ประเภทและหน้าที่ของเอนไซม์ย่อยอาหาร

เอนไซม์ย่อยอาหารเป็นสารที่ช่วยให้คุณย่อยอาหารของคุณ ต่อมน้ำลายและเซลล์เยื่อบุกระเพาะอาหาร ตับอ่อน และลำไส้เล็กหลั่ง (หลั่งออกมา)

พวกมันทำได้โดยแยกโมเลกุลขนาดใหญ่และซับซ้อนที่ประกอบเป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันออกเป็นโมเลกุลที่เล็กลง ช่วยให้สารอาหารจากอาหารเหล่านี้สามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ง่ายและกระจายไปทั่วร่างกาย

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเอนไซม์ย่อยอาหารประเภทต่างๆ และวิธีการทำงาน

ภาพรวม

เอนไซม์ย่อยอาหารจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเรา:

• ตั้งใจกิน
• กลิ่นและรสอาหาร
• ผ่านกระบวนการย่อยอาหาร

อาหารบางชนิดต้องการเอนไซม์ย่อยอาหารบางชนิดเพื่อสลายสารอาหารเฉพาะที่มีอยู่ในอาหาร

ภาวะสุขภาพที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ส่งผลต่อตับอ่อน อาจนำไปสู่ความบกพร่องในเอนไซม์ย่อยอาหาร เนื่องจากตับอ่อนหลั่งเอนไซม์สำคัญหลายชนิด

ข้อบกพร่องเหล่านี้มักแก้ไขได้ด้วยการเปลี่ยนอาหาร คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดหรือกินอาหารที่มีเอนไซม์ย่อยอาหารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเอนไซม์ตามใบสั่งแพทย์หรือที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์ (OTC)

ประเภท

เอ็นไซม์ย่อยอาหารต่างๆ จำนวนมากมุ่งเป้าไปที่สารอาหารที่เฉพาะเจาะจงและแยกออกเป็นรูปแบบที่สามารถดูดซึมได้ในที่สุด เอนไซม์ย่อยอาหารที่สำคัญที่สุดคือ:

• อะไมเลส
• Maltase
• แลคเตส
• ไลเปส
• โปรตีเอส
• ซูเครส

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทเอนไซม์ย่อยอาหารที่สำคัญที่สุด

อะไมเลส

อะไมเลสมีความสำคัญต่อการย่อยคาร์โบไฮเดรต มันย่อยแป้งเป็นน้ำตาล

อะไมเลสถูกหลั่งโดยทั้งต่อมน้ำลายและตับอ่อน การวัดระดับอะไมเลสในเลือดบางครั้งใช้เพื่อช่วยในการวินิจฉัยตับอ่อนต่างๆ หรือโรคทางเดินอาหารอื่นๆ

ระดับอะไมเลสในเลือดสูงอาจหมายความว่าคุณมี:

• ท่อตับอ่อนอุดตันหรือได้รับบาดเจ็บ
• มะเร็งตับอ่อน
• ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันซึ่งเป็นการอักเสบอย่างกะทันหันของตับอ่อน

ระดับอะไมเลสในระดับต่ำอาจหมายความว่าคุณมีตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง (ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง) หรือโรคตับ

Maltase

ลำไส้เล็กหลั่งมอลเทส ซึ่งมีหน้าที่ในการย่อยมอลโทส (น้ำตาลมอลต์) ให้เป็นน้ำตาลกลูโคส (น้ำตาลธรรมดา) ร่างกายใช้กลูโคสเป็นพลังงาน

ในระหว่างการย่อย แป้งบางส่วนจะเปลี่ยนเป็นมอลโตสโดยอะไมเลส เอนไซม์มอลเทสจะเปลี่ยนมอลโทสเป็นกลูโคส ร่างกายจะใช้น้ำตาลนี้ทันทีหรือเก็บไว้ในตับในรูปของไกลโคเจนเพื่อใช้ในอนาคต

แลคเตส

แลคเตส (เรียกอีกอย่างว่า แลคเตส-ฟลอริซิน ไฮโดรเลส) เป็นเอนไซม์ที่ย่อยสลายแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในผลิตภัณฑ์นม มันเปลี่ยนแลคโตสเป็นน้ำตาลกลูโคสและกาแลคโตสอย่างง่าย

แลคเตสผลิตโดยเซลล์ที่เรียกว่า enterocytes ซึ่งอยู่ในทางเดินลำไส้ แลคโตสที่ไม่ดูดซึมจะถูกหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ นี้อาจทำให้คุณมีแก๊สและปวดท้อง

ไลเปส

ไลเปสมีหน้าที่ในการสลายไขมันเป็นกรดไขมันและกลีเซอรอล (แอลกอฮอล์น้ำตาลอย่างง่าย) ผลิตในปริมาณน้อยโดยปากและท้องของคุณ และในปริมาณที่มากขึ้นโดยตับอ่อนของคุณ

โปรตีเอส

เรียกอีกอย่างว่าเปปไทเดส สลายโปรตีน เอนไซม์หรือ โปรตีนเอนไซม์ย่อยอาหารเหล่านี้จะย่อยสลายโปรตีนเป็นกรดอะมิโน พวกเขายังมีบทบาทในกระบวนการต่างๆ ของร่างกาย ได้แก่ :

• การแบ่งเซลล์
• การแข็งตัวของเลือด
• ฟังก์ชั่นภูมิคุ้มกัน

โปรตีเอสผลิตในกระเพาะอาหารและตับอ่อน คนหลักคือ:

• เปปซิน: เปปซินถูกขับออกจากกระเพาะอาหารเพื่อสลายโปรตีนเป็นเปปไทด์หรือกรดอะมิโนกลุ่มเล็ก ๆ กรดอะมิโนเหล่านั้นจะถูกดูดซึมหรือย่อยสลายต่อไปในลำไส้เล็ก

• ทริปซิน: ทริปซินก่อตัวเมื่อเอนไซม์ที่หลั่งจากตับอ่อนถูกกระตุ้นโดยเอนไซม์ในลำไส้เล็ก ทริปซินจะกระตุ้นเอนไซม์ตับอ่อนเพิ่มเติม เช่น คาร์บอกซีเปปติเดส และ ไคโมทริปซินเพื่อช่วยสลายเปปไทด์

• Chymotrypsin: เอนไซม์นี้แบ่งเปปไทด์ออกเป็นกรดอะมิโนอิสระที่ผนังลำไส้ดูดซึมได้

• คาร์บอกซีเปปติเดส A: ตับอ่อนหลั่งโดยจะแยกเปปไทด์ออกเป็นกรดอะมิโนแต่ละชนิด
• คาร์บอกซีเปปติเดส บี: ตับอ่อนหลั่งออกมาจะสลายกรดอะมิโนพื้นฐาน

ซูเครส

ซูเครสถูกขับออกจากลำไส้เล็กซึ่งจะย่อยสลายซูโครส (น้ำตาลในน้ำตาลทราย) เป็นฟรุกโตสและกลูโคส เหล่านี้เป็นน้ำตาลที่ง่ายกว่าที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้

ซูคราสพบได้ตามวิลลี่ในลำไส้ โครงสร้างเหล่านี้เป็นโครงสร้างคล้ายขนเล็กๆ ที่เรียงตัวในลำไส้และดูดซับสารอาหารเข้าสู่กระแสเลือด

ข้อบกพร่อง

มีภาวะสุขภาพหลายอย่างที่อาจขัดขวางการหลั่งของเอนไซม์ย่อยอาหารที่เพียงพอต่อการย่อยอาหารได้อย่างเต็มที่ บางตัวมีเงื่อนไขทางพันธุกรรมที่สืบทอดมาในขณะที่บางตัวพัฒนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

แพ้แลคโตส

การแพ้แลคโตสเกิดขึ้นเมื่อคุณไม่สามารถย่อยแลคโตสได้เนื่องจากลำไส้เล็กผลิตแลคเตสไม่เพียงพอ เมื่อคุณบริโภคผลิตภัณฑ์นม คุณอาจประสบ:

