ภาพรวมของการแพ้ไข่

การแพ้ไข่เป็นหนึ่งในการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็ก โดยมาเป็นอันดับสองรองจากอาการแพ้นม และส่งผลกระทบต่อประชากรเกือบ 2% โดยทั่วไปแล้ว การวินิจฉัยอาการแพ้ไข่ก่อนอายุสองขวบ บ่อยครั้ง ปฏิกิริยาเริ่มต้นภายในไม่กี่นาทีถึงสองสามชั่วโมงหลังจากกินไข่ และอาจรวมถึงอาการต่างๆ เช่น ปฏิกิริยาทางผิวหนัง ปวดท้อง หรือน้ำมูกไหล

ไข่สีน้ำตาลกองรวมกัน — ศิลปชัย ใจจำปา / EyeEm / Getty Images

การแพ้ไข่อาจระบุได้ยากว่าเป็นสาเหตุของอาการของเด็ก และการประเมินการวินิจฉัยอาจเป็นประโยชน์ในการระบุภาวะนี้ การหลีกเลี่ยงไข่ถือเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการแพ้ไข่ จำไว้ว่าคุณอาจต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่ในการเตรียมขนมอบ

การแพ้ไข่อาจทำให้เกิดปฏิกิริยากับวัคซีนในวัยเด็กและผู้ใหญ่บางชนิดได้ดังนั้นคุณต้องตระหนักถึงภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นนี้

อาการ

การแพ้ไข่ส่งผลกระทบต่อเด็กอย่างไม่เป็นสัดส่วน ผู้เชี่ยวชาญคาดการณ์ว่าระหว่าง 50% ถึง 80% ของเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ไข่จะหายได้เองเมื่ออายุ 10 ขวบ ในช่วงวัยรุ่น เด็กส่วนใหญ่จะมีอาการแพ้ไข่มากเกินไป

ลูกของคุณอาจพัฒนาผลกระทบจากการแพ้ไข่หลังจากกินไข่หรืออาหารที่มีไข่

การแพ้ไข่ทำให้เกิดอาการต่างๆ ได้แก่:

ปฏิกิริยาทางผิวหนัง เช่น คัน ลมพิษ หรือผื่น
อาการทางเดินอาหาร (GI) เช่น คลื่นไส้ ท้องร่วง ปวดท้อง และอาเจียน
คันตาแดงหรือน้ำตาไหล
อาการบวมที่คอ ริมฝีปาก ลิ้น หรือหน้า
อาการทางเดินหายใจส่วนบน เช่น ไอหรือน้ำมูกไหล

อาการเหล่านี้อาจแย่ลงเมื่อเวลาผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะแก้ไขหรือรักษาให้คงที่ และคงอยู่นานระหว่างชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

หากผลกระทบยังคงมีอยู่หรือแย่ลงเรื่อยๆ นี่อาจเป็นสัญญาณของอาการแพ้อย่างรุนแรงซึ่งต้องได้รับการแทรกแซงทางการแพทย์ฉุกเฉิน

ภาวะแทรกซ้อน

ไม่ค่อยมีปฏิกิริยารุนแรง เช่น หายใจมีเสียงวี๊ด หายใจลำบาก หรือภูมิแพ้แอนาฟิแล็กซิสเป็นภาวะฉุกเฉินจากภูมิแพ้ที่มีผลกระทบทั้งระบบ (ทั้งร่างกาย) มันสามารถประจักษ์ด้วยการหายใจถี่, ความดันโลหิตต่ำ, สับสน, หมดสติ

บางครั้ง ภาวะภูมิแพ้ (anaphylaxis) มักเริ่มด้วยอาการแพ้ที่รุนแรงขึ้น เช่น อาการคันหรือน้ำมูกไหล แต่จะดำเนินไปอย่างรวดเร็วจนเกิดผลร้ายแรง

สาเหตุ

การแพ้ไข่เป็นปฏิกิริยาทางกายภาพที่เกิดขึ้นหลังจากบริโภคไข่ดิบหรือไข่สุก บางคนมีปฏิกิริยานี้หลังจากกินไข่ดาวหรือไข่ต้ม แต่บางคนอาจมีอาการแพ้จากการบริโภคไข่ที่มีอยู่ในอาหารอบ

จำไว้ว่าไข่ถูกซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด เช่น ซุปกระป๋อง น้ำสลัด แครกเกอร์ ซีเรียล ขนมปัง ไอศกรีม และอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นหลัก เช่น ลูกชิ้นและมีทโลฟ

