อาหารที่ควรหลีกเลี่ยงด้วยโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์

ไขมันทรานส์

หากคุณมี RA ควรหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ ไขมันชนิดนี้ขึ้นชื่อในเรื่องการอักเสบในร่างกายที่เพิ่มขึ้น และมีผลเสียต่อสุขภาพมากมาย

แหล่งที่มาของไขมันทรานส์ ได้แก่ มาการีน ชอร์ตเทนนิ่ง ครีมเทียมที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งทำจากน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน อะไรก็ตามที่ทอดในน้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน และขนมอบ โดนัท และพายที่เก็บรักษาไว้ได้หลายชิ้น

คาร์โบไฮเดรตกลั่น

คาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นสามารถทำให้อาการ RA แย่ลงได้ พวกเขามาในสองประเภทหลัก—น้ำตาลและธัญพืชขัดสี:

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สามารถพบได้ในเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และขนมอบ คุณสามารถระบุน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ได้โดยการอ่านฉลากอาหารและมองหาสิ่งที่ลงท้ายด้วย “โอส” เช่น เด็กซ์โทรส กลูโคส และฟรุกโตส
• ธัญพืชที่ผ่านการขัดสีมีความเชื่อมโยงกับระดับการอักเสบในเลือดที่สูงขึ้น ตัวอย่างของธัญพืชที่ผ่านการขัดสี ได้แก่ แป้งขาว ขนมปังขาว และข้าวขาว

การศึกษารายงานในปี 2018 ในวารสาร Arthritis Care & Research เกี่ยวข้องกับการสำรวจอาหารที่ส่งถึง 300 คนในการลงทะเบียน RA ศูนย์เดียวที่ศูนย์การศึกษาขนาดใหญ่ ผู้เข้าร่วมการศึกษาถูกถามว่าพวกเขากินอาหารแต่ละ 20 ชนิดหรือไม่ และถ้าสิ่งเหล่านี้ทำให้อาการดีขึ้น แย่ลง หรือไม่ส่งผลกระทบเลย

สิ่งที่นักวิจัยพบคือเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและของหวานมักเกี่ยวข้องกับอาการ RA ที่แย่ลง

เนื้อแดงและแปรรูป

เนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมีส่วนเกี่ยวข้องกับการอักเสบและมีอาการ RA เพิ่มขึ้น อาหารที่มีเนื้อสัตว์สูงเหล่านี้สามารถผลิตโปรตีนที่ทำให้เกิดการอักเสบได้สูง รวมทั้ง cytokines, interleukin-6 (IL-6), C-reactive protein (CRP) และ homocysteine

• เนื้อแดง ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อแกะ หมู เนื้อกวาง เนื้อลูกวัว และแพะ
• เนื้อสัตว์แปรรูปคือเนื้อสัตว์ที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ผ่านการรมควัน การบ่ม การทำเกลือ หรือการเพิ่มสารกันบูด ตัวอย่าง ได้แก่ ไส้กรอก เบคอน ฮอทดอก เนื้อเดลี่ และแฮม

บางคนที่เป็นโรค RA ได้รายงานว่ามีอาการดีขึ้นหลังจากนำเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปออกจากอาหาร

ตัง

กลูเตน—โปรตีนที่พบในธัญพืชหลายประเภท—อาจนำไปสู่การอักเสบสำหรับบางคน อาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจบรรเทาอาการ RA ได้จริงถ้าคุณมีความไวของกลูเตนหรือโรค celiac

• อาการของความไวของกลูเตน ได้แก่ ท้องอืด ท้องร่วง ท้องผูก อุจจาระมีกลิ่นเหม็น ปวดท้อง ปวดหัว และเหนื่อยล้า หากคุณพบสัญญาณของความไวของกลูเตน ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณอาจแนะนำให้คุณนำอาหารที่มีกลูเตนออกจากอาหารของคุณ

• นอกจากนี้ หากคุณมีโรค celiac ซึ่งเป็นภาวะภูมิต้านตนเอง คุณอาจประสบกับการอักเสบในลำไส้และความเสียหายจากการบริโภคกลูเตน

อาหารที่ประกอบด้วยกลูเตน ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือมอลต์ในรูปแบบต่างๆ (นมมอลต์สำหรับมิลค์เชค มอลต์ไซรัป ฯลฯ) แป้งข้าวสาลี และอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์นม

สำหรับบางคนที่เป็นโรค RA อาหารจากนมอาจเพิ่มการอักเสบของระบบ อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีงานวิจัยจำนวนมากเกี่ยวกับผลกระทบของผลิตภัณฑ์นมต่อ RA และผลที่ได้ก็ปะปนกันไป

• รายงานฉบับหนึ่งในปี 2019 ในวารสาร Frontiers in Nutrition ชี้ให้เห็นว่าอาหารจากสัตว์ส่วนใหญ่ รวมทั้งนม ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่เป็นโรค RA
• ที่น่าสนใจคือการศึกษาอื่นๆ พบว่าผลิตภัณฑ์นมโดยทั่วไปมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• ผลิตภัณฑ์นมอาจมีไขมันอิ่มตัว ซึ่งอาจทำให้เกิดการอักเสบได้

หากคุณไม่พบผลกระทบด้านลบจากผลิตภัณฑ์นม ให้พยายามเลือกตัวเลือกที่มีไขมันต่ำมากกว่าแบบที่มีไขมันเต็มส่วน

โซเดียม

การตัดเกลือและอาหารที่มีโซเดียมสูงอาจเป็นความคิดที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรค RA อาหารที่มีโซเดียมสูง ได้แก่ ซุปกระป๋อง ชีสบางชนิด เนื้อสัตว์แปรรูป และอาหารแปรรูปที่หลากหลาย

การศึกษาด้วยเมาส์ 62 วันที่รายงานในปี พ.ศ. 2558 โดยวารสาร Annals of the Rheumatic Diseases พบว่าอาหารที่มีเกลือต่ำสามารถลดความรุนแรงของ RA ได้เมื่อเทียบกับอาหารที่มีเกลือสูง นักวิจัยกำหนดสิ่งนี้เนื่องจากหนูที่รับประทานอาหารโซเดียมต่ำกำลังประสบกับการสลายตัวของกระดูกอ่อนต่ำและการทำลายกระดูก นอกเหนือไปจากเครื่องหมายการอักเสบที่ลดลง

อาหารที่มี AGE สูง

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจากไกลเคชั่นขั้นสูง (AGEs)—โมเลกุลที่สร้างขึ้นจากปฏิกิริยาระหว่างน้ำตาลกับโปรตีนหรือไขมัน—มีอยู่ตามธรรมชาติในไขมันสัตว์ที่ยังไม่สุกและก่อตัวขึ้นด้วยวิธีการปรุงอาหารบางอย่าง

อาหารที่มีโปรตีนสูงและไขมันสูง โดยเฉพาะอาหารทอด จะมีปริมาณ AGEs สูงที่สุด เฟรนช์ฟรายส์ มายองเนส ชีสอเมริกัน และเนื้อสัตว์แปรรูปก็เต็มไปด้วยสาร AGEs

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบเช่น RA มักจะมีระดับ AGEs สูงกว่าคนที่ไม่มีโรคข้ออักเสบ

คุณมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดหากคุณมี RA และ AGEs ก็เป็นตัวบ่งชี้เบื้องต้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด