10 สิ่งที่ควรหยุดทำถ้าคุณไม่กินกลูเตน

เมื่อคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac คุณอาจรู้สึกหนักใจกับทุกสิ่งที่คุณควรทำ: เรียนรู้การระบุกลูเตนบนฉลากอาหาร กำจัดกลูเตนออกจากครัวของคุณ และชักชวนสมาชิกในครอบครัวให้ ได้รับการทดสอบท่ามกลางคนอื่น ๆ

แต่คุณไม่จำเป็นต้องได้ยินอะไรมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่คุณไม่ควรทำ เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ฉันได้รวบรวม 10 สิ่งที่ควรหยุดทำ หากคุณไม่สามารถกินกลูเตนได้ อย่ากังวลหากคุณฝ่าฝืนกฎเหล่านี้เป็นครั้งคราว เราทำทุกอย่างเสร็จแล้ว แต่ถ้าคุณทำลายมันอย่างสม่ำเสมอ คุณอาจเสี่ยงอย่างใดอย่างหนึ่งจากสองอย่างนี้ (ขึ้นอยู่กับกฎ): สุขภาพแย่ลงหรือชีวิตที่น่าพึงพอใจน้อยลง

เลิกกลัวที่จะลองอาหารใหม่ๆ

เป็นเรื่องง่ายที่คุณจะพบว่าตัวเองตกต่ำและกินอาหารเดิมๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้สึกไวต่อระดับกลูเตนที่ต่ำกว่า 20 ส่วนต่อล้านโดยทั่วไปถือว่า “ปลอดภัย” คุณยังสามารถได้รับดังนั้นคุณจึงกลัวอาหารเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรปล่อยให้ความกลัวที่จะเป็นกลูเตนขัดขวางไม่ให้คุณลองอาหารใหม่ ๆ คุณสามารถป้องกันปฏิกิริยาของกลูเตนได้โดยการตรวจสอบสถานะของอาหารที่มีกลูเตนก่อนรับประทาน และโดยการรับประทานเพียงเล็กน้อยในตอนแรก หากคุณตอบสนอง เห็นได้ชัดว่าคุณควรกำจัดอาหาร … แต่คุณอาจพบสิ่งใหม่ๆ ที่จะเพลิดเพลิน

หยุดหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารนอกบ้าน

เป็นไปได้ที่จะรับประทานอาหารนอกบ้านด้วยโรค celiac หรือแพ้กลูเตน แม้ว่าคุณจะอ่อนไหวเป็นพิเศษหรือมีอาหารอื่น ๆ (คิดว่า: ถั่วเหลือง ข้าวโพด ผลิตภัณฑ์จากนม)ที่คุณยังหลีกเลี่ยง แน่นอน คุณจะต้องใช้ความระมัดระวัง แม้ว่าคุณจะรับประทานอาหารที่ร้านอาหารที่มีเมนูปลอดกลูเตนก็ตาม ต้องใช้เวลาทำงานพิเศษ (แน่นอน!—เช่น คุณจะต้องเลือกร้านอาหารของคุณอย่างระมัดระวัง (ร้านกาแฟที่มีร้านเบเกอรี่อยู่ติดกันอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดี) และฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้พูดคุยกับเชฟก่อน แต่คุณ ไม่ควรละทิ้งการออกไปกินข้าวเพียงเพราะคุณไม่สามารถกินกลูเตนได้

เลิกกลัวการเดินทาง

ใช่ การเดินทางอาจเป็นเรื่องยุ่งยากมากขึ้นเมื่อคุณกินกลูเตนไม่ได้ คุณต้องพกอาหารพิเศษ กังวลว่าคุณจะนำอาหารปลอดกลูเตนประเภทใดผ่านการรักษาความปลอดภัยที่สนามบิน และป้องกันปฏิกิริยาบนท้องถนนอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหลีกเลี่ยงการพักผ่อนในวันหยุด เนื่องจากสามารถหาสถานที่ท่องเที่ยวที่เป็นมิตรกับกลูเตนได้ค่อนข้างมาก ถ้าคุณชอบเมืองใหญ่ ลองนิวยอร์กซิตี้หรือลอสแองเจลิส—ทั้งสองมีร้านอาหารปลอดกลูเตนให้เลือกมากมาย สำหรับการเดินทางเป็นครอบครัว ฉันพบว่ามันยากที่จะเอาชนะ Disney (การรับประทานอาหารแบบปลอดกลูเตนที่ Disney อธิบายสิ่งที่คุณต้องทำ) แต่สถานที่อื่นๆ สำหรับครอบครัวสามารถจัดการกับคำขอที่ปราศจากกลูเตนได้เช่นกัน โทรมาถามก่อนได้เสมอ นอกจากนี้ยังมีเว็บไซต์ท่องเที่ยวมากมายที่แสดงรายการรีวิวของลูกค้าเกี่ยวกับร้านอาหารที่ปราศจากกลูเตน

