การเลือกอาหารสำหรับอาหารหลังหัวใจวาย

ผู้เชี่ยวชาญด้านหัวใจและหลอดเลือดต่างเห็นพ้องกันว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญในการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ (CAD) แต่จะเป็นอย่างไรถ้าคุณมี CAD อยู่แล้วและอาจมีกล้ามเนื้อหัวใจตาย (หัวใจวาย) โรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือโรคหลอดเลือดหัวใจเฉียบพลัน? อาหารที่เหมาะกับคุณสำคัญแค่ไหน?

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ คำแนะนำด้านอาหารสำหรับผู้ที่เป็นโรค CAD อาศัยความเชื่อมากกว่าวิทยาศาสตร์

เนื่องจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แน่วแน่ว่าอาหารเพื่อสุขภาพสามารถปรับปรุงผลลัพธ์ของหัวใจในผู้ที่มี CAD อยู่แล้วได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ภาพได้ชัดเจนขึ้น

คำแนะนำด้านอาหารในปัจจุบันจาก American Heart Association และ European Society of Cardiology สำหรับผู้ที่เป็นโรค CAD เน้นการรับประทานผักและผลไม้สดจำนวนมากและหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์ และผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง นอกจากนี้ ชาวยุโรปกำหนดให้รับประทานปลาที่มีน้ำมันอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง

แนวทางการบริโภคอาหารทั่วไปเหล่านี้อาจทำได้ดีที่สุดด้วยอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคืออะไร?

ไม่มีคำจำกัดความ “เป็นทางการ” ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เป็นชื่อที่ได้รับเลือกให้สะท้อนถึงนิสัยการกินแบบดั้งเดิมของผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่เป็นอาหารที่มีพืชเป็นหลักซึ่งประกอบด้วยผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืชทั้งเมล็ด ควบคู่ไปกับชีส ไข่ และโยเกิร์ตในปริมาณปานกลาง และรับประทานปลาและอาหารทะเลอื่นๆ ไม่กี่ส่วนในแต่ละสัปดาห์ และสัตว์ปีก ลักษณะเฉพาะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคือการมีน้ำมันมะกอกจำนวนมาก (เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) ควบคู่ไปกับไวน์แดง (หนึ่งหรือสองแก้วต่อวัน)

หลักฐานใหม่ที่ส่งเสริมอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการเผยแพร่ผลการศึกษาที่สนับสนุนหลักฐานว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีประโยชน์ในการป้องกัน CAD และในการปรับปรุงผลลัพธ์ในผู้ที่มี CAD อยู่แล้ว

การทดลอง PREDIMED เปรียบเทียบอาหารเมดิเตอเรเนียน 2 แบบกับอาหารไขมันต่ำธรรมดา ซึ่งเป็นอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรค CAD มากที่สุดในช่วง 25 ปีที่ผ่านมา โดยในกว่า 7,000 คนที่มีความเสี่ยงสูงต่อ CAD. หลังจากติดตามผลเป็นเวลาเกือบห้าปี ผลลัพธ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือด (นั่นคือ อุบัติการณ์ของอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง หรือการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ) ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในทั้งสองกลุ่มที่ได้รับการสุ่มเลือกรับประทานอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ในการทดลองครั้งที่สอง ผู้คนมากกว่า 30,000 คนที่มีอายุ 55 ปีขึ้นไปที่ทราบว่าเป็นโรค CAD หรือเป็นโรคเบาหวานที่มีภาวะแทรกซ้อนทางระบบหัวใจและหลอดเลือด ถูกจัดกลุ่มตามนิสัยการรับประทานอาหารของพวกเขา และติดตามมาโดยเฉลี่ย 56 เดือน ผู้ที่รับประทานอาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนจะมีโอกาสเป็นโรคหัวใจวาย หัวใจล้มเหลว โรคหลอดเลือดสมอง หรือหลอดเลือดหัวใจตายน้อยลงอย่างมีนัยสำคัญ

แม้ว่าการทดลองทางคลินิกแบบสุ่มตัวอย่างขนาดใหญ่ที่คาดหวังในอนาคตกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ลงทะเบียนเฉพาะผู้ที่มี CAD อยู่แล้วนั้นยังขาดอยู่ แต่หลักฐานที่สะสมไว้เพื่อสนับสนุนอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นแข็งแกร่ง

หากคุณต้องการติดตามอาหารเมดิเตอร์เรเนียน นี่คือกุญแจสำคัญ:

• หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป
• พื้นฐานของอาหารของคุณควรเป็นอาหารจากพืช สิ่งเหล่านี้ควรรวมถึงผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่วมากมาย ธัญพืชในอาหารของคุณ (ขนมปังและพาสต้า) ควรเป็นธัญพืชไม่ขัดสี เพิ่มถั่วหนึ่งกำมือต่อวัน
• หลีกเลี่ยงมาการีนและเนย และใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันคาโนลาแทน (จุ่มขนมปังโฮลเกรนในน้ำมันมะกอกแทนเนย)
• จำกัดเนื้อแดงให้เดือนละครั้งหรือสองครั้ง
• กินปลาและสัตว์ปีกอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง
• หากคุณสามารถทำได้โดยไม่เสี่ยงกับการถูกทำร้าย ให้ลองดื่มไวน์แดงสักแก้วพร้อมกับอาหารเย็น