กุ้งและหอยเชลล์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารคอเลสเตอรอลต่ำ

แพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเคยเตือนผู้คนให้จำกัดการบริโภคกุ้ง หอยเชลล์ และหอยอื่นๆ เพราะเชื่อว่ามีคอเลสเตอรอลสูงเกินไป คำแนะนำนั้นเปลี่ยนไป ตอนนี้พวกเขารู้แล้วว่าคอเลสเตอรอลในอาหาร เช่นเดียวกับในหอย มีผลกระทบต่อคอเลสเตอรอลในเลือดเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยสำหรับคนส่วนใหญ่

คอเลสเตอรอลในเลือดของคุณได้รับอิทธิพลจากส่วนผสมของไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่คุณกิน อันที่จริงแล้วหอยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ พวกเขามีประโยชน์ที่ทำให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ

บทความนี้กล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของหอย วิธีการรวมไว้ในอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ และสิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อหอย

ประโยชน์ของหอย

หอยรวมถึงสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง เช่น กุ้งและปู และหอย เช่น หอยกาบ หอยนางรม และหอยเชลล์ อาหารเหล่านี้และอาหารทะเลโดยทั่วไปมีแคลอรีต่ำกว่าเนื้อสัตว์

นอกจากนี้ยังมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูง สิ่งเหล่านี้มักเรียกว่าไขมันดี ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

ซึ่งตรงกันข้ามกับไขมันอิ่มตัวที่พบในอาหารบางชนิด ซึ่งกระตุ้นให้ร่างกายของคุณผลิตคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

หอยเป็นแหล่งอาหารที่ดีต่อหัวใจ และไม่ได้มีส่วนทำให้เกิดโรคหัวใจหรือคอเลสเตอรอลสูง กุ้งและหอยเชลล์สูงใน:

• กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล

• วิตามินบี12
• วิตามินดี
• โพแทสเซียม
• แมกนีเซียม

นอกจากนี้ยังมีสารปรอทต่ำ ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้เป็นประจำ ตามองค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA)

การรักษาอาหารประเภทหอยที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ

วิธีการเตรียมหอยมักจะเป็นสิ่งที่สามารถเปลี่ยนอาหารให้เป็นคอเลสเตอรอลสูงได้ ตัวอย่างเช่น กุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอดหรือหอยมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง

ขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณกิน คุณอาจได้รับคอเลสเตอรอลมากกว่า 100 มิลลิกรัม (มก.) จากอาหารจานหลักเพียงอย่างเดียว

หลักเกณฑ์ด้านอาหารสำหรับชาวอเมริกันปี 2020-2025 แนะนำปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหารระหว่าง 100 มก. ถึง 300 มก. ต่อวัน