อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อคุณเป็นโรคภูมิแพ้หอย

หากคุณแพ้หอย คุณต้องหลีกเลี่ยงหอยทั้งหมดหรือเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง เช่น ภูมิแพ้ นี่อาจดูเหมือนเป็นงานง่าย ๆ หากคุณคิดว่าคุณเพียงแค่ต้องหลีกเลี่ยงหอยที่ชัดเจน เช่น ล็อบสเตอร์ กุ้ง และหอย

แต่จริงๆ แล้วยังมีหอยชนิดอื่นๆ อีกมากมาย คุณอาจไม่รู้จักพวกมันในทันทีว่าเป็นหอย ตัวอย่างเช่น คุณอาจไม่ทราบว่าเม่นทะเลและปลาหมึกเป็นสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเช่นกัน ในฐานะที่เป็นโรคภูมิแพ้หอย คุณต้องหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด

หอยไม่ใช่สัตว์ชนิดเดียวกับปลา ผู้ที่แพ้หอยอาจสามารถกินปลาได้โดยไม่มีปัญหา และผู้ที่แพ้ปลาอาจจะกินหอยได้

แต่เพื่อป้องกันตัวเอง คุณต้องรู้ว่าสัตว์ทะเลประเภทใดที่เข้าข่ายเป็น “หอย” คุณจำเป็นต้องรู้ด้วยว่าปกติแล้วจะพบพวกมันที่ไหนในมื้ออาหาร ทั้งในร้านอาหารและที่บ้าน

บทความนี้เป็นแนวทางที่ครอบคลุมเกี่ยวกับหอย คุณจะได้เรียนรู้ว่าอาหารประเภทใดที่มีหอยและวิธีป้องกันตนเองเมื่อแพ้หอย

ประเภทหอย

หอยแบ่งออกเป็นสองตระกูล – หอยและกุ้ง เป็นไปได้ที่จะแพ้หอยเพียงหนึ่งในสองประเภทนี้ ตัวอย่างเช่น คุณอาจแพ้สัตว์จำพวกครัสเตเชียแต่ไม่ใช่หอย

อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ที่แพ้ประเภทหนึ่งมักจะแพ้ทั้งสองอย่าง ด้วยเหตุผลนี้ อย่ากินหอยจากครอบครัวใดครอบครัวหนึ่งโดยไม่ได้พูดคุยกับแพทย์เกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณก่อน

ขออภัย คุณไม่สามารถไว้วางใจบรรจุภัณฑ์อาหารเพื่อเตือนคุณเกี่ยวกับหอยทั้งหมด กฎหมายการติดฉลากอาหารในสหรัฐอเมริกาครอบคลุมเฉพาะสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ไม่ใช่หอย ต้องระบุเฉพาะส่วนผสมที่ทำจากสัตว์จำพวกครัสเตเชียบนฉลากพร้อมคำเตือนการแพ้ นี่อาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หอย

บรรจุภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่จะเน้น (หรืออย่างน้อยในรายการ) ส่วนผสมของหอย ด้วยเหตุผลนี้ คุณจึงควรระบุอาหารที่มีหอยได้อย่างง่ายดาย

ตัวอย่างเช่น ขวดซอสหอยขาวเกือบจะมีหอยหรือน้ำหอย คุณจะรู้ว่าควรหลีกเลี่ยง และปลาหมึกทอดหรือที่เรียกว่าปลาหมึกทอดจะรวมถึงปลาหมึก

เลี่ยงหอยในร้านอาหาร

หากคุณแพ้อาหารประเภทหอย คุณจะต้องระมัดระวังอย่างยิ่งในการรับประทานอาหารนอกบ้าน คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงร้านอาหารทะเลโดยสิ้นเชิง เนื่องจากผู้ที่แพ้หอยชนิดรุนแรงมักมีอาการแพ้เพียงการหายใจเอาสารก่อภูมิแพ้ (สารก่อภูมิแพ้) จากหอยที่ถูกนึ่ง ผัด หรือต้ม

ที่จริงแล้ว ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาการแพ้ คุณควรพิจารณาหลีกเลี่ยงร้านอาหารและอาหารบางประเภทโดยสิ้นเชิง หากไม่ทำเช่นนั้น คุณมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการปนเปื้อนข้าม ร้านอาหารและอาหารเหล่านี้รวมถึง:

• อาหารจีน ญี่ปุ่น ไทย เวียดนาม หรือมาเลย์ ซึ่งมักจะมีน้ำปลาที่ทำจากกุ้งหรือหอยเทียม
• อาหารเคจันหรือครีโอลซึ่งมักประกอบด้วยกุ้งหรือหอยอื่นๆ

ร้านอาหารบางแห่งอาจใช้น้ำสต็อกจากหอยเป็นเครื่องปรุงหรือเป็นเบสสำหรับซอสหรือซุป บอกเซิร์ฟเวอร์หรือผู้จัดการของคุณเกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณเสมอ ถามพวกเขาว่ารายการใดที่คุณคิดว่าจะสั่งซื้อมีหอยหรือไม่

อาหารที่มักมีหอย

หอยเป็นส่วนผสมในสูตรต่างๆ มากมาย แม้ว่าอาจจะไม่ชัดเจนเสมอไป ระวังอาหารและส่วนผสมเหล่านี้ในร้านอาหาร ระวังเมื่อกินอาหารที่เพื่อนหรือญาติทำ:

• Bouillabaisse (ซุปปลาฝรั่งเศส)
• Ceviche (ปลาหรือหอยในน้ำดองส้มที่เป็นกรด)
• Cioppino (สตูว์ปลา)
• Clamato (ส่วนผสมน้ำซุปหอยและน้ำมะเขือเทศที่บางครั้งใช้ในเครื่องดื่ม Bloody Mary)
• Crevette (คำภาษาฝรั่งเศสสำหรับกุ้ง)
• Scampi (ประกอบด้วยกุ้งก้ามกรามหรือกุ้ง)
• Etouffée (จานกุ้งกับ Cajun)
• Gumbo (สตูว์ปลาและหอย)
• Paella (จานข้าวสเปนที่มักทำกับกุ้ง)
• Jambalaya (จานข้าว Cajun มักทำด้วยกุ้งหรือกุ้ง)
• น้ำพริก (น้ำปลาไทย)
• หม่ำ (น้ำปลาเวียดนาม)

แหล่งที่ไม่ใช่อาหารของหอย

เมื่อคุณมีอาการแพ้หอยอย่างรุนแรง คุณยังต้องตระหนักถึงแหล่งของสารก่อภูมิแพ้ที่อาจไม่ใช่อาหาร สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:

• ปุ๋ยหมักหรือปุ๋ย
• อาหารปลา
• อาหารสัตว์เลี้ยง
• ผ้าพันแผล HemCon (น้ำสลัดที่ทำจากเปลือกกุ้ง)

• อาหารเสริมแคลเซียมที่ทำจากหอยนางรมหรือปะการัง

• กลูโคซามีน

• อาหารเสริมโอเมก้า-3 (มักทำจากปลา แต่บางครั้งก็ทำจากหอย)

สรุป

การแพ้หอยอาจทำให้เกิดอาการรุนแรงได้ หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคนี้ คุณจะต้องหลีกเลี่ยงหอยทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป เนื่องจากส่วนผสมอาหารบางอย่างอาจไม่เป็นที่รู้จักในทันทีว่าเป็นหอย

การอ่านฉลากส่วนผสมอย่างระมัดระวังและทำความเข้าใจว่าสัตว์ทะเลชนิดใดจัดเป็นหอยสามารถป้องกันคุณจากการกินโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณอาจต้องหลีกเลี่ยงร้านอาหารและอาหารบางประเภทที่มักใช้หอยในสูตรอาหาร

หากคุณแพ้หอย คุณต้องระวังอาหารการกินให้มาก โชคดีที่สามารถหลีกเลี่ยงหอยได้ง่ายกว่าสารก่อภูมิแพ้อื่นๆ เพราะเป็นส่วนผสมราคาแพง และมักจะไม่ซ่อนอยู่ในรายการส่วนผสมบนฉลากอาหารหรือเมนูอาหาร

หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง โปรดปรึกษาแพทย์เพื่อแนะนำนักโภชนาการที่เชี่ยวชาญเรื่องการแพ้อาหาร