ซัลโฟราเฟนคืออะไร?

ซัลโฟราเฟนเป็นสารประกอบจากพืชธรรมชาติที่ได้จากผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลีและกะหล่ำดาว เป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ต้านจุลชีพ และต้านการอักเสบ และได้รับการศึกษาเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การป้องกันมะเร็ง สุขภาพหัวใจ และการรักษาออทิสติก

ซัลโฟราเฟนในผักตระกูลกะหล่ำจะเกิดขึ้นในรูปแบบกลูโคราฟานินที่เก็บไว้และไม่ใช้งาน กลูโคราฟานินจะถูกแปลงเป็นซัลโฟราเฟนโดยเอ็นไซม์ไมโรซิเนสให้อยู่ในรูปแบบที่ออกฤทธิ์ ไมโรซิเนสในพืชถูกกระตุ้นโดยการสับหรือเคี้ยว แต่แบคทีเรียบางชนิดสามารถผลิตได้ในลำไส้

ซัลโฟราเฟนใช้สำหรับอะไร?

ซัลโฟราเฟนได้รับการศึกษาถึงผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นในสภาวะต่างๆ อย่างไรก็ตาม, จำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์คุณภาพสูงมากขึ้นเพื่อให้เข้าใจถึงขอบเขตของผลกระทบเหล่านี้อย่างเต็มที่.

มะเร็ง

การวิจัยแสดงให้เห็นประโยชน์ของการต้านมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นของซัลโฟราเฟนในการศึกษาต่างๆอย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยมากมายที่ทำในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง และจำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์ในวงกว้างมากขึ้น เพื่อให้เข้าใจถึงศักยภาพสูงสุด

การศึกษาแบบ double-blinded แบบสุ่มตัวอย่างหนึ่งชิ้นซึ่งตีพิมพ์ในปี 2020 ศึกษาผู้ใหญ่ 40 คนที่ได้รับเคมีบำบัดแบบประคับประคองที่เป็นมะเร็งตับอ่อนนักวิจัยรายงานว่าแม้ว่าจะไม่มีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก แต่อัตราการรอดชีวิตในกลุ่มที่ได้รับการรักษาก็สูงขึ้นในช่วงหกเดือนแรกหลังการบริโภคและการเสริมนั้นไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อการดูแลตนเองและความสามารถโดยรวมของพวกเขา

การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในปี 2014 รายงานเกี่ยวกับผลของการเสริมซัลโฟราเฟนใน 20 คนที่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมากกำเริบการศึกษาไม่ได้เปิดเผยผลลัพธ์ที่มีนัยสำคัญทางสถิติ แต่พบว่าการรักษาด้วยซัลโฟราเฟนนั้นปลอดภัยโดยไม่มีผลข้างเคียง

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในปี 2019 ได้ศึกษาผลของการเสริมซัลโฟราเฟนต่อการลุกลามของมะเร็งต่อมลูกหมากผู้เข้าร่วมการศึกษาสี่สิบเก้าคนถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม คือ กลุ่มควบคุมและกลุ่มทดสอบ และได้รับซุปที่ทำจากบร็อคโคลี่มาตรฐานหรือบร็อคโคลี่ที่มีความเข้มข้นของกลูโคราฟานินเพิ่มขึ้นตามลำดับ

หลังจากกินซุปบร็อคโคลี่เป็นเวลา 12 เดือนในแต่ละสัปดาห์ จะสังเกตเห็นความสัมพันธ์แบบผกผันตามขนาดยาระหว่างกลุ่มทดสอบกับความก้าวหน้าของมะเร็งต่อมลูกหมาก

การศึกษาในปี 2559 ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำและตัวบ่งชี้เนื้องอกบางชนิดในกลุ่มคน 54 คนที่กำหนดไว้สำหรับการตัดชิ้นเนื้อเต้านมหลังจากการค้นพบแมมโมแกรมที่ผิดปกติ ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำทั้งหมดสัมพันธ์กับการเติบโตของเซลล์ในเนื้อเยื่อเต้านมที่ลดลง แม้ว่าจะมีสารประกอบอื่นๆ ในบรอกโคลีที่อาจมีส่วนช่วยในการค้นพบนี้

ออทิสติก

ในปี พ.ศ. 2557 ได้มีการเผยแพร่การศึกษาแบบสุ่มตัวอย่างแบบ double-blind ที่ควบคุมด้วยยาหลอกซึ่งตรวจสอบการรักษาด้วยซัลโฟราเฟนในชายหนุ่ม 44 คนที่มีความผิดปกติของออทิสติกสเปกตรัม

