ประโยชน์ต่อสุขภาพของยีสต์ต้มเบียร์

ยีสต์ของบริวเวอร์เป็นยีสต์ชนิดหนึ่งที่สร้างขึ้นระหว่างการผลิตเบียร์ มักใช้ในการแพทย์ทางเลือกเพื่อช่วยย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาภาวะสุขภาพหลายอย่าง เช่น หวัด ไข้หวัดใหญ่ ท้องร่วง และเบาหวาน

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์คือเซลล์ที่แห้งและไม่ทำงานของเชื้อรา Saccharomyces cerevisiae. เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบี โปรตีน และแร่ธาตุ ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ประกอบด้วยแร่ธาตุโครเมียม ซึ่งอาจช่วยให้ร่างกายของคุณควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ไม่เหมือนกับยีสต์ที่ใช้ทำเบียร์หรืออบ ยีสต์ประเภทนี้ทำงานอยู่ เซลล์ในยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ไม่มีชีวิต ไม่สามารถเปิดใช้งานได้อีกครั้ง

Saccharomyces cerevisiae ก็แตกต่างจาก Saccharomyces boulardiiยีสต์ชนิดหนึ่งที่ใช้เป็นโปรไบโอติก

บทความนี้จะอธิบายถึงประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของผู้ผลิตเบียร์ยีสต์ นอกจากนี้ยังอธิบายถึงผลข้างเคียงที่เป็นไปได้บางประการ รวมถึงวิธีที่ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจส่งผลต่อยาอื่นๆ ที่คุณอาจใช้

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ยังไม่มีงานวิจัยมากนักที่จะสนับสนุนประโยชน์ต่อสุขภาพของการใช้ยีสต์จากผู้ผลิตเบียร์ ถึงกระนั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพทางเลือกอ้างว่าสารอาหารในยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สามารถช่วยในเรื่องต่อไปนี้

• ปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องร่วง ลำไส้ใหญ่อักเสบ ซึ่งเป็นอาการอักเสบในลำไส้
• สภาพระบบทางเดินหายใจ รวมทั้งหวัด ไข้หวัดใหญ่ และไข้ละอองฟาง
• โรคเรื้อรังเช่นเบาหวานและคอเลสเตอรอลสูง

นี่คือสิ่งที่การวิจัยในปัจจุบันกล่าวว่า

ท้องเสีย

ไม่มีข้อพิสูจน์มากนักว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สามารถบรรเทาอาการท้องร่วงได้ นักวิจัยเคยคิดว่าสามารถรักษาอาการท้องร่วงที่เกิดจากแบคทีเรียได้ คลอสทริเดียม ดิฟิไซล์ (เรียกอีกอย่างว่า C. diff)

อย่างไรก็ตาม การวิจัยล่าสุดพบว่ามีเพียง S. boulardii ซึ่งเป็นยีสต์คนละชนิดเท่านั้นที่มีผลกับการติดเชื้อ C. difficile

อาการลำไส้แปรปรวน

เหล้ายีสต์อาจช่วยให้มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) IBS เป็นโรคทางเดินอาหารซึ่งมักทำให้เกิดอาการปวดท้อง ก๊าซ ท้องร่วง และท้องผูก

จากการทบทวนการศึกษาใน World Journal of Gastroenterology ในปี 2560 ผู้ที่เป็นโรค IBS ที่รับประทานยีสต์จากผู้ผลิตเบียร์มีโอกาสมีอาการ IBS ลดลงอย่างน้อย 50% เมื่อเทียบกับยาหลอก 51% ยาหลอกคือการรักษาที่ไม่มีส่วนผสมของสารออกฤทธิ์

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการทบทวนงานวิจัยนี้มีเพียงสองการทดลองและผู้เข้าร่วมทั้งหมด 579 คน

การติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบน

บางคนใช้ยีสต์จากผู้ผลิตเบียร์เพื่อรักษาโรคไข้หวัด ไข้หวัดใหญ่ และการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนอื่นๆ

ยังไม่ชัดเจนว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ต่อสู้กับการติดเชื้อเหล่านี้ได้อย่างไร ผู้เสนอบางคนอ้างว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ช่วยเพิ่มการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันในลักษณะที่ช่วยให้ร่างกาย “รักษาตัวเอง” มีหลักฐานบางอย่างเกี่ยวกับผลกระทบนี้ แต่ไม่รุนแรงมาก

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานบางอย่างที่แสดงว่าอาหารเสริมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจทำให้การติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนรุนแรงน้อยลงในผู้ที่ป่วยอยู่แล้ว

โรคเบาหวาน

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ประกอบด้วยโครเมียมรูปแบบหนึ่งที่เรียกว่าปัจจัยความทนทานต่อกลูโคส (GTC) GTC ได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงการตอบสนองของอินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้เซลล์ของคุณใช้น้ำตาลเพื่อสร้างพลังงาน