• ท้องอืด
• ท้องเสีย
• อาการปวดท้อง
• แก๊ส

การแพ้แลคโตสมีหลายรูปแบบ

การขาดแลคเตส แต่กำเนิด

การขาดแลคเตสแต่กำเนิด (เรียกอีกอย่างว่าแต่กำเนิด alactasia) เป็นรูปแบบการแพ้แลคโตสรูปแบบที่หายาก มันเกิดขึ้นเมื่อทารกแรกเกิดไม่สามารถสลายแลคโตสในนมแม่หรือสูตร พวกเขาท้องเสียอย่างรุนแรงหากไม่ได้รับทางเลือกที่ปราศจากแลคโตส

การขาดแลคเตสแต่กำเนิดเกิดจากการกลายพันธุ์ในยีน LCT ซึ่งให้คำแนะนำในการสร้างเอนไซม์แลกเตส

แลคเตสไม่คงอยู่

การไม่คงอยู่ของแลคเตสเป็นการแพ้แลคโตสประเภทหนึ่งที่คนบางคนพัฒนาขึ้นเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ ส่งผลกระทบต่อคนประมาณ 65% และเกิดจากการแสดงออก (กิจกรรม) ที่ลดลงของยีน LCT อาการมักจะเริ่มต้น 30 นาทีถึงสองชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารหรือดื่มนม

คนส่วนใหญ่ที่มี lactase ไม่คงอยู่จะรักษาระดับของ lactase ไว้บ้างและสามารถรวมแลคโตสในปริมาณเล็กน้อยในอาหารต่อไปได้ ซึ่งอาจอยู่ในรูปของชีสหรือโยเกิร์ตเนื่องจากทั้งคู่มีแนวโน้มที่จะทนได้ดีกว่านมสด

การแพ้แลคโตสทุติยภูมิ

การแพ้แลคโตสทุติยภูมิเกิดขึ้นเมื่อการผลิตแลคเตสลดลงเนื่องจากโรคที่สามารถทำลายลำไส้เล็กได้ โรคเหล่านี้รวมถึงโรค celiac หรือโรค Crohn เช่นเดียวกับความเจ็บป่วยหรือการบาดเจ็บอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อผนังลำไส้

ตับอ่อนตับอ่อนไม่เพียงพอ

ตับอ่อนผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารหลัก อะไมเลส โปรตีเอส และไลเปส ผู้ที่มีภาวะตับอ่อนไม่เพียงพอ (EPI) จะขาดเอนไซม์เหล่านี้ ส่งผลให้ไม่สามารถย่อยอาหารได้อย่างเหมาะสมโดยเฉพาะไขมัน

ภาวะสุขภาพที่ส่งผลต่อตับอ่อนและเกี่ยวข้องกับ EPI ได้แก่

• ตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง: การอักเสบของตับอ่อนที่สามารถทำลายอวัยวะอย่างถาวรเมื่อเวลาผ่านไป

• ซิสติก ไฟโบรซิส: ภาวะทางพันธุกรรมที่สืบทอดมาซึ่งทำให้ปอดและระบบย่อยอาหารเสียหายอย่างรุนแรง รวมถึงตับอ่อน

• มะเร็งตับอ่อน

อาหารเสริม

ผู้ที่มีเอนไซม์ย่อยอาหารไม่เพียงพอหรือผู้ที่ต้องการสนับสนุนการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ควรพิจารณาเสริมอาหารด้วยเอนไซม์ย่อยอาหาร พวกเขาสามารถทำได้โดยการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่มีเอนไซม์ย่อยอาหารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่พวกเขายังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารภายใต้คำแนะนำของผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพ

อาหาร

อาหารหลากหลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้เมืองร้อนและผักดอง มีเอนไซม์ย่อยอาหารสูงตามธรรมชาติ ซึ่งอาจเร่งการย่อยสารอาหารบางชนิดได้ ทางที่ดีควรรับประทานดิบๆ เนื่องจากความร้อนสามารถลดหรือทำลายเอ็นไซม์พืชเหล่านี้ได้