แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับบริการอาหารในสถานดูแลผู้สูงอายุ

หากมีสิ่งหนึ่งที่เอื้อต่อคุณภาพชีวิตของผู้สูงวัยได้มากกว่านั่นก็คืออาหาร บริการด้านอาหารในการดูแลระยะยาวมาไกล บริการอาหารที่มีผู้อยู่อาศัยเป็นศูนย์กลางเป็นส่วนสำคัญของขบวนการเปลี่ยนแปลงวัฒนธรรม เป็นเรื่องง่ายๆ ที่มีความสำคัญ เช่น กินเมื่อคุณต้องการ คุณต้องการอะไร และคุณต้องการที่ใด มาดูแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดกัน

บริการอาหารที่มีผู้อยู่อาศัยเป็นศูนย์กลางไม่เกี่ยวกับการเสิร์ฟอาหารบนถาดหรือใส่ผ้าปูโต๊ะอีกต่อไป ศูนย์บริการ Medicare & Medicaid Services (CMS) ได้พัฒนาโปรโตคอลและแนวทางการตีความที่ระบุว่าสถานประกอบการจัดเตรียมอาหารที่ปรุงด้วยวิธีการที่ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และรูปลักษณ์ พวกเขายังระบุด้วยว่าอาหารที่อร่อย น่ารับประทาน และในอุณหภูมิที่เหมาะสม และต้องเสนอสิ่งทดแทนที่มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับผู้อยู่อาศัยที่ปฏิเสธอาหารที่เสิร์ฟ

โปรดจำไว้ว่า CMS ควบคุมบ้านพักคนชราและมีการกำกับดูแลชุมชนที่อยู่อาศัยที่ได้รับความช่วยเหลือหรือชุมชนที่อาศัยอยู่อย่างอิสระเพียงเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องเป็นผู้พิพากษาสำหรับคนที่คุณรัก

ความสำคัญของการดูแลโดยยึดบุคคลเป็นศูนย์กลาง

อันดับแรก เรามาพูดถึงพื้นฐานบางประการของการดูแลที่เน้นตัวบุคคลเป็นหลัก

• มันถูกขับเคลื่อนด้วยความต้องการและความต้องการของผู้อยู่อาศัย
• พนักงานพยายามมองโลกผ่านสายตาของผู้อยู่อาศัย
• มีการวางแผนกิจกรรมตามความสนใจของแต่ละคน

คุณได้รับความคิด ตอนนี้นำไปใช้กับบริการอาหาร อันดับแรก ให้นึกถึงวิธีที่คุณกินและสิ่งทั่วไปบางอย่างที่คุณคุ้นเคยและคาดหวัง บางทีอาจจะย้อนกลับไปสมัยมัธยม จากนั้นก้าวไปสู่วัยผู้ใหญ่และประสบการณ์การรับประทานอาหารชั้นเลิศที่คุณจำได้ จากนั้นนำไปใช้กับแนวทางการรับประทานอาหารขององค์กรของคุณ

• คุณสามารถนั่งได้ทุกที่ที่คุณต้องการและกับเพื่อน ๆ ได้หากต้องการ
• ครัวไม่เคยปิด
• คุณสามารถเลือกอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูชุดเดียว
• การนำเสนอไปไกล

นำเสนอบรรยากาศอาหารรสเลิศโดยใช้ดอกไม้และดนตรีบรรเลง ผู้คนกินด้วยสายตา ดังนั้นรูปลักษณ์ของอาหารจะส่งผลต่อการรับรู้รสชาติและความเพลิดเพลินของอาหาร อาหารควรสด สีสันสดใส น่ารับประทาน ควรนำเสนออย่างสวยงามบนจานด้วยเครื่องปรุงที่มีสีสัน

พนักงานในครัวสามารถสวมใส่ชุดครัวที่เป็นทางการได้ เช่น หมวกเชฟ กางเกงขายาวสีดำ และเสื้อแจ็กเก็ตกระดุมสองแถวของเชฟ ชาวบ้านสั่งจากเมนูที่วางไว้ทุกโต๊ะในขณะที่พนักงานรับคำสั่ง

