การหลีกเลี่ยงข้าวสาลีอาจช่วยลดการอักเสบและบรรเทาอาการเส้นโลหิตตีบได้

การหลีกเลี่ยงข้าวสาลีอาจช่วยลดการอักเสบและบรรเทาอาการเส้นโลหิตตีบได้
ผลการวิจัยชี้ว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากข้าวสาลีจะช่วยลดความเจ็บปวดและการอักเสบในโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งได้
  • นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งเป็นโรคภูมิต้านตนเอง ซึ่งเซลล์ภูมิคุ้มกันโจมตีเซลล์ประสาทและทำให้เกิดการอักเสบ นำไปสู่อาการต่างๆ มากมาย รวมถึงกล้ามเนื้ออ่อนแรง ความเหนื่อยล้า และปัญหาการมองเห็น
  • ขณะนี้ การศึกษาในหนูและเซลล์ของมนุษย์พบว่าโปรตีนในข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ อาจนำไปสู่การอักเสบที่ทำให้อาการของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งแย่ลง
  • นักวิจัยแนะนำว่าอาหารที่ปราศจากข้าวสาลีอาจลดความรุนแรงของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งและโรคเกี่ยวกับการอักเสบอื่นๆ ได้

โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งเป็นภาวะทางระบบประสาทที่เกิดขึ้นในประมาณ 2.8 ล้านคนทั่วโลก จากข้อมูลของสถาบันแห่งชาติเพื่อความผิดปกติทางระบบประสาทและโรคหลอดเลือดสมอง (NINDS) ในสหรัฐอเมริกา พบว่ามีผู้ป่วยมากถึง 350,000 คนที่เป็นโรคนี้

แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะไม่ทราบสาเหตุที่แท้จริงของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง แต่พวกเขาเชื่อว่าเป็นโรคภูมิต้านตนเอง ซึ่งเซลล์ที่ควรปกป้องบุคคลจากโรคจะโจมตีเซลล์ของร่างกาย

ในโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง เซลล์ภูมิคุ้มกันเหล่านี้จะทำลายเยื่อไมอีลิน ซึ่งเป็นชั้นปกป้องด้านนอกของเซลล์ประสาท และร่างกายของเซลล์ประสาทในระบบประสาทส่วนกลาง กระบวนการนี้จะทำให้การเคลื่อนไหวของกระแสประสาททั่วร่างกายช้าลง ส่งผลให้เกิดอาการต่างๆ ได้แก่:

  • กล้ามเนื้ออ่อนแรง และการเปลี่ยนแปลงในการเดินและการเคลื่อนไหว
  • อาการชา รู้สึกเสียวซ่า และปวด
  • ปัญหากระเพาะปัสสาวะและลำไส้
  • ความเหนื่อยล้า
  • ปัญหาการมองเห็น
  • การเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์เช่นภาวะซึมเศร้า

การอักเสบที่เกิดจากการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันอาจทำให้อาการของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งแย่ลงได้ ดังนั้นการใช้มาตรการเพื่อลดการอักเสบอาจช่วยบรรเทาอาการได้ นั่นคือสิ่งที่ค้นพบจากการศึกษาใหม่ที่นำโดยนักวิทยาศาสตร์จาก Johannes Gutenberg Universitat Mainz ประเทศเยอรมนี

การศึกษานี้ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Gut พบว่าในหนู สารยับยั้งทริปซินอะไมเลส (ΑΤΙ) ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ทำให้เกิดการอักเสบในลำไส้ ซึ่งนำไปสู่การอักเสบในระบบประสาทส่วนกลาง ส่งผลให้อาการทางคลินิกของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งแย่ลง

“นักวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วย ATI ยังสามารถเพิ่มการอักเสบในหนูที่มีอาการคล้ายโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งได้ เรายังไม่ทราบว่าสิ่งเดียวกันนี้เป็นจริงในผู้ที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งหรือไม่”
— ดร.แคลร์ วอลตัน หัวหน้าฝ่ายวิจัยของ Multiple Sclerosis Society