GTC อาจทำให้ร่างกายของคุณดูดซึมอินซูลินในเลือดได้ง่ายขึ้น การกระทำนี้อาจช่วยผู้ที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลิน ซึ่งเป็นภาวะที่อาจนำไปสู่โรคเบาหวานได้

การศึกษาในปี 2013 ในวารสาร International Journal of Preventionive Medicine รายงานว่าผู้ใหญ่ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ที่รับประทานยีสต์จากผู้ผลิตเบียร์ 1,800 มิลลิกรัมต่อวัน มีระดับน้ำตาลในเลือดลดลง 9% หลังจากผ่านไป 12 สัปดาห์ ผู้ที่ได้รับยาหลอกมีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น 7%

ผลการศึกษาในปี พ.ศ. 2558 พบว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มีผลในเชิงบวกเล็กน้อยต่อระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

ผลการศึกษาจากอิหร่านในปี 2013 พบว่าการรับประทานยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ 1,800 มิลลิกรัมต่อวันทำให้ความดันโลหิตดีขึ้นในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ความดันซิสโตลิก (บน) ลดลงโดยเฉลี่ย 4.1 mmHg ความดัน diastolic (ต่ำกว่า) ลดลง 5.7 mmHg

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยสำหรับการใช้งานในระยะสั้น ในบางคน ยีสต์จากผู้ผลิตเบียร์อาจทำให้ปวดหัว ปวดท้อง และเป็นแก๊สได้

ยีสต์ของบริวเวอร์ไม่เหมาะสำหรับทุกคน นี่คือปัจจัยบางประการที่ควรพิจารณา:

• ไม่ควรใช้ Brewers ยีสต์ถ้าคุณมีอาการแพ้ยีสต์
• ควรหลีกเลี่ยงยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์หากคุณทานยารักษาโรคเบาหวาน อาจทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงต่ำเกินไป (ภาวะน้ำตาลในเลือด)
• งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจทำให้อาการต่างๆ เช่น อาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลหรือโรคโครห์นแย่ลง
• เหล้ายีสต์อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น ผู้รับการปลูกถ่ายอวัยวะและผู้ที่ติดเชื้อเอชไอวีระยะลุกลาม มันอาจทำให้เกิดการติดเชื้อรา
• ยังไม่มีการวิจัยด้านความปลอดภัยเกี่ยวกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มากนัก ดังนั้นเด็กและผู้ที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรหลีกเลี่ยงการใช้

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจเพิ่มความเสี่ยงสำหรับผู้หญิงที่ติดเชื้อยีสต์ซ้ำ โอกาสมีน้อย ถึงกระนั้น คุณอาจต้องการหลีกเลี่ยงยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์หากคุณมีการติดเชื้อยีสต์ที่ออกฤทธิ์

ปฏิกิริยาระหว่างยา

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจโต้ตอบกับยาบางชนิด ตัวอย่างเช่น อาจทำปฏิกิริยากับสารยับยั้ง monoamine oxidase (MAOIs) ที่ใช้รักษาอาการซึมเศร้า ซึ่งรวมถึง:

• มาร์แพลน (ไอโซคาร์บอกซาซิด)
• นาร์ดิล (ฟีเนลซีน)
• Emsam (เซเลกิลีน)
• พาร์เนท (tranylcypromine)

MAOI ทำงานโดยป้องกันไม่ให้ร่างกายสลายสารในอาหารที่เรียกว่าไทรามีน ยีสต์ของบริวเวอร์มีไทรามีนในปริมาณมาก การใช้ยีสต์จากผู้ผลิตเบียร์ร่วมกับ MAOI อาจทำให้ไทรามีนพุ่งสูงขึ้นและทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน หรือที่เรียกว่าวิกฤตความดันโลหิตสูง

วิกฤตความดันโลหิตสูงอาจเกิดขึ้นได้หากคุณใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์กับยา Demerol (meperidine) ที่เป็นยาเสพติดในการรักษาอาการปวดปานกลางถึงรุนแรง

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจรบกวนการใช้ยาต้านเชื้อราเช่น Diflucan (fluconazole) Lamisil (terbinafine) และ Sporanox (itraconazole) เพื่อรักษาการติดเชื้อรา

ปริมาณและการเตรียมการ

ยีสต์ของบริวเวอร์มีจำหน่ายในรูปแบบเม็ดและแบบผง ยาเม็ดมักมาในขนาด 250 มก. ถึง 1,000 มก. ไม่มีแนวทางที่กำหนดไว้เกี่ยวกับวิธีการใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อย่างปลอดภัยหรือมีประสิทธิภาพ

ผงยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์มักจะผสมกับน้ำหรือเครื่องดื่มอื่นๆ ผู้ผลิตส่วนใหญ่แนะนำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน เนื่องจากผู้ผลิตเบียร์ยีสต์มีรสขมที่บางคนไม่ชอบ จึงมักช่วยในการผสมลงในสมูทตี้หรือน้ำผลไม้

สิ่งที่มองหา

ผลิตภัณฑ์ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ไม่ได้ผลิตออกมาเท่ากันทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ชนิดผง ซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ ผงอาจมีราคาถูกกว่าแท็บเล็ต แต่ปริมาณสารอาหารอาจสูงกว่าในแท็บเล็ต ตรวจสอบฉลากให้แน่ใจ

พยายามเลือกเบียร์ยีสต์ 100% โดยไม่มีสารตัวเติม สารเติมแต่ง หรือสารให้ความหวานใดๆ ตรวจสอบเพื่อดูว่าบรรจุภัณฑ์แสดงข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดหรือไม่ รวมถึงมูลค่ารายวัน (DV) ของวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน ไฟเบอร์ และไขมัน ผลิตภัณฑ์หลายอย่างทำไม่ได้

คุณสามารถหาผู้ผลิตเบียร์ยีสต์ออนไลน์และตามร้านอาหารเพื่อสุขภาพมากมาย

คำถามอื่นๆ

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เป็นสิ่งเดียวกับยีสต์โภชนาการหรือไม่?

ยีสต์ของบริวเวอร์ทำมาจาก Saccharomyces cerevisiae เป็นผลพลอยได้จากการผลิตเบียร์ เซลล์ยีสต์จะถูกลบออก พาสเจอร์ไรส์ และปิดใช้งาน

ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็คือ Saccharomyces cerevisiae แต่ไม่ได้มาจากการกลั่น แต่จะปลูกในข้าวโพด ข้าว หรือเมล็ดพืชชนิดอื่นๆ

แม้ว่าจะเกือบจะเหมือนกัน แต่ผู้ผลิตเบียร์ยีสต์ก็มีรสขม ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมีรสหวานมัน ชีส และมีเนื้อสัมผัสที่ฟุ้งกว่า ผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติมักจะโรยลงบนพาสต้า เช่น พาร์เมซานชีส หรือคลุกเคล้าในซอสครีมหรือชีส

คุณจะบอกยีสต์เบียร์จากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ได้อย่างไร?

เหล้ายีสต์มีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ยีสต์เบียร์มักพบในธุรกิจที่ให้บริการอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์เท่านั้น

ถึงกระนั้น ยีสต์เบียร์ก็มักถูกระบุว่าเป็น “ยีสต์สำหรับต้มเบียร์” ต่างจากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ตรงที่มันยังคงทำงานอยู่และสามารถออกดอกได้ (ปลูก) เพื่อให้เบียร์มีรสชาติของยีสต์และเกิดฟองเป็นฟอง

เช่นเดียวกับคำว่า “ยีสต์ขนมปัง” บางคนใช้คำนั้นเพื่ออธิบายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ คนอื่นใช้เพื่ออ้างถึงยีสต์แห้งที่ใช้เพื่อทำให้ขนมปังขึ้น

เนื่องจากชื่ออาจสร้างความสับสนได้ ให้เก็บยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ด้วยวิตามินและยา แทนที่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เครื่องเทศ

หากคุณบริโภคยีสต์เบียร์หรือยีสต์แห้ง คุณอาจมีปัญหาการย่อยอาหารเนื่องจากเซลล์ยีสต์เริ่มเติบโตและผลิตก๊าซ หากคุณบังเอิญกินอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ ให้ติดต่อผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณทันที

สรุป

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เป็นรูปแบบที่ไม่ใช้งานของเชื้อราที่ใช้ในการผลิตเบียร์ ซึ่งไม่เหมือนกับยีสต์ที่ใช้ในการผลิตเบเกอรี่และเบียร์

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนแนะนำให้ใช้เบียร์ยีสต์ในรูปแบบเม็ดหรือแบบผงเพื่อช่วยในโรคที่ทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร เช่น IBS และท้องร่วง หรือการติดเชื้อ เช่น หวัด ไข้หวัดใหญ่ และไข้ละอองฟาง บางคนยังใช้เพื่อรักษาปัญหาสุขภาพในระยะยาว เช่น เบาหวานและความดันโลหิตสูง

ไม่มีหลักฐานมากนักที่จะสนับสนุนการใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในการรักษาพยาบาล และสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สามารถโต้ตอบกับยาบางชนิดในลักษณะที่อาจก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายได้

หากคุณกำลังคิดที่จะลองใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ คุณควรปรึกษาผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณก่อน ด้วยวิธีนี้ คุณจึงมั่นใจได้ว่าผลประโยชน์มีมากกว่าความเสี่ยงที่เกี่ยวข้อง