กลูตาเมตคืออะไร?

กลูตาเมตเป็นสารสื่อประสาทที่กระตุ้นได้มากที่สุดในสมองและจำเป็นสำหรับการทำงานของสมองอย่างเหมาะสม สารสื่อประสาทที่กระตุ้นคือสารเคมีที่กระตุ้นหรือกระตุ้นเซลล์ประสาททำให้สามารถรับข้อมูลที่สำคัญได้

กลูตาเมตถูกสร้างขึ้นในระบบประสาทส่วนกลางของร่างกาย (CNS) ผ่านการสังเคราะห์กลูตามีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของกลูตาเมต ซึ่งหมายความว่ามันมาก่อนและบ่งชี้ถึงแนวทางของกลูตาเมต กระบวนการนี้เรียกว่าวัฏจักรกลูตาเมต–กลูตามีน

กลูตาเมตจำเป็นสำหรับการผลิตกรดแกมมาอะมิโนบิวทริก (GABA) ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่สงบเงียบในสมอง

การทำงาน

ในฐานะที่เป็นสารสื่อประสาท กลูตาเมตมีบทบาทสำคัญในการส่งสัญญาณระหว่างเซลล์ประสาท ข้อความเหล่านี้ถูกควบคุมโดยโครงสร้างที่ปล่อยกลูตาเมตในลักษณะที่มีการควบคุมอย่างสูงเมื่อจำเป็น แล้วดูดซับสารส่งกลับเข้าไปใหม่ เซลล์สมองเกือบทั้งหมดต้องการกลูตาเมตในการสื่อสารระหว่างกัน

หน้าที่ของกลูตาเมต ได้แก่

• สารเคมี: กลูตาเมตส่งข้อความจากเซลล์ประสาทหนึ่งไปยังอีกเซลล์หนึ่ง

• แหล่งพลังงานสำหรับเซลล์สมอง: กลูตาเมตสามารถใช้ได้เมื่อมีปริมาณน้ำตาลสำรอง ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับเซลล์ต่ำ

• ระเบียบของการเรียนรู้และความจำ: กลูตาเมตช่วยให้สัญญาณระหว่างเซลล์ประสาทแข็งแรงขึ้นหรืออ่อนลงเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อสร้างรูปร่างการเรียนรู้และความจำ

• ตัวส่งสัญญาณความเจ็บปวด: กลูตาเมตในระดับที่สูงขึ้นเชื่อมโยงกับความรู้สึกเจ็บปวดที่เพิ่มขึ้น

• ผู้ไกล่เกลี่ยการนอนหลับและความตื่นตัว: การศึกษาแบบจำลองหนูแสดงให้เห็นว่าระดับกลูตาเมตสูงที่สุดเมื่อเราตื่นหรือระหว่างการนอนหลับอย่างรวดเร็ว (REM) ข้อยกเว้นอยู่ในฐานดอกซึ่งมีระดับกลูตาเมตสูงที่สุดระหว่างการนอนหลับที่ไม่ใช่ REM

ระดับสุขภาพ

ระดับกลูตาเมตถูกควบคุมอย่างเข้มงวด ความไม่สมดุลใดๆ ไม่ว่าจะมากหรือน้อยเกินไป อาจส่งผลต่อสุขภาพและการสื่อสารของเส้นประสาท และอาจนำไปสู่ความเสียหายและการเสียชีวิตของเซลล์ประสาท และปัญหาสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย

กลูตาเมตน้อยเกินไป

เชื่อว่าการขาดกลูตาเมตในสมองทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น

• นอนไม่หลับ
• ปัญหาความเข้มข้น
• จิตอ่อนล้า
• พลังงานต่ำ

การวิจัยเกี่ยวกับบทบาทของกลูตาเมตในความผิดปกติของอารมณ์กำลังอยู่ในระหว่างดำเนินการ ความผิดปกติทางอารมณ์อย่างหนึ่งที่กำลังศึกษาอยู่คือโรคซึมเศร้า (MDD) ซึ่งมีอาการต่างๆ ได้แก่ ความบกพร่องในความจำเชิงพื้นที่และโรคแอนฮีโดเนีย นักวิจัยพบว่าการปิดกั้นการดูดซึมกลูตาเมตในหนูทำให้เกิดอาการซึมเศร้าซึ่งอาจสะท้อนถึงโรคโลหิตจาง