ข้าวสาลีในอาหารอาจทำให้เกิดอาการอักเสบได้

ข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ มีกลูเตน ซึ่งในบางคนทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ภูมิตัวเองอย่างรุนแรง นั่นก็คือโรคเซลิแอก

ในผู้ที่เป็นโรค Celiac ระบบภูมิคุ้มกันจะตอบสนองเมื่อรับประทานกลูเตนแม้แต่น้อย ทำให้เกิดอาการปวด ท้องอืด และลำไส้เสียหาย ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาในการดูดซึมสารอาหารจากอาหารได้

ประชากรประมาณ 5% ในประเทศของเรารายงานว่าแพ้กลูเตน ซึ่งทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารด้วย แต่อาการเหล่านี้ไม่ค่อยรุนแรงเท่ากับอาการที่เกิดจากโรคเซลิแอก

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่กลูเตนในข้าวสาลีเท่านั้นที่ทำให้เกิดปัญหา ในบางคน โปรตีนชนิดอื่นๆ ในข้าวสาลีอาจทำให้เกิดอาการอักเสบหรืออาการแพ้ได้ ซึ่งอาจร้ายแรงได้

ศาสตราจารย์ Detlef Schuppan ซึ่งเป็นผู้อำนวยการสถาบัน Translational Immunology และ Clinical Center for Celiac Disease, Intestinal Diseases and Autoimmunity และศาสตราจารย์ด้านการแพทย์/วิทยาระบบทางเดินอาหารที่ Beth Israel Deaconess Medical Center, Harvard Medical School, Boston กล่าวว่า:

“นี่เป็นเรื่องราวการวิจัยขนาดยาวที่ย้อนกลับไปถึงโครงการวิจัยโครงการหนึ่งของเราที่ Harvard Medical School ในบอสตัน ซึ่งเราได้ค้นพบ ATIs เป็นตัวกระตุ้นของเซลล์มาโครฟาจและเซลล์เดนไดรต์ผ่านตัวรับที่มีลักษณะคล้ายค่าผ่านทาง 4 ในขณะที่โปรตีนกลูเตน (ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการเกิด Celiac โรค) ไม่มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติ”

“กิจกรรมของโปรตีน ATI ในข้าวสาลีนี้อธิบายข้อสังเกตว่าผู้ป่วยจำนวนมากมีปัญหากับข้าวสาลี (เรียกว่า “ความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac”) ซึ่งไม่ได้เกิดจากกลูเตน แต่เกิดจากโปรตีน ATI ของข้าวสาลีเมื่อพูดถึงการอักเสบเรื้อรัง โรคต่างๆ” ศ.เดตเลฟ ชุปปัน กล่าวเสริม

หลักฐานในหนูและเซลล์ของมนุษย์

นักวิจัยได้ทำการตรวจสอบเบื้องต้นในหนู พวกเขาใช้การทดลองโรคไข้สมองอักเสบแพ้ภูมิตัวเอง (EAE) ซึ่งเป็นแบบจำลองการทดลองในสัตว์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง

ในตอนแรก นักวิจัยได้ให้อาหารที่ปราศจากกลูเตนและ ATI-free (GAF) แก่หนูตัวเมียเป็นเวลาสี่สัปดาห์ จากนั้นพวกเขาแบ่งหนูออกเป็นสามกลุ่มอาหารที่แตกต่างกัน:

  • อาหาร GA มีกลูเตน (น้ำหนักแห้ง 5.5%) และ ATI (น้ำหนักแห้ง 0.165%)
  • อาหาร G เติมเฉพาะกลูเตน (น้ำหนักแห้ง 5.5%)
  • อาหารประเภท A เติมเพียง ATI (น้ำหนักแห้ง 0.15%)

ปริมาณกลูเตนและ ATI ในแต่ละวันคำนวณให้เทียบเท่ากับปริมาณที่บริโภคโดยรับประทานอาหารตะวันตกมาตรฐาน

