อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงสำหรับโรคเกาต์

โรคเกาต์เป็นโรคข้ออักเสบรูปแบบหนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จัก โดยมีประวัติทางการแพทย์ย้อนหลังไปถึงยุคกลาง เดิมเรียกว่า “โรคเศรษฐี” เพราะมันเกี่ยวข้องกับอาหารที่อุดมด้วยแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะไม่มีในชนชั้นล่าง

ทุกวันนี้ส่งผลกระทบต่อผู้คนทุกสถานะทางสังคมและเศรษฐกิจ ประเภทของอาหารที่คุณกินอาจส่งผลโดยตรงต่ออาการและความรุนแรงของโรคเกาต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารที่มีพิวรีนสูงมักจะส่งผลให้เกิดอาการวูบวาบมากขึ้น

ในบรรดาผู้ที่เป็นโรคเกาต์ การรับประทานพิวรีนแบบเฉียบพลันเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเกาต์กำเริบเกือบห้าเท่า จากการศึกษาในปี 2014

พิวรีนคืออะไร?

พิวรีนเป็นสารประกอบทางเคมีที่พบตามธรรมชาติในอาหารเช่นเดียวกับในร่างกายของคุณ พิวรีนตามธรรมชาติในร่างกายของคุณเรียกว่าพิวรีนภายในร่างกาย ในขณะที่พิวรีนที่พบในอาหารที่คุณกินจะเรียกว่าพิวรีนจากภายนอก พิวรีนจากภายนอกจะถูกย่อยสลายในร่างกายโดยระบบย่อยอาหาร

กรดยูริกถูกสร้างขึ้นเป็นผลพลอยได้เมื่อร่างกายประมวลผลพิวรีนจากภายนอกและภายในร่างกาย ร่างกายดูดซึมกรดยูริกส่วนใหญ่ ส่วนที่เหลือจะถูกขับออกทางปัสสาวะและอุจจาระ

หากปริมาณพิวรีนในร่างกายมีมากเกินกว่าที่ร่างกายจะประมวลผลได้ กรดยูริกจะสะสมในเลือด ซึ่งเรียกว่าภาวะกรดยูริกเกินในเลือด ภาวะกรดยูริกเกินในเลือดส่งผลให้เกิดการสะสมของผลึกกรดยูริกในร่างกาย มักนำไปสู่นิ่วในไตหรือโรคเกาต์ แม้ว่าบางคนจะไม่มีอาการหรือแสดงอาการใดๆ เลยก็ตาม

ขอแนะนำว่าผู้ที่มีภาวะกรดยูริกในเลือดสูงหรือโรคเกาต์หลีกเลี่ยงหรือจำกัดการรับประทานอาหารที่มีพิวรีนสูงเพื่อช่วยลดปริมาณพิวรีนในร่างกาย อาหารที่มีพิวรีนสูง ได้แก่ อาหารที่มีน้ำตาลสูง เนื้อแดง เนื้ออวัยวะ อาหารทะเล ยีสต์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

น้ำตาล

น้ำตาลดูเหมือนจะเพิ่มระดับกรดยูริก ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่พบในอาหารบางชนิด ฟรุกโตสรวมทั้งน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงที่เติมลงในอาหารบางชนิดสามารถเพิ่มระดับกรดยูริกในเลือดได้ การหลีกเลี่ยงหรือจำกัดอาหารที่มีน้ำตาลสูงเหล่านี้อาจช่วยลดอาการของโรคเกาต์ได้

ผลไม้บางชนิดมีฟรุกโตสสูงโดยธรรมชาติ แม้ว่าความสัมพันธ์ระหว่างผลไม้กับโรคเกาต์จะยังไม่ชัดเจน หากคุณมีโรคเกาต์ คุณไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงผลไม้ทุกชนิด อย่างไรก็ตาม น้ำผลไม้บางชนิดอาจจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงหรือจำกัด

ให้แน่ใจว่าได้บริโภคผลไม้เพียงครั้งละ 1 ผลเท่านั้น เช่น แอปเปิ้ลหรือส้มลูกเล็กๆ, น้ำผลไม้ 4 ออนซ์ (1/2 ถ้วย), ผลไม้แห้ง 1 ออนซ์ (เต็มฝ่ามือ) หรือผลไม้ครึ่งถ้วยตวง ผลไม้สด. โรคเกาต์สามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะบุคคล ดังนั้นให้ใส่ใจกับผลไม้ (และปริมาณ) ที่คุณกิน และหากดูเหมือนว่าจะสามารถทำให้เกิดโรคเกาต์ได้