หรือเสนอบุฟเฟ่ต์อาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารค่ำ

มาตรฐานการบริการด้านอาหาร

อาหารสามมื้อต่อวันในขณะที่ยังคงมาตรฐาน จะถูกเสริมด้วยอาหารมื้อเล็กๆ หลายมื้อตลอดทั้งวัน ขึ้นอยู่กับรสนิยมและนิสัยการกินของผู้อยู่อาศัย

ไม่ใช่ทุกคนที่จะไปที่ห้องอาหารได้ และบางคนอาจชอบทานอาหารในห้องของตัวเอง ถ้าเป็นเช่นนั้น ให้พิจารณาถึงแนวคิดเรื่องรูมเซอร์วิส แทนที่จะรับประทานอาหารเช้าเวลา 7.00 น. อาหารเช้าจะให้บริการระหว่างเวลา 07:00 น. – 10:00 น. รถเข็นของว่างสามารถเดินไปตามห้องโถงเพื่อสนองความต้องการได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งเหมือนกับที่คุณกินที่บ้าน

การจัดหาอาหารให้พร้อมตลอด 24 ชั่วโมงเป็นขั้นตอนใหญ่ในการรับรองการดูแลที่เน้นบุคคลเป็นศูนย์กลาง บ้านบางหลังสร้างครัวขนาดเล็กในแต่ละยูนิตและจัดเตรียมอาหารที่ผู้อยู่อาศัยต้องการรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของวัน เช่น ผลไม้สด ผัก โยเกิร์ต ไอศกรีม คุกกี้ ซุป เนื้อสำเร็จรูป ขนมปัง และอื่นๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นขนาดเล็กที่พนักงาน ครอบครัว และผู้อยู่อาศัยสามารถเข้าถึงได้ตลอดทั้งวันทั้งคืน เตรียมหม้อกาแฟ เตาอบไมโครเวฟ และตู้เก็บของว่าง เช่น ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟ มันฝรั่งทอด และเพรทเซล ซีเรียลร้อนและเย็น พุดดิ้ง และเจลาติน

การเตรียมเมนู

การตลาด 101 กล่าวว่าไปที่แหล่งที่มาเมื่อคุณต้องการรู้ว่ามีคนต้องการอะไร เริ่มต้นด้วยการสร้างแบบสำรวจหรือแบบสอบถามและใช้เวลาหนึ่งหรือสองวันในการค้นคว้าเกี่ยวกับประเภทของอาหารที่ผู้อยู่อาศัยต้องการกิน พวกเขาอาจชอบอาหารที่พวกเขาไม่เคยบอกใคร หรือรสนิยมของพวกมันอาจเปลี่ยนไป ต่อไปก็ตั้งคณะกรรมการอาหารและรับประทานอาหารประจำ

แน่นอน โปรดทราบเกี่ยวกับการรับประทานอาหารที่ต้องการทั้งหมด ข้อจำกัดด้านอาหาร การแพ้อาหาร แต่การบริโภคไม่ใช่จุดสิ้นสุด จำเป็นต้องปรึกษานักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนเพื่อให้มั่นใจว่าเมนูมีความสมดุลทางโภชนาการ ข้อมูลจากพ่อครัวสามารถช่วยเสริมความคาดหวังในสิ่งที่สมเหตุสมผลที่จะนำเสนอและอยู่ในงบประมาณการดำเนินงานของบ้าน

นำเสนอเมนูต่อผู้อยู่อาศัยในการประชุมสภาที่อยู่อาศัยหรือคณะกรรมการอาหารและรวบรวมข้อเสนอแนะ สภาครอบครัวสามารถชั่งน้ำหนักได้เช่นกัน กล่าวโดยสรุป ความชอบของผู้อยู่อาศัย การจัดหาอาหาร การเตรียมอาหาร และวิธีการผลิตเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการวางแผนเมนู

แต่มันเริ่มต้นที่ด้านบน

แนวคิดเรื่องอาหารที่ดีที่สุดอาจไม่เกิดขึ้นจริง เว้นแต่ผู้นำและผู้บริหารจะซื้อและรับรองบริการอาหารที่มีผู้อยู่อาศัยเป็นศูนย์กลาง ผู้นำสร้างบริบทและส่งเสริมให้พนักงานทำในสิ่งที่ถูกต้อง

เสริมด้วยทัศนคติเชิงบวก การฝึกอบรมและการศึกษาจำนวนมาก และคุณจะเกินความคาดหวังของพนักงาน ผู้พักอาศัย และครอบครัว