นักวิจัยได้ชักนำให้เกิด EAE ในหนูหลังจากรับประทานอาหาร GAF เป็นเวลาสี่สัปดาห์ และสองวันก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหารทดลอง

หนูที่บริโภค ATI มากที่สุดจะมีการอักเสบของ EAE และ CNS ที่รุนแรงกว่าหนูที่บริโภค ATI ต่ำอย่างมีนัยสำคัญ กลูเตนเพียงอย่างเดียวไม่มีผลการอักเสบเหมือนกัน

จากนั้น นักวิจัยได้ให้ยา ATI แก่โมโนไซต์ ซึ่งเป็นเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดหนึ่ง จากผู้ที่มีและไม่มีโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง โมโนไซต์ทั้งสองกลุ่มปล่อยคีโมไคน์และไซโตไคน์ที่ทำให้เกิดการอักเสบหลายชนิด ซึ่งบ่งชี้ว่า ATI กำลังกระตุ้นการตอบสนองต่อการอักเสบ

ปวดน้อยลงด้วยอาหารปลอดข้าวสาลี

ในการศึกษานำร่องที่แยกต่างหาก นักวิจัยคนเดียวกันได้ให้อาหารแบบลดข้าวสาลี 90% และอาหารที่มีข้าวสาลีแก่ผู้ป่วย 16 คนที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งที่กลับเป็นซ้ำอย่างคงที่ พวกเขาแบ่งผู้เข้าร่วมออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งเริ่มรับประทานอาหารแบบลดข้าวสาลี อีกกลุ่มหนึ่งเริ่มรับประทานอาหารที่มีข้าวสาลีเป็นเวลาสามเดือน จากนั้นพวกเขาก็ข้ามไปอีกสามเดือน

เมื่อรับประทานอาหารแบบลดข้าวสาลี (และด้วยเหตุนี้จึงลด ATI) ผู้เข้าร่วมจะมีเซลล์ภูมิคุ้มกันอักเสบในเลือดน้อยลง และรายงานความเจ็บปวดน้อยกว่าเมื่อรับประทานอาหารปกติอย่างมีนัยสำคัญ

ศาสตราจารย์ Schuppan บอกเราว่า “หากเราได้รับเงินทุนที่จำเป็น เราจะทำการศึกษาขนาดใหญ่ในผู้ป่วยที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งที่รุนแรงกว่านี้ โดยเราคาดหวังว่าการรับประทานอาหารเสริมที่ปราศจากข้าวสาลี/ATI จะได้ผลดียิ่งขึ้นไปอีก”

ดร. วอลตัน ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการศึกษาวิจัยนี้ เห็นพ้องกันว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

“จากผลลัพธ์เหล่านี้ เราไม่รู้ว่าการลดการบริโภคข้าวสาลีหรือโปรตีน ATI จะส่งผลต่ออาการของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งหรือไม่ (…) โดยหลักการแล้ว เราต้องการการวิจัยเพิ่มเติมโดยเปรียบเทียบอาหารที่มีข้าวสาลี อาหารที่มีกลูเตนและไม่มี ATI และอาหารที่มี ATI และไม่มีกลูเตน” เธอกล่าว

คนที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งควรหลีกเลี่ยงข้าวสาลีหรือไม่?

ดร. วอลตันบอกเราว่าการศึกษานี้เพียงอย่างเดียวไม่ได้ให้หลักฐานเพียงพอว่าผู้ที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งควรหลีกเลี่ยงข้าวสาลี

“เรารู้ว่าผู้ที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งสนใจที่จะปรับเปลี่ยนรูปแบบการใช้ชีวิตเพื่อให้อาการดีขึ้นได้ แต่จนถึงขณะนี้ ผลลัพธ์ใหม่นี้อิงจากการทำงานของสัตว์เป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องดูการศึกษาเพิ่มเติมในผู้ที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง (Multiple Sclerosis) เพื่อทำความเข้าใจว่าโปรตีน ATI มีความสำคัญเพียงใดต่ออาการที่ทำให้รุนแรงขึ้น”
— ดร.แคลร์ วอลตัน