แม้ว่าจะพบได้ยาก แต่บางคนอาจมีอาการแพ้เมื่อสัมผัสผลิตภัณฑ์ที่มีไข่

ปฏิกิริยาการแพ้

อาการแพ้ที่เกิดขึ้นหลังการบริโภคไข่นั้นเกิดจากการตอบสนองต่อการอักเสบของโปรตีนที่พบในไข่ ร่างกายเข้าใจผิดว่าโปรตีนเป็นสารที่เป็นอันตรายและตอบสนองต่อภูมิคุ้มกัน สารที่ไม่เป็นอันตราย เช่น โปรตีนจากไข่ที่กระตุ้นการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันนั้นถูกอธิบายว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้

การตอบสนองทางภูมิคุ้มกันนี้กระตุ้นแอนติบอดีจำเพาะ (โปรตีนภูมิคุ้มกัน) ที่เรียกว่า IgEแอนติบอดีนี้สร้างการตอบสนองทางกายภาพจำนวนมากอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสาเหตุของอาการแพ้ไข่

ไม่ชัดเจนว่าทำไมคนบางคนจึงมักมีปฏิกิริยาทางผิวหนัง ในขณะที่คนอื่นๆ มีอาการทางเดินอาหารหรืออาการทางระบบทางเดินหายใจหลังจากได้รับโปรตีนจากไข่

สารก่อภูมิแพ้ที่กระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ต่อไข่จะพบในไข่ขาว แต่เนื่องจากไข่แดงและไข่ขาวอยู่ใกล้กัน จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกไข่ออกจากกันอย่างสมบูรณ์—และการบริโภคส่วนใดส่วนหนึ่งของไข่ก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

การวินิจฉัย

การวินิจฉัยอาการแพ้ไข่อาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย หากผลกระทบเกิดขึ้นภายในระยะเวลาอันสั้นหลังจากรับประทานไข่หรืออาหารประเภทอื่น นั่นเป็นเบาะแสว่าอาจเกี่ยวข้องกับอาหาร อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขนมอบจำนวนมากมักพบไข่ คุณจึงอาจไม่ได้ตระหนักในทันทีว่าอาการหรืออาการของบุตรหลานของคุณเกี่ยวข้องกับการบริโภคไข่

อย่าลืมปรึกษาปัญหากับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณ แม้ว่าการหลีกเลี่ยงไข่หรือผลิตภัณฑ์ที่มีไข่เป็นส่วนประกอบจะช่วยลดหรือกำจัดอาการของคุณโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณหรือบุตรหลานของคุณแพ้ไข่หรือไม่ เนื่องจากโปรตีนจากไข่อาจมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ เช่น วัคซีน

วิธีการวินิจฉัย

มีหลายวิธีที่สามารถช่วยในการวินิจฉัยการแพ้ไข่ได้ คุณและผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณสามารถระบุได้ว่าแนวทางเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งวิธีจะเป็นประโยชน์ในสถานการณ์ของคุณหรือไม่

ความท้าทายด้านอาหารในช่องปาก: ความท้าทายด้านอาหารในช่องปากเกี่ยวข้องกับการกินไข่จำนวนเล็กน้อยภายใต้การดูแลของแพทย์เพื่อดูว่ามีปฏิกิริยาเกิดขึ้นหรือไม่ การรับประทานอาหารอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ซึ่งเป็นการยืนยันสาเหตุของการแพ้ของคุณ

การท้าทายอาหารด้วยปากเปล่าด้วยตัวเองไม่ปลอดภัยเพราะปฏิกิริยาอาจรุนแรงและจำเป็นต้องให้การรักษาโดยด่วน

อาหารกำจัดอาหาร: อาหารกำจัดอาหารจะแตกต่างจากความท้าทายอาหารปากเพราะมันเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นไปได้ หากคุณกำลังจะลองควบคุมอาหารเพื่อกำจัดอาหารเพื่อพยายามระบุการแพ้ไข่ เป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องแยกเฉพาะไข่ออกจากอาหารของคุณ เพื่อผลลัพธ์จะไม่ทำให้เกิดความสับสน

อาจต้องใช้เวลาหลายสัปดาห์กว่าจะเห็นผลของการงดอาหารในขณะที่คุณรอดูว่าอาการจะเกิดขึ้นอีกหรือไม่เมื่อไม่ได้บริโภคไข่

การทดสอบการทิ่มผิวหนัง: การทดสอบนี้เรียกอีกอย่างว่าการทดสอบรอยขีดข่วนเป็นวิธีการทดสอบอาการแพ้ทั่วไป การทดสอบนี้เกี่ยวข้องกับการวางสารก่อภูมิแพ้บนผิวหนังและสังเกตผิวหนังเพื่อดูว่ามีปฏิกิริยาเกิดขึ้นหรือไม่ เช่นเดียวกับการทดสอบอาหารทางปาก การทดสอบนี้ไม่ปลอดภัยที่จะทำด้วยตัวเอง และควรทำภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น

การตรวจเลือด: การตรวจเลือดสามารถช่วยระบุแอนติบอดีต่อการแพ้ (IgE) ต่อไข่ และมักใช้เพื่อช่วยในการระบุการแพ้ไข่ร่วมกับการทดสอบการทิ่มผิวหนัง การตรวจเลือด – การทดสอบอิมมูโนแคปและส่วนประกอบสามารถช่วยระบุว่าคุณแพ้โปรตีนชนิดใดในไข่ขาวหรือไข่แดง และสามารถระบุความเสี่ยงของปฏิกิริยาและแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ไข่ได้

ในบางกรณี การตรวจเลือดสามารถช่วยแยกแยะความแตกต่างระหว่างการแพ้อาหารกับการแพ้อาหารได้ การแพ้อาหารคือความสามารถในการเผาผลาญหรือย่อยอาหารลดลง การแพ้อาหารอาจทำให้ปวดท้องและท้องร่วง ในขณะที่การแพ้อาหารเป็นปฏิกิริยาการอักเสบที่เกิดขึ้นเพื่อตอบสนองต่ออาหาร หากคุณและผู้ให้บริการด้านสุขภาพไม่สามารถระบุได้ว่าปัญหาของคุณเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารหรือการแพ้อาหาร การตรวจเลือดสามารถช่วยได้

การรักษา

หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรงหรือเรื้อรังหลังจากกินไข่ คุณอาจต้องใช้ยาแก้แพ้หรือยา EpiPen ยาแก้แพ้สามารถบรรเทาอาการไม่สบายจากผื่นหรือตาแห้ง ในขณะที่ EpiPen ให้ยาอะดรีนาลีนในการรักษาปฏิกิริยาตอบสนองที่รุนแรง

วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการจัดการอาการแพ้ไข่คือการหลีกเลี่ยงไข่ หากคุณไม่มีปัญหากับไข่เป็นส่วนประกอบในขนมอบ ก็ไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงในขนมอบ คุณเพียงแค่ต้องหลีกเลี่ยงรูปแบบของไข่ที่ทำให้คุณประสบปัญหา

ประมาณ 70% ของผู้แพ้ไข่สามารถทนต่อไข่ในปริมาณเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์อบเช่น เค้ก คุกกี้ หรือขนมปัง ในระหว่างขั้นตอนการอบ ความร้อนจะเปลี่ยนโปรตีนของไข่เพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้

อย่างไรก็ตาม การอบไข่เพียงอย่างเดียวไม่น่าจะลดความสามารถในการทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ในอาหารอบ ปริมาณการสัมผัสกับไข่จะเจือจางในส่วนผสมอื่นๆ

เป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าคุณหรือบุตรหลานของคุณจะเป็นหนึ่งใน 70% ที่สามารถทนต่อไข่ในขนมอบได้หรือไม่ ทำงานร่วมกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณเพื่อพิจารณาว่าอาหารชนิดใดปลอดภัย

การอ่านฉลากอาหารและถามเกี่ยวกับส่วนผสมของอาหารที่ผู้อื่นเตรียมจะมีความสำคัญต่อความสำเร็จของคุณในการควบคุมอาหารแบบไม่มีไข่ พระราชบัญญัติการติดฉลากการแพ้อาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) เป็นกฎหมายที่กำหนดให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่ควบคุมโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ต้องระบุไข่เป็นส่วนประกอบที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้สำหรับผู้บริโภค

หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม

ผลิตภัณฑ์อาจมีฉลากคำแนะนำพร้อมข้อความเช่น “อาจมีไข่” หรือ “ผลิตภัณฑ์นี้ทำในสถานที่ที่ผลิตไข่ด้วย” การติดฉลากนี้ไม่ได้รับการควบคุม ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่อาจมีเศษไข่อาจไม่ได้รับการติดฉลากในลักษณะนี้

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ มีสองสิ่งที่คุณทำได้—โทรติดต่อผู้ผลิตและสอบถามเกี่ยวกับส่วนผสมเฉพาะที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ และ/หรือข้ามการรับประทานผลิตภัณฑ์

ทารกแรกเกิด

หากคุณเป็นแม่ที่ให้นมลูก คุณควรหลีกเลี่ยงไข่ในอาหารหากลูกของคุณแพ้โปรตีนจากไข่ที่ก่อให้เกิดการแพ้จะส่งผ่านน้ำนมแม่ไปยังทารกและอาจทำให้เกิดอาการได้

ตัวเลือกที่ไม่มีไข่

ไข่เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารมากมาย รวมทั้งโปรตีน วิตามินดี โฟเลต ซีลีเนียม ไรโบฟลาวิน กรดแพนโทธีนิก และธาตุเหล็ก หากคุณต้องหลีกเลี่ยงไข่ สิ่งสำคัญคือคุณต้องได้รับสารอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอจากอาหารอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ธัญพืชไม่ขัดสี และผัก

การอบโดยไม่ใช้ไข่อาจเป็นเรื่องยาก สารทดแทนไข่ที่พบมากที่สุดในขนมอบคือ:

เมล็ดแฟลกซ์: เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะเพื่อทดแทนไข่หนึ่งฟอง
เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู: เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะเพื่อทดแทนไข่หนึ่งฟอง
กล้วยบด: กล้วยลูกใหญ่ครึ่งลูกหรือกล้วยลูกเล็กหนึ่งลูกเพื่อทดแทนไข่หนึ่งฟอง

สารทดแทนไข่และสารทดแทนไข่

สารทดแทนไข่และสารทดแทนไข่ไม่ได้ปราศจากไข่เสมอไป ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บางชนิดผลิตขึ้นเพื่อให้มีแคลอรี โคเลสเตอรอล หรือไขมันต่ำกว่าไข่ทั้งตัว แต่อาจมีไข่อยู่บ้าง อย่าลืมอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสม เช่น อัลบูมิน โกลบูลิน ไลโซไซม์ เลซิติน ลิฟติน ไวเทลลิน และส่วนผสมใดๆ ที่ขึ้นต้นด้วย “โอวา” หรือ “โอโว” มักจะทำด้วยไข่

การแพ้ไข่และผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์

มีการรักษาทางการแพทย์หลายอย่างที่มีโปรตีนจากไข่ตัวอย่างเช่น ยาชาบางชนิด เช่น โพรโพฟอล อาจมีโปรตีนจากไข่ วัคซีนหลายชนิดมีโปรตีนจากไข่ในปริมาณเล็กน้อย เนื่องจากวัคซีนเหล่านี้ผลิตขึ้นในไข่หรือในตัวอ่อนของเจี๊ยบ

วัคซีนที่อาจมีไข่ ได้แก่

วัคซีน MMR (หัด คางทูม และหัดเยอรมัน): วัคซีนนี้มีโปรตีนจากไข่ในปริมาณต่ำ แต่ American Academy of Pediatrics (AAP) ระบุว่าวัคซีน MMR สามารถฉีดให้เด็กและผู้ใหญ่ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไข่ได้อย่างปลอดภัยอย่างไรก็ตาม หากคุณมีความกังวล โปรดปรึกษาปัญหากับกุมารแพทย์ของบุตรของท่าน

วัคซีนป้องกันไข้หวัดใหญ่ (ไข้หวัดใหญ่): วัคซีนป้องกันไข้หวัดใหญ่ประกอบด้วยโปรตีนจากไข่จำนวนเล็กน้อย จากข้อมูลของ American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI) เด็กหรือผู้ใหญ่ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไข่อาจได้รับวัคซีนนี้ภายใต้การดูแลของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญที่มีความเชี่ยวชาญในการจัดการปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรง และในที่ที่การรักษาฉุกเฉินสามารถทำได้โดยทันที มีอยู่—ไม่ใช่ที่ร้านขายยาหรือร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ

อย่างไรก็ตาม วัคซีนไข้หวัดใหญ่มีหลายทางเลือก Flublok เป็นวัคซีนไข้หวัดใหญ่ที่ไม่ใช้ไข่ไก่ในระหว่างการผลิต Flublok ได้รับการอนุมัติสำหรับผู้ใหญ่อายุ 18 ปีขึ้นไป

ตามรายงานของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC) วัคซีนไข้หวัดใหญ่แบบพ่นจมูกอาจถูกห้ามใช้หากคุณมีอาการแพ้ไข่

โรคพิษสุนัขบ้า: วัคซีนป้องกันโรคพิษสุนัขบ้ามักจะมีโปรตีนจากไข่ อย่างไรก็ตาม มีวัคซีนป้องกันโรคพิษสุนัขบ้าที่ไม่ได้รับการเพาะเลี้ยงในตัวอ่อนเจี๊ยบแม้ว่าคุณจะมีอาการแพ้ไข่ คุณสามารถมีทางเลือกเหล่านี้ได้หากต้องการวัคซีนป้องกันโรคพิษสุนัขบ้า

ไข้เหลือง: วัคซีนป้องกันไข้เหลืองมีโปรตีนจากไข่ และไม่มีทางเลือกอื่นที่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้นี้ทั้งองค์การอนามัยโลก (WHO) และ CDC ระบุว่าการแพ้ไข่อย่างรุนแรงเป็นข้อห้ามสำหรับวัคซีนดังกล่าว

การแพ้ไข่ไม่ใช่เรื่องแปลก ไข่มีการบริโภคในรูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย และไม่ใช่ทุกคนที่มีปฏิกิริยาต่อการบริโภคไข่ในรูปแบบเดียวกัน อย่าลืมว่าคุณมีอาการแพ้ไข่ในบันทึกสุขภาพของคุณเพื่อที่คุณจะไม่ได้รับยาที่อาจมีไข่