กลูตาเมตมากเกินไป

เชื่อว่ากลูตาเมตส่วนเกินในสมองทำให้เกิดอาการดังต่อไปนี้:

• Hyperalgesia (การขยายความเจ็บปวด)
• ความวิตกกังวล
• กระสับกระส่าย
• อาการที่คล้ายกับ ADHD (สมาธิสั้นผิดปกติ) เช่นความสามารถในการโฟกัส

วิธีเพิ่มระดับกลูตาเมต

ไม่มีสิ่งที่เรียกว่าอาหารเสริมกลูตาเมตหรือใบสั่งยาเพื่อเพิ่มกลูตาเมต แต่ถ้าคุณต้องการลองเพิ่มระดับกลูตาเมต คุณอาจต้องพิจารณารวมสารตั้งต้นในอาหารหรือไลฟ์สไตล์ของคุณด้วย สารตั้งต้นคือสิ่งที่ร่างกายของคุณต้องการเพื่อสร้างสารอื่นๆ

ไลฟ์สไตล์ที่เปลี่ยนไป

การออกกำลังกายสามารถช่วยให้ร่างกายสร้างกลูตาเมตได้มากขึ้น นักวิจัยศึกษาระดับกลูตาเมตและกาบาในอาสาสมัครที่มีสุขภาพดีเกือบ 40 คน พวกเขาวัดระดับสารสื่อประสาทเหล่านี้ในพื้นที่สมองสองแห่งที่แตกต่างกันทันทีก่อนและหลังการออกกำลังกายที่กระฉับกระเฉงสามครั้งซึ่งกินเวลาระหว่างแปดถึง 20 นาที

ระดับกลูตาเมตหรือ GABA เพิ่มขึ้นในผู้เข้าร่วมที่ออกกำลังกาย ผลกระทบยังคงอยู่แม้หลังจากหยุดออกกำลังกาย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงระดับกลูตาเมตที่ยาวนานขึ้นด้วยการออกกำลังกาย

อาหารเสริม

ก่อนรับประทานอาหารเสริมชนิดใหม่ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งหากคุณมีโรคประจำตัวอื่นๆ รวมถึงการเจ็บป่วยเรื้อรังหรือการตั้งครรภ์

อาหารเสริมที่สามารถช่วยเพิ่มระดับกลูตาเมตของคุณ ได้แก่:

• 5-HTP: ร่างกายของคุณแปลง 5-HTP เป็น serotonin และ serotonin สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของ GABA ซึ่งอาจส่งผลต่อการทำงานของกลูตาเมต กลูตาเมตเป็นสารตั้งต้นของ GABA

• กาบา: ทฤษฎีกล่าวว่าเนื่องจาก GABA สงบและกระตุ้นกลูตาเมต ทั้งสองจึงเป็นคู่กัน และความไม่สมดุลในสิ่งหนึ่งส่งผลต่ออีกสิ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม, การวิจัยยังไม่ได้ยืนยันว่า GABA สามารถแก้ไขความไม่สมดุลของกลูตาเมตได้หรือไม่.

• กลูตามีน: ร่างกายของคุณเปลี่ยนกลูตามีนเป็นกลูตาเมต กลูตามีนเป็นอาหารเสริมและยังสามารถพบได้ในเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม ข้าวสาลี และผักบางชนิด

• ทอรีน: การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่ากรดอะมิโนนี้สามารถเปลี่ยนแปลงระดับของกลูตาเมตได้ แหล่งทอรีนตามธรรมชาติ ได้แก่ เนื้อสัตว์และอาหารทะเล นอกจากนี้ยังมีเป็นอาหารเสริมและพบได้ในเครื่องดื่มชูกำลังบางชนิด

• ธีอะนีน: สารตั้งต้นของกลูตาเมตนี้อาจลดการทำงานของกลูตาเมตในสมอง โดยการปิดกั้นตัวรับในขณะที่เพิ่มระดับ GABA มีอยู่ในชาตามธรรมชาติและยังมีจำหน่ายเป็นอาหารเสริม

วิธีลดระดับกลูตาเมต

หากคุณและแพทย์ตัดสินใจว่าคุณจำเป็นต้องลดระดับกลูตาเมตลง มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้

หลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูตาเมต

กลูตาเมตเป็นสารธรรมชาติที่พบในอาหารบางชนิด คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับรูปแบบการแปรรูป สารปรุงแต่งรสที่รู้จักกันในชื่อโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG)

การบริโภคกลูตาเมตในอาหารอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น:

• ความตึงของกล้ามเนื้อ
• ปวดศีรษะ
• หัวใจเต้นผิดปกติหรือใจสั่น
• ร่างกายอ่อนแอ
• เพิ่มความไวต่อความเจ็บปวด

Fibromyalgia เป็นโรคเรื้อรังที่มีอาการปวด ตึง และเหนื่อยล้าเป็นวงกว้าง การศึกษาพบว่าผู้ป่วยโรค fibromyalgia ได้รับประโยชน์จากการปฏิบัติตามแผนอาหารที่มีผงชูรสน้อย

ในการศึกษาหนึ่งกับผู้ป่วย fibromyalgia 57 รายที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) ความผิดปกติที่ส่งผลต่อลำไส้ใหญ่ 84% ของผู้เข้าร่วมรายงานการบรรเทาอาการที่มีนัยสำคัญทางคลินิกรวมถึงความเจ็บปวดที่ลดลงและคุณภาพชีวิตที่เพิ่มขึ้น เมื่อนำผงชูรสกลับมาในอาหาร อาการไม่พึงประสงค์ก่อนหน้านี้และความรุนแรงของอาการจะกลับมาภายในไม่กี่วัน

เพิ่มระดับแมกนีเซียม

แมกนีเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการส่งสัญญาณประสาทที่แข็งแรง การศึกษาระดับโมเลกุลและในสัตว์ทดลองชี้ว่าระดับแมกนีเซียมที่ดีต่อสุขภาพอาจป้องกันการตายของเซลล์ที่เกิดจากการกระตุ้นเซลล์ประสาทมากเกินไป

ในทางทฤษฎี การเพิ่มระดับแมกนีเซียมของคุณอาจช่วยป้องกันโรคที่เชื่อมโยงกับการตายของเซลล์ ซึ่งรวมถึง:

• ไมเกรน
• ปวดเรื้อรัง
• โรคลมบ้าหมู
• โรคอัลไซเมอร์
• โรคพาร์กินสัน
• จังหวะ
• อาการซึมเศร้าและวิตกกังวล (ซึ่งเป็นภาวะที่มักเกิดขึ้นร่วมกับความเจ็บป่วยทางระบบประสาท)

นอกจากการเสริมแมกนีเซียมแล้ว คุณยังสามารถลองทานอาหารที่มีแมกนีเซียมมากขึ้น ซึ่งรวมถึง:

• ผักใบเขียวและผักอื่นๆ รวมทั้งผักกาด บร็อคโคลี่ กระหล่ำปลี ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักโขม แตงกวา
• ถั่วและเมล็ด
• ถั่วแห้ง เช่น ปิ่นโต น้ำเงิน ไต และถั่วดำ
• ธัญพืช
• จมูกข้าวสาลี
• รำข้าวโอ๊ต

คำถามที่พบบ่อย

คุณเพิ่ม GABA และปรับสมดุลกลูตาเมตได้อย่างไร?

คุณสามารถเพิ่ม GABA ได้ด้วยอาหารเสริม GABA และปรับสมดุลกลูตาเมตโดยนำสารตั้งต้นไปสู่กลูตาเมต รวมถึงอาหารเสริมอย่าง 5-HTP และกลูตามีน เพื่อปรับสมดุลของกลูตาเมต คุณสามารถออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูตาเมตสูง

อาหารอะไรที่มีกลูตาเมต?

ซอสจากถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และน้ำปลา เป็นที่ทราบกันดีว่าอุดมไปด้วยกลูตาเมต กลูตาเมตยังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นม (โดยเฉพาะพาเมซานชีส) และในเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และเห็ด ผงชูรสผงชูรส (MSG) ที่เพิ่มรสชาติมีมากมายในรายการอาหารที่สะดวกและรวดเร็ว ตั้งแต่อาหารทอด มันฝรั่งทอด ไปจนถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

แอลกอฮอล์มีผลต่อกลูตาเมตอย่างไร?

กล่าวกันว่าแอลกอฮอล์ช่วยยับยั้งหรือยับยั้งการหลั่งของกลูตาเมต ซึ่งหมายความว่าฟังก์ชัน excitatory บกพร่องและทุกข้อความที่กลูตาเมตมีหน้าที่ในการส่งจะได้รับผลกระทบ (โดยทั่วไปจะช้าลง)