การหลีกเลี่ยงข้าวสาลีอาจช่วยลดการอักเสบและบรรเทาอาการเส้นโลหิตตีบได้

การหลีกเลี่ยงข้าวสาลีอาจช่วยลดการอักเสบและบรรเทาอาการเส้นโลหิตตีบได้
ผลการวิจัยชี้ว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากข้าวสาลีจะช่วยลดความเจ็บปวดและการอักเสบในโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งได้
  • นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งเป็นโรคภูมิต้านตนเอง ซึ่งเซลล์ภูมิคุ้มกันโจมตีเซลล์ประสาทและทำให้เกิดการอักเสบ นำไปสู่อาการต่างๆ มากมาย รวมถึงกล้ามเนื้ออ่อนแรง ความเหนื่อยล้า และปัญหาการมองเห็น
  • ขณะนี้ การศึกษาในหนูและเซลล์ของมนุษย์พบว่าโปรตีนในข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ อาจนำไปสู่การอักเสบที่ทำให้อาการของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งแย่ลง
  • นักวิจัยแนะนำว่าอาหารที่ปราศจากข้าวสาลีอาจลดความรุนแรงของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งและโรคเกี่ยวกับการอักเสบอื่นๆ ได้

โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งเป็นภาวะทางระบบประสาทที่เกิดขึ้นในประมาณ 2.8 ล้านคนทั่วโลก จากข้อมูลของสถาบันแห่งชาติเพื่อความผิดปกติทางระบบประสาทและโรคหลอดเลือดสมอง (NINDS) ในสหรัฐอเมริกา พบว่ามีผู้ป่วยมากถึง 350,000 คนที่เป็นโรคนี้

แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะไม่ทราบสาเหตุที่แท้จริงของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง แต่พวกเขาเชื่อว่าเป็นโรคภูมิต้านตนเอง ซึ่งเซลล์ที่ควรปกป้องบุคคลจากโรคจะโจมตีเซลล์ของร่างกาย

ในโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง เซลล์ภูมิคุ้มกันเหล่านี้จะทำลายเยื่อไมอีลิน ซึ่งเป็นชั้นปกป้องด้านนอกของเซลล์ประสาท และร่างกายของเซลล์ประสาทในระบบประสาทส่วนกลาง กระบวนการนี้จะทำให้การเคลื่อนไหวของกระแสประสาททั่วร่างกายช้าลง ส่งผลให้เกิดอาการต่างๆ ได้แก่:

  • กล้ามเนื้ออ่อนแรง และการเปลี่ยนแปลงในการเดินและการเคลื่อนไหว
  • อาการชา รู้สึกเสียวซ่า และปวด
  • ปัญหากระเพาะปัสสาวะและลำไส้
  • ความเหนื่อยล้า
  • ปัญหาการมองเห็น
  • การเปลี่ยนแปลงทางอารมณ์เช่นภาวะซึมเศร้า

การอักเสบที่เกิดจากการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกันอาจทำให้อาการของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งแย่ลงได้ ดังนั้นการใช้มาตรการเพื่อลดการอักเสบอาจช่วยบรรเทาอาการได้ นั่นคือสิ่งที่ค้นพบจากการศึกษาใหม่ที่นำโดยนักวิทยาศาสตร์จาก Johannes Gutenberg Universitat Mainz ประเทศเยอรมนี

การศึกษานี้ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Gut พบว่าในหนู สารยับยั้งทริปซินอะไมเลส (ΑΤΙ) ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในข้าวสาลี ทำให้เกิดการอักเสบในลำไส้ ซึ่งนำไปสู่การอักเสบในระบบประสาทส่วนกลาง ส่งผลให้อาการทางคลินิกของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งแย่ลง

“นักวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมไปด้วย ATI ยังสามารถเพิ่มการอักเสบในหนูที่มีอาการคล้ายโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งได้ เรายังไม่ทราบว่าสิ่งเดียวกันนี้เป็นจริงในผู้ที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งหรือไม่”
— ดร.แคลร์ วอลตัน หัวหน้าฝ่ายวิจัยของ Multiple Sclerosis Society

ข้าวสาลีในอาหารอาจทำให้เกิดอาการอักเสบได้

ข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ มีกลูเตน ซึ่งในบางคนทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ภูมิตัวเองอย่างรุนแรง นั่นก็คือโรคเซลิแอก

ในผู้ที่เป็นโรค Celiac ระบบภูมิคุ้มกันจะตอบสนองเมื่อรับประทานกลูเตนแม้แต่น้อย ทำให้เกิดอาการปวด ท้องอืด และลำไส้เสียหาย ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาในการดูดซึมสารอาหารจากอาหารได้

ประชากรประมาณ 5% ในประเทศของเรารายงานว่าแพ้กลูเตน ซึ่งทำให้เกิดอาการทางเดินอาหารด้วย แต่อาการเหล่านี้ไม่ค่อยรุนแรงเท่ากับอาการที่เกิดจากโรคเซลิแอก

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่กลูเตนในข้าวสาลีเท่านั้นที่ทำให้เกิดปัญหา ในบางคน โปรตีนชนิดอื่นๆ ในข้าวสาลีอาจทำให้เกิดอาการอักเสบหรืออาการแพ้ได้ ซึ่งอาจร้ายแรงได้

ศาสตราจารย์ Detlef Schuppan ซึ่งเป็นผู้อำนวยการสถาบัน Translational Immunology และ Clinical Center for Celiac Disease, Intestinal Diseases and Autoimmunity และศาสตราจารย์ด้านการแพทย์/วิทยาระบบทางเดินอาหารที่ Beth Israel Deaconess Medical Center, Harvard Medical School, Boston กล่าวว่า:

“นี่เป็นเรื่องราวการวิจัยขนาดยาวที่ย้อนกลับไปถึงโครงการวิจัยโครงการหนึ่งของเราที่ Harvard Medical School ในบอสตัน ซึ่งเราได้ค้นพบ ATIs เป็นตัวกระตุ้นของเซลล์มาโครฟาจและเซลล์เดนไดรต์ผ่านตัวรับที่มีลักษณะคล้ายค่าผ่านทาง 4 ในขณะที่โปรตีนกลูเตน (ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการเกิด Celiac โรค) ไม่มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติ”

“กิจกรรมของโปรตีน ATI ในข้าวสาลีนี้อธิบายข้อสังเกตว่าผู้ป่วยจำนวนมากมีปัญหากับข้าวสาลี (เรียกว่า “ความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac”) ซึ่งไม่ได้เกิดจากกลูเตน แต่เกิดจากโปรตีน ATI ของข้าวสาลีเมื่อพูดถึงการอักเสบเรื้อรัง โรคต่างๆ” ศ.เดตเลฟ ชุปปัน กล่าวเสริม

หลักฐานในหนูและเซลล์ของมนุษย์

นักวิจัยได้ทำการตรวจสอบเบื้องต้นในหนู พวกเขาใช้การทดลองโรคไข้สมองอักเสบแพ้ภูมิตัวเอง (EAE) ซึ่งเป็นแบบจำลองการทดลองในสัตว์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง

ในตอนแรก นักวิจัยได้ให้อาหารที่ปราศจากกลูเตนและ ATI-free (GAF) แก่หนูตัวเมียเป็นเวลาสี่สัปดาห์ จากนั้นพวกเขาแบ่งหนูออกเป็นสามกลุ่มอาหารที่แตกต่างกัน:

  • อาหาร GA มีกลูเตน (น้ำหนักแห้ง 5.5%) และ ATI (น้ำหนักแห้ง 0.165%)
  • อาหาร G เติมเฉพาะกลูเตน (น้ำหนักแห้ง 5.5%)
  • อาหารประเภท A เติมเพียง ATI (น้ำหนักแห้ง 0.15%)

ปริมาณกลูเตนและ ATI ในแต่ละวันคำนวณให้เทียบเท่ากับปริมาณที่บริโภคโดยรับประทานอาหารตะวันตกมาตรฐาน

นักวิจัยได้ชักนำให้เกิด EAE ในหนูหลังจากรับประทานอาหาร GAF เป็นเวลาสี่สัปดาห์ และสองวันก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหารทดลอง

หนูที่บริโภค ATI มากที่สุดจะมีการอักเสบของ EAE และ CNS ที่รุนแรงกว่าหนูที่บริโภค ATI ต่ำอย่างมีนัยสำคัญ กลูเตนเพียงอย่างเดียวไม่มีผลการอักเสบเหมือนกัน

จากนั้น นักวิจัยได้ให้ยา ATI แก่โมโนไซต์ ซึ่งเป็นเซลล์เม็ดเลือดขาวชนิดหนึ่ง จากผู้ที่มีและไม่มีโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง โมโนไซต์ทั้งสองกลุ่มปล่อยคีโมไคน์และไซโตไคน์ที่ทำให้เกิดการอักเสบหลายชนิด ซึ่งบ่งชี้ว่า ATI กำลังกระตุ้นการตอบสนองต่อการอักเสบ

ปวดน้อยลงด้วยอาหารปลอดข้าวสาลี

ในการศึกษานำร่องที่แยกต่างหาก นักวิจัยคนเดียวกันได้ให้อาหารแบบลดข้าวสาลี 90% และอาหารที่มีข้าวสาลีแก่ผู้ป่วย 16 คนที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งที่กลับเป็นซ้ำอย่างคงที่ พวกเขาแบ่งผู้เข้าร่วมออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งเริ่มรับประทานอาหารแบบลดข้าวสาลี อีกกลุ่มหนึ่งเริ่มรับประทานอาหารที่มีข้าวสาลีเป็นเวลาสามเดือน จากนั้นพวกเขาก็ข้ามไปอีกสามเดือน

เมื่อรับประทานอาหารแบบลดข้าวสาลี (และด้วยเหตุนี้จึงลด ATI) ผู้เข้าร่วมจะมีเซลล์ภูมิคุ้มกันอักเสบในเลือดน้อยลง และรายงานความเจ็บปวดน้อยกว่าเมื่อรับประทานอาหารปกติอย่างมีนัยสำคัญ

ศาสตราจารย์ Schuppan บอกเราว่า “หากเราได้รับเงินทุนที่จำเป็น เราจะทำการศึกษาขนาดใหญ่ในผู้ป่วยที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งที่รุนแรงกว่านี้ โดยเราคาดหวังว่าการรับประทานอาหารเสริมที่ปราศจากข้าวสาลี/ATI จะได้ผลดียิ่งขึ้นไปอีก”

ดร. วอลตัน ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการศึกษาวิจัยนี้ เห็นพ้องกันว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

“จากผลลัพธ์เหล่านี้ เราไม่รู้ว่าการลดการบริโภคข้าวสาลีหรือโปรตีน ATI จะส่งผลต่ออาการของโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งหรือไม่ (…) โดยหลักการแล้ว เราต้องการการวิจัยเพิ่มเติมโดยเปรียบเทียบอาหารที่มีข้าวสาลี อาหารที่มีกลูเตนและไม่มี ATI และอาหารที่มี ATI และไม่มีกลูเตน” เธอกล่าว

คนที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งควรหลีกเลี่ยงข้าวสาลีหรือไม่?

ดร. วอลตันบอกเราว่าการศึกษานี้เพียงอย่างเดียวไม่ได้ให้หลักฐานเพียงพอว่าผู้ที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งควรหลีกเลี่ยงข้าวสาลี

“เรารู้ว่าผู้ที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งสนใจที่จะปรับเปลี่ยนรูปแบบการใช้ชีวิตเพื่อให้อาการดีขึ้นได้ แต่จนถึงขณะนี้ ผลลัพธ์ใหม่นี้อิงจากการทำงานของสัตว์เป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องดูการศึกษาเพิ่มเติมในผู้ที่เป็นโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง (Multiple Sclerosis) เพื่อทำความเข้าใจว่าโปรตีน ATI มีความสำคัญเพียงใดต่ออาการที่ทำให้รุนแรงขึ้น”
— ดร.แคลร์ วอลตัน

อย่างไรก็ตาม ศาสตราจารย์ Schuppan แสดงความเห็นที่แตกต่างออกไป: “จากข้อมูลของเราและประสบการณ์เชิงบวกในการปฏิบัติงานทางคลินิกของฉัน ฉันแนะนำให้รับประทานอาหารที่ไม่มีข้าวสาลีแก่ผู้ป่วยทุกคนที่เป็นโรคภูมิต้านตนเองทุกประเภท รวมถึงโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง”

อ่านเพิ่มเติม

อุปกรณ์ดูแลสุขภาพเครื่องแรกที่จะใช้พลังงานจากความร้อนในร่างกาย

อุปกรณ์ดูแลสุขภาพเครื่องแรกที่จะใช้พลังงานจากความร้อนในร่างกาย

นักวิจัยได้สร้างอุปกรณ์ดูแลสุขภาพเครื่องแรกที่ใช้พลังงานจากความร้อนจากร่างกายโดยใช้โลหะที่เป็นของเหลว ภาพถ่ายของมหาวิทยาลัยคาร์เนกีเมลลอน คณะวิศวกรรมศาสตร์ ในยุคแห่งเทคโนโลยี เราต่างคุ้นเคยกับความไม่สะดวกของแบตเตอรี่ที่หมด แต่สำหรับผู้ที่ต้องพึ่งพาอุปกรณ์ดูแลสุขภาพแบบสวมใส่เพื่อตรวจวัดระดับกลูโคส ลดอาการสั่น หรือแม้แต่ติดตามการทำงานของหัวใจ การใช้เวลาในการชาร์จแบตเตอรีอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงได้ เป็นครั้งแรกที่นักวิจัยจากภาควิชาวิศวกรรมเครื่องกล...

วิธีการรักษาโรคเม็ดเลือดรูปเคียวแบบใหม่ที่มีศักยภาพ

วิธีการรักษาโรคเม็ดเลือดรูปเคียวแบบใหม่ที่มีศักยภาพ

นักวิจัยของบริษัท Novartis ได้พัฒนาวิธีการรักษาโรคเม็ดเลือดรูปเคียวแบบใหม่ที่มีศักยภาพ โรคเม็ดเลือดรูปเคียว ทีมนักวิจัยทางการแพทย์ขนาดใหญ่ของ Novartis Biomedical Research ได้พัฒนาวิธีการรักษาโรคเม็ดเลือดรูปเคียวที่มีศักยภาพ โดยผลงานของพวกเขาซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร...

เครื่องมือ AI ทำนายความก้าวหน้าของโรคอัลไซเมอร์ได้แม่นยำกว่าการทดสอบ

เครื่องมือ AI ทำนายความก้าวหน้าของโรคอัลไซเมอร์ได้แม่นยำกว่าการทดสอบ

ปัญญาประดิษฐ์เอาชนะการทดสอบทางคลินิกในการคาดการณ์ความก้าวหน้าของโรคอัลไซเมอร์- ภาพประกอบความก้าวหน้าของโรคอัลไซเมอร์ นักวิทยาศาสตร์จากเคมบริดจ์ได้สร้างเครื่องมือปัญญาประดิษฐ์ (AI) ที่สามารถทำนายได้ว่าผู้ที่มีอาการสมองเสื่อมในระยะเริ่มต้นจะมีอาการคงที่หรือเป็นโรคอัลไซเมอร์ เครื่องมือนี้มีความแม่นยำถึง 4 ใน 5 กรณี...

9 ผลข้างเคียงของยาคอร์ติโคสเตียรอยด์และเพรดนิโซน

9 ผลข้างเคียงของยาคอร์ติโคสเตียรอยด์และเพรดนิโซน

ยาคอร์ติโคสเตียรอยด์ เช่น เพรดนิโซน เป็นกลุ่มยาที่สามารถบรรเทาอาการปวด อาการคัน บวม และอาการอักเสบอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว แต่ประสิทธิภาพของยาเหล่านี้ต้องแลกมาด้วยราคาที่ต้องจ่าย ยาคอร์ติโคสเตียรอยด์อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงเชิงลบหลายประการ...

ไมโครโปรตีนในเนื้องอกของตับอาจทำให้เกิดวัคซีนป้องกันมะเร็งได้

ไมโครโปรตีนในเนื้องอกของตับอาจทำให้เกิดวัคซีนป้องกันมะเร็งได้

การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าไมโครโปรตีนที่ผลิตในเนื้องอกในตับอาจช่วยให้นักวิจัยผลิตวัคซีนป้องกันมะเร็งได้ ไมโครโปรตีน การศึกษาล่าสุดโดยนักวิจัยจากสถาบันวิจัย Hospital del Mar ร่วมกับมหาวิทยาลัย Cima of Navarra...

การศึกษาวิจัยใหม่: ยาเบาหวานเช่น Ozempic ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

การศึกษาวิจัยใหม่: ยาเบาหวานเช่น Ozempic ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง

จากการศึกษาใหม่ที่เผยแพร่เมื่อวันที่ 5 กรกฎาคม 2024 พบว่ายาสำหรับโรคเบาหวานบางประเภทซึ่งรวมถึงยาที่ขายดีที่สุดอย่าง Ozempic มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งบางชนิดที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนลดลง การศึกษานี้ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร JAMA ยาโอเซมปิค...

ยาที่ดีที่สุดในการรักษาโรคงูสวัดและอาการปวด

ยาที่ดีที่สุดในการรักษาโรคงูสวัดและอาการปวด

ประเด็นหลัก: โรคงูสวัดเป็นอาการที่ไวรัสอีสุกอีใสกลับมาทำงานอีกครั้ง ทำให้เกิดผื่นที่เจ็บปวด โดยทั่วไปแล้วยาต้านไวรัสจะใช้รักษาโรคงูสวัด ยาตามใบสั่งแพทย์เหล่านี้จะช่วยลดความรุนแรงของผื่น ผื่นงูสวัดนั้นเจ็บปวด สามารถซื้อยาที่ซื้อเองได้เพื่อบรรเทาอาการคันและเจ็บปวด ภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยที่สุดของโรคงูสวัดคืออาการปวดเส้นประสาทหลังงูสวัด (postherpetic neuralgia)...

การลดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปช่วยหลีกเลี่ยงโรคอันตรายบางชนิดได้

การลดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปช่วยหลีกเลี่ยงโรคอันตรายบางชนิดได้

การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เนื้อสัตว์แปรรูป การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปลงประมาณหนึ่งในสามสามารถป้องกันโรคเบาหวานได้มากกว่า 350,000 กรณีในสหรัฐอเมริกาภายใน 10 ปี นักวิจัยระบุว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปของผู้ใหญ่ลง 30% ซึ่งเทียบเท่ากับเบคอนประมาณ...

ผลข้างเคียง 9 ประการของยา Alprazolam ที่คุณควรรู้

ผลข้างเคียง 9 ประการของยา Alprazolam ที่คุณควรรู้

อัลปราโซแลม (Xanax, Xanax XR) เป็นยากลุ่มเบนโซไดอะซีพีน ยานี้จะทำให้การทำงานของสมองช้าลง ยาอัลปราโซแลมใช้รักษาอาการป่วยต่างๆ เช่น ความวิตกกังวล โรคตื่นตระหนก...

Discussion about this post