5 กลยุทธ์เพื่อความสำเร็จในการลดน้ำหนักที่ปราศจากกลูเตน

หลายคนที่ตัดสินใจใช้อาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อลดน้ำหนัก ทำเช่นนั้นเพราะพวกเขาได้รับการสนับสนุนว่าดูเหมือนว่าจะได้ผลดีสำหรับผู้อื่นเพียงใด แต่คุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่าการควบคุมอาหารจะได้ผลสำหรับคุณ

ความจริงก็คือ ผลลัพธ์ที่คุณเคยเห็นคนดังบางคนได้รับอาจดูเหมือนมหัศจรรย์ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่เลย ผลลัพธ์เหล่านี้เป็นผลมาจากการรับประทานอาหารอย่างระมัดระวัง ออกกำลังกายเยอะๆ และใช่แล้ว การรับประทานอาหารที่ปราศจากข้าวสาลีและกลูเตน

อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนนักว่าปัจจัยใดในปัจจัยเหล่านี้ที่สำคัญที่สุด และอาจเป็นไปได้ว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการออกกำลังกายเป็นจำนวนมากนั้นมีความสำคัญมากกว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

อาหารกลางวันปราศจากกลูเตน — รูปภาพ Lew Robertson / Getty

มันทำงาน?

มันอาจจะกลายเป็นว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ได้ช่วยอะไรกับน้ำหนักของคุณเลย นอกเหนือไปจากการจำกัดการเลือกอาหารของคุณ มีการถกเถียงกันอย่างแน่นอนว่าการทิ้งข้าวสาลีและกลูเตนช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ง่ายกว่าการอดอาหารหรือไม่แล้วแล้ว

นักโภชนาการบางคนกล่าวว่าการลดกลูเตนจากอาหารของคุณหมายความว่าคุณทานอาหารได้น้อยลง ดังนั้นจึงบริโภคแคลอรีโดยรวมน้อยลง… ซึ่งตามธรรมชาติแล้วนำไปสู่การลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญคนอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แพทย์โรคหัวใจ ดร. วิลเลียม เดวิส ผู้เขียน Wheat Belly โต้แย้งว่าข้าวสาลี (และไม่ใช่แค่โปรตีนกลูเตนในข้าวสาลี) ช่วยเพิ่มความอยากอาหารของคุณ ทำให้คุณกินมากขึ้น

ในการให้สัมภาษณ์ ดร.เดวิสกล่าวว่าข้าวสาลีมีสารกระตุ้นความอยากอาหาร ซึ่งกระตุ้นให้ร่างกายของคุณผลิตอินซูลินมากขึ้น ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่สามารถทำให้คุณสะสมไขมันได้ อย่างไรก็ตาม ไม่มีงานวิจัยอิสระที่จะพิสูจน์คำกล่าวอ้างของเขา

ในทางปฏิบัติของเขา ดร. เดวิสกล่าวว่าเขาได้เห็นผู้คนลดน้ำหนักโดยเฉลี่ยประมาณ 15 ถึง 20 ปอนด์ในหนึ่งเดือนเมื่อพวกเขาเพียงแค่กำจัดข้าวสาลี

ใช่ ระยะของคุณอาจแตกต่างกันไป ไม่มีการรับประกันว่าคุณจะเห็นผลลัพธ์ประเภทดังกล่าว และถึงแม้จะมีหลักฐานพอสมควร แต่ก็ยังไม่มีงานวิจัยที่ตีพิมพ์เผยแพร่เกี่ยวกับเรื่องนี้เพื่อแสดงว่าได้ผลจริงหรือไม่

ข่าวดีก็คือ แม้ว่าคุณสามารถลองใช้กลยุทธ์ต่างๆ ที่อาจเพิ่มผลลัพธ์ของความพยายามในการลดน้ำหนักที่ปราศจากกลูเตนให้ได้มากที่สุด

หลีกเลี่ยงอาหารปราศจากกลูเตนแปรรูป

ส่วนผสมเค้กที่ปราศจากกลูเตนนั้นดูน่าอร่อย (และรสชาติก็ค่อนข้างใกล้เคียงกับของจริงด้วย) แต่ในการลดน้ำหนักจริงๆ และปราศจากกลูเตน คุณจะต้องหลีกเลี่ยง

ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนจากธัญพืชบางชนิด เช่น ขนมขบเคี้ยว ขนมปัง พิซซ่า คุกกี้ และเค้ก มีแคลอรีที่สูงกว่า (และอาจกระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินที่เข้มข้นยิ่งขึ้น) มากกว่าลวดเย็บกระดาษที่ทำจากข้าวสาลีที่พวกเขากำลังเปลี่ยน

นอกจากนี้ หลายคนอาจคิดว่าคำว่า “ปราศจากกลูเตน” บนฉลากหมายถึง “ปราศจากแคลอรี่” จริงๆ จำไว้ว่า: การกินแคลอรี่ให้มากขึ้นเพียงเพราะมันมีอยู่ในอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะไม่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ ค่อนข้างตรงกันข้าม

นับแคลอรีในอาหารปลอดกลูเตน เพราะมันนับเหมือนกัน เช่นเดียวกับแคลอรีในอาหารปลอดกลูเตน

ดูแคลอรี่ทั้งหมดของคุณ

หลายคนพบว่าพวกเขาลดน้ำหนักได้อย่างง่ายดายเมื่อปราศจากกลูเตน แต่เพียงถึงจุดเดียวเท่านั้น จุดนั้นดร. เดวิสกล่าวว่าดูเหมือนว่าจะลดน้ำหนักได้ประมาณ 15 ถึง 20 ปอนด์สำหรับคนจำนวนมาก

ความจริงก็คือการปราศจากกลูเตนมีแนวโน้มที่จะลดความอยากและความอยากอาหารโดยรวมของคุณ (อย่างน้อยหลังจากที่ความอยากอาหารที่ทำจากข้าวสาลีเริ่มลดลง) และความอยากอาหารลดลงจะทำให้การบริโภคแคลอรี่น้อยลง

เพื่อให้ลูกบอลลดน้ำหนักหมุนได้ คุณอาจต้องเริ่มนับแคลอรี่และพยายามอยู่ในคำแนะนำสำหรับร่างกายของคุณ

Low-Carb, Grain-Free หรือ Paleo

นี่เป็นข้อขัดแย้ง แต่ดร. เดวิสและผู้สนับสนุนอื่น ๆ ของข้าวสาลีและอาหารที่ปราศจากกลูเตนสำหรับการลดน้ำหนักเชื่อว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก มันไม่ได้เป็นเพียงการทานคาร์โบไฮเดรตจากข้าวสาลีที่กระตุ้นการผลิตอินซูลินและทำให้คุณหิวเท่านั้น ทฤษฏียังดำเนินไป—มันคือคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

ดร. เดวิสสนับสนุนให้จำกัดอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง เช่น พืชตระกูลถั่วและผลไม้ และกำจัดอาหารจำพวกธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน เช่น ซีเรียลและขนมปัง ขนมขบเคี้ยวส่วนใหญ่ (เช่น มันฝรั่งทอดแผ่นปลอดกลูเตน) และอาหารที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

เป็นไปได้ที่จะคำนึงถึงความต้องการทางโภชนาการของคุณและปฏิบัติตามอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ปราศจากกลูเตน หากคุณระมัดระวัง ทำให้การทานคาร์โบไฮเดรตของคุณนับ

โปรดทราบว่าคณะลูกขุนยังคงไม่รับประทานอาหาร Paleo ผู้เชี่ยวชาญบางคนเตือนว่าคุณจะสูญเสียวิตามิน ไฟเบอร์ และสารอาหารอื่นๆ ที่มีคุณค่า หากคุณอดอาหารอย่างผลไม้ ถั่ว และข้าวเมล็ดเต็มเมล็ด

ปราศจากกลูเตนอย่างแท้จริง

หลายคนคิดว่าไม่มีกลูเตนทั้งที่จริงๆ แล้วไม่มีกลูเตน (กลูเตนซ่อนอยู่ในหลายๆ ที่ที่คุณไม่สงสัย) และในบางคน หลักฐานโดยเกร็ดเล็กๆ น้อยๆ บ่งชี้ว่าแม้แต่ข้าวสาลีและกลูเตนจำนวนเล็กน้อยก็สามารถลดน้ำหนักได้เมื่อ พวกเขากำลังบริโภคเป็นประจำ

ไม่มีงานวิจัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ถ้าคุณจริงจังกับการพยายามลดน้ำหนักแบบปราศจากกลูเตน คุณอาจต้องการพิจารณาพยายามกำจัดข้าวสาลีและกลูเตนทั้งหมดแล้วมิฉะนั้น ดร. เดวิสเตือนว่า คุณอาจไม่สามารถหยุดการตอบสนองของอินซูลินได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งทำให้คุณไม่ลดน้ำหนักได้

อย่าลืมออกกำลังกาย

นี่อาจเป็นเคล็ดลับที่สำคัญที่สุด

การตัดข้าวสาลีและกลูเตนอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ง่ายขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการที่จะเร่งความพยายามของคุณจริงๆ คุณจะต้องทำให้เหงื่อออก

การออกกำลังกายช่วยให้คุณสร้างกล้ามเนื้อได้มากขึ้นและลดไขมัน และกล้ามเนื้อเผาผลาญแคลอรีได้มากขึ้น ช่วยให้คุณลดไขมันได้มากขึ้นไปอีกแล้วอย่ามองว่าอาหารที่ปราศจากกลูเตนของคุณทดแทนการไปยิม ให้เวลาสำหรับกิจกรรมทางกายที่ดีต่อสุขภาพ

การปราศจากแป้งสาลี/ปราศจากกลูเตนอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่ใช่กระสุนวิเศษ—เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด (และร่างกายที่คุณต้องการ) คุณจะต้องทุ่มเทมากกว่ามองหา คำว่า “gluten-free” บนถุงคุกกี้

รวมการออกกำลังกายที่ดีและนับแคลอรี่เล็กน้อย และคุณควรจะประสบความสำเร็จ