การปรุงอาหารด้วยส่วนผสมจากกลูเตนปลอดภัยหรือไม่ หากคุณไม่มีกลูเตน

ผู้คนจำนวนมาก—โดยเฉพาะผู้ปกครองที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตนที่ไม่ใช่ celiac แต่มีบุตรที่ไม่มีกลูเตน—ต้องการทราบว่าพวกเขาสามารถใช้ส่วนผสมของกลูเตนในอาหารที่พวกเขาไม่ได้วางแผนที่จะกินเองได้หรือไม่

ผู้ที่เพิ่งได้รับการวินิจฉัยซึ่งทำงานในร้านอาหารหรือแม้แต่ร้านเบเกอรี่อาจต้องการทราบว่าพวกเขาสามารถทำงานต่อไปได้หรือไม่เพราะไม่สามารถกินอาหารที่เตรียมได้

ดังนั้นจะปลอดภัยหรือไม่ที่จะปรุงอาหารด้วยส่วนผสมของกลูเตนเมื่อคุณต้องการปราศจากกลูเตนด้วยตัวเอง? ในบางกรณี ใช่ มันปลอดภัย (แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับว่าคุณระมัดระวังแค่ไหนก็ตาม) อย่างไรก็ตาม ในหลายกรณี ไม่ มันไม่ปลอดภัยเลย

อะไรที่ปลอดภัยสำหรับคุณที่จะใช้?

เริ่มจากสิ่งที่คุณไม่ควรทำ และทำต่อไปในสิ่งที่อาจจะโอเค

• แป้งจากกลูเตน: ไม่ปลอดภัยในทุกกรณี แป้งจะลอยขึ้นไปในอากาศอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และเข้าไปในจมูก ลำคอ และทางเดินอาหารของคุณในที่สุด ซึ่งนำไปสู่การกลูเตนที่น่ารังเกียจ ไม่สำคัญหรอกว่าคุณกำลังทำขนมปังแบบโฮมเมดด้วยแป้งหลายถ้วยหรือเพียงแค่ใช้ช้อนโต๊ะในการทำน้ำเกรวี่ให้ข้น การสัมผัสกับแป้งอาจทำให้คุณป่วยได้ ส่วนผสมสำหรับขนมอบที่ใช้กลูเตนก็ไม่ปลอดภัยเช่นกันด้วยเหตุผลเดียวกัน (น่าเศร้าที่นี่ก็หมายความว่าถ้าคุณทำงานในร้านเบเกอรี่ คุณจะต้องหางานใหม่)

• พาสต้าที่ใช้กลูเตนต้ม: บางครั้งปลอดภัยแต่บางครั้งก็ไม่ปลอดภัย บางคนพบว่าพวกเขาไม่มีปัญหาในการต้มเส้นสปาเก็ตตี้ธรรมดาหนึ่งหม้อควบคู่ไปกับสปาเก็ตตี้ปลอดกลูเตนในหม้อ ในขณะที่คนอื่นๆ รายงานว่าได้รับทุกครั้ง หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงพาสต้าที่ใช้กลูเตนให้คนอื่น คุณต้องแยกอุปกรณ์ทำอาหารอย่างระมัดระวัง (ไม่เช่นนั้น การใส่ช้อนที่ไม่ถูกต้องลงในหม้อจะง่ายเกินไป) นอกจากนี้ ให้วางหม้อกลูเตน-y ไว้เพื่อไม่ให้กระเซ็นใส่อะไรก็ตามที่คุณวางแผนจะกิน และไม่ว่าคุณจะทำอะไร อย่าลองชิมพาสต้าแบบเดิมๆ เพื่อดูว่าเสร็จแล้วหรือไม่ เรียนรู้วิธีตั้งค่าห้องครัวส่วนกลาง

• การทำแซนวิชกับขนมปังธรรมดา: มักจะปลอดภัย ตราบใดที่คุณล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น แม้ว่าบางคนจะพบว่ากลิ่นขนมปังทำให้พวกเขารู้สึกไม่สบายหรือคลื่นไส้ แต่กลิ่นนั้นไม่สามารถกลูเตนให้คุณได้ อย่างไรก็ตาม เศษขนมปังอาจทำให้คุณป่วยได้ ดังนั้นควรระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อให้มันเกาะกันแน่น และอย่าลืมพกมีดที่ปนเปื้อนข้ามลงในขวดเครื่องปรุงที่ปราศจากกลูเตน นอกจากนี้ ให้หลีกเลี่ยงขนมปัง “สไตล์ช่างฝีมือ” ที่เคลือบแป้งไว้บนเปลือกโลก เนื่องจากไม่ต้องใช้แป้งในอากาศมากเพื่อให้ได้มา

• ซอสหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่มีกลูเตนเพียงเล็กน้อย: ปลอดภัย คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการใช้ซีอิ๊วที่ทำจากข้าวสาลีธรรมดาหรือมัสตาร์ดที่มีกลูเตนหนึ่งก้อนในสิ่งที่คุณกำลังเตรียมสำหรับคนอื่น เช่นเดียวกับสถานการณ์อื่นๆ ข้างต้น อย่าลืมชิมรสโดยไม่ได้ตั้งใจหรือปล่อยให้กระเซ็นเป็นสิ่งที่คุณปรุงเอง