การกินเพื่อสุขภาพเมื่อคุณเป็นโรคพาร์กินสัน

เมื่อเราเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบทบาทของโภชนาการต่อสุขภาพและโรค มีคำแนะนำเรื่องอาหารสำหรับกลุ่มอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคพาร์กินสันหรือไม่

อาหาร โภชนาการ และโรคพาร์กินสัน

ในอดีต เคยคิดว่าการรับประทานอาหารพิเศษไม่จำเป็นในช่วงเริ่มต้นของโรคพาร์กินสัน (PD) และสิ่งที่จำเป็นก็คือการรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ ขณะที่เราเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกลไกในสมองที่เกี่ยวข้องกับโรคพาร์กินสันและบทบาทของสารอาหารบางชนิด อาจปรากฏชัดว่าการพิจารณาอาหารของคุณให้ดีอาจเป็นความคิดที่ดีแม้ในระยะเริ่มต้นหลังการวินิจฉัย

จากการศึกษาพบว่าพฤติกรรมการกินบางอย่างอาจช่วยชะลอการลุกลามของโรคได้ อย่างน้อยก็ในทางทฤษฎี เนื่องจากบทบาทของอาหารในโรคเพิ่งได้รับการพิจารณาอย่างเป็นระบบเมื่อเร็วๆ นี้ มีแนวโน้มว่าเราจะเรียนรู้มากขึ้นในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

กินอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากขึ้น

การรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเป็นขั้นตอนแรกที่ดี สารต้านอนุมูลอิสระคือสารเคมีที่ไล่และกินสิ่งที่เรียกว่า ‘อนุมูลอิสระ’ ซึ่งเป็นโมเลกุลเล็กๆ ที่ไหลเวียนอยู่ในเนื้อเยื่อของคุณและทำลายเนื้อเยื่อเหล่านั้น อนุมูลอิสระมีความสัมพันธ์พิเศษกับเซลล์ที่ผลิตโดปามีน ดังนั้น ยิ่งจำนวนสารต้านอนุมูลอิสระในระบบของคุณมีมากขึ้น (แน่นอนว่าด้วยเหตุผล) จำนวนของอนุมูลอิสระที่ไหลเวียนก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

การศึกษาได้ยืนยันความสามารถของโพลีฟีนอลในผักและผลไม้ในการลดการตายของเซลล์ประสาทในสมอง

แล้วอาหารอะไรที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเยอะล่ะ?

• ผักและผลไม้ – แทนที่จะกินผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งหรือผักชนิดใดชนิดหนึ่ง เป็นการดีที่สุดที่จะกินสิ่งเหล่านี้ให้หลากหลายเนื่องจากอาหารเหล่านี้มีไฟโตนิวเทรียนท์ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสี นักโภชนาการบางคนอ้างถึงสิ่งนี้ว่าเป็นสีรุ้ง ตัวอย่าง ได้แก่ ผักใบเขียว (เช่น ผักโขม) บร็อคโคลี่ มะเขือเทศ แครอท กระเทียม ถั่วแดง ถั่วพินโต บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกพลัม และแอปเปิ้ล
• ชา – แม้ว่าชาดำจะมีประโยชน์ แต่ชาเขียวและชาขาวเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเยี่ยม แม้ว่าชาเขียวจะเป็นแหล่งของยากล่อมประสาทที่ดี แต่อย่าลืมเรียนรู้วิธีชงชาเขียวอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นผลกระทบนี้จะสูญหายไป พึงระลึกไว้เสมอว่าการเติมครีมหรือผลิตภัณฑ์นมใดๆ ก็ตามสามารถลดสารต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมากจากการผูกมัด หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติ ให้เติมมะนาวลงไปเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยเพิ่มการดูดซึมชาเขียวในร่างกายได้จริง
• กาแฟ – ใช่ มีบางครั้งที่กาแฟสามารถรวมอยู่ในรายการอาหารที่ดีสำหรับคุณ!
• ไวน์แดงมีสารต้านอนุมูลอิสระ (โปรดระลึกไว้เสมอว่าแนวทางปฏิบัติเหล่านี้สำหรับการดื่มในระดับปานกลางและงดการดื่มแอลกอฮอล์ หากคุณมีประวัติการเสพติดหรือมีปัญหาในการควบคุมการบริโภคของคุณ) หลายคนแปลกใจที่ได้ยินว่าน้ำองุ่นแดงมีสารเรสเวอราทรอลด้วยเช่นกัน ดังนั้นไวน์จึงไม่ใช่ ไม่จำเป็น
• น้ำผลไม้สีเข้มอย่างน้ำทับทิมและบลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

รับโอเมก้า 3 ในอาหารของคุณ

กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อส่วนใหญ่ในร่างกายของคุณ ดังนั้นคุณจึงต้องแน่ใจว่าได้บริโภคสารอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่เพียงพอ ปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาเทราท์ ปลาเฮอริ่ง ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่าอัลบาคอร์ และปลาแซลมอน มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง 2 ชนิด ได้แก่ กรดไอโคซาเพนทาอีโนอิก (EPA) และกรดโดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) ในขณะที่เราเพิ่งเรียนรู้ว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 อาจส่งผลกระทบต่อผู้ที่เป็นโรคพาร์กินสันอย่างไร ดูเหมือนว่าสารอาหารเหล่านี้อาจมีฤทธิ์ในการป้องกันระบบประสาทในหนูที่มีภาวะที่จำลองโรคพาร์กินสัน ในคน ระดับ DHA ที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้ความรู้ความเข้าใจลดลงซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคทางระบบประสาทหลายชนิด

แนะนำให้กินปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งเพื่อสุขภาพที่ดี ถ้าคุณไม่กินปลา ลองพิจารณาการเสริมน้ำมันปลาหรือตรวจสอบแหล่งที่มาของกรดไขมันโอเมก้า 3 ของพืช

สารอาหารอื่น ๆ ที่มุ่งเน้น

ปริมาณแคลเซียม แมกนีเซียม และวิตามินดีและเคที่เพียงพอช่วยเสริมสร้างผิวและกระดูก คุณสามารถรับสารอาหารเหล่านี้ได้จากผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ตและนม

คุณต้องการอาหารเสริมหรือไม่?

แม้ว่าการรับวิตามินและไฟโตนิวเทรียนท์จากแหล่งอาหารจะเป็นการดีที่สุด แต่ก็อาจเป็นเรื่องยากที่จะได้รับวิตามินดีเพียงพอในอาหารของคุณ การศึกษาต่างๆ บอกเราว่าระดับวิตามินดีที่เพียงพอมีบทบาทในทุกสิ่งตั้งแต่โรคพาร์กินสันไปจนถึงการป้องกันมะเร็ง

โดยปกติเราได้รับวิตามินดีจำนวนมากจากแสงแดด แต่ด้วยการใช้ครีมกันแดดร่วมกับกิจกรรมในร่ม จะพบว่าคนส่วนใหญ่มีระดับที่ถือว่าต่ำเกินไป

หลายคนจำเป็นต้องทานวิตามิน D3 เสริมเพื่อให้ได้รับเพียงพอ แต่จะตรวจได้ง่าย การตรวจเลือดอย่างง่ายสามารถแจ้งให้คุณทราบได้ว่าคุณขาดหรืออยู่ต่ำกว่า “ช่วงที่ดี” หรือไม่ ขอให้ผู้ให้บริการด้านการดูแลสุขภาพของคุณตรวจสอบระดับของคุณ คิดว่าการได้รับรังสีอัลตราไวโอเลตจากดวงอาทิตย์น้อยลง ส่งผลให้การดูดซึมวิตามินดีน้อยลง มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคพาร์กินสัน อย่างน้อยในคนหนุ่มสาว

วิธีรับอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มเติมในอาหารของคุณ

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยคำนึงถึงสารอาหารข้างต้น:

• บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่สามารถผสมลงในโยเกิร์ตวานิลลาเพื่อทำเป็นของหวานได้ หรือผสมกับโยเกิร์ตและน้ำแข็งเพื่อทำเป็นสมูทตี้ สมูทตี้ผลไม้ที่มีไฟเบอร์สามารถช่วยป้องกันอาการท้องผูกที่เกี่ยวข้องกับยารักษาโรค PD บางชนิดได้
• ใส่ผักโขมลงในไข่กวนและอาหารอื่นๆ ผัดผักโขมสดสับที่ผัดในน้ำมันมะกอกลงในสลัดหรือข้าวกล้องนึ่ง
• แครอทเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าเบตาแคโรทีน แครอทที่ปรุงสุก นึ่ง หรือบดแล้วจะปลดปล่อยสารต้านอนุมูลอิสระหรือช่วยให้ดูดซึมได้ง่ายขึ้น แครอทปรุงสุกมักจะอร่อยกว่าเช่นกัน (โปรดทราบว่าคุณควรได้รับเบตาแคโรทีนจากอาหารของคุณ ไม่ใช่อาหารเสริม อันที่จริง แม้ว่าเบตาแคโรทีนในระดับสูงจะป้องกันมะเร็งปอดได้ แต่อาหารเสริมเบตาแคโรทีนมีความเสี่ยงสูง)
• วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพและพบได้ในถั่วบางชนิดและในเมล็ดธัญพืช แม้ว่าการศึกษาเกี่ยวกับฤทธิ์ต้าน PD ของวิตามินอีจะให้ผลที่ท้อแท้หรือผลผสม แต่วิตามินอีควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ ปรุงธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง คีนัว หรือข้าวสาลีบัลเกอร์ หากต้องการความหลากหลาย ให้ใส่ลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่ ผักชีฝรั่งสับหรือผักโขม และน้ำมันมะกอก