น้ำผึ้งปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานหรือไม่?

โรคเบาหวานเป็นโรคที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไปหรือระดับน้ำตาลในเลือด ด้วยเหตุนี้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงต้องเฝ้าระวังและจัดการการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตที่หลายคนเป็นเบาหวานว่า “เกินขีดจำกัด” สำหรับพวกเขา อย่างไรก็ตาม น้ำตาลมีหลายประเภท และผู้ป่วยโรคเบาหวานอาจสงสัยว่าน้ำตาลบางรูปแบบ เช่น น้ำผึ้ง ดีกว่าน้ำตาลทรายขาวหรือไม่

น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ผลิตโดยผึ้งจากน้ำหวาน ประกอบด้วยน้ำเป็นหลักและน้ำตาลสองชนิดคือฟรุกโตสและกลูโคส โดยมีน้ำตาลกลูโคสระหว่าง 30% ถึง 35% และฟรุกโตสประมาณ 40%

ส่วนประกอบที่เหลือคือน้ำตาลอื่นๆ และวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่น้อย (ประมาณ 0.5%) น้ำผึ้งแต่ละช้อนโต๊ะมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 17 กรัมและ 60 แคลอรี

เปรียบเทียบ น้ำตาลทรายขาว (แบบโต๊ะ) แบบดั้งเดิมหรือซูโครสประกอบด้วยกลูโคส 50% และฟรุกโตส 50% น้ำตาลทรายขาวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 13 กรัมต่อช้อนโต๊ะ ปราศจากวิตามินและแร่ธาตุ

น้ำผึ้งมีผลต่อน้ำตาลในเลือดอย่างไร

เนื่องจากเป็นคาร์โบไฮเดรต คาดว่าน้ำผึ้งจะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อบริโภค อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลชนิดอื่นแล้ว อาจมีผลกระทบน้อยกว่า

งานวิจัยชิ้นหนึ่งสังเกตเห็นผลระดับน้ำตาลในเลือดของน้ำผึ้งเมื่อเทียบกับน้ำตาลกลูโคสในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 โดยวัดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้เข้าร่วมในหนึ่งและสองชั่วโมงหลังจากการกลืนกิน นักวิจัยพบว่าในน้ำผึ้ง ระดับน้ำตาลในเลือดสูงสุดที่หนึ่งชั่วโมง ตามมาด้วยการลดลง

หลังจากกินน้ำผึ้งเข้าไป 2 ชั่วโมง ระดับน้ำตาลในเลือดจะต่ำกว่าชั่วโมงแรก ในทางกลับกัน ระดับน้ำตาลในเลือดที่บริโภคกลูโคสจะสูงกว่าน้ำผึ้งในชั่วโมงแรกและยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องแม้ในชั่วโมงที่สอง

เนื่องจากน้ำผึ้งมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงสุดที่สั้นกว่า จึงอาจแนะนำว่าน้ำผึ้งมีผลระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลกลูโคส อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการอ้างสิทธิ์นี้

น้ำผึ้งและอินซูลิน

ผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งกระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินได้ดีกว่าน้ำตาลชนิดอื่น ด้วยเหตุนี้ บางคนจึงคาดการณ์ว่าน้ำผึ้งนั้นดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และอาจป้องกันโรคเบาหวานได้

การวิจัยโดยรวมในหัวข้อนี้มีความขัดแย้ง และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมกับการทดลองทางคลินิกระยะยาวที่ใหญ่ขึ้น อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นถึงสัญญา

ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะไม่ผลิตอินซูลินอีกต่อไป (ชนิดที่ 1) หรือไม่สามารถใช้อินซูลินได้อย่างถูกต้อง (ชนิดที่ 2) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของโรคเบาหวาน กลูโคส (น้ำตาล) ยังคงอยู่ในกระแสเลือดเมื่อมีอินซูลินไม่เพียงพอหรือร่างกายไม่ได้ใช้อย่างเหมาะสม ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง

ในการศึกษาเล็กๆ ของทั้งผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 และไม่มีโรคเบาหวาน นักวิจัยพบว่าน้ำผึ้งมีผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าในผู้เข้าร่วมทั้งหมดเมื่อเทียบกับซูโครส ฮันนี่ยังยกระดับ C-เปปไทด์ของผู้เข้าร่วมด้วย

C-peptide เป็นสารที่ผลิตและปล่อยออกมาจากตับอ่อนพร้อมกับอินซูลิน ระดับ C-peptide ปกติบ่งชี้ว่าร่างกายผลิตอินซูลินได้เพียงพอ