หยุดอยู่ในการปฏิเสธปฏิกิริยา

ฉันจำประสบการณ์ครั้งแรกของฉันกับบราวนี่ที่ปราศจากกลูเตนโดยเฉพาะได้ บราวนี่เหล่านั้นรสชาติดีมาก เมื่อฉันรู้สึกว่าตังวันถัดมา ฉันโทษทุกอย่างยกเว้นบราวนี่ผสม ต้องใช้เวลาอีกสี่บราวนี่ (และอีกสองวันที่ป่วย) เพื่อโน้มน้าวตัวเองว่าส่วนผสมนี้ – ทดสอบเพียง 20 ส่วนต่อล้าน – ทำให้เกิดอาการของฉัน เป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างสภาวะการปฏิเสธปฏิกิริยา … โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าคุณชอบอาหารต้องสงสัยนั้นจริงๆ แต่อย่าทำ เป็นไปได้อย่างยิ่งที่จะได้รับอาหารปราศจากกลูเตนเนื่องจากอาหารหลายชนิดยังมีกลูเตนอยู่บ้าง ให้ความสนใจกับปฏิกิริยาของร่างกายและเริ่มค้นหาว่าอาหารชนิดใดที่คุณต้องหลีกเลี่ยง แม้ว่าจะมีสถานะ “ปราศจากกลูเตน” ก็ตาม

หยุดโทษทุกอย่างเกี่ยวกับกลูเตน

การตำหนิโปรตีนชั่วร้ายนั้นเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจทุกครั้งที่คุณหยุดงานหรือท้องไส้ปั่นป่วน แต่กลูเตนไม่ใช่สิ่งที่ต้องตำหนิเสมอไป—อาจเป็นไปได้ว่าคุณเป็นไข้หวัดกระเพาะ กินอะไรที่น่าสงสัย หรือแม้กระทั่งว่าคุณเครียดมากกว่าปกติเล็กน้อยและรู้สึกไม่สบายเพราะเหตุนี้ ช่วยในการติดตามอาการที่คุณได้รับจากการได้รับกลูเตนที่ทราบ – ในที่สุดคุณจะเข้าใจสิ่งที่อาจเกี่ยวข้องกับกลูเตนและสิ่งที่อาจไม่เป็นเช่นนั้น หากคุณเป็นโรคผิวหนังอักเสบจากเชื้อ herpetiformis ซึ่งจะทำให้ระบุอาการของกลูเตนได้ง่ายขึ้นแต่คนจำนวนมากที่ไม่ได้รับ DH ยังคงได้รับอาการแสดงที่สามารถระบุได้หลังจากการได้รับกลูเตนซึ่งไม่แตกต่างจากการได้รับสัมผัสมากนัก เรียนรู้ของคุณและคุณจะรู้ว่าคุณเป็นไข้หวัดกระเพาะหรือว่าคุณเป็นโรคกลูเตนหรือไม่

หยุดกินอาหารที่เตรียมโดยเพื่อนและสมาชิกในครอบครัว

เว้นแต่คุณจะเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวหรือกลุ่มคนที่มีอาการแพ้กลูเตนหรือแพ้กลูเตนที่รู้วิธีทำอาหารปราศจากกลูเตนจริงๆ คุณรับประกันได้เลยว่าจะได้รับกลูเตนหากคุณกินอาหารของพวกเขา อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีเส้นโค้งการเรียนรู้ที่สูงชันเกินกว่าที่ใครจะเชี่ยวชาญได้ในบ่ายวันหนึ่ง นำอาหารของคุณเองไปร่วมกิจกรรมทางสังคม (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเป็นสิ่งที่คุณชอบจริงๆ) และมุ่งเน้นไปที่บริษัท ไม่ใช่ที่อาหาร

หยุดเป็นฤๅษี

ในขณะที่คุณไม่ควรแบ่งปันอาหารที่ทำโดยคนอื่นที่ไม่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหาร (ดูด้านบน) คุณไม่ควรอยู่บ้านเฉยๆ เป็นเรื่องที่น่าดึงดูดใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเพิ่งได้รับการวินิจฉัย เพื่อหลีกเลี่ยงโอกาสที่อาหารที่คุณไม่สามารถรับประทานได้ ฉันทำอย่างนั้นเอง อย่างไรก็ตาม คุณคงไม่อยากใช้ชีวิตแบบฤาษี—ทำของอร่อยๆ เอาไปร่วมงานและพยายามไป คุณจะไม่เสียใจเลย

หยุดเทศนาเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารที่ปราศจากกลูเตน

ถ้าคุณรู้สึกดีในตอนนี้ที่คุณเลิกใช้กลูเตนได้แล้ว การพยายามเปลี่ยนใจคนรอบตัวคุณเป็นเรื่องที่น่าดึงดูดใจจริงๆ ในหลายกรณี คุณจะเห็นสมาชิกในครอบครัวที่มีแนวโน้มว่าจะได้รับประโยชน์หากพวกเขาเพียงแค่เลิกใช้กลูเตน และเพื่อนๆ ที่มีอาการไวต่อกลูเตนหรือโรค celiac พูดถึงความเป็นไปได้สักครั้ง (คุณได้รับอนุญาตจากฉันให้ทำเช่นนั้น) แต่แล้วก็อย่าพูดมาก ใช้คำพูดของฉันในฐานะคนที่พบว่ามันยากอย่างเหลือเชื่อที่จะปล่อยเรื่องนี้: พวกเขาไม่ต้องการได้ยินเรื่องนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก … พวกเขาไม่ต้องการจริงๆ

หยุดเชื่อทุกสิ่งที่คุณอ่านบนอินเทอร์เน็ตหรือฟังที่ Support Groups

อาหารที่ปราศจากกลูเตนกำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ ซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับเรา แต่ยังมีข้อมูลที่ไม่ถูกต้องมากมายที่ทำให้เข้าใจผิดและไม่ถูกต้อง ระวังคนที่อ้างว่าเอนไซม์ย่อยอาหารที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์จะช่วยให้คุณแปรรูปกลูเตนได้ นอกจากนี้ ให้เพิกเฉยต่อผู้ที่อ้างว่าปฏิกิริยาของคุณต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ นั้นไม่สามารถเกี่ยวข้องกับกลูเตนเพียงเพราะพวกเขาไม่ตอบสนองต่อสิ่งนั้น ฉันเคยเห็นคนให้คำแนะนำ (บางครั้งไม่ดี) ในฟอรัม เมื่อพวกเขาได้รับการวินิจฉัยว่าตัวเองไม่กี่สัปดาห์เอง หากมีความก้าวหน้าใหม่ ๆ ในด้านวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับโรค celiac หรือภาวะแพ้กลูเตน หรือวิธีการรักษา (เช่น ยารักษาโรค celiac ที่กำลังพัฒนา) คุณจะได้ยินเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างแน่นอน มิฉะนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ตรวจสอบแหล่งที่มาก่อนที่จะรับคำแนะนำจากคนที่อาจจะไม่เคยกินกลูเตนเลยตราบเท่าที่คุณมี

หยุดโกง

หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคช่องท้อง การโกงอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถนำไปสู่โรคกระดูกพรุน โรคภูมิต้านตนเองเพิ่มเติม และมะเร็งที่อาจเกิดขึ้นได้ในบางกรณีตอนนี้คุณอาจไม่มีอาการ (หรือมีอาการเพียงเล็กน้อย) แต่กลูเตนยังคงสร้างความเสียหายอยู่ ไม่ใช่เรื่องดีที่จะโกง ถ้าคุณอยากจะทำเช่นนั้น ให้ลองต่อสู้กับมันด้วยการเพลิดเพลินกับอาหารปลอดกลูเตนที่อร่อยที่สุดที่คุณหาได้