข้อมูลครบถ้วนบนฉลากหรือไม่

การปนเปื้อนข้าม

ในผลิตภัณฑ์บางอย่าง คุณอาจเห็นภาษาที่ระบุว่าอาหารได้รับการประมวลผลในสายการผลิตเดียวกันกับอาหารที่คุณแพ้ ใช้คำเตือนเหล่านี้อย่างจริงจัง: ในบางกรณี นักวิจัยพบว่าปริมาณสารก่อภูมิแพ้ที่เพียงพอที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยาสามารถมีอยู่ในอาหารที่มีฉลากในลักษณะนี้

ข้อควรจำ: ผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องใส่คำเตือนเหล่านี้ คุณอาจต้องโทรหาเพื่อดูว่าอาหารมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนข้ามหรือไม่

หากคุณมีปฏิกิริยา

ควรรายงานอาการไม่พึงประสงค์ที่ชัดเจนต่ออาหารที่มีฉลากไม่ระบุถึงสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นกับผู้ประสานงานการร้องเรียนผู้บริโภคของ FDA ในพื้นที่ของคุณ

บริษัทจะต้องอยู่ภายใต้บทบัญญัติด้านโทษทางแพ่งและทางอาญาของกฎหมายอาหาร ยา และเครื่องสำอางของรัฐบาลกลาง หากผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุหีบห่อของบริษัทใดผลิตภัณฑ์หนึ่งไม่เป็นไปตามข้อกำหนดการติดฉลาก FALCPA นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่ไม่ได้ประกาศอาจถูกเรียกคืน