การกินเห็ดอาจลดความเสี่ยงของความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า

เห็ดวิเศษได้รับการโฆษณาทั้งหมดเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่เห็ดทั่วไปเช่นปุ่มสีขาว shiitake และ portobello ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากเช่นกัน ผู้ที่กินเห็ดอาจมีโอกาสเกิดความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้าน้อยลง จากการศึกษาเชิงสังเกตขนาดใหญ่

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Affective Disorders ใช้ข้อมูลด้านอาหารและสุขภาพจิตจากผู้เข้าร่วมมากกว่า 24,000 คน เพื่อสร้างความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเห็ดกับอัตราการเป็นโรคซึมเศร้าที่ต่ำลง

การศึกษาก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวกับเห็ดและภาวะซึมเศร้าได้รับการทดลองทางคลินิกที่มีผู้เข้าร่วมน้อยกว่า 100 คน ตามข่าวประชาสัมพันธ์ของการศึกษา

“เห็ดเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ เช่น เออร์โกไทโอนีนและโพแทสเซียม ซึ่งสามารถลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการอักเสบได้ ซึ่งทราบกันว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้า” เซียง เกา MD, PhD, ศาสตราจารย์และผู้อำนวยการด้านระบาดวิทยาทางโภชนาการกล่าว ห้องปฏิบัติการที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐเพนซิลวาเนียและผู้เขียนร่วมของการศึกษาวิจัย

Gao บอก Verywell ว่าคนที่รวมเห็ดในอาหารของพวกเขามีโอกาสเป็นโรคซึมเศร้าลดลง 43% แต่ทีมวิจัยของเขาไม่พบว่าการกินเห็ดมากขึ้นจะช่วยลดโอกาสของภาวะซึมเศร้าได้อีก

“เราต้องการการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำซ้ำการค้นพบของเราและทำความเข้าใจกลไกทางชีววิทยาที่อาจเกิดขึ้น” Gao กล่าวเสริมว่าข้อมูลที่รายงานด้วยตนเองไม่ได้ระบุประเภทของเห็ดด้วย

แม้จะมีข้อเสีย แต่การศึกษานี้สนับสนุนหลักฐานอื่นๆ ว่าควรรวมเห็ดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ด

นักวิจัยเลือกศึกษาเห็ดเพราะมีแร่ธาตุมากมาย การวิจัยก่อนหน้านี้ยังระบุด้วยว่าการบริโภคเห็ดอาจลดความเสี่ยงต่อมะเร็งได้

“Ergothioneine เป็นกรดอะมิโนที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพสูงในเห็ด” Djibril Ba, PhD, MPH ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการข้อมูลการวิจัยที่ Penn State College of Medicine และผู้ร่วมวิจัยกล่าว Verywell

“สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญนี้สามารถหาได้จากแหล่งอาหารเท่านั้น” เขากล่าว “การมีระดับเออร์โกไทโอนีนในร่างกายสูงอาจช่วยป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งอาจช่วยลดอาการซึมเศร้าได้”

เนื่องจากการศึกษาอื่น ๆ ได้แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างอาหารโซเดียมสูงและโพแทสเซียมต่ำและโอกาสที่ภาวะซึมเศร้าที่เพิ่มขึ้น นักวิจัยจึงมุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของโพแทสเซียมในการศึกษาเชิงสังเกตครั้งใหม่นี้

“โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยควบคุมของเหลวในร่างกายและสัญญาณประสาท” Ba กล่าว “เห็ดมีโพแทสเซียมซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของความวิตกกังวลได้”

นอกจากเออร์โกไทโอนีนและโพแทสเซียมแล้ว เห็ดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย เช่น การลดระดับไขมัน

Elizabeth Watt, RD, LDN นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนที่ UNC Wellness Center กล่าวว่าเห็ดเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและมีไขมันต่ำอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุ

“เห็ดมีวิตามินดีค่อนข้างสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลูกในบริเวณที่มีแสงยูวีเยอะๆ และนั่นก็เป็นหนึ่งในสารอาหารที่พวกเราส่วนใหญ่ขาดอยู่” เธอกล่าวเสริม

วัตต์แนะนำเห็ดเป็นทางเลือกแหล่งเนื้อสัตว์ เนื่องจากเห็ดกระดุมสีขาวหนึ่งถ้วยมีโปรตีน 2.2 กรัม ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นลูกเต๋าแล้วผสมให้เป็นลูกชิ้น หรือเลือกใช้เห็ดพอร์โทเบลโลแทนเบอร์เกอร์เนื้อ

“คุณจะไม่ได้รับสารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการจากเห็ดเพียงอย่างเดียว” เธอกล่าว “แต่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรับปรุงอาหารโดยรวมของคุณ”

เห็ดบางชนิด หรือที่รู้จักกันในชื่อ “เห็ดวิเศษ” มักมีสารแอลซีโลไซบิน ซึ่งเป็นสารหลอนประสาทที่อาจมีฤทธิ์เป็นยาแก้ซึมเศร้า แต่นักวิทยาศาสตร์ยังคงเรียนรู้เกี่ยวกับผลกระทบที่แตกต่างกันของเห็ดที่กินได้และเห็ดวิเศษต่อภาวะซึมเศร้า

การวิจัยอย่างจำกัดเกี่ยวกับเห็ดและภาวะซึมเศร้า

แม้ว่าการวิจัยในปัจจุบันไม่ได้พิสูจน์ว่าการกินเห็ดสามารถรักษาโรคซึมเศร้าได้ แต่การศึกษาใหม่นี้ชี้ให้เห็นว่าเห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยบำรุงสุขภาพโดยรวม

“การศึกษานี้เพิ่มรายการผลประโยชน์ด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคเห็ด” Ba กล่าว

ด้วยการวิจัยเพิ่มเติม นักวิทยาศาสตร์อาจสามารถบอกได้อย่างชัดเจนว่าเห็ดสามารถลดความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้าได้อย่างไร

“สำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้ยาตามใบสั่งแพทย์สำหรับภาวะซึมเศร้า ให้พิจารณาการบริโภคเห็ดเป็นประจำ” Ba กล่าว “อาจเป็นประโยชน์ แต่จำเป็นต้องมีการทดลองทางคลินิกเพื่อให้เกิดผลที่ชัดเจนยิ่งขึ้น”