5 อาหารที่ทำให้เกิดมะเร็ง

หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์การอนามัยโลก (WHO) ได้เปิดเผยรายงานเกี่ยวกับเนื้อสัตว์แปรรูปที่ก่อให้เกิดมะเร็งโดยระบุว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อย่างแน่นอนพวกเขายังระบุด้วยว่าโดยทั่วไปเนื้อแดง “อาจ” ทำให้เกิดมะเร็ง เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งตับอ่อน และมะเร็งต่อมลูกหมาก

เนื่องจากโรคอ้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งหลายชนิด การทำทุกอย่างเพื่อลดความเสี่ยงจึงเป็นประโยชน์

ด้านล่างนี้คืออาหาร 5 อย่างที่ควรหลีกเลี่ยง ตามรายงาน

ฮอทดอก

ตามข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC “เนื้อสัตว์แปรรูปหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ได้รับการแปรรูปโดยการเกลือ การบ่ม การหมัก การรมควัน หรือกระบวนการอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติหรือปรับปรุงการถนอมอาหาร”

ฮอทดอกถูกระบุว่าเป็นตัวอย่างหนึ่งของเนื้อสัตว์แปรรูปที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง IARC จำแนกเนื้อสัตว์แปรรูปเป็น “สารก่อมะเร็ง [cancer-causing] ต่อมนุษย์โดยอาศัยหลักฐานที่เพียงพอในมนุษย์ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่”

จากข้อมูลของ IARC การให้ฮ็อทด็อกเพียง 1 ตัวต่อวันเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ 18%

เนื้อกระตุก

เนื้อกระตุกยังจัดอยู่ในกลุ่มเนื้อสัตว์แปรรูปและถูกระบุว่าเป็นตัวอย่างเฉพาะในการแถลงข่าวของ IARC ว่าเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้

แถลงข่าวของ IARC เกี่ยวกับผลการวิจัยล่าสุดระบุว่าผู้เชี่ยวชาญของ IARC “พิจารณาการศึกษามากกว่า 800 เรื่องที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ของมะเร็งมากกว่าหนึ่งโหลกับการบริโภคเนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปในหลายประเทศและประชากรที่มีอาหารหลากหลาย”

คณะทำงาน IARC พบว่า “หลักฐานที่ทรงอิทธิพลที่สุดมาจากการศึกษากลุ่มใหญ่ในอนาคตที่ดำเนินการในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา”

ไส้กรอก

ไส้กรอกเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับเป็นตัวอย่างในการแถลงข่าวของ IARC ว่าเป็นต้นเหตุของมะเร็ง

IARC ระบุว่า “แต่ละส่วนของเนื้อแปรรูป 50 กรัมที่กินทุกวันจะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก 18%”

IARC ระบุเพิ่มเติมว่า “การบริโภคเนื้อสัตว์แตกต่างกันไปมากในแต่ละประเทศ โดยมีคนไม่กี่เปอร์เซ็นต์ถึง 100% ที่กินเนื้อแดง ขึ้นอยู่กับแต่ละประเทศ และสัดส่วนค่อนข้างต่ำกว่าที่กินเนื้อแปรรูป”

เเฮม

แฮมเคลือบแกะสลัก — Cultura RM / Diana Miller / Getty Images

แฮมเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่ไม่เพียงแต่เป็นสารก่อมะเร็งเนื่องจากลักษณะการแปรรูปเท่านั้น แต่ยังเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ เนื่องจากมีปริมาณโซเดียมสูงมาก

เนื้อเดลี่แปรรูปอื่นๆ เช่น พาสตรามิ ซาลามี่ เปปเปอโรนี และอื่นๆ มีความเสี่ยงที่จะก่อให้เกิดมะเร็งเช่นเดียวกัน

คอร์นบีฟ

แซนวิชแสนอร่อย — รูปภาพ Tetra / Getty Images

เนื้อ corned เป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ระบุโดย IARC ว่าเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่เชื่อมโยงกับมะเร็งลำไส้ใหญ่

IARC ระบุเพิ่มเติมว่า “เนื้อสัตว์แปรรูปส่วนใหญ่มีเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่เนื้อสัตว์แปรรูปอาจมีเนื้อแดง สัตว์ปีก … หรือผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ เช่น เลือด”

ตัวอย่างอื่นๆ ของเนื้อสัตว์แปรรูปที่ระบุไว้ในข่าวประชาสัมพันธ์ของ IARC ได้แก่ เนื้อสัตว์กระป๋อง การเตรียมและซอสที่ทำจากเนื้อสัตว์