อย่างไรก็ตาม ศาสตราจารย์ Schuppan แสดงความเห็นที่แตกต่างออกไป: “จากข้อมูลของเราและประสบการณ์เชิงบวกในการปฏิบัติงานทางคลินิกของฉัน ฉันแนะนำให้รับประทานอาหารที่ไม่มีข้าวสาลีแก่ผู้ป่วยทุกคนที่เป็นโรคภูมิต้านตนเองทุกประเภท รวมถึงโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง”

อ่านเพิ่มเติม

อาการคันที่ทวารหนัก: สาเหตุ การรักษา และการเยียวยาที่บ้าน

อาการคันที่ทวารหนัก: สาเหตุ การรักษา และการเยียวยาที่บ้าน

อาการคันทวารหนักสามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ รวมถึงการล้างน้ำมากเกินไปหรือน้อยเกินไป โรคสะเก็ดเงินและสภาพผิวอื่นๆ การติดเชื้อ อาหารบางชนิด และการใช้ยา การเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตสามารถช่วยลดอาการคันทวารหนักได้ แต่สาเหตุบางประการอาจต้องได้รับการรักษาพยาบาล ในบทความนี้ เราจะพูดถึงสาเหตุทั่วไปของอาการคันที่ทวารหนัก...

นาโนเมดิเคชั่น Novel RNA ช่วยลดการจำลองแบบ HIV ได้ถึง 73%

นาโนเมดิเคชั่น Novel RNA ช่วยลดการจำลองแบบ HIV ได้ถึง 73%

ผลการศึกษาล่าสุดพบว่าการรักษาด้วยนาโนยา RNA ชนิดใหม่สามารถลดการจำลองแบบของ HIV ได้ถึง 73% ปัจจุบันยังไม่มีวิธีรักษาเชื้อ HIV แต่ยาสามารถช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคนี้จัดการกับอาการของตนเองได้ อย่างไรก็ตาม...

การบำบัดด้วยแสงสีแดงช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก

การบำบัดด้วยแสงสีแดงช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก

การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าการบำบัดด้วยแสงสีแดงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งอาจช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จัดการอาการของตนเองได้ โรคเบาหวานประเภท 2 สามารถจัดการได้และอาจรักษาให้หายได้ด้วยการใช้ยาและการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิต การศึกษาใหม่พบว่าการบำบัดด้วยแสงสีแดงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้เข้าร่วมที่มีสุขภาพดี ผู้เขียนศึกษาแนะนำว่าการบำบัดด้วยแสงสีแดงสามารถช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2...

โรคเบาหวานประเภท 2 อาจส่งผลต่อหมอนรองกระดูกสันหลัง ทำให้เกิดอาการปวดหลังส่วนล่าง

โรคเบาหวานประเภท 2 อาจส่งผลต่อหมอนรองกระดูกสันหลัง ทำให้เกิดอาการปวดหลังส่วนล่าง

วิธีที่โรคเบาหวานประเภท 2 ส่งผลต่อกระดูกสันหลังอาจอธิบายได้ว่าทำไมผู้คนถึงมีอาการปวดหลังส่วนล่าง ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดโรคต่างๆ และภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพ รวมถึงอาการปวดหลัง นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียซานดิเอโกและมหาวิทยาลัยยูทาห์รายงานว่าโรคเบาหวานประเภท 2...

อาหารเสริมเอนไซม์ย่อยอาหารสามารถช่วยลดอาการท้องอืดได้หรือไม่?

อาหารเสริมเอนไซม์ย่อยอาหารสามารถช่วยลดอาการท้องอืดได้หรือไม่?

แม้ว่าการศึกษาเล็กๆ น้อยๆ บางชิ้นจะแนะนำว่าเอนไซม์ย่อยอาหารช่วยลดอาการท้องอืดและอาการทางเดินอาหารอื่นๆ ได้ แต่ก็ยังไม่มีหลักฐานทางคลินิกเพียงพอที่จะสนับสนุนสิ่งนี้ เอนไซม์ย่อยอาหารเป็นโปรตีนเชิงซ้อนที่ร่างกายผลิตตามธรรมชาติในระบบทางเดินอาหารเพื่อช่วยย่อยอาหารเพื่อการดูดซึม คุณยังสามารถใช้เอนไซม์ย่อยอาหารเป็นอาหารเสริมในรูปแบบเม็ดหรือยาเม็ดได้ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูว่าอาหารเสริมเอนไซม์ย่อยอาหารช่วยลดอาการท้องอืดหรือไม่ บทความนี้จะอธิบายว่าเอนไซม์ย่อยอาหารคืออะไร ทำหน้าที่อะไร...

โรคลีเจียนแนร์: อาการ สาเหตุ และการรักษา

โรคลีเจียนแนร์: อาการ สาเหตุ และการรักษา

ภาพรวม โรคลีเจียนแนร์เป็นโรคปอดบวมรูปแบบรุนแรง ซึ่งมักเกิดจากการติดเชื้อ โรคลีเจียนแนร์ที่เกิดจากแบคทีเรียที่เรียกว่าลีเจียนเนลลา โรคลีเจียนแนร์เป็นโรคปอดบวมชนิดร้ายแรง เกิดจากแบคทีเรียลีเจียนเนลลา คนส่วนใหญ่ติดโรคลีเจียนแนร์โดยการสูดดมแบคทีเรียจากน้ำหรือดิน ผู้สูงอายุ ผู้สูบบุหรี่ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ...

Epididymitis: อาการสาเหตุและการรักษา

Epididymitis: อาการสาเหตุและการรักษา

ภาพรวม Epididymitis คือการอักเสบของท่อขด (epididymis) ที่ด้านหลังของลูกอัณฑะที่เก็บและนำสเปิร์ม ผู้ชายทุกวัยสามารถเป็นโรคถุงน้ำอสุจิอักเสบได้ Epididymitis มักเกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรีย รวมถึงการติดเชื้อทางเพศสัมพันธ์ (STIs)...

สารทดแทนเกลือช่วยลดความเสี่ยงความดันโลหิตสูงได้อย่างมาก

สารทดแทนเกลือช่วยลดความเสี่ยงความดันโลหิตสูงได้อย่างมาก

การศึกษาพบว่าการใช้สารทดแทนเกลือเพื่อลดการบริโภคเกลือเป็นประจำจะช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ การบริโภคเกลือมากเกินไปเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ทราบกันดีในการพัฒนาความดันโลหิตสูง การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนเกลือแกงธรรมดาแทนเกลือสามารถช่วยได้ ควบคุมความดันโลหิตในผู้สูงอายุ สารทดแทนเกลือช่วยลดปริมาณโซเดียมในขณะที่เพิ่มปริมาณโพแทสเซียม ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เกี่ยวข้องกับระดับความดันโลหิตที่ดี การบริโภคเกลือมากเกินไปเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจและความดันโลหิตสูงทั่วโลก การวิจัยใหม่ระบุว่าการใช้สารทดแทนเกลือ ซึ่งเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีโซเดียมน้อย แทนเกลือแกงช่วยลดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง...

ความคิดครุ่นคิด: จะหยุดมันได้อย่างไร

ความคิดครุ่นคิด: จะหยุดมันได้อย่างไร

การคิดใคร่ครวญเป็นความคิดที่มากเกินไปและล่วงล้ำเกี่ยวกับประสบการณ์และความรู้สึกเชิงลบ มีกลยุทธ์ต่างๆ มากมายที่จะช่วยหยุดการครุ่นคิดถึงความคิด เช่น การหลีกเลี่ยงสิ่งกระตุ้นและการออกกำลังกาย ความคิดที่ครุ่นคิด สภาวะสุขภาพจิตต่างๆ มากมาย รวมถึงภาวะซึมเศร้า วิตกกังวล...

Discussion about this post