เนยถั่วมีคอเลสเตอรอลสูงหรือไม่?

เมื่อคุณต้องการดูระดับคอเลสเตอรอล คุณอาจรู้สึกลำบากเมื่อพยายามหาอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ โชคดีที่เนยถั่วเหมาะกับใบเสร็จ เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนยถั่วเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับคอเลสเตอรอลซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

บทความนี้จะทบทวนข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเนยถั่วและสุขภาพของคุณ

เนยถั่วและคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลมีสองประเภท:

• คอเลสเตอรอลในเลือด: คอเลสเตอรอลในเลือดที่สร้างโดยร่างกาย

• คอเลสเตอรอลในอาหาร: คอเลสเตอรอลที่คุณได้รับจากอาหาร

ร่างกายสร้างคอเลสเตอรอลที่ต้องการได้มากที่สุด แต่คอเลสเตอรอลบางส่วนมาจากอาหาร

ในปริมาณที่เหมาะสม คอเลสเตอรอลมีบทบาทสำคัญในร่างกายที่ทำงานได้ดี แต่เมื่อระดับคอเลสเตอรอลบางชนิดสูงเกินไป ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและภาวะแทรกซ้อน เช่น หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองจะเพิ่มขึ้น

เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยว่าคอเลสเตอรอลในอาหารเป็นสาเหตุของระดับคอเลสเตอรอลสูง แม้ว่าไขมันจะมีส่วนช่วยได้ แต่ประเภทและปริมาณของไขมันที่คุณกินมีผลกับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงกว่าคอเลสเตอรอลที่คุณกินมาก

เนยถั่วไม่มีคอเลสเตอรอล

แต่อาหารที่ไม่มีคอเลสเตอรอลยังคงส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวหรือไขมันทรานส์สูงสามารถเพิ่มระดับ LDL (“ไม่ดี”) คอเลสเตอรอลได้ นี่คือประเภทของคอเลสเตอรอลที่สามารถทำให้เกิดการสะสมของไขมันที่เรียกว่าคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจ

อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับ HDL (“ดี”) คอเลสเตอรอลได้ คอเลสเตอรอลชนิดนี้ช่วยปกป้องหัวใจโดยส่งคอเลสเตอรอลกลับคืนสู่ตับเพื่อขับออกจากร่างกาย HDL ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

เนยถั่วมีทั้งไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว เนยถั่วดีสำหรับคุณหรือไม่? ในปริมาณที่เหมาะสมใช่

ไขมันไม่อิ่มตัวในเนยถั่ว

แม้ว่าเนยถั่วจะมีไขมันอิ่มตัว แต่ก็มีไขมันไม่อิ่มตัวในระดับสูงด้วย สิ่งเหล่านี้ช่วยลด LDL ทำให้ถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วจำนวนมาก รวมทั้งเนยถั่ว อาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ

ไขมันไม่อิ่มตัวมีหลายรูปแบบ

ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

การศึกษาพบว่าไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวช่วยลด LDL และมีผลในการป้องกันหัวใจ เนยถั่วเป็นแหล่งที่ดีของไขมันประเภทนี้

แหล่งข้อมูลอื่นๆ ได้แก่:

• อาโวคาโด
• น้ำมันคาโนล่า
• ถั่วต่างๆ เช่น อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พีแคน และถั่วลิสง
• น้ำมันมะกอกและมะกอก (เลือกโซเดียมต่ำหรือลดโซเดียม)
• น้ำมันถั่วลิสง
• น้ำมันดอกคำฝอย

ไม่อิ่มตัว

ไขมันเหล่านี้ยังช่วยลด LDL และลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนทางหัวใจและหลอดเลือด เช่น หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ภายใต้หัวข้อที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนคือกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ร่างกายไม่ได้สร้างกรดไขมันเหล่านี้ ดังนั้นจึงควรรวมกรดไขมันเหล่านี้ไว้ในอาหารของคุณ

เนยถั่วเป็นแหล่งโอเมก้า 6 ที่ดี แหล่งข้อมูลอื่นๆ ได้แก่:

• เต้าหู้
• วอลนัท
• เมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์
• น้ำมันคาโนล่า
• ไข่
• เมล็ดทานตะวัน

แหล่งที่มาของโอเมก้า 3 ได้แก่:

• ปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาเฮอริ่ง ปลาทู และทูน่า
• วอลนัท
• เมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์
• น้ำมันคาโนล่า
• เมล็ดเจีย

เนยถั่วและคอเลสเตอรอล

ไม่มีคอเลสเตอรอลในอาหารในเนยถั่ว เนยอัลมอนด์ เนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือเนยพิสตาชิโอ เนยถั่วทั้งสี่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวและมีไขมันอิ่มตัวต่ำ

เนยอัลมอนด์มีปริมาณไขมันทั้งหมดสูงสุด แต่มีไขมันอิ่มตัวต่ำที่สุด นอกจากนี้ยังมีไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณสูงสุดอีกด้วย นี่เป็นตัวอย่างที่ดีว่าทำไมการดูองค์ประกอบของไขมันในอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ใช่แค่ค่าไขมันทั้งหมด

อ่านฉลากเสมอ ผลิตภัณฑ์เนยถั่วหลายชนิดมีน้ำตาล โซเดียม และส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ เช่น ไขมันทรานส์ ไขมันทรานส์ ไฮโดรเจน หรือไขมันไฮโดรเจนบางส่วน ซึ่งควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง