ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการแพ้อาหารในเด็ก

การแพ้อาหารในเด็กเป็นเรื่องปกติ โดยส่งผลกระทบต่อเด็ก 1 ใน 13 คนในสหรัฐอเมริกา เด็กสามารถพัฒนาอาการแพ้อาหารใดๆ ได้ แต่ไข่ นม ปลา หอย ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ถั่วต้นไม้ และข้าวสาลีเป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุดที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการแพ้อาหารในเด็ก สาเหตุ อาการ และวิธีป้องกันและรักษา

การแพ้อาหารคืออะไร?

เมื่อระบบภูมิคุ้มกันทำปฏิกิริยากับโปรตีนมากเกินไปในอาหารบางชนิด อาจส่งผลให้เกิดการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่ส่งแอนติบอดีอิมมูโนโกลบูลิน อี (IgE) ออกไป แอนติบอดี IgE ยึดติดกับเซลล์ภายในระบบภูมิคุ้มกันที่ปล่อยสารเคมีที่เรียกว่าฮิสตามีน ทำให้เกิดอาการแพ้ เมื่อรับประทานอาหารที่ก่อให้เกิดการแพ้อีกครั้ง ฮีสตามีนจะทำให้เกิดอาการแพ้เกิดขึ้น

สาเหตุของการแพ้อาหารในเด็ก

นักวิจัยยังคงตรวจสอบสาเหตุของการแพ้อาหาร อย่างไรก็ตาม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเด็กจะต้องสัมผัสกับอาหารที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ก่อน

ในช่วงเริ่มต้นของอาหารบางชนิด ร่างกายจะสร้างภูมิคุ้มกัน การสัมผัสกับอาหารเป็นครั้งที่สองจะกระตุ้นการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน เนื่องจากแอนติบอดีจะรู้จักอาหารในร่างกาย

อาจมีองค์ประกอบทางพันธุกรรมของการแพ้อาหาร การมีพ่อแม่หรือสมาชิกในครอบครัวที่แพ้อาหารสามารถเพิ่มโอกาสที่เด็กจะแพ้อาหารได้

การแพ้อาหารกับการแพ้อาหาร

การแพ้อาหารมักสับสนกับการแพ้ การแพ้อาหารไม่ส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกันซึ่งแตกต่างจากการแพ้ การแพ้หมายความว่าบุคคลไม่สามารถย่อยส่วนประกอบของอาหารบางชนิดได้ เช่น การแพ้แลคโตส

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งระหว่างคนทั้งสองคือปริมาณอาหารที่บุคคลสามารถสัมผัสได้ก่อนที่อาการจะปรากฏขึ้น ตัวอย่างเช่น เด็กที่แพ้แลคโตสอาจดื่มนมหนึ่งแก้วโดยไม่มีอาการ อย่างไรก็ตาม ยิ่งดื่มมากเท่าไร ก็ยิ่งมีโอกาสแสดงอาการแพ้ได้มากเท่านั้น

เด็กที่แพ้อาหารจะมีอาการโดยได้รับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารเพียงเล็กน้อย และควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง

การแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็ก

สารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบบ่อยที่สุดในเด็ก ได้แก่:

• ไข่
• ปลา
• น้ำนม
• ถั่ว
• หอย
• ถั่วเหลือง
• ต้นถั่ว
• ข้าวสาลี

เด็กบางคนอาจเจริญเร็วกว่าการแพ้อาหารบางอย่าง (เช่น นม ถั่วเหลือง และไข่) ในขณะที่การแพ้อาหารอื่นๆ อาจมีอยู่ตลอดชีวิต (รวมถึงถั่วลิสง ถั่วเปลือกแข็ง หอย หรือปลา)

อาการแพ้อาหาร

อาการของโรคภูมิแพ้อาจแตกต่างกันไปตามประเภทและความรุนแรง และบางรายอาจถึงแก่ชีวิตได้ ปฏิกิริยาภูมิแพ้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลและเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา

อาการแพ้อาหาร ได้แก่

• อาการคัน ลมพิษ และผื่นผิวหนัง
• ปวดท้อง อาเจียน หรือท้องเสีย
• ไอหรือเสียงแหบ
• หายใจถี่หรือหายใจดังเสียงฮืด ๆ
• อาการบวมที่ลิ้น คอ ริมฝีปาก หรือปาก
• กลืนลำบาก
• เวียนหัวหรือหน้ามืด

• แอนาฟิแล็กซิสอันตรายถึงชีวิตได้

ทารกอาจมีอาการแตกต่างกันเล็กน้อย ได้แก่:

• จุกจิกหรือมีอาการจุกเสียด
• ถ่ายอุจจาระเป็นเลือด
• การเจริญเติบโตไม่เพียงพอ

• กลากผื่นผิวหนังอักเสบ

หากบุตรของท่านมีอาการเหล่านี้หลังจากรับประทานอาหารบางชนิด ให้พูดคุยกับกุมารแพทย์หรือผู้ให้บริการด้านสุขภาพเกี่ยวกับการทดสอบการแพ้

การวินิจฉัยและการรักษาอาการแพ้อาหารในเด็ก

มีการทดสอบหลักสองแบบเพื่อตรวจสอบว่าเด็กมีอาการแพ้อาหารหรือไม่:

• การทดสอบการทิ่มผิวหนังเกี่ยวข้องกับสารสกัดจากอาหารที่วางไว้บนผิวหนังของแขนท่อนล่างหรือด้านหลังเพื่อทดสอบปฏิกิริยา (เรียกว่า wheal และ flare)

• การตรวจเลือดจะตรวจหาแอนติบอดีจำเพาะอาหารในเลือด

นอกจากผลการทดสอบแล้ว โรคภูมิแพ้จะได้รับการวินิจฉัยหลังจากพิจารณาอาการที่รายงานของเด็กอย่างละเอียด ประวัติสุขภาพโดยละเอียด และการตรวจร่างกาย

วิธีในการจัดการการแพ้อาหารและป้องกันปฏิกิริยาการแพ้

การหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอาหารที่เป็นที่รู้จักคือกุญแจสำคัญในการจัดการการแพ้อาหาร

วิธีป้องกันการสัมผัส ได้แก่:

• ทำความคุ้นเคยกับฉลากอาหาร: ผู้ผลิตอาหารในสหรัฐอเมริกาต้องระบุว่าผลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วยสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบมากที่สุดแปดชนิดหรือไม่ อ่านฉลากอาหารเป็นประจำ และสอนลูกของคุณให้อ่านฉลากยาเพื่อหาส่วนผสมที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้

• ระมัดระวังอาหารปรุงสุก: เมื่อบริโภคอาหารที่ปรุงจากบ้านหรือที่ร้านอาหาร ให้ถามว่ามีส่วนผสมอะไรบ้างในอาหารและปรุงหรือเสิร์ฟอาหารอย่างไร

• การทำงานกับมืออาชีพ: นักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียนสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารทดแทนที่ปลอดภัย และดูแลให้อาหารของเด็กมีสารอาหารเพียงพอต่อการเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงเมื่อจัดการกับการแพ้อาหาร

การสร้างแผนฉุกเฉินยังเป็นกลยุทธ์การช่วยชีวิตที่สำคัญสำหรับการแพ้อาหารอย่างรุนแรงอีกด้วย

การเตรียมการสำหรับเหตุฉุกเฉินที่เกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารอาจรวมถึง:

• การพกพาเครื่องฉีดอะดรีนาลีนอัตโนมัติ: เด็กที่เสี่ยงต่อการเกิดแอนาฟิแล็กซิสควรพกเครื่องฉีดอะดรีนาลีนอัตโนมัติติดตัวไปด้วยตลอดเวลา ยาฉุกเฉินที่ใช้งานง่ายนี้สามารถให้ยาได้เมื่อมีสัญญาณแรกของอาการแพ้อย่างรุนแรง

• แจ้งให้ผู้อื่นทราบ: บอกครอบครัว เพื่อน ผู้ดูแล และบุคลากรของโรงเรียนเกี่ยวกับอาการแพ้ของบุตรของท่าน พวกเขาสามารถช่วยป้องกันการสัมผัสสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและหารือเกี่ยวกับแผนปฏิบัติการในกรณีฉุกเฉิน

• การใช้สร้อยข้อมือ ID ทางการแพทย์: การช่วยให้ลูกของคุณเข้าใจความเสี่ยงของการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ในอาหารเป็นกุญแจสำคัญ การให้เครื่องมือ เช่น สร้อยข้อมือ ID ทางการแพทย์ สามารถช่วยให้พวกเขาสื่อสารกับผู้อื่นว่าพวกเขาแพ้อาหาร

คนทุกเพศทุกวัยอาศัยอยู่กับการแพ้อาหารและจัดการได้ดี การตระหนักถึงอาการและการวินิจฉัยอาการแพ้อย่างเหมาะสมสามารถบอกถึงกลยุทธ์ในการหลีกเลี่ยงอาหารกระตุ้น และลดโอกาสเกิดปฏิกิริยาที่คุกคามถึงชีวิตได้

เด็กอาจบรรยายอาการต่างจากผู้ใหญ่หรือไม่รู้คำศัพท์ที่ถูกต้อง ดังนั้นควรตั้งใจฟัง การจดบันทึกอาการที่เกี่ยวข้องกับการแพ้ที่บุตรหลานของคุณประสบและทำงานอย่างใกล้ชิดกับผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณสามารถช่วยให้คุณกำหนดกลยุทธ์การป้องกันที่เหมาะกับครอบครัวของคุณได้ดีที่สุด