หลังจากผ่านไป 18 สัปดาห์ ผู้เข้าร่วมที่ได้รับยาหลอกมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย เมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับซัลโฟราเฟนซึ่งมีการปรับปรุงพฤติกรรมอย่างมาก หลังจากหยุดการเสริมซัลโฟราเฟน คะแนนรวมจะกลับคืนสู่ระดับที่ใกล้เคียงกับระดับก่อนการเสริม

การศึกษาอื่นซึ่งตีพิมพ์ในปี 2018 ได้ศึกษาเกี่ยวกับออทิสติกที่รักษาด้วยซัลโฟราเฟนจากบร็อคโคลี่เด็กสิบห้าคนที่มีความผิดปกติของออทิสติกสเปกตรัมและความผิดปกติทางพัฒนาการทางระบบประสาทที่เกี่ยวข้องเข้าร่วมในการศึกษา 12 สัปดาห์

นักวิจัยศึกษาพฤติกรรมและการตอบสนองทางสังคมที่เกี่ยวข้องกับการเสริมซัลโฟราเฟน หลังจากผ่านไป 12 สัปดาห์ ทั้งพฤติกรรมและการตอบสนองทางสังคมก็ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม มีเพียงการเปลี่ยนแปลงในการตอบสนองทางสังคมเท่านั้นที่มีนัยสำคัญ

นักวิจัยยังระบุสารเมแทบอไลต์ในปัสสาวะ 77 รายการที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของอาการเมแทบอไลต์เหล่านี้พบได้ในวิถีทางสรีรวิทยาที่แตกต่างกัน รวมถึงสารที่เกี่ยวข้องกับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน สารสื่อประสาท ฮอร์โมน เมแทบอลิซึมของสฟิงโกไมลิน และไมโครไบโอมในลำไส้

โรคหัวใจและหลอดเลือด

ในปีพ.ศ. 2558 มีการตีพิมพ์บทความที่ทบทวนหลักฐานจากการศึกษาทางคลินิกและการทดลองในสัตว์ทดลองเกี่ยวกับวิธีที่เป็นไปได้ที่ซัลโฟราเฟนป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

เนื่องจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบเป็นทั้งเครื่องหมายของโรคหัวใจและหลอดเลือด นักวิจัยสรุปว่าสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติต้านการอักเสบของซัลโฟราเฟนส์อาจมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคหัวใจ

โรคเบาหวาน

การศึกษาแบบ randomized double-blind ในปี 2555 ได้ตรวจสอบผลของถั่วงอกบรอกโคลีต่อการดื้อต่ออินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2นักวิจัยวิเคราะห์ระดับกลูโคสและอินซูลินใน 63 คนที่ได้รับยาหลอกหรือถั่วงอกบรอกโคลีเป็นเวลา 4 สัปดาห์

ผลการศึกษาพบว่าความเข้มข้นและความต้านทานของอินซูลินในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญในผู้ที่ได้รับถั่วงอกบรอกโคลี ซึ่งสนับสนุนทฤษฎีที่ว่าถั่วงอกบรอกโคลีอาจช่วยเพิ่มการดื้อต่ออินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

อื่น

ซัลโฟราเฟนได้รับการศึกษาเพื่อใช้ในสภาวะสุขภาพอื่นๆ แม้ว่าจะมีการศึกษาที่มีคุณภาพในมนุษย์เพียงเล็กน้อยในหัวข้อเหล่านี้ ซึ่งรวมถึง:

• ท้องผูก
• แดดทำร้ายผิว
• โรคกระดูกพรุน
• โรคทางระบบประสาท
• โรคอ้วน

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

ซัลโฟราเฟนปลอดภัยเมื่อบริโภคในรูปพืช เช่น จากบรอกโคลีหรือคะน้า ในรูปแบบอาหารเสริม sulforaphane มีผลข้างเคียงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ผลข้างเคียงหลักที่พบได้แก่ ปัญหาทางเดินอาหาร เช่น แก๊ส

แม้ว่า sulforaphane ดูเหมือนจะสามารถทนได้ดีโดยมีผลข้างเคียงเพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังไม่มีงานวิจัยที่มีคุณภาพเพียงพอที่จะทราบว่าสามารถใช้ทางปากเป็นยาได้หรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณที่สูงและเป็นระยะเวลานาน

ซัลโฟราเฟนปลอดภัยในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเมื่อรับประทานเป็นอาหารทั้งส่วน เช่น จากบรอกโคลี ไม่ทราบว่าจะปลอดภัยเมื่อรับประทานเป็นอาหารเสริมระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่แนะนำ

ปริมาณและการเตรียมการ

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซัลโฟราเฟนมักมีอยู่ในรูปของยาเม็ด แคปซูล หรือผง แต่สามารถซื้อเป็นของเหลวได้เช่นกัน มักทำจากบร็อคโคลี่ เมล็ดบร็อคโคลี่ หรือสารสกัดจากถั่วงอกบรอกโคลี

มีโฆษณาอาหารเสริมซัลโฟราเฟนบางตัวเมื่อรวมกับเอนไซม์ไมโรซิเนสเพื่อเพิ่มการดูดซึม ไม่มีคำแนะนำการบริโภคประจำวันสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซัลโฟราเฟนและอาหารเสริมแตกต่างกันไปตามปริมาณที่พวกเขาแนะนำให้รับประทาน

แม้ว่าจะมีซัลโฟราเฟนในรูปแบบอาหารเสริมจำนวนมาก แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดขนาดยา ความปลอดภัย และประสิทธิผลในอุดมคติ

สิ่งที่มองหา

อาหารเสริมซัลโฟราเฟนไม่ได้ควบคุมโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) หรือหน่วยงานของรัฐอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีอยู่จึงสามารถแตกต่างกันอย่างมากในด้านคุณภาพ ปริมาณและประสิทธิผล

การอ่านฉลากเพียงอย่างเดียวอาจไม่ได้ให้ข้อมูลเพียงพอสำหรับการตัดสินใจซื้ออาหารเสริม เช่น ซัลโฟราเฟน ทางที่ดีควรขอความช่วยเหลือจากผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพและเภสัชกรในการเลือกอาหารเสริมที่เหมาะสมสำหรับคุณ

พวกเขาสามารถแนะนำคุณไปสู่ปริมาณที่ดีที่สุดสำหรับความต้องการของคุณและแนะนำผลิตภัณฑ์ที่น่าเชื่อถือซึ่งได้รับการรับรองโดยบุคคลที่สามเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ เช่น US Pharmacopeia, NSF International หรือ Consumer Lab

คำถามอื่นๆ

การปรุงอาหารทำให้ปริมาณซัลโฟราเฟนเปลี่ยนแปลงหรือไม่?

การทำอาหารดูเหมือนจะลดปริมาณของซัลโฟราเฟนในผักตระกูลกะหล่ำ โดยผักดิบจะมีปริมาณซัลโฟราเฟนสูงสุด จากการศึกษาพบว่า บร็อคโคลี่ดิบมีซัลโฟราเฟนมากกว่าบรอกโคลีที่ปรุงสุกถึงสิบเท่า

หากคุณต้องการปรุงผักตระกูลกะหล่ำ การนึ่งอาจส่งผลน้อยที่สุดต่อระดับซัลโฟราเฟนการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการนึ่งบรอกโคลีเป็นเวลาหนึ่งถึงสามนาทีอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับซัลโฟราเฟนมากที่สุดเมื่อปรุงอาหาร เมื่อเทียบกับการนึ่งด้วยไมโครเวฟและการต้ม

ด้วยเหตุนี้ หากคุณต้องการใช้ประโยชน์จากปริมาณซัลโฟราเฟนในผักตระกูลกะหล่ำอย่างเต็มที่ วิธีที่ดีที่สุดคือหลีกเลี่ยงการต้มหรือนำเข้าไมโครเวฟ ให้เลือกกินดิบหรือนึ่งเบา ๆ แทน

อาหารใดมีซัลโฟราเฟนสูงที่สุด?

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ผักตระกูลกะหล่ำเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องปริมาณซัลโฟราเฟน โดยเฉพาะอย่างยิ่งบรอกโคลีและถั่วงอกบรอกโคลี ผักตระกูลกะหล่ำที่มีซัลโฟราเฟนอื่นๆ ได้แก่:

• ผักคะน้า
• กะหล่ำ
• กะหล่ำดาว
• กะหล่ำปลี
• บกฉ่อย
• แพงพวย
• กระหล่ำปลี
• มัสตาร์ดสีเขียว