การศึกษาเด็กและวัยรุ่นที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 จำนวน 20 คน (กลุ่มผู้ป่วย) และเด็กและวัยรุ่นที่ไม่มีโรคเบาหวาน 10 คน (กลุ่มควบคุม) เปรียบเทียบผลระดับน้ำตาลในเลือดของน้ำผึ้งกับซูโครส เมื่อเทียบกับซูโครส น้ำผึ้งมีผลระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าในทั้งสองกลุ่ม

ระดับซี-เปปไทด์ไม่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในกลุ่มผู้ป่วยหลังการใช้น้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม ระดับ C-peptide เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในกลุ่มควบคุมหลังจากใช้น้ำผึ้งเมื่อเทียบกับซูโครส

ความเสี่ยงของน้ำผึ้งสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

เช่นเดียวกับสารให้ความหวานอื่น ๆ น้ำผึ้งจำเป็นต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากความสามารถในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด หากเบาหวานของคุณไม่ได้รับการจัดการที่ดี คุณควรจำกัดการบริโภคน้ำผึ้งของคุณ

เนื่องจากน้ำผึ้งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายขาว คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความหวานมากเท่าเดิม เมื่อซื้อน้ำผึ้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบเดียวที่ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์ โดยไม่เติมน้ำตาล

แม้ว่าน้ำผึ้งจะมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์อยู่บ้าง แต่คุณก็จำเป็นต้องบริโภคมากกว่าที่แนะนำเพื่อสุขภาพที่ดีจึงจะได้รับสารอาหารในปริมาณมาก อย่ากินน้ำผึ้งในปริมาณมากเพียงเพื่อให้ได้วิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติม เนื่องจากแหล่งสารอาหารอื่นๆ เหล่านี้จะมีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่ามาก

ทารกที่อายุน้อยกว่า 12 เดือนไม่ควรให้น้ำผึ้งเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคโบทูลิซึมในทารก ซึ่งอาจติดต่อได้ทั้งน้ำผึ้งดิบและน้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์ น้ำผึ้งไม่มีข้อจำกัดสำหรับผู้ที่อายุ 1 ปีขึ้นไป รวมทั้งผู้ที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร โรคโบทูลิซึมจากลำไส้ในผู้ใหญ่นั้นหายากมาก

โดยทั่วไปแล้ว น้ำผึ้งดิบจะไม่ผ่านการแปรรูป ในขณะที่น้ำผึ้งส่วนใหญ่ที่พบในร้านขายของชำนั้นผ่านการกรองและ/หรือพาสเจอร์ไรส์ หากคุณกังวลเกี่ยวกับโรคที่เกิดจากอาหาร ให้ซื้อน้ำผึ้งพาสเจอร์ไรส์ที่ผ่านการรับรองจากผู้ตรวจอาหาร

วิธีรับประทานน้ำผึ้งกับผู้ป่วยเบาหวานอย่างปลอดภัย

แม้ว่าน้ำผึ้งจะเป็นธรรมชาติ แต่ถือว่าเป็นน้ำตาลที่เติมในอาหาร อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นเบาหวานสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพโดยรวม อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์จากผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด ถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่ว จะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างเหมาะสม

คำนึงถึงเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตโดยรวมของอาหารเมื่อรับประทานน้ำผึ้ง เพื่อไม่ให้มากเกินไปและทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง อย่าลืมปรับสมดุลอาหารหรือของว่างที่มีน้ำผึ้งกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่น ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

บางคนชอบน้ำผึ้งดิบซึ่งไม่มีน้ำตาลเพิ่ม น้ำผึ้งดิบอาจมีเกสรในปริมาณเล็กน้อย ในขณะที่เกสรและของแข็งอื่นๆ จะถูกลบออกจากน้ำผึ้งที่กรองแล้ว

น้ำผึ้งในปริมาณที่พอเหมาะอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยมีผลระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาว อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ควรปรึกษากับผู้ให้บริการด้านสุขภาพของคุณก่อนที่จะเติมน้ำผึ้งในอาหารของคุณ หากโรคเบาหวานของคุณไม่ได้รับการจัดการที่ดี อาจเป็นการดีที่สุดที่จะจำกัดน้ำผึ้งและน้ำตาลที่เพิ่มอื่นๆ ในอาหารของคุณ