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลหวานสามารถเพิ่มระดับกรดยูริกในเลือดได้ การทบทวนการศึกษาในปี 2020 พบว่าการบริโภคเครื่องดื่มรสหวานมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเกาต์และภาวะกรดยูริกในเลือดสูงในผู้ใหญ่ หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มรสหวาน เช่น น้ำอัดลมหรือโซดา เครื่องดื่มชูกำลัง และเครื่องดื่มเกลือแร่

อาหารแปรรูปและคาร์โบไฮเดรตขัดสี

อาหารตะวันตกสมัยใหม่มักมีอาหารแปรรูปและคาร์โบไฮเดรตขัดสีสูง นอกจากนี้ อาหารแปรรูปและคาร์โบไฮเดรตขัดสียังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจ และน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น

การศึกษาในปี 2560 ศึกษาอุบัติการณ์โรคเกาต์ในผู้ที่รับประทานอาหารตะวันตกหรือแนวทางการควบคุมอาหารเพื่อหยุดความดันโลหิตสูง (DASH) นักวิจัยพบว่าอาหาร DASH มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเกาต์ ในขณะที่อาหารตะวันตกมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเกาต์สูงขึ้น

เพื่อช่วยป้องกันอาการของโรคเกาต์ ทางที่ดีควรจำกัดอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น ขนมหวาน ขนมอบและขนมอบ มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ คุกกี้ ลูกอม โซดา ไอศกรีม ขนมปังขาว และบางชนิดก่อน – ทำอาหารแช่แข็ง

การรับประทานอาหารแปรรูปสูงและคาร์โบไฮเดรตที่กลั่นในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เพียงแต่ช่วยในเรื่องโรคเกาต์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้สุขภาพโดยรวมของคุณดีขึ้นด้วย

เนื้อแดงและเนื้ออวัยวะ

เนื้อแดงและเนื้ออวัยวะมีพิวรีนสูง การรับประทานอาหารเหล่านี้จะเพิ่มระดับกรดยูริกในเลือดและเสี่ยงต่อการเป็นโรคเกาต์และโรคเกาต์

รักษาปริมาณเนื้อแดง (รวมถึงเนื้อวัว เนื้อกวาง และวัวกระทิง) และเนื้ออวัยวะ (รวมถึงตับ หัวใจ ขนมปังหวาน ลิ้น และไต) ให้ต่ำ ไก่มีพิวรีนในปริมาณปานกลาง ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

โปรตีนมีความสำคัญต่อร่างกาย แม้ว่าคุณอาจต้องจำกัดโปรตีนจากแหล่งของสัตว์บางชนิด แต่คุณก็ยังสามารถได้รับโปรตีนจากแหล่งอื่นๆ ได้ ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันต่ำอาจลดความเสี่ยงต่อโรคเกาต์และเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีในอาหาร อาหารโปรตีนอื่นๆ ที่คุณกินได้ ได้แก่ ไข่ ถั่วและเนยถั่ว ถั่ว และเต้าหู้

เนื้อสัตว์ที่ควรหลีกเลี่ยง:

• เนื้อวัว หมู และตับไก่
• เนื้ออวัยวะอื่นๆ เช่น ไตหรือหัวใจ
• เกมป่า

เนื้อสัตว์ที่จะ จำกัด :

• เนื้อแดง (เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ)
• สัตว์ปีก
• ซุปเนื้อและน้ำเกรวี่
• เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ซาลามี่และโปรชูตโต

ปลาและอาหารทะเล

อาหารทะเลบางชนิดมีพิวรีนสูง ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงอาหารที่เหมาะกับโรคเกาต์ อาหารทะเลอื่นๆ มีพิวรีนอยู่ในระดับปานกลาง และควรจำกัดให้รับประทานวันละ 1-2 ออนซ์ 2-3 ออนซ์

ปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาทูน่าและปลาแซลมอน โดยทั่วไปถือว่าเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนใหญ่เกิดจากกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีพิวรีนในปริมาณที่สูงกว่า จึงแนะนำให้จำกัดอาหารเหล่านี้หากคุณเป็นโรคเกาต์

จากที่กล่าวมา การศึกษาในปี 2019 พบว่าการกินปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของการเกิดโรคเกาต์กำเริบ แต่กรดไขมันโอเมก้า 3 เสริมนั้นไม่ใช่ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อชี้แจงผลกระทบเหล่านี้

อาหารทะเลที่ควรหลีกเลี่ยง:

• ปลาซาร์ดีน
• ปลาแองโชวี่
• แจ็คปลาทู
• ปลาเฮอริ่ง
• หอยแมลงภู่
• ปลาคอด
• หอยเชลล์
• ปลาเทราท์
• ปลาแฮ็ดด็อก

อาหารทะเลจำกัด:

• ลอบสเตอร์
• ปู
• กุ้ง
• หอยนางรม
• หอย
• แซลมอน

เบียร์และสุรา

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีความสัมพันธ์กับโรคเกาต์มานานแล้ว ดังนั้นจึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์ที่มีโรคเกาต์ โดยเฉพาะเบียร์ สุราแข็ง และแอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชอื่นๆ

การดื่มแอลกอฮอล์บ่อยครั้งทำให้เกิดภาวะกรดยูริกเกินในเลือดเรื้อรัง ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเกาต์และโรคเกาต์ ด้วยเหตุนี้ เราจึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์บางชนิด เช่น เบียร์ ทั้งหมดและบริโภคอย่างอื่น เช่น ไวน์ ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

แอลกอฮอล์ที่ควรหลีกเลี่ยง:

• สุราแข็ง
• เบียร์
• แอลกอฮอล์เมล็ดพืชอื่นๆ

แอลกอฮอล์เพื่อจำกัด:

• ไวน์

ยีสต์

ยีสต์และสารสกัดจากยีสต์บางชนิดมีพิวรีนสูง และควรหลีกเลี่ยงโรคเกาต์ ควรหลีกเลี่ยงอาหารเสริมและอาหารเหล่านี้เพื่อลดระดับกรดยูริก สารสกัดจากยีสต์บางครั้งสามารถพบได้ในอาหาร เช่น ซีอิ๊ว ซุปและสตูว์กระป๋อง อาหารแช่แข็ง และขนมขบเคี้ยวรสเค็ม

ผักที่มีพิวรีนสูงก็โอเค

ผักและอาหารจากพืชบางชนิด เช่น ถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล ผักโขม เห็ด ข้าวโอ๊ต และกะหล่ำดอกมีพิวรีนสูง อย่างไรก็ตาม การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเกาต์

ในความเป็นจริง สิ่งที่ตรงกันข้ามดูเหมือนจะเป็นจริง โดยอาหารที่อุดมด้วยผักมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อโรคเกาต์ที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับการบริโภคผักที่น้อยลง ดังนั้น คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดหรือหลีกเลี่ยงผักใดๆ ในอาหารที่เป็นมิตรกับโรคเกาต์

การจัดการน้ำหนัก

นอกจากการลดอาการกำเริบของโรคเกาต์แล้ว การรับประทานอาหารที่เป็นมิตรกับโรคเกาต์อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ด้วยเช่นกัน การรับประทานอาหารที่มีอาหารแปรรูป น้ำตาล และแอลกอฮอล์น้อย และที่อุดมไปด้วยผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และอาหารจากพืชอื่นๆ อาจช่วยให้คุณควบคุมและรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสมได้

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Annals of the Rheumatic Diseases ชี้ให้เห็นว่าดัชนีมวลกายที่สูงขึ้นเป็นปัจจัยเสี่ยงสำหรับโรคเกาต์ และผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วนมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคเกาต์ นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นเบาหวาน คอเลสเตอรอลสูง หรือทั้งสองอย่างมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคเกาต์และจะเป็นโรคเกาต์ในผู้ที่เป็นโรคเกาต์ที่แพร่หลาย

การมีน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพอาจทำให้ข้อต่อของคุณต้องเสียภาษีน้อยลง ซึ่งจะช่วยชะลอการลุกลามของความเสียหายของข้อต่อ หากคุณต้องการลดน้ำหนัก แนวทางที่ช้าและสม่ำเสมอนั้นดีที่สุดสำหรับสุขภาพของคุณ เนื่องจากคุณมีแนวโน้มที่จะรักษาการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไว้ได้ในระยะยาว

การรับประทานอาหารที่เป็นมิตรต่อโรคเกาต์อาจดูเหมือนยากหรือไม่สมจริงสำหรับบางคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเป็นอาหารที่คุณกินบ่อย ร่วมงานกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ และเริ่มต้นด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ เพื่อช่วยให้คุณรู้สึกมีพลังมากขึ้น

จำไว้ว่าโรคเกาต์สามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะบุคคล และสิ่งที่ทำให้คนๆ หนึ่งวูบวาบก็อาจไม่สร้างความแตกต่างให้คนอื่นสังเกตเห็นได้ชัดเจน มีความอดทนและรักษาเป้าหมายระยะยาวในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยปราศจากอาการเกาต์