ทำไมผู้คนถึงอ้างว่าแพ้อาหาร

ชาวอเมริกันสี่เปอร์เซ็นต์มีอาการแพ้อาหารแล้วกระนั้น ผลการวิจัยพบว่าผู้คนมากถึง 20 เปอร์เซ็นต์อ้างว่าแพ้อาหาร ดังนั้น ผู้คนจำนวนมากจึงบอกผู้คนว่าพวกเขาแพ้อาหารโดยที่พวกเขาไม่มีอาการแพ้ดังกล่าวจริงๆ

ทำไมผู้คนถึงทำอย่างนั้น? โดยทั่วไปแล้ว คนส่วนใหญ่ไม่ได้โกหกโดยมุ่งร้ายเมื่อพวกเขาพูด (อย่างผิดพลาด) ว่าพวกเขาแพ้อาหาร พวกเขาอาจมีความไวต่ออาหารซึ่งเกี่ยวข้องกับชุดอาการที่แตกต่างกัน พวกเขาอาจพยายามลดน้ำหนักแต่ไม่อยากยอมรับ และอาจมีภาวะทางการแพทย์ที่ร้ายแรง เช่น อาการเบื่ออาหาร nervosa

ผู้หญิงมองอาหารในกล่องเดลี่ — รูปภาพ Simone Becchetti / Getty

แพ้อาหารจริง vs. แพ้ง่าย

การแพ้อาหารที่เกิดขึ้นจริงนั้นมีอาการต่างๆ เช่น ลมพิษ บวม และอาจเป็นภูมิแพ้ และได้รับการวินิจฉัยโดยผู้ให้บริการด้านสุขภาพ (โดยปกติคือแพทย์ที่เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้) ผ่านการทดสอบ การแพ้อาหารที่แท้จริงทำให้เกิดปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันเมื่อใดก็ตามที่กลืนกินสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

บางคนเชื่อว่าตนเองแพ้อาหารเมื่อมีอาการแพ้อาหารหรือแพ้อาหาร การแพ้แลคโตสเป็นปฏิกิริยาอย่างหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางเดินอาหาร เช่น ท้องร่วงหรือก๊าซมากเกินไปเมื่อรับประทานอาหารที่มีนม แม้ว่าอาการท้องร่วงเป็นผลข้างเคียงที่น่าอับอายของการแพ้แลคโตส แต่ก็ไม่ได้เป็นอันตรายถึงชีวิตและไม่จำเป็นต้องใช้ยาเพื่อช่วยบรรเทาหรือกำจัดอาการ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีนม

โรคช่องท้องและความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac เป็นอีกสองเงื่อนไขที่ผู้คนมักเข้าใจผิดว่าแพ้อาหาร ในสภาวะดังกล่าว ผู้คนจะมีอาการทางเดินอาหารและอาการอื่นๆ เมื่อรับประทานอาหารที่มีโปรตีนกลูเตน ซึ่งพบในเมล็ดข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ อย่างไรก็ตาม อาการจะแตกต่างจากผู้ที่แพ้อาหารอย่างแท้จริง

แม้ว่าการแพ้แลคโตส โรค celiac และความไวของกลูเตนไม่ใช่การแพ้อาหารที่แท้จริง แต่หลายคนอ้างถึงเงื่อนไขว่าเป็น “อาการแพ้” เพราะจะช่วยให้สมาชิกในครอบครัว เพื่อน และพนักงานร้านอาหารเข้าใจว่าพวกเขาต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมเหล่านั้น

แกล้งทำเป็นแพ้เพื่อลดน้ำหนัก

บางคนใช้ข้ออ้างแบบครอบคลุมของ “การแพ้อาหาร” เพื่อหลีกเลี่ยงการกินในสถานการณ์ทางสังคมเมื่อพวกเขากำลังพยายามลดน้ำหนัก สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีเหตุผลที่เป็นที่ยอมรับในสังคมมากขึ้นในการหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหาร (เนื่องจากผู้คนจะถือว่าภาวะทางการแพทย์ที่ควรจะจริงจังมากกว่าอาหารลดน้ำหนัก) และอาจช่วยลดแรงกดดันให้พวกเขากินอาหารขุนได้

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สร้างปัญหาให้กับบุคลากรในร้านอาหาร หรือสำหรับครอบครัวหรือเพื่อนที่จัดการชุมนุมทางสังคม การแพ้อาหารที่แท้จริงทำให้ทุกคนตื่นตัว โดยเฉพาะพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารหรือเจ้าภาพในงานปาร์ตี้ หากคุณอยู่ที่ร้านอาหารหรือในงานปาร์ตี้และไม่ชอบอาหารที่เสิร์ฟหรือหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิด การบอกคนที่แพ้อาหารจริงๆ อาจดูเหมือนเป็นทางออกที่ง่าย แต่ในความเป็นจริง คนอื่นทำงานหนักเพื่อรองรับคุณและอาหารพิเศษของคุณ

ดังนั้น หากคุณไม่อยากกินจริงๆ ให้บอกคนอื่นและทำตามนั้น แทนที่จะโกหกและบอกว่าคุณแพ้อาหาร

ความผิดปกติของการกินเป็นโรคภูมิแพ้อาหาร

การจำกัดอาหารมากเกินไปอาจเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความผิดปกติของการกิน สำหรับบุคคลที่มีความผิดปกติของการรับประทานอาหาร การอ้างว่าแพ้อาหารอาจส่งผลต่อโครงสร้างและการควบคุมที่เข้มงวดซึ่งมีอยู่ในความผิดปกติของการกิน

หากคุณมีความคิดเรื่องอาหาร “ดี” หรือ “แย่” อาหารเหล่านั้นที่อยู่ในหมวดหมู่ “ไม่ดี” อาจกระตุ้นให้คุณหลีกเลี่ยง คุณรู้ได้อย่างไรว่าความสัมพันธ์ของคุณกับอาหารไม่ดีต่อสุขภาพ? การมีกฎเกณฑ์ด้านอาหารหลายอย่าง เช่น “ไม่ใส่น้ำตาล” “ไม่ทานคาร์โบไฮเดรต” หรือ “ไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร” อาจเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความสัมพันธ์ทางอาหารที่ถูกรบกวน

หากคุณไว้ใจเรื่องอาหารไม่ได้ หรือหากคุณเอาแต่ด่าว่าตัวเองเป็นประจำหลังจากดื่มด่ำไปแล้ว คุณอาจกำลังแสดงสัญญาณของความผิดปกติของการกิน สัญญาณอื่นๆ ได้แก่ ความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะผอม ควบคุมอาหารทุกจานที่คุณกิน และออกกำลังกายมากเกินไป

อย่าเข้าใจผิดคิดว่าตัวเองแพ้อาหารหรือแพ้อาหาร หรือแม้แต่แพ้อาหาร หากคุณรู้สึกเฉื่อยชาหลังจากกินไอศกรีมหรือพาสต้ามื้อใหญ่ เป็นไปได้ว่าคุณกินมากเกินไป กระนั้น บางคนจะคิดว่าพวกเขากำลังมีปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่ออาหาร มากกว่าที่จะคิดว่าพวกเขากินมากเกินไป

ผู้ที่แพ้อาหารจริงต้องเผชิญกับผลที่แท้จริงในแต่ละวัน สภาวะของพวกเขาไม่ได้รับการวินิจฉัย ไม่รักษา หรือไม่ได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง หากคุณไม่มีอาการแพ้อาหารอย่างแท้จริง การเรียกร้องอย่างไร้มารยาทและเป็นการทำร้ายผู้ที่มีอาการแพ้อาหารอย่างแท้จริง เพราะอาจทำให้คนอื่นคิดว่าการแพ้อาหารไม่ใช่เรื่องใหญ่